Φασολάδα φούρνου με λουκάνικα
Υλικά
500 γρ μέτρια φασόλια, μουλιασμένα σε κρύο νερό απ την προηγούμενη μέρα.
500 γρ χωριάτικα λουκάνικα κομμένα χοντρές ροδέλες
1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο καρέ
2 κσ κοφτές πελτέ ντομάτας
2 μέτρια καρότα κομμένα ροδέλες
3 κου. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
100 ml ελαιόλαδο
Αλάτι πιπέρι
Εκτέλεση
Ξεπλένουμε τα φασόλια που έχουμε μουλιάσει απο τό προηγούμενη βράδυ σε νερό και τα βάζουμε με λίγο νερό να πάρουν μια βράση για 5 λεπτά. Σουρώνουμε και πετάμε το νερό .
Βάζουμε ξανά τα φασόλια να βράσουν με νερό ίσα να τα σκεπάζει. Προσθέτουμε το λάδι, το κρεμμύδι, τα καρότα, το μαϊντανό. Αφήνουμε να βράσουν σε χύτρα για 10 λεπτά περίπου να μαλακώσουν ελαφρώς. Αν δεν έχουμε χύτρα Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν αλλά όχι να λιώσουν.
Όσο βράζουν τα φασόλια, σοτάρουμε σε τηγάνι τα λουκάνικα για 10 λεπτά να ροδίσουν καλά. Βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα στην άκρη.
Μόλις δούμε ότι τα φασόλια μας έχουν μαλακώσει, τα ρίχνουμε όπως είναι σε ένα ταψί, προσθέτουμε αλάτι πιπέρι λίγη ρίγανη και τα λουκάνικα και τα βάζουμε στο φούρνο για 1 ώρα περίπου μέχρι δηλαδή να μαλακώσουν καλά τα φασόλια μας!!!!
TIPS:
Αν παλι για κάποιο λόγο δεν προλάβαμε να τα μουλιάσουμε από την προηγουμένη ήμερα ,δεν υπάρχει πρόβλημα, βάζουμε τα φασολιά να βράσουν για 10 λεπτά με λίγο νερό, οσο δηλαδή να σκεπάζονται, και τα αφήνουμε μέσα για 1 ώρα .
Γίγαντες πλακί, ένα ελληνικό φαγητό γνωστό και ως φασόλια γίγαντες. Τρώγετε ευχάριστα χειμώνα και καλοκαίρι και αποτελεί εξαιρετικό μεζέ για τσίπουρο.
Υλικα
Εκτέλεση
Φασολάδα στο φούρνο .
Υλικά
Εκτέλεση
Ρεβυθάδα αλάδωτη
Τα όσπρια, όπως είναι τα ρεβίθια, αποτελούν μια από τις βασικότερες κατηγορίες τροφίμων της μεσογειακής διατροφής. Πρωταρχικός ο ρόλος τους στην κάλυψη βασικών αναγκών των ανθρώπων σε ενέργεια και πρωτεΐνες και είναι πηγή ανεκτίμητων ουσιών για την ανθρώπινη υγεία.
Υλικά
Εκτέλεση
Υλικά
3 κλοναρακια σέλινο
1/2 ποτήρι ελαιόλαδο
2 λίτρα περίπου νερό
Εκτέλεση
Το φαΐ μας είναι έτοιμο. Πιστέψτε με αξίζει ο κόπος του. Από μπαχαρικά όπως βλέπετε δεν έβαλα τίποτε πρόσθετο, μόνο αλάτι πιπέρι ρίγανη,βγαζει το λουκάνικο αρώματα στο φαγητό. Τώρα αν το θέλετε πιο πικάντικο ρίξτε λίγο μπουκοβο καυτερο του πάει πολύ .
Τώρα ο χρόνος ψησίματος διαφέρει από φούρνο σε φούρνο και φυσικά σε τι σκεύος θα το βάλετε. Σε πήλινη γάστρα ψήνετε πιο αργά απ ότι σε κεραμική ή σε ταψί σκεπασμένο με λαδόκολλα. Δείτε το εσείς αυτό, ελενξτε το χρόνο ανάλογα.. Πρέπει όταν το βγάλουμε να έχει δέσει η σάλτσα και να έινσι κάπως αραιή.
Απ τα αγαπημένα μου φαγητά του χειμώνα και πλούσιο σε βιταμίνες. Μαγειρεύεται με πολλούς τρόπους, σκέτα λεμονατα ή με σάλτσα και καρότα όπως η φασολάδα.. Ωραιότατη γίνεται και η σαλάτα με ρεβύθια.. Εμείς θα τα κάνουμε σκέτα με λεμόνι 🍋 και φυσικά χυλωμενα..
Υλικά
500 γρ βεβυθια2 μεγάλα κρεμμύδια
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
Χυμός λεμονιού
Αλάτι πιπέρι.
