ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΚΡΟΚΕΤΕΣ ΜΕ ΚΟΥΡΚΟΥΤΙ
Οι μπακαλιαροκροκέτες με κουρκούτι είναι τραγανές απ’ έξω και αφράτες μέσα, με ελαφρύ και αέρινο χυλό που αγκαλιάζει τον μπακαλιάρο. Μια παραδοσιακή συνταγή που θυμίζει ταβέρνα και σερβίρεται ιδανικά με λεμόνι ή σκορδαλιά.
Υλικά
Εκτέλεση
01.
Ξεπλένετε καλά τον παστό μπακαλιάρο κάτω από τρεχούμενο νερό και τον τοποθετείτε σε μπολ με κρύο νερό. Τον αφήνετε στο ψυγείο για 24 ώρες, αλλάζοντας το νερό κάθε 6-8 ώρες ώστε να ξαλμυρίσει σωστά.
02.
Στραγγίζετε πολύ καλά τον μπακαλιάρο και τον στεγνώνετε με απορροφητικό χαρτί. Τον κόβετε σε μικρά κομμάτια ώστε να τηγανιστούν ομοιόμορφα.
03.
Σε ένα μπολ ανακατεύετε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Προσθέτετε σταδιακά την παγωμένη μπύρα ή σόδα, ανακατεύοντας μέχρι να δημιουργηθεί ένας παχύς, λείος χυλός χωρίς σβόλους.
04.
Προσθέτετε το ελαιόλαδο, το πιπέρι και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και ανακατεύετε απαλά ώστε να ενσωματωθούν στο μείγμα.
05.
Ζεσταίνετε άφθονο λάδι σε βαθύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να είναι καλά ζεστό.
06.
Βουτάτε τα κομμάτια του μπακαλιάρου στο κουρκούτι, καλύπτοντάς τα πλήρως, και τα ρίχνετε προσεκτικά στο καυτό λάδι.
07.
Τηγανίζετε σε δόσεις για 3-4 λεπτά, γυρίζοντάς τα μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφένιο χρώμα και τραγανή κρούστα.
08.
Αφαιρείτε τις κροκέτες με τρυπητή κουτάλα και τις τοποθετείτε σε απορροφητικό χαρτί για να φύγει το περιττό λάδι.
09.
Σερβίρετε αμέσως ζεστές με λεμόνι ή σκορδαλιά.
Μυστικά για τέλειες Μπακαλιαροκροκέτες
• Το κουρκούτι πρέπει να είναι παγωμένο για extra τραγανότητα.
• Μην ανακατεύετε υπερβολικά τον χυλό.
• Το λάδι πρέπει να είναι καλά ζεστό πριν το τηγάνισμα.
• Τηγανίζετε σε μικρές δόσεις για να μην πέφτει η θερμοκρασία.
• Στραγγίστε πολύ καλά τον μπακαλιάρο.
• Προτιμήστε μπύρα για πιο αφράτο αποτέλεσμα.
• Μην παραψήνετε για να μην στεγνώσουν.
• Σερβίρετε αμέσως για μέγιστη τραγανότητα.
mpaxari & kanela
ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΜΕ
INSTAGRAM
|
FACEBOOK
|
Η ΟΜΑΔΑ ΜΑΣ
ΚΡΕΜΜΥΔΟΝΤΟΛΜΑΔΕΣ ΜΕ ΚΙΜΑ ΣΟΓΙΑΣ
Παραδοσιακοί κρεμμυδοντολμάδες σε νηστίσιμη εκδοχή με κιμά σόγιας, αρωματισμένοι με φρέσκα μυρωδικά και λεμόνι. Ένα ελαφρύ αλλά γεμάτο γεύση πιάτο, ιδανικό για καθημερινό τραπέζι ή περιόδους νηστείας.
Υλικά
Εκτέλεση
01.
Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα χαράζουμε ελαφρά κάθετα μέχρι το κέντρο.
02.
