Η καλύτερη συνταγή για τηγανιτές φούρνου σαν τηγανιτές. Τραγανή κρούστα και απ έξω και μέσα κρεμωδες.
Υλικά
Για τα Λαχανικά :
4 μεγάλες μελιτζάνες
4 μεγάλες πατάτες
Λάδι για τηγάνισμα
Για τον κιμά :
2 ποτήρια κιμάς σόγια
2 μέτρια κρεμμύδια
1κ.σ πελτέ ντομάτα
400 γρ σάλτσα ντομάτας
1 σκελίδα σκόρδο
1 ποτήρι κόκκινο κρασί
Αλάτι πιπέρι μαϊντανό
1 φύλλο δάφνης
1 ξύλο κανέλας ή 1 πρέζα κανέλας
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
Για τη Μπεσαμέλ:
1 litr. γάλα σόγιας
100 γρ αλεύρι
100 γρ φυτική μαργαρίνη
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
Αλάτι
120 γρ νηστίσιμο τυρι τριμμένο
Εκτέλεσή
Για να φτιάξουμε το μουσακά, ξεκινάνε απ τα λαχανικά.
Αφαιρέστε το κοτσάνι απ τις μελιτζάνες κόψτε σε φέτες, αλατίστε και αφήστε σε σουρωτήρι για μισή ώρα.
Πλύνετε και ξεφλούδιστε τις πατάτες, κόψτε σε φέτες 1εκ.
Τηγανιστε τις πατάτες σε μπόλικο λάδι, στραγγιστε σε απορροφητικό χαρτί
Ξεπλένετε τις μελιτζάνες στραγγιστε καλά και Τηγανιστε, αφήστε σε απορροφητικό χαρτί να τραβήξει τα περιττά λάδια.
Ξεκινήστε με τη σάλτσα κιμά
Βάζουμε τον αποξηραμένο κιμά σόγιας στο βραστό νερό για 15 λεπτά να φουσκώσει. Γυρίζουμε σε σουρωτήρι και ξεπλενουμε πολύ καλά με τρεχούμενο νερό. Με τα χέρια μας τρίβουμε να φύγουν τα περισσότερα υγρά του.
Σε μέτρια κατσαρόλα προσθέστε και ζεστάνετε το λάδι. Προσθέστε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και σοτάρετε, προσθέστε το σκόρδο τριμμένο και τον κιμά σόγιας να σοταριστει καλά. Σβήστε με το κρασί και αφού εξατμιστεί ρίξτε τη σάλτσα ντομάτας και τον πελτέ. Προσθέστε αλάτι πιπέρι τη δάφνη και την κανέλα. Μόλις πάρει βράσει, χαμηλώστε και σιγοβράστε για 20 λεπτά. Τέλος αφαιρέστε το ξύλο κανέλας, τη δάφνη και προσθέστε το μαϊντανό.
Στη μπεσαμέλ θα χρειαστεί μια μέτρια κατσαρόλα. Λιώστε σε χαμηλή φωτιά το βούτυρο και προσθέστε το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα. Ρίξτε σιγά σιγά το γάλα σόγιας ενώ συνεχίζετε να ανακατεύετε μέχρι να πήξει. Κλείνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το τριμμένο τυρί.
Για το στρώσιμο θα χρειαστεί ένα μέτριο ταψί.
Στρώνουμε τις πατάτες στο ταψί χωρίς να αφήνουμε κενα. Από πάνω βάλτε τις μελιτζάνες. Ρίξτε τη σάλτσα κιμά. Αν μείνουν πατάτες και μελιτζάνες κάνουμε άλλη μια στρώση. Τέλος ρίχνουμε και στρώνουμε τη μπεσαμέλ να πάει παντού.
Ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο στους 180 βαθμούς πάνω κάτω αντιστάσεις για 1ωρα περίπου.
Tips
Μπορούμε να ψήσουμε τα λαχανικά σε ταψί σε λαδόκολλα, έτσι γλυτώνουμε τα περιττά λάδια.
Για τη μπεσαμέλ μπορείτε να ξεκινήσετε με το γάλα, να προσθέσετε το αλεύρι, ανακατεύοντας μέχρι να πήξει. Στο τέλος ρίξτε τη μαργαρίνη και το τριμμένο τυρί.
Αντί για γάλα σόγιας η μπεσαμελ γίνεται και με νερό κρύο.
Ο κιμάς σόγια είναι πλούσιος σε πρωτεΐνες, κάλιο και μαγνήσιο. Μαγειρεύεται εύκολα, γρήγορα και θυμίζει πολύ τον ζωικό κιμά λόγο της υφής του.
