mpaxari & kanela

Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα Τσουρέκια. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων

Προζύμι

150 ml νερό χλιαρό

100 γρ νωπή μαγιά

2 κσ αλεύρι

------------

880 γρ αλεύρι για τσουρέκια

4 αυγά

300 γρ ζάχαρη

160 ml κεφίρ

1 κγ μαχλεπι

1 κγ κάρδαμο (κακουλέ)

170 γρ βούτυρο

--------------

1 αυγό

1 κγ γάλα

Εκτέλεση

Ετοιμάζουμε τα υλικά μας πάνω στον πάγκο εργασίας . Μετράμε ακριβώς το αλεύρι. Τα αυγά και το βούτυρο θα τα βγάλουμε πολύ νωρίτερα να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου. Το κεφίρ το αφηνουμε λίγη ω\ώρα εκτός ψυγείου

Θα χρειαστεί ένα μίξερ με κάδο.

Βάζουμε σε ένα σκεύος το χλιαρό νερό και τη μαγιά να διαλυθεί, ρίχνουμε 2 κσ αλεύρι λίγη ζάχαρη, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 15 λεπτά να φουσκώσει.

Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη να αφρατέψουν καλά σε δυνατή ταχύτητα .

Χαμηλώνουμε την ταχύτητα στο ελάχιστο, προσθέτουμε τη φουσκωμένη μαγιάς και χτυπάμε να ενωθούν.

Προσθέτουμε τα αρωματικά και το γάλα, το αλεύρι το ρίχνουμε σε δώσεις.

Ανεβάζουμε την ταχύτητα και χτυπάμε αρκετή ώρα περίπου 8 με 10 λεπτά. Θα δούμε ότι το μείγμα αρχίζει να σφίγγει, εκεί ρίχνουμε το βούτυρο λίγο λίγο μέχρι να το πάρει όλο.Δεν το λιώνουμε το βούτυρο, το βάζουμε όπως είναι μαλακό. Συνεχίζουμε να δουλεύουμε το ζυμάρι για λίγα λεπτά ακόμα.Το μείγμα όταν το βγάλουμε απ τον κάδο θα κολλάει λίγο.

Δεν προσθέτουμε άλλο αλεύρι γιατί θα σφίξει και τα τσουρέκια μας δεν θα είναι αφράτα και μαλακά.

Αφήνουμε σκεπασμένο με μια μεμβράνη να διπλασιαστεί σε ογκο για 1 ώρα σε ζεστό μέρος . Αν ο κάδος δεν είναι αρκετά μεγάλος αλλάζουμε σκεύος βουτυρώνοντας τον.

Αφήνουμε το μείγμα σκεπασμένο σε ζεστό μέρος όπως είπαμε να φουσκώσει.

Μετά από 1 ώρα περίπου θα δείτε ότι το μείγμα είναι αρκετά εύπλαστο, έχει φουσκώσει και δεν κολλάει στα χέρια μας. Χωρίζουμε τη ζύμη μας σε ίσα μέρη ανάλογα με το μέγεθος που θα κάνουμε . Εγώ έκανα 5 μέτρια τσουρέκια και χρειάστηκα 2 ταψια.

Βάζουμε τα τσουρέκια σε ταψί με στρωμένη λαδόκολλα και τα αφήνουμε σκεπασμένα να φουσκωσουν άλλη μια φορά για 20 με 25 λεπτά.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.

Πριν το ψήσιμο αλείφετε με ολόκληρο αυγό(το ασπράδι δίνει γυαλάδα στο τσουρέκι) και γάλα, από πάνω πασπαλίζουμε αμύγδαλο φίλε ή σουσάμι.

Ψηνουμε ανάλογα το μέγεθος.

Τα μεσαία τα ψήνουμε για 45 . Αν κάνετε μικρότερα σε μέγεθος θέλουν λίγο λιγότερο.