Εκτέλεση
Απ το προηγούμενο απόγευμα αφού έχετε αποφασίσει ότι θα μαγειρέψετε ρεβύθια, θα πρέπει να τα μουλιασουμε σε νερό.Πλένουμε τα όσπρια σε τρεχούμενο νερό και σε ένα σκεύος με νερό να τα σκεπάζει καλά τα αφήνουμε μέχρι την άλλη μέρα..
Την επόμενη αφού τα ξεπληνουμε πάλι με τρεχούμενο νερό τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με λίγο φρέσκο νερό και τα αφήνουμε να βράσουν για 10 λεπτά.
Ξεπλενουμε και γεμίζουμε την κατσαρόλα με νερό μέχρι τη μέση, βάζουμε τα ρεβύθια και ανοίγουμε το μάτι σε μέτρια θερμοκρασία. Ρίχνουμε το λάδι και τα κρεμμύδια ολόκληρα όπως είναι καθαρισμένα. Αφήνουμε να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν καλά.Θελουν περίπου 2 ώρες ανάλογα την ποικιλία. Μπορείτε όμως για ποιο γρήγορα να τα βράσετε σε χύτρα για 20 λεπτά.
Κατά διαστήματα κοιτάμε το φαγητό αν χρειάζεται νερό και προσθέτουμε.
Μόλις δούμε ότι τα ρεβύθια μας έχουν μαλακώσει, ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι, πότε απ την αρχή γιατί δεν προκειτε να βράσουν. Το αλάτι σφίξει τα όσπρια... βγάζουμε τα ολόκληρα κρεμμύδια απ τη σούπα και τα πολτοποιούμε με λίγο νερό απ το ζουμί τους στο μουλτι. Ρίχνουμε τον πολτό στο φαγητό που βράζει, αφήνουμε 10 λεπτά και τα ρεβύθια μας είναι έτοιμα και χυλωμενα. Σερβίρουμε με λεμόνι 🍋 και φρέσκο ψωμί!!!!!
Tips. Καλύτερα να τα μαγειρεψουμε πρωί πρωί για να προλάβουν μέχρι το μεσημέρι να δέσουν ακόμα καλύτερα. Θα δείτε ότι όσο περνάει η ώρα χυλωνουν ακόμα περισσότερο.
Αν τα μαγειρέψετε απ το προηγούμενο βράδυ, σίγουρα θα χυλωνουν ακόμα πιο πολύ.
Το μυστικό είναι στο αργό βράσιμο.
Απίθανη και δροσερή σαλάτα με φακές.
Τρώγετε ευχάριστα σαν σαλάτα αλλά και σαν συνοδευτικό και ταιριάζει πολύ με τσίπουρο ή ούζο.
Υλικά
300 γρ φακές1 μετριο καρότο
1 πιπεριά πράσινη
1 πιπεριά κόκκινη
1 φρέσκο κρεμμυδακι
1 κρεμμυδι ξερό
1 /4 κούπας ελαιόλαδο
1 κσ ξύδι
Αλάτι πιπέρι
Εκτέλεση
Καθαριζουμε τις φακές από τυχόν σκουπίδια ή πέτρες. Τις βάζουμε να βράσουν με νερό μέχρι να σκεπαζονται για 20 λεπτά περίπου, ανάλογα με το ποσό βραστερες είναι. Τις στραγγίζουμε και τις αφήνουμε να κρυωσουν. Εν το μεταξύ κόβουμε τα λαχανικά σε μικρα κυβακια και τα βάζουμε όλα σε ένα μπολ, προσθέτουμε τις φακές το αλατοπίπερο το ξύδι και την αφήνουμε λίγη ώρα στο ψυγείο πριν την σερβίρουμε.. Εναλλακτικά μπορούμε να αξιοποιησουμε τη φακή που μας περίσσεψε... Σουρώνουμε και κρατάμε τις φακές, ξεπλενουμε λίγο και προσθέτουμε τα λαχανικά και σερβίρουμε!!!!Φακές χωρίς λάδι και χυλωμενες; γίνετε;; κι όμως γίνεται... Ένα μυστικό που μου έμαθε η μάνα μου για όλα σχεδόν τα όσπρια που δεν χυλωνουν..