Τα βράζουμε για 10–15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να χωρίζονται σε “φύλλα”.
03.
Τα αφήνουμε να κρυώσουν και διαχωρίζουμε προσεκτικά τα φύλλα.
04.
Μουλιάζουμε τον κιμά σόγιας σε ζεστό νερό ή ζωμό για 10 λεπτά ,τον στραγγίζουμε και τον ξεπλένουμε καλά σε τρεχούμενο νερό.
05.
Σε μπολ ανακατεύουμε τον κιμά σόγιας, το ρύζι, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τα μυρωδικά, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
06.
Παίρνουμε κάθε φύλλο κρεμμυδιού και το γεμίζουμε με λίγο από το μείγμα.
07.
Τυλίγουμε σε μικρά ρολά και τα τοποθετούμε σφιχτά σε κατσαρόλα.
08.
Προσθέτουμε τον ζωμό ή νερό, λίγο ελαιόλαδο και σκεπάζουμε με ένα πιάτο για να μην ανοίξουν.
09.
Σιγοβράζουμε για περίπου 40 λεπτά μέχρι να μαγειρευτούν.
10.
Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού στο τέλος και αφήνουμε λίγα λεπτά να σταθούν πριν το σερβίρισμα.
Μυστικά για τέλειους Κρεμμυδοντολμάδες με σόγια
• 🌱 Στράγγιξε πολύ καλά τη σόγια για σωστή υφή
• 🧅 Διάλεξε μεγάλα κρεμμύδια για εύκολο τύλιγμα
• 🍋 Το λεμόνι στο τέλος δίνει φρεσκάδα
• 🍽️ Στρώσε φύλλα στον πάτο για να μην κολλήσουν
• 🫒 Λίγο έξτρα ελαιόλαδο στο τέλος απογειώνει τη γεύση
mpaxari & kanela
ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΜΕ
INSTAGRAM
|
FACEBOOK
|
Η ΟΜΑΔΑ ΜΑΣ
ΔΡΟΣΕΡΗ ΦΑΣΟΛΟΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ & ΕΛΙΕΣ
🍴
ΜΕΡΙΔΕΣ
4-6
🕒
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
15
🔥
ΨΗΣΙΜΟ
0'
Μια πανδαισία χρωμάτων στο πιάτο σας! Αυτή η σαλάτα συνδυάζει την πρωτεΐνη των λευκών φασολιών με τη φρεσκάδα του αγγουριού και της πιπεριάς, ενώ το καλό ελαιόλαδο και το λεμόνι δίνουν την ένταση που χρειάζεται. Συνοδεύεται τέλεια με φρέσκο ζυμωτό ψωμί.
Υλικά
- ☐ 500γρ. Φασόλια μέτρια (βρασμένα και στραγγισμένα)
- ☐ 1 μεγάλο Αγγούρι κομμένο σε κυβάκια
- ☐ 1 Πιπεριά κόκκινη (φλωρίνης) κομμένη σε κυβάκια
- ☐ 1 Πιπεριά πράσινη κομμένη σε κυβάκια
- ☐ 1/2 φλ. Ελιές μαύρες (τύπου Καλαμών ή θρούμπες)
- ☐ 2-3 Φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- ☐ 1/2 ματσάκι Μαϊντανό ψιλοκομμένο
- ☐ 1 φλ. Ελαιόλαδο εξαιρετικά παρθένο
- ☐ Χυμό από 1-2 Λεμόνια
- ☐ Αλάτι & Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- ☐ Λίγη ρίγανη ή αποξηραμένη μέντα (προαιρετικά)
Εκτέλεση
01. Ξεκινάμε τη διαδικασία...Σε ένα μεγάλο μπολ, βάζουμε τα βρασμένα φασόλια (αφού έχουν κρυώσει καλά).
02. Προσθέτουμε το αγγούρι, τις πιπεριές, τα κρεμμυδάκια και τον μαϊντανό.
03. Ρίχνουμε τις ελιές ολόκληρες ή κομμένες σε ροδέλες, ανάλογα με την προτίμησή μας.
