Υλικά 

✔️4 φιλέτα  μπακαλιάρο 

✔️4 μέτριες μελιτζάνες 

✔️¾ φλιτζανιού ελαιόλαδο 

✔️3 κρεμμύδια ξερά κομμένα σε κύβους 

✔️4 μεγάλες ώριμες ντομάτες τριμμένες 

✔️1 φλιτζάνι ντοματίνια 

✔️3 σκελίδες σκόρδο 

✔️½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 

✔️1 ποτήρακι κρασί λευκό 

✔️Αλάτι -Πιπέρι 

✔️1 Κουταλάκι του γλυκού ρίγανη 

✔️½ κουταλάκι του γλυκού θυμάρι 

Εκτέλεση 

1️⃣ Για να φτιάξουμε το φαγητό θα χρειαστούμε μια κατσαρόλα χαμηλή και φαρδιά κατά προτίμηση ταβά.Το ψάρι που πήρα ήταν κατεψυγμένο,οπότε το άφησα να ξεπαγώσει.

2️⃣ Πλένουμε τις μελιτζάνες και κόβουμε το κοτσάνι,ύστερα τις κόβουμε κάθετα και στραυρωτα και σε κομμάτια.

3️⃣ Βάζουμε λάδι στην κατσαρόλα να ζεσταθεί και σωτάρουμε τις μελιτζάνες από όλες τις πλευρές να ροδίσουν.Βγάζουμε σε πιάτο και ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο να σωταριστούν μέχρι να ασπρίσει το κρεμμύδι.

4️⃣ Ρίχνουμε ξανά τις μελιτζάνες και προσθέτουμε το κρασί..Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες,τα ντοματίνια,αλάτι,πιπέρι,τη ρίγανη,το θυμάρι και το μαϊντανό.Ανακατεύουμε και στρώνουμε από πάνω τα ψάρια.

5️⃣ Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά περίπου να ψηθεί το ψάρι και να δέσει η σάλτσα.Όσο βράζει το φαγητό δεν  ανακατεύουμε καθόλου.

 Υλικά 

✔️5 μέτριες πατάτες κομμένες για φούρνο 

✔️2 μέτρια καρότο κομμένα χοντρές ροδέλες 

✔️ 1  μεγάλη σουπιά 600 γρ περίπου 

✔️ 1 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο 

✔️1 φλιτζάνι τσαγιού σάλτσα ντομάτας 

✔️ Αλάτι 

✔️Πιπέρι 

✔️Ρίγανη 

✔️Λίγη πάπρικα καπνιστή 

Εκτέλεση 

➡️ Θα χρειαστούμε μια γάστρα με καπάκι ή ένα ταψί που θα σκεπάσουμε στο ψήσιμο το φαγητό με λαδόκολλα.

1️⃣ Αραδιάζουμε τις πατάτες και τα καρότα στο ταψί Ρίχνουμε τη σουπιά αφού πρώτα την έχουμε κόψει σε κομμάτια.

2️⃣ Ρίχνουμε τα μπαχαρικά,το λάδι και τέλος τη σάλτσα ντομάτας Αν βάλουμε το φαγητό στη  γάστρα δεν  χρειάζεται να προσθέσουμε νερό,κλείνει καλά το καπάκι, θα κρατήσει την υγρασία μέσα,οπότε ψήνετε όπως πρέπει . Αν  όμως βάλουμε σε κανονικό ταψί,θα   προσθέτουμε λίγο νερό,μισό ποτήρι νερού και θα σκεπάσουμε καλά με λαδόκολα να κρατήσει όλη την υγρασία μέσα.

3️⃣ Ψήνουμε στους 200 βαθμούς Κελσίου πάνω κάτω αντιστάσεις για  1 ώρα περίπου . Ανοίγουμε βγάζουμε το καπάκι ή τη λαδόκολλα και ψήνουμε άλλη μισή ώρα να ροδίσει καλά και να μείνει το φαγητό με το λάδι του.

①  Ψιλοκοβουμε το σπανάκι  και το πλένουμε καλά. Ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τα κρεμμύδια στα 6 ή ακανόνιστα. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια. 

② Βάζουμε σε βαθιά κατσαρόλα το λάδι να κάψει, προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα κρεμμύδια και τσιγαρίζουμε για λιγα λεπτά.