Μην τα ψήσετε πολύ γιατί σφίγγουν. Όταν δούμε ότι έχουν ψηθεί από κάτω είναι έτοιμα και μέσα. Η θερμοκρασία ρυθμίζετε ανάλογα με το φούρνο μας, στους 170 ή 180 βαθμούς Κελσίου πάνω κάτω αντιστάσεις.

Οταν κρυωσουν τα τυλίγουμε σε μεμβράνη και τα διατηρούμε εκτός ψηγειου.

Αποθηκεύονται ψημένα και στην κατάψυξη.

Τσουρέκι Βασιλόπιτα

Υλικά

250 ml γάλα φρέσκο
550 γρ αλεύρι δυνατό για τσουρέκια
50 γρ μαγιά νωπή
75 ml ηλιέλαιο
150 γρ ζάχαρη
1κγ μαχλέπι
1κγ κακουλέ
Ξύσμα πορτοκαλιού (για έξτρα άρωμα)
2 αυγά μέτρια
1κσ βούτυρο

Για πριν το ψήσιμο

1 αυγό

1 κγ νερό

Αμύγδαλο ψιλοκομμένο

Εκτέλεση

Ετοιμάζουμε τα υλικά μας πάνω στον πάγκο εργασίας . Μετράμε ακριβώς το αλεύρι.Τα αυγά θα τα βγάλουμε πολύ νωρίτερα να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου.Το γάλα το ζεσταίνουμε ελαφρά ίσια δηλαδή να έρθει κι αυτό σε θερμοκρασία δωματίου.
Θα χρειαστεί ένα μίξερ με κάδο.
Βάζουμε σε ένα σκεύος το γάλα και τη μαγιά να διαλυθεί ρίχνουμε 2 κσ αλεύρι λίγη ζάχαρη και αφήνουμε για 5 λεπτά να φουσκώσει.
Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη, το ηλιέλαιο και τα αρωματικά.
Προσθέτουμε το μείγμα μαγιάς γάλα που έχει φουσκώσει και χτυπάμε να ενωθούν.
Βάζουμε το γάντζο και προσθέτουμε το αλεύρι σε δώσεις. Θα δούμε ότι κολλάει το μείγμα μας.Δεν προσθέτουμε άλλο αλεύρι γιατί θα σφίξει το μείγμα και τα τσουρέκια μας δεν θα είναι αφράτα και μαλακά.Χτυπάμε με το γάντζο αρκετά λεπτά να κάνει το τσουρέκι τις ίνες του .Θέλει περίπου 5 με 6 λεπτά .
Παίρνουμε το βούτυρο στα χέρια μας και ξεκολλάμε το μείγμα απ τον κάδο Βουτυρώνουμε δηλαδή το μείγμα μας απ έξω μόνο. Το αφήνουμε σκεπασμένο με μια μεμβράνη να διπλασιαστεί σε όγκο για 1 ώρα σε ζεστό μέρος . Αν ο κάδος δεν είναι αρκετά μεγάλος αλλάζουμε σκεύος βουτυρώνονταν τον.
Αφήνουμε το μείγμα σκεπασμένο σε ζεστό μέρος όπως είπαμε να φουσκώσει.
Μετά από 1 ώρα περίπου θα δείτε ότι το μείγμα είναι αρκετά εύπλαστο και δεν κολλάει στα χέρια μας. Μεταφέρουμε τη ζύμη στον πάγκο εργασίας και δίνουμε στρογγυλό σχήμα στο τσουρέκι μας. Βαζουμε ένα νόμισμα στην κάτω πλευρά.

Βάζουμε το τσουρέκι σε στρογγυλό ταψακι ή τσέρκι 26 εκ. με στρωμένη λαδόκολλα και τα αφήνουμε σκεπασμένο να φουσκώσει άλλη μια φορά για 15 με 20 λεπτά.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.

Πριν το ψήσιμο αλείφουμε με αυγό και από πάνω τριμμένο αμύγδαλο ή σουσάμι

.Ψήνουμε για 35 λεπτά περίπου.

Καλή επιτυχία

Τσουρέκια

Τσουρέκια τα εύκολα.

