Υλικά
1 & 1/2 φύλλο σφολιάτας
Ζάχαρη άχνη
Κρέμα
1 λίτρο γάλα
100 γρ κορν φλάουρ
300 γρ ζάχαρη
2 βανίλιες
3 κσ βούτυρο
Γαρνίρισμα
Τριμμένη σφολιάτα με 2 κσ ζάχαρη άχνη
Σαντιγί
200 γρ κρέμα γάλακτος 35%
100 γρ γάλα ζαχαρούχο
Εκτέλεση
Αφήνουμε το φύλλο σφολιάτας να ξεπαγωσει καλά.
Μετράμε την επιφάνεια του ταψιού που θα κάνουμε το γλυκό να κόβουμε τη σφολιάτα να εφαρμόζει στο ταψί μας.Υπολογίζουμε δύο φύλλα γιαωτο ταψάκι και ενα κομμάτι που θα τρίψουμε στην επιφάνεια. Μετα το ψήσιμο δεν θα κόβετε σωστά και θα τρίβεται.
Απλώνουμε λαδόκολλα σε ενα ταψί και βάζουμε τα κομμάτια της σφολιάτας. Με ένα μαχαίρι τρυπάμε τη σφολιάτα σε πολλά σημεία να μη φουσκώσει στο ψήσιμο.
Πασπαλίζουμε με μπόλικη ζάχαρη άχνη και πατάμε να πιάσει η άχνη καλά στο φύλλο, ψήνουμε στους 170 βαθμούς πάνω κάτω αντιστάσεις μέχρι να πάρει χρώμα.
Βγάζουμε τη σφολιάτα και αφήνουμε να κρυώσει.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη και τα αυγά και με ένα σύρμα χτυπάμε καλά να ασπρίσουν. Ρίχνουμε το κορν φλάουρ, ανακατεύουμε καλά με το σύρμα να ενσωματωθεί και το κορν φλάουρ. Προσθέτουμε το κρύο γάλα, ρις βανίλιες, ανακατεύουμε καλά και βάζουμε το μείγμα να βράσει. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η κρέμα. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το βούτυρο. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει και σκεπάζουμε την επιφάνεια της κρέμας με μεμβράνη.
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε σφιχτή σαντιγί και στο τέλος ρίχνουμε το ζαχαρούχο, χτυπάμε καλά.
Κρατάμε στην άκρη το 1/3 της σαντιγίς και την υπόλοιπη την ανακατεύουμε στην κρύα κρέμα. Χτυπάμε καλά την κρέμα να αφρατεψει πριν ρίξουμε τη σαντιγί.
Απλώνουμε το ψημένο φύλλο σφολιάτας στο ταψί και ρίχνουμε τη μισή κρέμα απο πάνω, απλώνουμε ομοιόμορφα να πάει παντού. Απο πάνω βάζουμε το άλλο φύλλο και απλώνουμε την υπόλοιπη κρέμα. Τέλος στρώνουμε τη σαντιγί. Αφήνουμε το γλυκό στο ψυγείο να σφίξει για λίγες ώρες.
Πριν το σερβίρουμε πασπαλίζουμε την επιφάνεια με τα τριμμένα φύλλα σφολιάτας με την άχνη.
Υλικά
Για ενα ταψί 20×30
Βάση :
1 πακέτο φρυγανιές (20 φρυγανιές)
Σιρόπι :
300 γρ νερό
300 γρ ζάχαρη
1 κγ κανέλα
Κρέμα
1 λίτρο γάλα φρέσκο
3 αυγά
300 γρ ζάχαρη
4κσ κορν φλάουρ
2 βανίλιες
2 κσ βούτυρο
Σαντιγί
400 γρ κρέμα γάλακτος
100 γρ ζάχαρη άχνη
Εκτέλεση
Στρώνουμε στον πάτο του ταψιού διπλή στρώση με φρυγανιές,θα πάρει 20 φρυγανιές.
Βράζουμε το σιρόπι, ζάχαρη, νερό και κανέλα για 5 λεπτά και το αφήνουμε για λίγο, 10 λεπτά περίπου να πέσει η θερμοκρασία.
Με ενα κουτάλι ή πινέλο ρίχνουμε το σιρόπι πανω από τις φρυγανιές κουταλιά κουταλιά ή απλώνουμε με το πινέλο να ποτιστεί όλο.
Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε τα αυγά τη ζάχαρη και το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε με σύρμα για 2 λεπτά.
Ρίχνουμε το κρύο γάλα ανακατεύουμε καλά και βάζουμε σε μέτρια φωτιά να βράση και να δέσει η κρέμα, ανακατεύουμε συνεχώς να μη σβολιάσει. Τραβάμε απ τη φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε.
Απλώνουμε τη ζέστη κρέμα πανω από τις σιροπισμένες φρυγανιές.
Σκεπάζουμε με μεμβράνη την επιφάνεια της κρέμας μέχρι να κρυώσει και να απλώσουμε τη σαντιγί.
Αφού κρυώσει καλά η κρέμα χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με την άχνη σε σφιχτή σαντιγί και την απλώνουμε ομοιόμορφα πανω απ την κρέμα.
Γαρνίρουμε με αμύγδαλο καβουρδισμενο και κανέλα!!!
Υλικά
1 λίτρο γάλα φρέσκο
150 γρ ρύζι γλασέ
250 γρ ζάχαρη
700 γρ νερό
50 γρ κορν φλάουρ
1/2 φλιτζάνι νερό
2 βανίλιες
Για να φτιάξουμε το ρυζόγαλο :
Σε βαθιά κατσαρόλα ρίχνουμε το νερό και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Ρίχνουμε το ρύζι ανακατεύουμε καλά και χαμηλώνουμε το μάτι στη χαμηλή θερμοκρασία, θέλουμε να βράσει και να μαλακώσει το ρύζι, θέλει περίπου 12 λεπτά. Αν δούμε πως το ρύζι "κρατάει" κι άλλο απλά ρίχνουμε λίγο νερό ακόμα.
Όταν το ρύζι έχει μαλακώσει και έχει σωθεί όλο το νερό του, ρίχνουμε το γάλα και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε.
Αυξάνουμε τη θερμοκρασία στην μεσαία ταχύτητα και βράζουμε το ρυζόγαλο μέχρι να αρχίσει να κοχλάζει. Ρίχνουμε το κορν φλάουρ (αφού το διαλύσουμε σε μισό φλυτζάνι νερό) και τις βανίλιες και ανακατεύουμε καλά μέχρι να αρχίζει να πήζει.
Το βγάζουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε λίγο, κάνα δεκάλεπτο.
Το μοιράζουμε σε μπολ και πασπαλίζουμε κανέλα.