 ④ Προσθέτουμε το σπανάκι,τον άνηθο  και αφήνουμε να χάσει τον όγκο του. Ρίχνουμε αλάτι πιπέρι, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά ακόμα .

⑤ Στο τελευταίο 5 λεπτό ανοίγουμε τη φωτιά στο δυνατό να εξατμιστούν  τα υγρά του και να δέσει το φαγητό. 

Tips :Βάλτε χόρτα διαφορά, απ αυτά που βάζετε για την πίτα, γίνεται ακόμα πιο νόστιμο . 

Follom me on instagram

Follow me on Facebook

Ελάτε στην ομάδα μας στο fb μπαχάρι και κανέλαγια να ανταλλάξουμε συνταγές και ιδέες!! 

Υλικά 

1 κιλό καλαμάρι φρέσκο 

1 ½ κιλό πράσα 

1 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο 

Αλάτι 

Πιπέρι 

Ρίγανη 

Χυμό 1 λεμονιού 

Εκτέλεση 

1️⃣ Πλένουμε τα καλαμάρια σε τρεχούμενο νερό και με ένα μαχαίρι κόβουμε σε  ροδέλες και τα πλοκάμια στη μέση. Πλένουμε τα πράσα και τα κόβουμε σε χοντρές φέτες. Τα αφήνουμε να στραγγίσουν καλά σε διαφορετικά τρυπητά μπολ. 

2️⃣ Βάζουμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε τα Καλαμάρια και το ελαιόλαδο.Σοτάρουμε για λίγα λεπτά μέχρι να αλλάξουν χρώμα. Ρίχνουμε τα πράσα,αλάτι,πιπέρι και συνεχίζουμε να σοτάρουμε μέχρι να χάσουν όγκο τα πράσα,ενώ ανακατεύουμε συνεχώς.

4️⃣Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για 25 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα πράσα και το;  καλαμάρια και να μείνει το φαγητό με το λάδι του. Δεν  βάλουμε νερό,θα βγάλουν τα πράσα τα υγρά τους.

5️⃣ Ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και τη ρίγανη και είναι έτοιμο!!!

 

Σουπιές με σπανάκι!!! 

Μια νόστιμη συνταγή για όσους αγαπάνε τα θαλασσινά αλλά και για τη νηστεία!!! 

Υλικά 

700 γρ σουπιές φρέσκες ή κατεψυγμένες 

2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια 

1 κιλό σπανάκι 

1 κσ πελτέ 

1 μεγάλη ντομάτα κομμένη φέτες 

1 ματσάκι άνηθο (προαιρετικά) 

Αλάτι 

 πιπέρι

Ελαιόλαδο 

Χυμό από 2 λεμόνια 

Εκτέλεση 

①  Βάζουμε σε βαθιά κατσαρόλα με νερό που τις σκεπάζει. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 35-40 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίζουμε. 

②  Ψιλοκοβουμε το σπανάκι  και το πλένουμε καλά.

③  Ξεφλουδιζουμε και κόβουμε τα κρεμμύδια στα 6 ή ακανόνιστα. 

④  Στην ίδια κατσαρόλα που βράσαμε τις σουπιές ρίχνουμε το λάδι να κάψει, προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα κρεμμύδια και τσιγαρίζουμε για λιγα λεπτά,ρίχνουμε τις σουπιές, τον πελτέ και τις ντομάτες, αφήνουμε για λίγο να σοταριστουν. 

 ⑤ Προσθέτουμε το σπανάκι και αφήνουμε να χάσει τον όγκο του. Ρίχνουμε αλάτι πιπέρι, 1/2 ποτήρι νερό, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 15 με 20 λεπτά.

 ⑥   Στο τελευταίο 5 λεπτό ανοίγουμε τη φωτιά στο δυνατό να εξατμιστουν τα υγρά του και να δέσει το φαγητό. 

⑦  Τέλος ρίχνουμε το χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε και έτοιμο το φαγητό μας!!!!!!

Tips :Βάλτε χόρτα διαφορά, απ αυτά που βάζετε για την πίτα, γίνεται εξίσου νόστιμο . 

