mpaxari & kanela

Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα Οσπρια. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων

Φασολάδα φούρνου με λουκάνικα

Το απόλυτο φαγητό του χειμώνα κι όχι μόνο!!!!

Ο συνδυασμός όσπρια με λουκάνικα θα απογειώσει το φαγητό σας!!!

Υλικά

500 γρ μέτρια φασόλια, μουλιασμένα σε κρύο νερό απ την προηγούμενη μέρα.

500 γρ χωριάτικα λουκάνικα κομμένα χοντρές ροδέλες

1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο καρέ

2 κσ κοφτές πελτέ ντομάτας

2 μέτρια καρότα κομμένα ροδέλες

3 κου. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο

100 ml ελαιόλαδο

Αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση

Ξεπλένουμε τα φασόλια που έχουμε μουλιάσει απο τό προηγούμενη βράδυ σε νερό και τα βάζουμε με λίγο νερό να πάρουν μια βράση για 5 λεπτά. Σουρώνουμε και πετάμε το νερό .

Βάζουμε ξανά τα φασόλια να βράσουν με νερό ίσα να τα σκεπάζει. Προσθέτουμε το λάδι, το κρεμμύδι, τα καρότα, το μαϊντανό. Αφήνουμε να βράσουν σε χύτρα για 10 λεπτά περίπου να μαλακώσουν ελαφρώς. Αν δεν έχουμε χύτρα Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν αλλά όχι να λιώσουν.

Όσο βράζουν τα φασόλια, σοτάρουμε σε τηγάνι τα λουκάνικα για 10 λεπτά να ροδίσουν καλά. Βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα στην άκρη.

Μόλις δούμε ότι τα φασόλια μας έχουν μαλακώσει, τα ρίχνουμε όπως είναι σε ένα ταψί, προσθέτουμε αλάτι πιπέρι λίγη ρίγανη και τα λουκάνικα και τα βάζουμε στο φούρνο για 1 ώρα περίπου μέχρι δηλαδή να μαλακώσουν καλά τα φασόλια μας!!!!

TIPS:

Αν παλι για κάποιο λόγο δεν προλάβαμε να τα μουλιάσουμε από την προηγουμένη ήμερα ,δεν υπάρχει πρόβλημα, βάζουμε τα φασολιά να βράσουν για 10 λεπτά με λίγο νερό, οσο δηλαδή να σκεπάζονται, και τα αφήνουμε μέσα για 1 ώρα .

Ρεβυθάδα αλάδωτη

Τα όσπρια, όπως είναι τα ρεβίθια, αποτελούν μια από τις βασικότερες κατηγορίες τροφίμων της μεσογειακής διατροφής. Πρωταρχικός ο ρόλος τους στην κάλυψη βασικών αναγκών των ανθρώπων σε ενέργεια και πρωτεΐνες και είναι πηγή ανεκτίμητων ουσιών για την ανθρώπινη υγεία.

Υλικά

400 γρ Ρεβίθια

3 μέτρια κρεμμύδια

Αλάτι _πιπέρι

3 &1/2 λίτρα νερό

1 κγ μαγειρική σόδα

Χυμό 1 λεμονιού

Εκτέλεση

Από το προηγούμενο βράδυ πλένουμε και βάζουμε τα ρεβίθια σε ένα σκεύος σκεπασμένα με νερό να φουσκώσουν.

Την επόμενη μέρα τα ξεπλενουμε και τα βάζουμε με λίγο νερό και τη σόδα να πάρουν μια βράση. Τα στραγγίζουμε καλά και με τα χέρια μας τα τρίβουμε να φύγουν οι φλούδες τους. Ακόμα καλύτερα σε ένα μπολ και κάτω απ τη βρύση με νερό να τρέχει,φεύγουν πιο εύκολα οι φλούδες, οι περισσότερες τουλάχιστον.