Έιναι τόσο εύκολα, μέχρι να πεις τσουρέκι. Δεν θέλει πολύ παίδεμα, αν έχεις μίξερ με κάδο είναι πολύ πιο εύκολο. Τα βάζεις όλα μέσα και αυτό κάνει όλη τη δουλειά.Δεν θέλει παραπάνω αλεύρι, παρά μόνο όσο λέει η συνταγή.Το μείγμα θα κολλάει αρκετά στα χέρια αλλά μην το φοβάστε βάλτε λίγο βούτυρο στα χέρια σας και βγάλτε το απ τα τυχωματα του κάδου. Όταν φουσκώσει θα πλάθετε εύκολα σαν ευπλαστη ζύμη. Εγώ τα άφησα 2 ώρες περίπου και έγινε τούμπανο. Απλά θέλει όλα τα υλικά σε θερμοκρασία δωματίου.

Υλικά

500 ml γάλα φρέσκο

1100 γρ αλεύρι δυνατό για τσουρέκια

90 γρ μαγιά νωπή ή 3 & 1/2 φακελάκια ξερή μαγιά

150 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου.

300 γρ ζάχαρη

1κγ μαχλέπι

1κγ κακουλε

Ξύσμα πορτοκαλιού (για έξτρα άρωμα)

2 αυγά μέτρια

1κσ βούτυρο

Για πριν το ψήσιμο

2 κρόκους αυγών

2 κσ γάλα

Αμύγδαλο φιλε ή σουσάμι

Εκτέλεση

Θα χρειαστεί ένα μίξερ με κάδο.

Βάζουμε σε ένα σκεύος το γάλα και τη μαγιά να διαλυθεί ρίχνουμε 2 κσ αλεύρι λίγη ζάχαρη και αφήνουμε για 5 λεπτά να φουσκώσει.
Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη, το βούτυρο και τα αρωματικά.
Προσθέτουμε το μείγμα μαγιάς γάλα που έχει φουσκώσει και χτυπάμε να ενωθούν.
Βάζουμε το γάντζο και προσθετουμε το αλευρι σε δώσεις. Θα δούμε ότι κολλάει το μείγμα μας.Δεν προσθέτουμε άλλο αλεύρι γιατί θα σφίξει το μείγμα και τα τσουρέκια μας δεν θα είναι αφράτα και μαλακά.Χτυπάμε με το γάντζο αρκετά λεπτά να κάνει το τσουρέκι τις ίνες του .Θελει περίπου 5 με 6 λεπτά .
Παίρνουμε το βούτυρο στα χέρια μας και ξεκολλάμε το μείγμα απ τον κάδο Βουτυρώνουμε δηλαδή το μείγμα μας απ έξω μόνο. Το αφήνουμε σκεπασμένο με μια μεμβράνη να διπλασιαστεί σε ογκο για 1 ώρα σε ζεστό μέρος . Αν ο κάδος δεν είναι αρκετά μεγάλος αλλάζουμε σκεύος βουτυρονοντας τον.

Αφήνουμε το μείγμα σκεπασμένο σε ζεστό μέρος όπως είπαμε να φουσκώσει.

Μετά από 1 ώρα περίπου θα δείτε ότι το μείγμα είναι αρκετά εύπλαστο και δεν κολλάει στα χέρια μας. Χωρίζουμε τη ζύμη μας σε ίσα μέρη ανάλογα με το μέγεθος που θα κάνουμε . Εγώ έκανα 5 τσουρέκια μέτρια και 3 σαλιγκαράκια μέτρια επίσης. Χρειάστηκα 2 ταψια.

Βάζουμε τα τσουρέκια σε ταψί με στρωμένη λαδόκολλα και τα αφήνουμε σκεπασμένα να φουσκωσουν άλλη μια φορά για 25 με 20 λεπτά.

Προθερμαινουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.Πριν το ψήσιμο αλείφετε με αυγό και γάλα και από πάνω αμύγδαλο φίλε ή σουσάμι.Ψηνουμε ανάλογα με το μέγεθος.Τα μεσαία τα έψησα για 35 λεπτά Τα πιο μικρά λίγα λεπτά λιγότερο.Μην τα ψήσετε πολύ γιατί σφίγγουν. Όταν δούμε ότι έχουν ψηθεί από κάτω είναι έτοιμα και μέσα. Η θερμοκρασία ρυθμίζετε ανάλογα με το φούρνο μας.

Οταν κρυωσουν τα τυλίγουμε σε μεμβράνη και τα διατηρούμε εκτός ψηγειου για 1 βδομάδα.Αποθηκευονται ψημένα και στην κατάψυξη.

Τα πιο αφράτα τα πιο νόστιμα και τα πιο εύκολα τσουρεκακια που φτιάξατε ποτέ...

Υλικά

1 ποτήρι γάλα 260 γρ
2 φακελάκια μαγιά
6 κσ ζάχαρη
2 κσ γεμάτες βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
2 αυγά μέτρια
1 κγ αλάτι
1/4 κγ μαχλεπι
1/4 κγ κακουλε
600 γρ αλεύρι δυνατό για τσουρέκια

Επάλειψη

1 αυγό
2κσ γάλα

Εκτέλεση

Πριν ξεκινήσουμε τη συνταγή, βάζουμε τη μερεντα στην κατάψυξη να παγώσει.
Ζεσταίνουμε λίγο το γάλα ίσια ίσια να αλλάξει θερμοκρασία.. Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το γάλα τη μαγιά τη ζάχαρη και το αλάτι. Αφήνουμε 5 λεπτά να διαλυθεί η ζάχαρη και προσθέτουμε το μαχλεπι το κακουλε, το βούτυρο, τα αυγά και χτυπάμε να ανακατευτούν τα υλικά. Προσθέτουμε το αλεύρι σιγά σιγά και συνεχίζουμε το ανακατεμένα μέχρι το ζυμαράκι να μην κολλάει... Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε 3 τέταρτα να διπλασιαστεί σε όγκο...
Με το χέρι μας ξεφουσκώνουμε το ζυμαράκι και το χωρίζουμε σε 14 ή 16 μερίδες...
Πλάθουμε μπαλάκια στο μέγεθος μανταρινιου.
Βγαζουμε την μερεντα απ την κατάψυξη...
Ανοίγουμε με το χέρι μας κάθε μπαλάκι και κλείνουμε μέσα 2 κγ μερεντα παγωμένη και τα τοποθετούμε σε ταψάκι. Όταν τελειώσουμε όλο το ζυμάρι, σκεπάζουμε πάλι με μεμβράνη και αφήνουμε για 10 λεπτά.
Εντο μεταξύ έχουμε ανάψει το φούρνο να ζεσταίνεται στους 180 βαθμούς πάνω κάτω.
Πριν τα φουρνίζουμε αλείφουμε την επιφάνεια με αυγό ολόκληρο αραιωμένο με γάλα.
Ψήνουμε περίπου 20 λεπτά ανάλογα με το φούρνο μας.
Καλή επιτυχία!!!!
Tips
Βάζουμε ολόκληρο αυγό γιατί το ασπράδι κάνει την επιφάνεια πιο γυαλιστερή.
Αν θέλουμε μπορούμε να βάλουμε μαρμελάδα απλά πάλι θα βάλουμε στην κατάψυξη.κιαυτό για να μην "τρέξει " στο ψήσιμο
Πιο μαστιχωτα γίνονται με αλεύρι δυνατό για τσουρέκια και φυσικά κρατάνε αφράτα για περισσότερες μέρες. Εγώ έβαλα για όλες τις χρήσεις γιατί δεν είχα, μιας και έφτιαξα τη συνταγή βράδυ.Μπορείτε να βάλετε από πάνω αντί για χρωματιστά καραμελακια σουσάμι ή αμύγδαλο φιλέ ή ζάχαρη λευκή κρισταλικη.