-------------------------------------------------------------

Πνευματικά δικαιώματα ©2023 2024 

Απαγορεύεται η αντιγραφή ή αναδημοσιευση της συνταγής ή μέρος αυτής χωρίς τη συγκατάθεση του δημιουργού.

-------------------------------------------------------------

Μοσχοκτάποδο φρικασέ

Υλικά 

700 γρ χταπόδι ή μοσχοί (Μοσχοκτάποδο)

1 φλ. ελαιόλαδο

1 μεγάλο κρεμμύδι 

1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια

1 κιλό σπανάκι πλυμένο και κομμένο, καθαρό βάρος 700γρ 

1 /2 ματσάκι άνηθο

5 κόκκους μπαχάρι 

2 φύλλα δάφνης 

1/2 ποτήρι λευκό κρασί 

Αλάτι πιπέρι 

Χυμό από 1 λεμόνι 

1 κγ κορν φλάουρ 

Εκτέλεση 

Πλένουμε καλά και καθαρίζουμε το μοσχοκτάποδο. 

Το βάζουμε σε βαθιά κατσαρόλα να πάρει βράση. Το αφήνουμε μέχρι να τραβήξει όλα τα υγρά του. 

Ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το σοτάρουμε για δύο λεπτά, προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο να τσιγαριστεί. 

Σβήνουμε με το κρασί, ρίχνουμε  νερό να σκεπάζονται και τα αφήνουμε να βράσουν με χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Αν χρειαστεί ρίχνουμε κι άλλο νερό. 

Αφού μαλακώσει το μοσχοκτάποδο και τραβήξει σχεδόν όλα τα υγρά του ανεβάζουμε τη φωτιά, ρίχνουμε μισό ποτήρι νερό και προσθέτουμε το σπανάκι και τον άνηθο. 

Μαγειρεύουμε όλα μαζί για 15 λεπτά. 

Διαλύουμε το κορν φλάουρ στο χυμό λεμονιου και το ρίχνουμε στο φαγητό. Βράζουμε για 2 λεπτά σε δυνατή φωτιά και είναι έτοιμο!!!! 

..... Πνευματικά δικαιώματα ©2023 2024 

Απαγορεύεται η αντιγραφή ή αναδημοσιευση της συνταγής ή μέρος αυτής χωρίς τη συγκατάθεση του δημιουργού. 

Υλικά 

1 χταπόδι 800 με 1κιλό περίπου 

2 φύλλα δάφνης 

4 κόκκους μπαχάρι 

3 σπυριά πιπέρι

1 ποτήρι λευκό κρασί 

Εκτέλεση 

Πλένουμε καλά το χταπόδι.  Καθαρίζουμε, βγάζουμε το μάτι. Κόβουμε τα πλωκαμια και βάζουμε σε κατσαρόλα. Μόλις πάρει βράση, σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να βγάλει τα υγρά του, δεν βαζουμε νερό . Ρίχνουμε τα μπαχαρικά, πιπέρι, μπαχάρι, φύλλα δάφνης, δεν βαζουμε αλάτι να μη γίνει σκληρό. Το αφήνουμε σε σίγαση φωτιά να βράση περίπου 1 με 1μισή ώρα. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό να μη μείνει χωρίς υγρά. Για πιο γρήγορα βάζουμε στη χύτρα για 20 λεπτά.

Δοκιμάζουμε με ένα πιρούνι να δούμε αν έβρασε. 

Ανοίγουμε την κουζίνα στο δυνατό και βάζουμε το χταπόδι με αλάτι λάδι και ρίγανη για μισή ώρα. 

Σερβίρουμε με λάδορίγανη και ξύδι ή λεμόνι. 

*Στο σημείο που βράσαμε το χταπόδι, αν θέλουμε το βάζουμε σε καθαρά και πλυμένα σταγγισμενα βάζα. Ρίχνουμε το ζούμι να σκεπάζετε, προσθέτουμε αλάτι πιπέρι σε σπυριά μπαχάρι κόκκους και 2 φύλλο δάφνης, ζεστό όπως είναι σφραγίζουμε, γυρίζουμε ανάποδα τα βάζα και φυλάμε σε δροσερό μέρος για μήνες.