04. Σε ένα μικρό βαζάκι, χτυπάμε το ελαιόλαδο με το λεμόνι, το αλάτι, το πιπέρι και τη ρίγανη μέχρι να ομογενοποιηθούν.
05. Περιχύνουμε τη σαλάτα με το dressing και ανακατεύουμε απαλά για να πάνε οι γεύσεις παντού.
06. Σερβίρουμε με έξτρα φρέσκο μαϊντανό και φέτες λεμονιού στο πλάι και απολαμβάνουμε!
mpaxari & kanela
ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΜΕ
INSTAGRAM |
FACEBOOK |
Η ΟΜΑΔΑ ΜΑΣ
Υλικά
◻️300 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
◻️ 330 γρ σόδα αναψυκτικό
◻️¼ κούπας ελαιόλαδο
◻️2 κολοκύθια μέτρια τριμμένα και στραγγισμένα
◻️1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
◻️1 καρότο τριμμένο
◻️Λίγα φύλλα δυόσμο
◻️100 γρ τυρί νηστίσιμο
◻️1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
◻️Αλάτι-πιπέρι
Εκτέλεση
1️⃣ Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι,το μπέικιν,αλάτι,πιπέρι και ρίχνουμε τη σόδα και το ελαιόλαδο .Ανακατεύουμε να γίνει ένας χυλός.
2️⃣ Προσθέτουμε το κολοκύθακι ,τα κρεμμυδάκια ,το καρότο,δυόσμο,αλάτι, πιπέρι και θρυμματίζομαι το τυρί.
3️⃣Προθερμαίνουμε νωρίτερα το φούρνο στους 180 βαθμούς. Απλώνουμε το μείγμα σε λαδωμένο ταψί (μέτριο)και στρώνουμε να απλωθεί ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια.
4️⃣ Ψήνουμε μέχρι να πάρει ομοιόμορφο χρώμα περίπου 45 λεπτά ανάλογα το φούρνο!!!ζεστή ή κρύα είναι το ίδιο νόστιμη
Follow me on instagram
Follow me on Facebook
Ελάτε στην ομάδα μας στο fb μπαχάρι και κανέλαγια να ανταλλάξουμε συνταγές και ιδέες!!
Υλικά
◻️1 Χταπόδι ή μοσχοκτάποδο 1 με 1 ½ κιλό
◻️5 μέτριες πατάτες κομμένες για φούρνο
◻️1 μεγάλη γλυκοπατάτα κομμένη κυδωνάτα
◻️2 μέτρια καρότο κομμένα χοντρές ροδέλες
◻️2 κόκκινες πιπεριές φλωρίνης κομμένη σε φέτες
◻️2 μέτρια κρεμμύδια στα 4 κομμένα
◻️ 1 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
◻️1 φλιτζάνι τσαγιού κρασί λευκό
◻️ Αλάτι
◻️Πιπέρι
◻️Ρίγανη
◻️Λίγη πάπρικα καπνιστή
Εκτέλεση
➡️ Θα χρειαστούμε μια γάστρα με καπάκι ή ένα ταψί που θα σκεπάσουμε στο ψήσιμο το φαγητό με λαδόκολλα.
1️⃣ Αραδιάζουμε τις πατάτες ,και τα καρότα ,τις πιπεριές και τα κρεμμύδια στο ταψί. Ρίχνουμε το χταπόδι αφού πρώτα το έχουμε κόψει σε κομμάτια.
2️⃣ Ρίχνουμε τα μπαχαρικά,το λάδι και τέλος το κρασί. Αν βάλουμε το φαγητό στη γάστρα δεν χρειάζεται να προσθέσουμε νερό,κλείνει καλά το καπάκι, θα κρατήσει την υγρασία μέσα,οπότε ψήνετε όπως πρέπει . Αν όμως βάλουμε σε κανονικό ταψί,θα προσθέτουμε λίγο νερό,μισό ποτήρι νερού και θα σκεπάσουμε καλά με λαδόκολα να κρατήσει όλη την υγρασία μέσα.