Θα χρειαστούμε μια χύτρα να τα βράσουμε. Βάζουμε το νερό και τα ρεβίθια και τρίβουμε τα κρεμμύδια στο μπλέντερ να γίνουν πολτός και τα ρίχνουμε κι αυτά στη χύτρα . Αφήνουμε να πάρουν μια βράση κλείνουμε τη χύτρα και βράζουμε για 20 λεπτά. Εδώ εξαρτάται απ την ποιότητα τους Αν χρειαστούν περισσότερη ώρα τα αφήνουμε.

Ανοίγουμε το καπάκι της χυτρας και βράζουμε για 20 λεπτά με μισή ώρα ακόμα για να χυλωσουν καλά.Τέλος ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και σερβίρουμε.

Αν τα ρεβίθια μας δεν είναι βραστερα δεν θα χυλωσουν όπως θέλουμε. Σ αυτή την περίπτωση μπορούμε να κάνουμε το εξής. . Η να τραβήξουμε μια με δύο κουτάλες φαΐ και να τα περάσουμε από το μπλέντερ ή αν γνωρίζουμε από την αρχή ότι τα ρεβίθια μας δεν χυλωσουν τότε τα κρεμμύδια θα τα βάλουμε ολόκληρα να βράσουν. Οπότε όταν ανοίξουμε το καπάκι θα τα περάσουμε απ το μπλέντερ με λίγο απ το ζουμί τους. Έτσι ή αλλιώς θα χυλωσουν.

Καλή επιτυχία !!

Ποιος δεν συμπαθεί τα ρεβύθια;;; οι περισσότεροι εεεε;; μ αυτή τη συνταγή είμαι σίγουρη ότι και ο ποιο απαιτητικός θα ενθουσιαστεί... Τόσο γευστικο και χιλιονοστιμο που θα το καθιερώσετε...

Υλικά

300 γρ ρεβύθια

1 κιλό χωριάτικα λουκάνικα

1/2 ποτήρι κρασί

1 κσ πελτε ή μια κούπα φρέσκια ψιλοκομμένη ντομάτα
3 κλοναρακια σέλινο

Αλάτι πιπέρι ρίγανη

1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1/2 ποτήρι ελαιόλαδο
2 λίτρα περίπου νερό

Εκτέλεση

Από το προηγούμενο βράδυ βάζουμε τα ρεβύθια σε νερό να φουσκωσουν. Θέλουν περίπου 10 με 12 ώρες.

Την επόμενη μέρα τα στραγγίζουμε τα ξεπλενουμε και τα βάζουμε να βράσουν με νερό μέχρι να μαλακώσουν Δεν ρίχνουμε κάτι στο βράσιμο, μόνο το νερό.

Κοβουμε το λουκάνικο σε χοντρές φέτες και το τηγανίζουμε να φύγει το λίπος του και το αφήνουμε στην άκρη. Σε βάθη τηγάνι ρίχνουμε το λάδι να κάψει και προσθέτουμε το κρεμμύδι λίγο αλάτι και το λουκάνικο, σβήνουμε με το κρασί προσθέτουμε πελτε ή ντομάτα, αλάτι πιπέρι ρίγανη, σέλινο αφήνουμε 5λεπτα και ρίχνουμε τα ρεβύθια μαζί με 3 ποτήρια απ το ζουμί που έβρασαν.Μόλις πάρουν μια βράση τα βάλουμε σε γάστρα και τα βάζουμε στο φούρνο σκεπασμένο για 45 λεπτά . Βγάζουμε το καπάκι και ψήνουμε αλλά 15 λεπτά περίπου μέχρι δηλαδή να δέσει η σάλτσα
Το φαΐ μας είναι έτοιμο. Πιστέψτε με αξίζει ο κόπος του. Από μπαχαρικά όπως βλέπετε δεν έβαλα τίποτε πρόσθετο, μόνο αλάτι πιπέρι ρίγανη,βγαζει το λουκάνικο αρώματα στο φαγητό. Τώρα αν το θέλετε πιο πικάντικο ρίξτε λίγο μπουκοβο καυτερο του πάει πολύ .
Τώρα ο χρόνος ψησίματος διαφέρει από φούρνο σε φούρνο και φυσικά σε τι σκεύος θα το βάλετε. Σε πήλινη γάστρα ψήνετε πιο αργά απ ότι σε κεραμική ή σε ταψί σκεπασμένο με λαδόκολλα. Δείτε το εσείς αυτό, ελενξτε το χρόνο ανάλογα.. Πρέπει όταν το βγάλουμε να έχει δέσει η σάλτσα και να έινσι κάπως αραιή.