ΤΣΟΥΡΕΚΙΑ ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ

Τσουρεκαρεεεες... Απλά φανταστικαααα.. Τσουρέκια νηστίσιμα και αφρατα;;; ναι γίνεται.. Χωρίς κόπο χωρίς σχεδόν ζημωμα με τα χεράκια μας... και σε λίγη ώρα έχουμε τα ωραιότερα τα νοστιμότερα και τα πιο αφρατα τσουρέκια που έχετε φάει ποτέ...και το καλύτεροοοο μένουν για μέρες αφρατα σαν την πρώτη μέρα...

Συνταγή και εκτέλεση βήμα βήμα..

Υλικά

2 κιλά αλεύρι για τσουρέκια

200γρ μάγια νωπή

1 ποτήρι λάδι σπορέλαιο(260ml)

1 ποτήρι φρέσκο χυμό πορτοκαλιού(260 ml)

1,5 ποτήρι ζάχαρη(370 γρ)

1 κγ μαχλεπι

1 κγ κακουλε

3 ποτήρια χλιαρό νερό (810 ml)

Επάλειψη

1 κούπα νερό

3 κσ ζάχαρη

Εκτέλεση βήμα βήμα

Σε 3 ποτήρια χλιαρό νερό(810ml) διαλύουμε τη μαγιά και προσθέτουμε λίγο αλεύρι, αφήνουμε να φουσκώσει για 10 λεπτά.

Σε μεγάλο μπολ ρίχνουμε το λάδι τη ζάχαρη το χυμό το μαχλεπι και το κακουλε

10 λεπτά αργότερα η μαγιά έχει φουσκώσει

Ρίχνουμε τη φουσκωμένη μαγιά στο μπολ με το λάδι ζάχαρη μαχλεπι κακουλε και ανακατεύουμε

Προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι και ανακατεύουμε με τα χέρια μας.

Αφού ρίξουμε όλο το αλεύρι διπλώνουμε τη ζύμη μας... δεν ζυμώνουμε,αλλα διπλώνουμε με κινήσεις απο κάτω και προς τα μέσα .

Η ζύμη μας λίγα λεπτά αργότερα εχει αυτή την όψη .Αφήνουμε να διπλασιαστεί σε όγκο σε ζεστό μέρος για 45 με 50 λεπτά.

50 λεπτά αργότερα η ζύμη μας ειναι έτοιμη.

Ζυμώνουμε σε πλέξεις και αλείφουμε με ζάχαρο νερό πριν τα ψήσουμε. Φουρνίζουμε αμέσως ,θα φουρκωσουν καθώς θα ψήνονται .

Ψήνουμε στους 180 με 200 βαθμούς ανάλογα το φούρνο για 25 περίπου λεπτά

ΑΦΡΑΤΑ και με ίνες!!!!!!!!

Follom me on Instagram

Follow me on Facebook

Ελάτε στην ομάδα μας στο fb Μπαχάρι και κανέλα για να ανταλλάξουμε συνταγές και ιδέες!!

Δείτε την αρχική συνταγή :Μπαχάρι και κανέλα

Τσουρέκια

Το τσουρέκι είναι παραδοσιακό γλυκό ψωμί το οποίο έχει διάφορες ονομασίες ανά τον κόσμο....Στην Ελλάδα ονομάζεται τσουρέκι, στην Αρμενία chorek, στο Αζερμπαϊτζάν çörək, στην Βουλγαρία kozunak, στη Ρουμανία cozonac και στην Τουρκία çörek..
Στην Ελλάδα ονομάζεται τσουρέκι, γλυκό ψωμί το οποίο παρασκευάζεται καθ' όλη τη διάρκεια του χρόνου.... το τσουρέκι ονομάζεται λαμπροκουλούρα ή λαμπρόψωμο.
Το σχήμα του τσουρεκιού ποικίλει ανάλογα με τον τόπο παρασκευής,Πλεξούδα,Κουλούρα,Μπάλα
Τα υλικά που χρησιμοποιούμε συνήθως ειναι βούτυρο γάλακτο, βούτυρο αγελάδας,φρέσκο γάλα, ζάχαρη, αυγά,μαχλέπι,μαστίχα τριμμένη,νερό χλιαρό,μαγιά νωπή,αλεύρι και αμύγδαλο για την επιφάνεια.Το τσουρέκι παρασκευάζεται με την προσθήκη αρωματικών υλικών όπως η μαστίχα η οποία αποτελεί ρητίνη από το μαστιχόδεντρο (Pistacia lentiscus, var. Chia),το μαχλέπι το οποίο αποτελείται από αρωματικό μπαχαρικό που προέρχεται από τους σπόρους της άγρια κερασία, το οποίο ονομάζεται (μαχλέπι|Μαχλέπι),κάρδαμο και βανίλια.
https://el.wikipedia.org.