Είναι φυτικό προϊόν και αποτελεί ισορροπημένη τροφή για μικρούς και μεγάλους.
Αφού κάνουμε την προετοιμασία ακολουθούμε την ίδια διαδικασία με τον κανονικό ζωικό κιμά, απλά ενισχύουμε τη γεύση με περισσότερα μπαχαρικά.
Υλικά
2 ποτήρια κιμάς σόγιας
1 /4 ποτηριού ελαιόλαδο
2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο
2 φύλλα δάφνης
1 κούπα σάλτσα ντομάτας
2 κσ πελτέ
1 ποτήρι κρασιού λευκό κρασί
Αλάτι πιπέρι
Μπαχάρι σε κόκκους
Μία πρέζα κανέλας
Βάζουμε τον αποξηραμένο κιμά σόγιας στο βραστό νερό για 15 λεπτά να φουσκώσει. Γυρίζουμε σε σουρωτήρι και ξεπλενουμε πολύ καλά με τρεχούμενο νερό. Με τα χέρια μας στρίβουμε να φύγουν τα περισσότερα υγρά του.
Βάζουμε το λάδι σε μέτρια κατσαρόλα να ζεσταθεί, ρίχνουμε και αχνιζουμε για λίγα λεπτά το κρεμμύδι με το σκόρδο.
Προσθέτουμε τη σόγια ανεβάζουμε θερμοκρασία στη φωτιά και αφήνουμε να σοταριστει για λίγα λεπτά , σβήνουμε με το κρασί, αφήνουμε για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε τη σάλτσα και τον πελτέ, χαμηλώνουμε τη φωτιά, ρίχνουμε τα μπαχαρικά, τη δάφνη, το ζωμό και αφήνουμε να μαγειρεύει για 20 λεπτά.
Στο τέλος αφαιρούμε τους κόκκους Μπαχάρι και τα φύλλα δάφνης και ο κιμάς μας είναι έτοιμος για κάθε χρήση.
Αφού κρυώσει μπορούμε να τον κρατήσουμε στην κατάψυξη σε μπολ ή στο ψυγείο για 3 μέρες.
Ντολμαδακια με αμπελόφυλλα!!!
Υλικά
100 και παραπάνω αμπελόφυλλα τρυφερά
500 γρ ρύζι Καρολίνα
2 ματσάκια φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
Λίγα φύλλα δυόσμο
1 ποτήρι ελαιόλαδο
αλάτι πιπέρι
Λίγο κύμινο και μπαχάρι
2 λεμόνια το χυμό τους
1 λεμόνι (το χυμό του) για το βράσιμο
Σάλτσα
2 κσ κορν φλάουρ
2 ποτήρια νερό + 1 κύβο ζωμό λαχανικών
Λίγο ζωμό απ το φαγητό.
Εκτέλεση
Αν έχουμε αμπελόφυλλα σε βάζο, θα τα βγάλουμε, θα τα ξεπλύνουμε και θα τα ζεματισουμε για λίγα δευτερόλεπτα.
Αν πάρουμε φρέσκα, κόβουμε το περίσσιο κοτσανακι, τα Πλένουμε καλά και τα ζεματίζουμε για λίγα δευτερόλεπτα σε νερό που βράζει.
Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το λάδι να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε τα κρεμμύδακια και το ξερό κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε για 4 λεπτά , προσθέτουμε το ρύζι καλά πλυμένο και στραγγισμένο τα μπαχαρικά, το λεμόνι και ελάχιστο νερό. Κλείνω το μάτι της κουζίνας και αφήνω 10 λεπτά να πιει τα υγρά του .
Παίρνουμε ένα αμπελόφυλλα και με τα νεύρα προς τα πάνω, ρίχνουμε μια κουταλιά γέμιση, κλείνουμε τα πλαϊνά και τυλίγουμε ρόλο. Το ίδιο κάνουμε με όλα τα αμπελόφυλλα.
Σε βαθιά κατσαρόλα ρίχνουμε λάδι και στρώνουμε στον πάτο της αμπελόφυλλα.
Βάζουμε κυκλικά τα ντολμαδάκια χωρίς να αφήσουμε περιθώρια.
Κάνουμε όσες στρώσεις χρειαστεί.
Σκεπάζουμε τα ντολμαδάκια με ένα πιάτο, ρίχνουμε λεμόνι, λάδι και νερό να σκεπάζονται και σιγοβράζουμε για 45 λεπτά περίπου.
Ετοιμάζουμε τη σάλτσα: χτυπάμε όλα μαζί στο μουλτι και περιχύνω τους ντολμαδες.
