Υλικά
500γρ κιμάς μοσχαρίσιος
1 τριμμένο κρεμμύδι5 κ. σ. ρύζι Καρολίνα
Λίγο ξερό δυόσμο
1 αυγό
Αλάτι πιπέρι
Λίγο αλεύρι για να αλευρωσουμε
1φλιτζανακι του καφέ ρύζι για τη σούπα
Για το αυγολέμονο :
3 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
Χυμό 1λεμονιου
Εκτέλεση:
Σε ένα βάθη μπολ ανακατέψτε όλα τα υλικά για τον κιμά, αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο και ζυμώνουμε καλά. Βρέχουμε τα χέρια μας, πλάθουμε μικρά μπαλάκια και αλευρωνουμε.
Τα τοποθετούμε σε κατσαρόλα με νερό που βράζει, δεν σκεπάζουμε.
Ρίχνουμε ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά για μισή ώρα ως 40 λεπτά.
Ρίχνουμε το ρύζι και αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτά. Σβήνουμε τη φωτιά και περιμένουμε λίγο πριν ετοιμάσουμε το αυγολέμονο.
Ετοιμάζουμε το αυγολέμονο :Χτυπάμε στο ραβδομπλέντερ πρώτα τα ασπράδια να αφρατεψουν, ρίχνουμε τους κρόκους και το λεμόνι.Προσθετουμε σιγά σιγά ζουμί απ την κατσαρόλα. Ρίχνουμε το αυγολέμονο στην κατσαρόλα και κουνάμε ελαφρά να ανακατευτεί.
Σερβίρουμε τη σούπα ζεστη