Τα δικά μου τσουρέκια ή λαμπροκούλουρα...ισως τα πιο νόστιμα κι αφράτα τσουρέκια που εχώ φάει ποτε.Τη συγκεκριμένη συνταγή είναι της Βεφας με πολλές παραλλαγές δικές μου, την εχω και τη φτιάχνω πάνω απο 16 χρόνια.....

Υλικά

2 κιλά αλεύρι δυνατό ή αλεύρι για τσουρέκια
200γρ νωπή μαγιά
340 ml νερό χλιαρό
800 γρ ζάχαρη
2 κουταλάκια γλυκού μαχλεπι
2 κουταλάκια γλυκού κακουλε
8 αυγά μέτρια
230 ml γάλα (το αφήνουμε για λίγο έξω απο το ψυγείο )
350 γρ βούτυρο αγελαδινό (ζεστό )
επάλειψη
2 κρόκους αυγού
ελάχιστο νεράκι
αμύγδαλο φίλε

Εκτέλεση

Διαλύουμε τη μαγιά στο νερό και προσθέτουμε λίγο αλεύρι 3 με 4 κουταλιές περίπου να κάνουμε εναν πηχτό χυλό ,
το αφήνουμε στην άκρη να φουσκώσει (θέλει πάνω απο μισή ώρα)
Σε μια μεγάλη λεκάνη ρίχνουμε τη ζάχαρη ,το γάλα ,τα αρωματικά και τα αυγά
και χτυπάμε λίγο με το μίξερ ισα να ανακατευτούν τα υλικά μας.
Ρίχνουμε τη φουσκωμένη μαγιά στη λεκάνη με τα ανακατεμένα υλικά και ανακατεύουμε με το χερι μας να ενωθούν όλα μαζί,
,ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι και κάνουμε διπλώματα ,απο πάνω και προς τα μέσα πάντα, ώστε να πετύχουμε τις ίνες που πρέπει να έχει το τσουρέκι μας.
(ΠΡΟΣΟΧΗ ΔΕΝ ΖΥΜΩΝΟΥΜΕ ΜΟΝΟ ΔΙΠΛΩΝΟΥΜΕ),
θέλει λιγη ωρα δίπλωμα η ζύμη μας,ΔΕΝ ΘΕΛΕΙ ΚΟΠΟ ΘΕΛΕΙ ΤΡΟΠΟ..... Πιστέψτε με τα αποτελέσματα θα σας δικαιώσει. Στη συνέχεια παίρνουμε το ζεστό βούτυρο με τα χέρια μας
και συνεχίζουμε τα διπλώματα μέχρι να τελειώσει το βούτυρο . δεν περιμένουμε να απορροφηθεί το βούτυρο για να ρίξουμε το επόμενο ,όσο φουσκώνει η ζύμη μας θα τραβάει και το βούτυρο . η ζυμη μας με το βούτυρο θα ειναι κάπως υγρή αλλα δεν μας πειράζει είπαμε ...οσο φουσκώνει την τραβάει.
Εδώ τώρα θέλει υπομονή ,αφήνουμε τη ζύμη μας σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για 4 ώρες και πάνω. Μπορούμε να τα αφήσουμε και όλη τη νύχτα, είναι ακόμα καλύτερα.
Μετά το 4ωρο χωρίζουμε τη ζύμη μας σε ισα κομμάτια και τα πλάθουμε πλεξούδες τις βάζουμε στο ταψί και αφήνουμε σκεπασμενεςγια 3 τέταρτα να
φουσκώνουν ξανά πριν τα ψήσουμε... προθερμαινουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς ανάλογα το φούρνο .πριν τα φουρνισουμε τα αλειψουμε με κρόκο αυγού αραιωμένο με λίγο νερό .απα πάνω ρίχνουμε λίγο αμύγδαλο ή σουσάμι
Ψήνουμε στους 180 με 200 βαθμους για 30 με 35 λεπτακια ανάλογα με το μέγεθος τα μικρότερα σε σχήμα τσουρέκια θέλουν λιγότερη ώρα περίπου 20 με 25 λεπτα
Η συνταγή βγάζει 6 μεγάλα ή 8 μεσαία τσουρέκια. Καλή επιτυχία!!!