3️⃣ Ψήνουμε στους 170 βαθμούς Κελσίου πάνω κάτω αντιστάσεις για 1 ½ ώρα περίπου . Ανοίγουμε βγάζουμε το καπάκι ή τη λαδόκολλα και ψήνουμε άλλη μισή ώρα να ροδίσει καλά και να μείνει το φαγητό με το λάδι του.
Follom me on instagram
Follow me on Facebook
Ελάτε στην ομάδα μας στο fb μπαχάρι και κανέλαγια να ανταλλάξουμε συνταγές και ιδέες!!
Υλικά
◻️1 μέτριο λάχανο κομμένο σε χοντρές φέτες
◻️ 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
◻️ 1 καρότο σε φέτες
◻️ 1 φλιτζάνι ρύζι
◻️ 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
◻️ 1 ποτηράκι λευκό κρασί
◻️ Αλάτι-Πιπέρι
◻️¾ από κουταλάκι του γλυκού κύμινο
◻️ 2 κουταλιές της σούπας Πελτέ
Εκτέλεση
1️⃣ Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να κάψει και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι για περίπου μισό λεπτό.Προσθέτουμε τον πελτέ και τσιγαρίζουμε ελάχιστα ,ίσα ίσα να κοκκινίσει το λάδι.
2️⃣ Προσθέτουμε το λάχανο , το καρότο ανακατεύουμε να χάσει τον όγκο του και να βγάλει τα υγρά του.Ρίχνουμε αλάτι-πιπέρι ,κύμινο και περίπου 1 φλιτζάνι νερό.Αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά να βράσει.
3️⃣ Για να ρίξουμε το ρύζι θα πρέπει να έχει ζουμί η κατσαρόλα,αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο. Ρίχνουμε το ρύζι στην επιφάνεια την κατσαρόλας και δεν ανακατεύουμε μέχρι να βράσει ,απλά μισό κλείνουμε με το καπάκι και σε μέτρια φωτιά.Θέλει περίπου 10 λεπτά.
4️⃣ Στο τέλος ρίχνουμε το κρασί και αφήνουμε 10 λεπτά να ανακατευτούν τα αρώματα και σερβίρουμε!!!
Follow me on Facebook
Ελάτε στην ομάδα μας στο fb μπαχάρι και κανέλαγια να ανταλλάξουμε συνταγές και ιδέες!!
Υλικά
◻️4 Μεγάλα κρεμμύδια
◻️1 τριμμένο κρεμμύδι ξερό
◻️300 γρ ρύζι καρολίνα
◻️1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια
◻️1 ματσάκι μαϊντανό
◻️Λίγα φύλλα δυόσμο
◻️1 κουταλιά της σούπας πελτέ
◻️1/2 κουταλάκι πάπρικα
◻️Αλάτι
◻️Πιπέρι
◻️1 φλιτζάνι Ελαιόλαδο
Σάλτσα
◻1 κουταλιά πελτέ αραιωμένη σε 1 ποτήρι σάλτσα ντομάτας
◻️Αλάτι
◻️Πιπέρι
◻️Ρίγανη
Εκτέλεση
1️⃣ Καθαρίζουμε τις φλούδες απ τα κρεμμύδια και χαράζουμε στη μέση μια κάθετη τομή.Βάζουμε να βράσουν για 15 λεπτά να μαλακώσουν.Βγάζουμε σε ένα μπόλ.
2️⃣ Ετοιμάζουμε τη γέμιση.Πλένουμε το ρύζι και ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά σε βάθη πιάτο.Ανακατεύουμε καλά.3️⃣Βγάζουμε με προσοχή τα κρεμμυδόφυλλα και τα αφήνουμε στην άκρη.Γεμίσουμε και τυλίγουμε .
4️⃣Τα τυλίγουμε όλα και τα τοποθετούμε δίπλα δίπλα σε ένα ταψάκι.