Καλή επιτυχία!!!!!

Απ τα αγαπημένα μου φαγητά του χειμώνα και πλούσιο σε βιταμίνες. Μαγειρεύεται με πολλούς τρόπους, σκέτα λεμονατα ή με σάλτσα και καρότα όπως η φασολάδα.. Ωραιότατη γίνεται και η σαλάτα με ρεβύθια.. Εμείς θα τα κάνουμε σκέτα με λεμόνι 🍋 και φυσικά χυλωμενα..

Υλικά

500 γρ βεβυθια
2 μεγάλα κρεμμύδια
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
Χυμός λεμονιού
Αλάτι πιπέρι.

Εκτέλεση

Απ το προηγούμενο απόγευμα αφού έχετε αποφασίσει ότι θα μαγειρέψετε ρεβύθια, θα πρέπει να τα μουλιασουμε σε νερό.
Πλένουμε τα όσπρια σε τρεχούμενο νερό και σε ένα σκεύος με νερό να τα σκεπάζει καλά τα αφήνουμε μέχρι την άλλη μέρα..
Την επόμενη αφού τα ξεπληνουμε πάλι με τρεχούμενο νερό τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με λίγο φρέσκο νερό και τα αφήνουμε να βράσουν για 10 λεπτά.
Ξεπλενουμε και γεμίζουμε την κατσαρόλα με νερό μέχρι τη μέση, βάζουμε τα ρεβύθια και ανοίγουμε το μάτι σε μέτρια θερμοκρασία. Ρίχνουμε το λάδι και τα κρεμμύδια ολόκληρα όπως είναι καθαρισμένα. Αφήνουμε να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν καλά.Θελουν περίπου 2 ώρες ανάλογα την ποικιλία. Μπορείτε όμως για ποιο γρήγορα να τα βράσετε σε χύτρα για 20 λεπτά.
Κατά διαστήματα κοιτάμε το φαγητό αν χρειάζεται νερό και προσθέτουμε.
Μόλις δούμε ότι τα ρεβύθια μας έχουν μαλακώσει, ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι, πότε απ την αρχή γιατί δεν προκειτε να βράσουν. Το αλάτι σφίξει τα όσπρια... βγάζουμε τα ολόκληρα κρεμμύδια απ τη σούπα και τα πολτοποιούμε με λίγο νερό απ το ζουμί τους στο μουλτι. Ρίχνουμε τον πολτό στο φαγητό που βράζει, αφήνουμε 10 λεπτά και τα ρεβύθια μας είναι έτοιμα και χυλωμενα. Σερβίρουμε με λεμόνι 🍋 και φρέσκο ψωμί!!!!!

Tips. Καλύτερα να τα μαγειρεψουμε πρωί πρωί για να προλάβουν μέχρι το μεσημέρι να δέσουν ακόμα καλύτερα. Θα δείτε ότι όσο περνάει η ώρα χυλωνουν ακόμα περισσότερο.
Αν τα μαγειρέψετε απ το προηγούμενο βράδυ, σίγουρα θα χυλωνουν ακόμα πιο πολύ.
Το μυστικό είναι στο αργό βράσιμο.

Φακές χωρίς λάδι και χυλωμενες; γίνετε;; κι όμως γίνεται... Ένα μυστικό που μου έμαθε η μάνα μου για όλα σχεδόν τα όσπρια που δεν χυλωνουν..