Υλικά 

800 γρ  ψάρια για σούπα(κοκκινοψαρο, μπακαλιάρο ή οτι άλλο θέλετε) 

500 γρ πατάτες 

3 - 4 καρότα 

2 κλωνάρια σέλερι

2 μέτρια ξερά κρεμμύδια 

Φλούδα απο 1/2 λεμόνι 

Λίγα φύλλα μαϊντανό 

Ελαιόλαδο 

Αλάτι - πιπέρι 

Εκτέλεση 

Πλένουμε τα ψάρια. Σε βαθιά κατσαρόλα βάζουμε νερό και μόλις πάρει βράση, προσθέτουμε τα  ψάρια και αλατίζουμε. 

Όσο βράζουν τα ψάρια εμείς ετοιμάζουμε τα λαχανικά. 

Πλένουμε καλά όλα τα λαχανικά.

Καθαρίζουμε και κόβουμε σε χοντρά κομμάτια, δεν μας νοιάζει το σχήμα τους, αφού θα τα αλεσουμε στο μπλέντερ. 

Ρίχνουμε τα λαχανικά στο ζουμί που βράσαμε τα ψάρια, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, πιπέρι και σε μέτρια φωτιά αφήνουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Οπως είναι στην κατσαρόλα, τα πολτοποιούμε με το ραβδομπλέντερ. Αν δεν έχουμε , λίγα λίγα τη φορά, τα αλέθουμε στο μπλέντερ. Καθαρίζουμε καλά τα ψάρια, τα μοιράζουμε στα πιάτα  σε κομμάτια!!! 

Follom me on Instagram

Follow me on Facebook

Ελάτε στην ομάδα μας στο fb Μπαχάρι και κανέλα για να ανταλλάξουμε συνταγές και ιδέες.

Υλικά 

4 φιλέτα ψαριού  μπακαλιάρο 

5 με 6 μέτριες πατάτες

3/4 κούπας ελαιόλαδο

1κγ αλάτι 

1/4 κγ πιπέρι

1/4 κγ θυμάρι

1 μεγάλη φρέσκια ντομάτα κομμένη σε φέτες 

1 μεγάλο κρεμμύδι 

Λίγα φύλλα μαϊντανό 

3 σκελίδα σκόρδο 

1 ποτήρι ελαιολαδο 

Εκτέλεση 

Αν τα φιλέτα μας είναι κατεψυγμένα θα τα αφήσουμε να ξεπαγώσουν καλά. 

Καθαρίζουν και πλένουμε τις πατάτες μας σε κρύο νερό. Τις αραδιάζουμε κομμένες κυδωνατες σε μέτριο ταψί, προσθέτουμε τα μπαχαρικά το σκόρδο το κρεμμύδι κομμένο σε φέτες, το μαϊντανό, το ελαιόλαδο, ανακατεύουμε καλά και στρώνουμε τις φέτες ντομάτας απο πάνω. Σκεπάζουμε με βρεγμένη λαδόκολλα και  βάζουμε στο φούρνο να ψηθεί για 45  λεπτά στους 180  βαθμούς ή μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Δεν χρειάζεται νερό. Βάλαμε τη λαδόκολλα και κρατάει υγρασία Το ψάρι και ειδικά το φιλέτο δεν θέλει πολύ ψήσιμο και γιαυτό το βάλουμε στο τέλος. 20 λεπτά πριν γίνουν οι πατάτες, βγάζουμε το ταψί απ το φούρνο και τοποθετούμε τα φιλέτα πάνω απ τις πατάτες Με ένα κουτάλι παίρνουμε λάδι απ το ταψί και  ρίχνουμε πάνω απ τα φιλέτα. Συνεχίζουμε το ψήσιμο για 20 λεπτα ακόμα , μέχρι δηλαδή να ψηθεί και το ψάρι μας.

Καλή επιτυχία!!!!!

Υλικά

1 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο

1 μεγάλο κρεμμύδι χοντροκομμενο

2 σκελίδες σκόρδο

1 κγ πελτέ

1 κούπα χυμό ντομάτας

1 σφηνάκι τσίπουρο ή ούζο 

2 κούπες ρύζι για πιλάφι 

6 κούπες νερό ή ζωμό λαχανικών 

Αλάτι πιπέρι φρέσκια ρίγανη

Εκτέλεση

Παστές σαρδέλες

Υλικά

Εκτέλεση