4️⃣Ρίχνουμε από πάνω τη σάλτσα ,λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για περίπου 3 τέταρτα.
Follow me on Facebook
Ελάτε στην ομάδα μας στο fb μπαχάρι και κανέλαγια να ανταλλάξουμε συνταγές και ιδέες!!
Υλικά
◻️250 γρ Φασόλια μαύροι γίγαντες
◻️1 κρεμμύδι ξερό κομμένο σε λεπτές φέτες
◻️2 καρότα κομμένα σε λεπτές φέτες
◻️2 πιπεριές φλωρίνης κομμένες σε κυβάκια
◻️2 πιπεριές πράσινες κέρατα κομμένες σε κυβάκια
◻️1 φλιτζάνι ελιές σε ροδέλες
◻️ ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
◻️Αλάτι-Πιπέρι
◻️Ρίγανη
◻️Χυμό από 1 φρέσκο λεμόνι
Εκτέλεση
1️⃣ Σε μια κατσαρόλα με νερό λίγο πάνω από τη μέση βάζουμε τους γίγαντες να μουλιάσουν για 8 με 10 ώρες.
2️⃣ Την επόμενη μέρα στραγγίζουμε,ξεπλένουμε και τους βράζουμε με μπόλικο νερό για ¾ περίπου μέχρι να μαλακώσουν αλλά να μην διαλυθούν,δοκιμάζουμε και αφήνουμε κι άλλο αν χρειαστεί.
3️⃣ Αφού βεβαιωθούμε ότι έβρασαν τους αφήνουμε να κρυώσουν. Σε μια μεγάλη σουπιέρα βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά και τους γίγαντες και ανακατεύουμε καλά.Σερβίρουμε τη σαλάτα αμέσως.Αν μείνουν κρατάμε στο ψυγείο για 3 μέρες.
Υλικά
✔️2 μέτριες πατάτες
✔️1 μελιτζάνα
✔️2 κολοκυθάκια
✔️2 μεγάλα κρεμμύδια
✔️2 σκελίδες σκόρδο
✔️1 πιπεριά πράσινη
✔️1 πιπεριά Φλωρίνης
✔️3 μεγάλες ντομάτες κομμένες σε κύβους
✔️1 κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας
✔️1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
✔️1 ποτήρι λευκό κρασί
✔️ Αλάτι -Πιπέρι
✔️1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού πάπρικα γλυκιά
✔️✔️1 κουτάλι σούπας ρίγανη
Εκτέλεση
1️⃣ Για να φτιάξουμε το μπριάμ στο φούρνο: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου πάνω κάτω αντιστάσεις.
2️⃣ Πλένουμε τα λαχανικά και τα αφήνουμε να στραγγίσουν.Καθαρίζουμε τις πατάτες,τα κρεμμύδια και τη μελιτζάνα .Τα κολοκυθάκια απλά τα πλένουμε και κόβουμε πάνω και κάτω. Κόβουμε σε κύβους και τα αραδιάζουμε στο ταψί.
3️⃣ Καθαρίζουμε τη φλούδα από τις ντομάτες,την κόβουμε σε κομμάτια και τα βάζουμε σε ένα μπολ.Ψιλοκόβουμε το μαϊντανό στην ντομάτα και προσθέτουμε το σκόρδο σε φέτες και τον πελτέ.
4️⃣ Ρίχνουμε τα μπαχαρικά στα λαχανικά και από πάνω ρίχνουμε τη σάλτσα με τις ντομάτες και ανακατεύουμε.Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το κρασί. Καλύπτουμε το ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε για 30 λεπτά.
5️⃣ Βγάζουμε τη λαδόκολλα και αφήνουμε αλλά 20 λεπτά.
Follom me on instagram
Follow me on Facebook
Ελάτε στην ομάδα μας στο fb μπαχάρι και κανέλαγια να ανταλλάξουμε συνταγές και ιδέες!!
