mpaxari & kanela

Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα σοκολάτα. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων

Νηστίσιμη σοκολατόπιτα με σάλτσα σοκολάτας

Σοκολατόπιτα νηστίσιμα με σάλτσα σοκολάτας

Υλικά

380 ml ζεστό νερό(2 κούπες)
55 γρ κακάο (1/2 κούπας )
380 γρ ζάχαρη (2 κούπες)
90 ml ηλιέλαιο (1/2 κούπα)
2 κσ ξίδι
2 κγ μπέικιν
1 κγ σόδα
2 βανίλιες
Χυμό ενός πορτοκαλιού
Ξύσμα πορτοκαλιού
425 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Σάλτσα σοκολάτας
150 γρ μαργαρίνη
130 γρ ζάχαρη
1 κσ μέλι
3 κσ κακάο
1 κσ κονιάκ

Εκτέλεση

Λαδώνουμε ένα ταψάκι 35×28
Ανάβουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου πάνω κάτω αντιστάσεις.
Βάζουμε το ζεστό νερό σε ένα λεκανάκι και προσθέτουμε τη ζάχαρη το κακάο και τα αφήνουμε 3 με 5 λεπτά να λιώσει η ζάχαρη. Προσθέτουμε το ξίδι, τις βανίλιες, το μπεικιν, τη σόδα, το πορτοκάλι και το ξύσμα. Ανακατεύουμε με έναν αυγοδάρτη και προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινισμένο.. Ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε το μείγμα στο λαδωμένο ταψί. Ψήνουμε για 30 περίπου λεπτά. Δοκιμάζουμε βυθίζονται ένα μαχαίρι στο μείγμα,αν βγει καθαρό είναι έτοιμο,αν κρατάει μείγμα αφήνουμε λίγο ακόμα. Ανάλογα με το φούρνο μας.. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα.. Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε τη μαργαρίνη και προσθέτουμε το κακάο, τη ζάχαρη, το μέλι και το κακάο. Ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.Τέλος προσθέτουμε το κονιάκ. Ρίχνουμε τη ζέστη σάλτσα στη ζέστη σοκολατόπιτα.
Περιμένουμε λίγο να κρυώσει και απολαμβάνουμε.
Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου ακολουθήστε με και στο instagram

https://www.instagram.com/mpaxarikkanela/

ΚΏΚ ΑΤΟΜΙΚΑ

Υλικά

Κρέμα

500 ml γάλα
100 γρ ζάχαρη
80 κορν φλάουρ
2 κρόκους
2 βανίλιες
2κσ βούτυρο

Μπισκότα

4 μέτρια Αβγά
80 γρ αλεύρι
30 γρ κορν φλάουρ
90 ζάχαρη

1 κγ μπεικι

Σιρόπι

210 γρ ζάχαρη
210 γρ νερό
1 φέτα λεμόνι

Επικάλυψη

200 γρ σοκολάτα γάλακτος
1κσ ηλιέλαιο

Εκτέλεση

Τα αυγά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
Κρέμα.
Ξεκινάμε να κάνουμε την κρέμα πρώτα.
Σε ένα κατσαρολάκι προσθέτουμε τους κρόκους, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με εναν αυγοδαρτη να ενωθούν. Ρίχνουμε το κορν φλάουρ και σιγά σιγά το γάλα. Βάζουμε το μείγμα στη φωτιά ενώ συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να σφίξει η κρέμα μας. Τέλος ρίχνουμε το βούτυρο να λιώσει και τη βανίλιας. Σκεπάζουμε την επιφάνεια με μια μεμβράνη,και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Ετοιμάζουμε τα μπισκότα.

Χτυπάμε τα ασπράδια για λίγα λεπτά στο μίξερ μέχρι να ασπρίσουν και προσθέτουμε τη ζάχαρη βροχηδόν. Στη συνεχείς ρίχνουμε τους κρόκους ελαφρά χτυπημένους.
Αφήνουμε το μίξερ στην άκρη και με μια σπάτουλα ενσωματωμένο το αλεύρι, το κορν φλάουρ, τις βανίλιες και το μπεικιν παουντερ. Βάζουμε το μείγμα μας σε ένα κορνε και κάνουμε ροζέτες μικρές ή μεγάλες για μεγάλα κωκ.
Ψήνουμε στους 170 βαθμούς πάνω κάτω αντιστάσεις για 15 λεπτά.