Υλικά

500 γρ φακές
2 μεγάλα κρεμμύδια
2 σκελίδες σκόρδο
2 φύλλα δαφνης
2κσ πελτε ντομάτα ή μισή κούπα φρέσκια τριμμένη
1 φλιτζάνι (του καφέ) ξύδι
Αλάτι πιπέρι
10ποτηρια νερό

Εκτέλεση

Εγω τυχαίνει να έχω φακές χύμα που θέλουν λίγο παραπάνω καθάρισμα, οπότε παίρνει λίγη ώρα.. Τις καθαρίζουμε από πέτρες κλπ και τις πλένουμε. Βάζουμε λίγο νερό στη χύτρα και ρίχνουμε τις φακές, τις βράζουμε για 5με 10 λεπτά με ανοιχτό καπάκι. Τις ξεπλενουμε καλά με νερό και βαζουμε τα 10 ποτήρια νερό,τη σάλτσα ντοματας τις φακές τα φυλλα δαφνης και τα κρεμμύδια καθαρισμενα από τη φλούδα τους αλλά ολόκληρα όπως είναι. Δίνουμε μια βραση στο φαγητό μας και ανάλογα πόσο βραστερες, κλείνουμε τη χύτρα ή όχι. Οι δικές μου θέλουν περίπου 10 λεπτά βράσιμο στη χύτρα με κλειστό καπάκι. Αν έχετε βραστερη φακή, μην κλείσετε το καπάκι, αλλά βράστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν οι φακές. Τα κρεμμύδια που βάλαμε ολόκληρα έχουν μαλακωσει. Τα βάζουμε στο μουλτι μαζί με λίγο νερό και τα πολτοποιούμε. Τα ρίχνουμε στο φαγητό και βράζουμε αλλά 5 λεπτα. Τέλος ρίχνουμε αλατοπίπερο και το ξύδι. Οι φακές μας έχουν χυλωσει απ τον πολτό του κρεμμυδιου.
Αν κάνετε το φαγητο σας με λάδι θα το προσθέσετε απ την αρχή.
Καλη επιτυχία!!

Αθάνατη Ελληνική φασολάδα

Η φασολάδα ή φασουλάδα είναι ένα από τα δημοφιλέστερα παραδοσιακά πιάτα της ελληνικής κουζίνας. Καθιερώθηκε ως το εθνικό φαγητό των Ελλήνων, την εποχή της δικτατορίας Μεταξά.Πρόκειται για σούπα από φασόλια και διάφορα λαχανικά ή και κρέας. Η φασολάδα είναι επίσης συνηθισμένο πιάτο και σε άλλες χώρες της Ανατολικής Μεσογείου, όπως στην Κύπρο, την Τουρκία, την Αίγυπτο και αλλού. Στην Ελλάδα την συναντάμε από την αρχαιότητα. Ως φαγητό και θυσία στον θεό Απόλλωνα ήταν βασικό στοιχείο του εθίμου των πυανοψίων (που σήμαινε κυριολεκτικά «ημέρα της φασολάδας») και είχε δώσει το όνομα στον αντίστοιχο μήνα του αττικού ημερολογίου. Βικιπαίδεια

Υλικά

500γρ φασόλια
2 κρεμμύδια ξερά
3 μέτρια καρότα
3 κλοναρακια σέλινο
1 φλιτζάνι λάδι
Αλάτι πιπέρι
1/4 κ.γ.μπουκοβο
1/2 κ.γ.ρίγανη
3 κσ πελτέ

Εκτέλεση

Αποβραδίς φουσκώνουμε τα φασόλια σε 3 λίτρα περίπου νερό
Την επόμενη ξεπλένουμε τα φασόλια και σε μεγάλη κατσαρόλα χύτρα με ..λίγο νεράκι τα βάζουμε να πάρουν μια βράσει.Ξεπλένουμε και ρίχνουμε ξανά νερό μέχρι τη μέση περίπου και προσθέτουμε τα κρεμμύδια τριμμένα, τα καρότα κομμένα ροδέλες και το σέλινο ψιλοκομμένο.

Ρίχνουμε τα φασόλια και αφού πάρουν μια βράσει κλείνουμε τη χύτρα και βράζουμε για 20 λεπτά περίπου.

Ανοίγουμε τη χύτρα και ρίχνουμε τη σάλτσα, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, μπουκοβο και ξαναβράζομαι τα φασόλια για 20 λεπτά ακόμη να χυλώσουν καλά.
.... Συνοδεύεται με ελιές, διάφορα τουρσιά ή άλλη σαλάτα εποχής.