Υλικά
500 γρ φακές2 μεγάλα κρεμμύδια
2 σκελίδες σκόρδο
2 φύλλα δαφνης
2κσ πελτε ντομάτα ή μισή κούπα φρέσκια τριμμένη
1 φλιτζάνι (του καφέ) ξύδι
Αλάτι πιπέρι
10ποτηρια νερό
Εκτέλεση
Εγω τυχαίνει να έχω φακές χύμα που θέλουν λίγο παραπάνω καθάρισμα, οπότε παίρνει λίγη ώρα.. Τις καθαρίζουμε από πέτρες κλπ και τις πλένουμε. Βάζουμε λίγο νερό στη χύτρα και ρίχνουμε τις φακές, τις βράζουμε για 5με 10 λεπτά με ανοιχτό καπάκι. Τις ξεπλενουμε καλά με νερό και βαζουμε τα 10 ποτήρια νερό,τη σάλτσα ντοματας τις φακές τα φυλλα δαφνης και τα κρεμμύδια καθαρισμενα από τη φλούδα τους αλλά ολόκληρα όπως είναι. Δίνουμε μια βραση στο φαγητό μας και ανάλογα πόσο βραστερες, κλείνουμε τη χύτρα ή όχι. Οι δικές μου θέλουν περίπου 10 λεπτά βράσιμο στη χύτρα με κλειστό καπάκι. Αν έχετε βραστερη φακή, μην κλείσετε το καπάκι, αλλά βράστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν οι φακές. Τα κρεμμύδια που βάλαμε ολόκληρα έχουν μαλακωσει. Τα βάζουμε στο μουλτι μαζί με λίγο νερό και τα πολτοποιούμε. Τα ρίχνουμε στο φαγητό και βράζουμε αλλά 5 λεπτα. Τέλος ρίχνουμε αλατοπίπερο και το ξύδι. Οι φακές μας έχουν χυλωσει απ τον πολτό του κρεμμυδιου.Αν κάνετε το φαγητο σας με λάδι θα το προσθέσετε απ την αρχή.
Καλη επιτυχία!!
Η φασολάδα ή φασουλάδα είναι ένα από τα δημοφιλέστερα παραδοσιακά πιάτα της ελληνικής κουζίνας. Καθιερώθηκε ως το εθνικό φαγητό των Ελλήνων, την εποχή της δικτατορίας Μεταξά.Πρόκειται για σούπα από φασόλια και διάφορα λαχανικά ή και κρέας. Η φασολάδα είναι επίσης συνηθισμένο πιάτο και σε άλλες χώρες της Ανατολικής Μεσογείου, όπως στην Κύπρο, την Τουρκία, την Αίγυπτο και αλλού. Στην Ελλάδα την συναντάμε από την αρχαιότητα. Ως φαγητό και θυσία στον θεό Απόλλωνα ήταν βασικό στοιχείο του εθίμου των πυανοψίων (που σήμαινε κυριολεκτικά «ημέρα της φασολάδας») και είχε δώσει το όνομα στον αντίστοιχο μήνα του αττικού ημερολογίου. Βικιπαίδεια
Υλικά
500γρ φασόλια2 κρεμμύδια ξερά
3 μέτρια καρότα
3 κλοναρακια σέλινο
1 φλιτζάνι λάδι
Αλάτι πιπέρι
1/4 κ.γ.μπουκοβο
1/2 κ.γ.ρίγανη
3 κσ πελτέ
Εκτέλεση
Αποβραδίς φουσκώνουμε τα φασόλια σε 3 λίτρα περίπου νερόΤην επόμενη ξεπλένουμε τα φασόλια και σε μεγάλη κατσαρόλα χύτρα με ..λίγο νεράκι τα βάζουμε να πάρουν μια βράσει.Ξεπλένουμε και ρίχνουμε ξανά νερό μέχρι τη μέση περίπου και προσθέτουμε τα κρεμμύδια τριμμένα, τα καρότα κομμένα ροδέλες και το σέλινο ψιλοκομμένο.
.... Συνοδεύεται με ελιές, διάφορα τουρσιά ή άλλη σαλάτα εποχής.
Αλάδωτες φακές σούπα με τουρσί!!!
Διαφορετικές φακές σούπα με τουρσί χωρίς λαδιΥλικά
300 γρ φακές3 ltr νερό
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 φρέσκα σκορδακια
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
2φυλλα δάφνης
1/2 κούπες του νες λαχανικά τουρσί
Αλάτι πιπέρι
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τις φακές τις πλένουμε και τις βάζουμε σε κατσαρόλα με λίγο νερό να πάρουν μια βράση,πετάμε το νερό τις ξεπλένουμε και ρίχνουμε 3 ltr νερό και όλα τα υλικά εκτός από το αλάτι,σιγοβράζουμε και προσθέτουμε αν χρειαστεί άλλο νερό μέχρι να μαλακώσουν οι φακές.Στο τέλος ρίχνουμε αλάτι και ξίδι.Ρεβυθοσαλάτα!!
Μουλιάζουμε τα ρεβίθια για 10 ώρες .Τα βράζουμε με λάδι και κρεμμύδι.τα σουρώνουμε και αφού κρυώσουν ρίχνουμε σε ένα μπολ:
Υλικά
1 κρεμμύδι ξερό
1 κρεμμυδάκι φρέσκο
1 πιπεριά κόκκινη
1 πιπεριά πράσινη
λίγες λιαστές ντομάτες
Λίγα φύλλα μαρούλι η`ρόκα
αλάτι πιπέρι κύμινο λάδι ξίδι.
Εκτέλεση
Μουλιάζουμε τα ρεβίθια για 10 ώρες .Τα βράζουμε με λάδι και κρεμμύδι.τα σουρώνουμε και αφού κρυώσουν ρίχνουμε σε ένα μπολ: τα παραπάνω υλικά,αφήνουμε λίγο στο ψυγείο να ενωθούν τα υλικά.
οι αναλογίες είναι για μια σαλάτα.