Αφήνουμε τα μπισκότα να κρυώνουν και βράζουμε τα υλικά για το σιρόπι για 3 λεπτά. Αφήνουμε ελαφρός να κρυώσει και με ένα πινέλο περνάμε τα μπισκότα να ποτίσουν καλά.
Συναρμολογούμε τα κωκ.
Βάζουμε σε ένα μπισκότο λίγη απ την κρέμα και από πάνω καλύπτουμε με μπισκότο σαν σάντουιτς. Τέλος λιώνουμε την σοκολάτα ρίχνουμε το ηλιέλαιο και με ένα κουτάλι ρίχνουμε μια κουταλιά απ τη σοκολάτα.

Η δόση θα μας βγαλει 20/24,10 με 12 μεγαλα κωκ ή 60/70 ,30 με 35 μικρά κωκάκια.Αναλογα με το μέγεθος πάντα.

Καλή επιτυχία!!!!!

Σοκολατάκια με αμύγδαλο

Σοκολατάκια ή ανώμαλα ή βραχάκια με ολόκληρο αμύγδαλο

Υλικά

300 γρ αμύγδαλο ολόκληρο
350 γρ σοκολάτα κουβερτουρα
1 κσ ηλιέλαιο

Εκτέλεση

Σε ενα τηγάνι χωρίς λάδι καβουρδίζουμε για πέντε με 10 λεπτά τα αμύγδαλα σε χαμηλή φωτιά και τα αφήνουμε να κρυωσουν εντελώς.
Σε μπεν μαρι λιωνουμε την κουβερτούρα, τραβάμε απ τη φωτιά και προσθέτουμε τα ολόκληρα αμύγδαλα και το ηλιέλαιο, ανακατεύουμε και με ένα κουτάλι παίρνουμε κουταλιές και τα μεταφέρουμε σε μια λαδόκολλα ή αλουμινοχαρτο να κρυωσουν.
Τα σοκολατάκια μας είναι έτοιμα για κέρασμα... Μπορούμε να τα τυλίξουμε σε ένα κομμάτι αλουμινοχαρτο.
Tips: Αν τα θέλετε αλάδωτα παραλειψτε το ηλιέλαιο. Απλά το λάδι τα κάνει πιο γυαλιστερά.
Μην τα αποθηκεύετε στο ψυγείο, παγώνει η σοκολάτα και ασπρίζει. Κρατάνε αρκετό καιρό σε δροσερό μέρος.Αν σας μείνει κουβερτουρα απλά απλώστε την στο αλουμινοχαρτο και αφήστε την να κρυώσει.Τρώγεται ευχάριστα.
Εκτός από μπεν μαρι μπορείτε να λιώσετε την κουβερτουρα και απευθείας στο μάτι της κουζίνας αλλά σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία, εμένα το μάτι μου έχει μέχρι το 9 τη λιώνω στο 2.θελει λίγα λεπτά παραπάνω αλλά γλυτώνεις τις διπλές κατσαρόλες.
Καλη επιτυχία!!!!

soft cookies

Η συνταγή είναι από αμερικανικό σάιτ!

Είναι soft cookies όπως γνωστής εταιρίας ελληνικής.

Υλικά:

110γρ βούτυρο ή μαργαρίνη λιωμένη

165γρ ζάχαρη Καστανή

50γρ ζάχαρη λευκή

Τα ανακατεύουμε καλά και μετά ρίχνουμε ένα αυγό και ανακατεύουμε καλά πάλι.