Καλή επιτυχία!!!!!
ΑΝ ΚΑΙ ΕΣΆΣ ΤΑ ΠΑΙΔΙΆ ΣΑΣ ΛΑΤΡΕΎΟΥΝ ΤΙΣ ΣΟΎΠΕΣ ΒΕΛΟΥΤΈ ΑΛΛΆ ΔΕΝ ΣΥΜΠΑΘΟΎΝ ΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΆ ΌΠΩΣ ΤΑ ΔΙΚΆ ΜΟΥ, ΔΕΝ ΈΧΕΤΕ ΠΑΡΆ ΝΑ ΦΤΙΆΞΕΤΕ ΑΥΤΉ ΤΗΝ ΣΟΎΠΑ. ΕΊΜΑΙ ΣΊΓΟΥΡΗ ΌΤΙ ΘΑ ΤΗΝ ΛΑΤΡΈΨΟΥΝ. ΔΟΚΙΜΆΣΤΕ ΝΑ ΒΆΛΕΤΕ ΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΆ ΠΟΥ ΔΕΝ ΣΥΜΠΑΘΟΎΝ. ΒΡΆΣΤΕ ΚΑΙ ΜΕΤΆ ΠΕΡΆΣΤΕ ΤΑ ΑΠΌ ΜΠΛΈΝΤΕΡ ΝΑ ΓΊΝΕΙ ΒΕΛΟΥΤΈ. ΘΑ ΕΝΘΟΥΣΙΆΣΟΥΝ.
ΥΛΙΚΆ
6 μερίδες
3 μέτριες πατάτες
2 καρότα
2 κρεμμύδια ξερά
Φυλλα σέλινο
Λίγα πατζαρόφυλλα
1/2 κούπα σπανάκι
1/2 κούπα λάχανο
1 /4 κουπας φασολάκια
Λίγο μπρόκολο
1 κολοκυθάκι
1 ντομάτα
1 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
Αλάτι -Πιπέρι
Χυμό λεμονιού
ΕΚΤΈΛΕΣΗ
Υλικά
1 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι χοντροκομμενο
2 σκελίδες σκόρδο
1 κγ πελτέ
1 κούπα χυμό ντομάτας
1 σφηνάκι τσίπουρο ή ούζο
2 κούπες ρύζι για πιλάφι
6 κούπες νερό ή ζωμό λαχανικών
Αλάτι πιπέρι φρέσκια ρίγανη
Εκτέλεση
Μανιτάρια με σκόρδο
Υλικά
2 σκελίδες σκόρδο
2 κσ ελαιόλαδο
Αλάτι πιπέρι
Θυμάρι
Μπαλσαμικο ξύδι για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
Μακαρονάδα με πελτέ ρίγανη και σκόρδο
Υλικά
Εκτέλεση
Υλικά
Εκτέλεση
Τα πιατάκια
Γίγαντες πλακί, ένα ελληνικό φαγητό γνωστό και ως φασόλια γίγαντες. Τρώγετε ευχάριστα χειμώνα και καλοκαίρι και αποτελεί εξαιρετικό μεζέ για τσίπουρο.
Υλικα
Εκτέλεση
Αφού μαλακώσουν τα φασόλια μας τα ετοιμάζουμε για το φούρνο.
Σε ενα μέτριο ταψί ή σε γάστρα ρίχνουμε τα φασόλια με ελάχιστο απ το ζούμε τους. Προσθέτουμε το φρέσκο κρεμμύδακι ψιλοκομμένο, την τριμμένη ντομάτα, το μαϊντανό, τα καρότα κομμένα, την πιπεριά, το λάδι, αλάτι πιπέρι, ρίγανη και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι. Βάζουμε να ψηθούν σε μέτριο φούρνο για 3 τέταρτα περίπου,μέχρι ν; δέσει η σάλτσα.
Ρεβιθοκεφτέδες
Το ρεβίθια,μία από τις καλύτερες φυσικές πηγές πρωτεΐνης μεγάλης βιολογικής αξίας, ισάξιας του κρέατος, του γάλακτος και της σόγιας. Περιέχει αρκετά αμινοξέα που θεωρούνται απαραίτητα για την σωστή λειτουργία του οργανισμού. Είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, υδατάνθρακες, φολικό οξύ και άλλες βιταμίνες και άλατα, ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο, χαλκό και κάλιο.
Υλικά
Εκτέλεση
Νηστίσιμος γύρος με μανιτάρια
Υλικά
2 μερίδες
2 σκελίδες σκόρδο