Υλικά
Για το παγωτό:
250 ml κρέμα γάλακτος
150 ml γάλα ζαχαρούχο
150 ml φρέσκο γάλα
Για τη βάση :
250 γρ κανταΐφι
100 γρ βούτυρο γάλακτος
Για το σιρόπι:
350 γρ ζάχαρη
340 ml νερό
1 φλούδα λεμόνι
Σαντιγί :
200 ml κρέμα γάλακτος
Εκτέλεση:
Προθερμαινουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου πάνω κάτω αντιστάσεις.
Ανοίγουμε το κανταΐφι και με τα χέρια μας το ξανουμε καλά να μην έχει καθόλου κόμπους.
Βουτυρώνουμε ενα ταψί 35×28 και απλώνουμε το κανταΐφι. Λιώνουμε σε σιγανί φωτιά το βούτυρο και οπως είναι το περιχύνουμε στο κανταΐφι. Ανακατεύουμε καλά να υγρανθει όλο το κανταΐφι.
Βάζουμε να ψηθεί για 40 λεπτά περίπου ή μέχρι να ροδίσει καλά. Μόλις βάλουμε το κανταΐφι στο φούρνο ετοιμάζουμε το σιρόπι.
Βάζουμε να βράσει για 5 λεπτά και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
Σιροπιάζουμε ζεστό κανταΐφι, χλιαρό σιρόπι.
Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει καλά.
Οταν κρυώσει ετοιμάζουμε το παγωτό.
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μαζί με το ζαχαρούχο γάλα και το φρέσκο γάλα στο μίξερ για 5 λεπτά να αφρατεψει καλά.
Απλώνουμε το παγωτό πανω απ το κανταΐφι και το σκεπάζουμε με μεμβράνη. Βάζουμε στην κατάψυξη για λίγες ώρες να σφίξει το παγωτό.
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε σφιχτή σαντιγί και την απλώνουμε πανω απ το κρύο παγωτό.
Πασπαλίζουμε με τριμμένο και καβουρδισμένο αμύγδαλο.
Ακολουθήστε και στο Instagram
Υλικά
20 κορνεδάκια έτοιμα
Για το σιρόπι
2 κούπες τσαγιού ζάχαρη
2 κούπες νερό
Για το παγωτό
1 σαντιγί σε τενεκεδάκι
1 ποτήρι φρέσκο γάλα
400 γρ γάλα ζαχαρούχο
Εκτέλεση
Για τη συνταγή μας ξεκινάμε πρώτα με το σιρόπι, Βράζουμε για 4 λεπτά.
Βουτάμε τα κορνεδάκια για λίγα δευτερόλεπτα στο καυτό σιρόπι και τα βγάζουμε στην άκρη.
Χτυπάμε τη σαντιγί στο τενεκεδακι μέχρι να διπλασιάσει σε ογκο για 4 λεπτά περίπου, προσθέτουμε το ζαχαρούχο και το φρέσκο γάλα και συνεχίζουμε να χτυπάμε το μείγμα για αλλά 4 λεπτά. Τέλος αν θέλετε προσθέστε λίγο λικέρ για άρωμα ή 2 βανίλιες.
Πριν γεμίσουμε τα κορνεδάκια βάζουμε λίγο αλουμινοχαρτο στο κάτω μέρος από κάθε κορνεδάκι στο άνοιγμα για να μην στάξει το παγωτό καθώς θα τα γεμίζουμε.
Από πάνω αν θέλετε πασπαλίστε λίγη σφολιάτα απ τα κορνεδάκια ή κερασάκια από γλυκό.
Αφήστε τα να λίγες ώρες στην κατάψυξη και απολαύστε τα.
**Για να φτιάξετε τα κορνεδάκια μόνοι σας θα χρειαστείτε.
2 φύλλα σφολιάτας
1 κσ βούτυρο
Μεταλλικά χωνάκια
1 κρόκο αυγού αραιωμένο σε λίγο γάλα.
Κόβουμε τη σφολιάτα σε λουρίδες 2εκ.
Βουτυρώνουμε τα μεταλλικά χωνάκια και τυλίγουμε τις λουρίδες σφολιάτας γύρο από τα χωνάκια. Αραδιαζουμε σε ταψί με λαδόκολλα, αλείφουμε με τον κρόκο και αραιωμένο γάλα και ψήνουμε για 30 λεπτά περίπου στους 170 βαθμούς.
Αφήνουμε να κρυώσουν καλά πριν τα χρησιμοποιήσουμε.
Μπορείτε όμως να κάνετε και αυτοσχέδια χωνάκια με αλουμινοχαρτο, κι απο πάνω βάλτε λαδόκολλα, βουτυρωστε τη λαδόκολλα και τυλίξτε. Το κάθε φύλλο φολιάτα θα μας βγάλει 15 κορνεδάκια, σύνολο δηλαδή 30 κορνεδάκια.
Πουτίγκα παγωτό
Υλικά
Υλικά:5 αυγά
2 κεσεδάκια ζάχαρη(400 γρ)
2 κεσεδάκια αλεύρι(260 γρ)
1 γιαούρτι στραγγιστό
250γρ καρύδι τριμμένο
1 κουταλάκι σόδα
2 κουταλάκια μπεικιν
1 κουταλάκι κανέλα
ξύσμα πορτοκαλιού
Σιρόπι:
3 κεσεδάκια ζάχαρη (680 γρ)
3 κ μισό κεσεδάκια νερό (830 γρ)
Παγωτό 500 ml φυτική σαντιγί
280 ml φρέσκο γάλα
1 γάλα ζαχαρούχο
Εκτέλεση
Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη να αφρατεψουν,προσθέτουμε το γιαούρτι,τη σόδα,το μπεικιν ,την κανέλα το αλεύρι,το ξύσμα πορτοκαλιού και τα καρυδιά , τα ρίχνουμε σε βουτυρωμένο ταψί. 28×35
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά.
Βγάζουμε και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει καλά.
Ετοιμάζουμε το σιρόπι. Βράζουμε τα υλικά για 10 λεπτά σε δυνατή φωτιά και σιροπιάζουμε αμέσως. Κρύο το γλυκό, καυτό το σιρόπι.
Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς για αρκετές ώρες.
Φτιάχνουμε το παγωτό, χτυπάμε την κρέμα γάλακτος για λίγα λεπτά να σφίξει, προσθέτουμε το γάλα ζαχαρούχο και σιγά σιγά το φρέσκο γάλα. Χτυπάμε αλλά δύο λεπτά και ρίχνουμε το παγωτό πάνω απ τη σιροπιαστή πουτίγκα.
Ρίχνουμε από πάνω καβουρδισμενο αμύγδαλο και βάζουμε στην κατάψυξη για λίγες ώρες να παγώσει. Όταν το σερβίρουμε καλό είναι να μείνει 10 λεπτά εκτός ψυγείου για να κόβεται καλύτερα.