(Μπορείτε να παραλείψετε το αυγό, έτσι η συνταγή γίνεται νηστίσιμη)

Μετά προσθέτουμε

1/2 κουταλάκι βανίλια ή 1 βανιλινη 1 κουταλάκι αλάτι 1/2 κουταλάκι σόδα 200 γρ αλεύρι Γ.Ο.Χ 150γρ σταγόνες σοκολάτας. Την ζύμη την κάνουμε ανακατεύοντας με μια μαριζ όχι με το χεριά γιατί κολλάει πολύ. Κάνουμε τα μπαλάκια με τα χέρια μας αφού τα έχουμε πλύνει και στεγνώσει καλά με κρύο νερό.Κατά την διάρκεια που φτιάχνουμε τα μπισκότα αν χρειαστεί τα ξανά πλένουμε με κρύο νερό αλλιώς η ζύμη θα κολλάει στα χέρια μας. Στην κανονική συνταγή βάζουμε νουτελα στο ψυγείο και την ώρα που φτιάχνουμε τα μπαλάκια βάζουμε στο κέντρο τους παγωμένη νουτελα. Εγώ δεν έχω βάλει γιατί γίνονται πολύ γλυκά και δεν μας αρέσουν. Στο ταψί αφήνουμε απόσταση γατί απλώνουν. Τα ψήνουμε στους 180°C αυστηρά και ΜΌΝΟ 10 λεπτά. Την ώρα που θα τα βγάλουμε είναι πάρα πολύ μαλακά. Τα αφήνουμε στο ταψί για 2 λεπτά και μετά με σπάτουλα τα τοποθετούμε σε σχάρα για να κρυώσουν καλά.
η συνταγή της φίλης μου Chrisoula Mitroglou
Εγώ δεν έβαλα το αυγό και τη νουτελα στη γέμιση.

Προφιτερόλ

κρέμα προφιτερόλ

Υλικά

1 λίτρο γάλα
250γρ ζάχαρη
100γρ αλεύρι
1 αυγό
55γρ κακάο
250 κουβερτούρα γάλακτος

Κρέμα ζαχαροπλαστικής

1 λίτρο γάλα
3 αυγά
1 1/4 φλιτζάνι(νες)αλεύρι
1,5 φλιτζάνι ζάχαρη
150 γρ βούτυρο
15 σουδάκια

Εκτέλεση

Κρέμα προφιτερόλ
Χτυπάμε στο μπλέντερ τα 400 γρ γάλα τα αυγά το αλεύρι και το κακάο . Σε ενα κατσαρόλακι βάζουμε το υπόλοιπο γαλα και τη ζάχαρη να ζεσταθεί ανακατεύοντας με ένα σίρμα ,ρίχνουμε και το μείγμα απο το μπλέντερ και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να αρχίσει να πήζει οπότε και το κατεβάζουμε απο το μάτι και προσθέτουμε την κουβερτούρα ανακατεύουμε καλά να λιώσει και το σκεπάζουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε να κρυώσει.
Κρέμα ζαχαροπλαστικής
Η δόση ειναι αρκετή για το προφιτερόλ ,κάνουμε τη μισή δόση . Στο μπλέντερ χτυπάμε τα αυγά λίγο γάλα και το αλεύρι να γίνει χυλός .Σε ενα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το γάλα ρίχνουμε τη ζάχαρη και το μείγμα ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει . Συναρμολογούμε Αφού κρυώσει η κρέμα ζαχαροπλαστικής παίρνουμε τα σου και τη βοήθεια του κορνε ή ενος κουταλιού τρυπάμε στο κάτω μέρος και γεμίζουμε με την κρέμα .Σε βάθη μπολ κάνουμε μια στρώση κρέμας προφιτερόλ ρίχνουμε τα μισά σου σκεπάζουμε με την κρέμα και κάνουμε μια ακόμα στρώση με σου και κρέμα . Διακοσμούμε με οτι μας αρέσει.

Συνταγή για Σουδακια

Υλικά

450ml νερό
125 γρ βούτυρο
1 πρέζα αλάτι
250 γρ αλεύρι
4 αυγά
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, το αλάτι, το αλεύρι, το βούτυρο και τα ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά,μέχρι να κάνει ο πάτος μια άσπρη μάζα τα ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα. Το κατεβάζουμε απ τη φωτιά και βάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ να κρυώσει. Προσθέτουμε μετά τα αυγά ένα ένα και ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε το μείγμα μας σε ένα κορνέ και φτιάχνουμε τα Σουδακια στο μέγεθος που θέλουμε. Ψήνουμε στους 200 βαθμους για 25 λεπτά περίπου για το κανονικό μέγεθος, αν θέλουμε μεγαλύτερο ψήνουμε 10 λεπτά παραπάνω.
Καλή επιτυχία!!!!