Διαβάστε περισσότερα: https://mpachari-kai-kanela.webnode.gr/news/paschalina-tsoyrekia/

ΑΦΡΑΤΑ ΤΣΟΥΡΕΚΙΑ

ΥΛΙΚΑ

300γρ ζάχαρη
160γρ βούτυρο
200γρ γάλα χλιαρό
70γρ μαγιά νωπή ή 3 φακελάκια ξερή
3 μέτρια αυγά
700γρ αλεύρι για τσουρέκια
2 κγ μαχλεπι
2 κγ κακουλε
1πρεζα αλάτι
Έξτρα 2 κσ βούτυρο
Αλείφουμε 1 αυγό 1 κσ νερό

ΕΚΤΈΛΕΣΗ

Ξεκινάμε τα τσουρέκια μας πρώτα πιάνοντας το προζύμι,ενεργοποιούμε τη μαγιά δηλαδή.
Σε ένα βάθη σκεύος ρίχνουμε τη μαγιά με το χλιαρό γάλα να λιώσει, ρίχνουμε λίγο αλεύρι να γίνει χυλός και 1/4 κγ ζάχαρη.
Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε σε ζεστό μέρος μέχρι να φουσκώσει.
Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το βούτυρο και το χτυπάμε πολύ καλά για αρκετά λεπτά, προσθέτουμε τη ζάχαρη, τα αυγά και συνεχίζουμε να χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα.
Χαμηλώνουμε την ένταση, ρίχνουμε τη φουσκωμένη μαγιά τα αρωματικά και τέλος σιγά σιγά το αλεύρι και το αλάτι.
Εδώ βάζουμε το γάντζο να ανακατέψει ή τα διπλώνουμε με το χέρι ώστε να πετύχουμε τις ίνες που πρέπει να έχει το τσουρέκι. Όσο περισσότερο δουλεύουμε τη ζύμη τόσο περισσότερες ίνες δημιουργούμε.
Αν τα ανακατέψουμε στο γάντζο θα τα βάλουμε σε χαμηλή ταχύτητα για 8 με 10 λεπτά.
Βγάζουμε το ζυμάρι και το γυρίζουμε σε βάθη μπολ ή μια λεκάνη που θα την αλείφουμε με λίγο βούτυρο.
Σκεπάζουμε και αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει και να διπλασιαστεί σε όγκο.
Όταν είναι έτοιμη η ζύμη μας φουσκωμένη, χωρίζουμε σε ίσα μέρη, κάνουμε πλεξούδες και τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και τα αφήνουμε για μισή ώρα ακόμα να φουσκώσουν.
Προθερμενουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου πάνω κάτω αντιστάσεις. Αλείφουμε τα τσουρέκια με αυγό αραιωμένο σε λίγο νερό και τα ψήνουμε για 35 περίπου λεπτά ανάλογα με το μέγεθος.
Οταν κρυώσουν καλά μπορούμε να τα τυλίξουμε με μεμβράνη. Κρατάνε αρκετές μέρες αφράτα εκτός ψυγείου.