ΧΤΑΠΟΔΟΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΤΟΜΑΤΙΝΙΑ ΚΑΙ ΕΛΙΕΣ

---

---

Μια συνταγή που μυρίζει καλοκαίρι και ελληνικό νησί. Το μυστικό κρύβεται στο σωστό βράσιμο του χταποδιού ώστε να παραμείνει τρυφερό, και στο πάντρεμά του με εκλεκτό ελαιόλαδο και μυρωδικά που αναδεικνύουν τη γεύση του.

Υλικά

• ☐ 1 μέτριο χταπόδι (περίπου 1 κιλό)
• ☐ 200γρ. τοματίνια κομμένα στη μέση
• ☐ 1 φλ. ελιές πράσινες και μαύρες (χωρίς κουκούτσι)
• ☐ 1 κρεμμύδι κόκκινο σε λεπτές φέτες
• ☐ 1 μεγάλο καρότο, κομμένο σε πολύ μικρά κυβάκια
• ☐ 1 πιπεριά πράσινη και 1 κόκκινη σε κύβους
• ☐ 1 φλ. Ελαιόλαδο
• ☐ 1/4 φλ. ξύδι από κρασί
• ☐ Φρέσκος άνηθος και δυόσμος ψιλοκομμένος
• ☐ Αλάτι, πιπέρι και ρίγανη
• ☐ Λεμόνι για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

ΔΡΟΣΕΡΗ ΦΑΣΟΛΟΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ & ΕΛΙΕΣ

---

---

Μια πανδαισία χρωμάτων στο πιάτο σας! Αυτή η σαλάτα συνδυάζει την πρωτεΐνη των λευκών φασολιών με τη φρεσκάδα του αγγουριού και της πιπεριάς, ενώ το καλό ελαιόλαδο και το λεμόνι δίνουν την ένταση που χρειάζεται. Συνοδεύεται τέλεια με φρέσκο ζυμωτό ψωμί.

Υλικά

• ☐ 500γρ. Φασόλια μέτρια (βρασμένα και στραγγισμένα)
• ☐ 1 μεγάλο Αγγούρι κομμένο σε κυβάκια
• ☐ 1 Πιπεριά κόκκινη (φλωρίνης) κομμένη σε κυβάκια
• ☐ 1 Πιπεριά πράσινη κομμένη σε κυβάκια
• ☐ 1/2 φλ. Ελιές μαύρες (τύπου Καλαμών ή θρούμπες)
• ☐ 2-3 Φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• ☐ 1/2 ματσάκι Μαϊντανό ψιλοκομμένο
• ☐ 1 φλ. Ελαιόλαδο εξαιρετικά παρθένο
• ☐ Χυμό από 1-2 Λεμόνια
• ☐ Αλάτι & Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• ☐ Λίγη ρίγανη ή αποξηραμένη μέντα (προαιρετικά)

Εκτέλεση

1 κιλό παντζάρια

Πλένουμε τα παντζαρόφυλλα και ξεφλουδίζουμε τους βολβούς. Κόβουμε σε φέτες τους βολβούς και τα βάζουμε να βράσουν σε κατσαρόλα με νερό να σκεπάζονται. Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Ζεστά όπως είναι τα μοιράζουμε σε βάζα, ρίχνουμε από πάνω 1κγ αλάτι, 3κσ ξύδι, 2 σκελίδες σκόρδο σε κάθε βάζο και κλείνουμε καλά με το καπάκι. Γυρίζουμε τα βάζα ανάποδα και αφήνουμε μέχρι να κρυώσουν καλά. 

Αν θέλετε ξεχωρίζετε τα φύλλα από τους βολβούς σε ξεχωριστά βάζα. 

Κρατάμε σε δροσερό μέρος για αρκετό καιρό μέχρι 6 μήνες. 

Απ τη στιγμή που θα ανοίξουμε το βάζο καταναλώνουν σε 3 με 4 μέρες!!!!

Απίθανη και δροσερή σαλάτα με φακές.
Τρώγετε ευχάριστα σαν σαλάτα αλλά και σαν συνοδευτικό και ταιριάζει πολύ με τσίπουρο ή ούζο.

Υλικά

300 γρ φακές
1 μετριο καρότο
1 πιπεριά πράσινη
1 πιπεριά κόκκινη
1 φρέσκο κρεμμυδακι
1 κρεμμυδι ξερό
1 /4 κούπας ελαιόλαδο
1 κσ ξύδι
Αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση

Καθαριζουμε τις φακές από τυχόν σκουπίδια ή πέτρες. Τις βάζουμε να βράσουν με νερό μέχρι να σκεπαζονται για 20 λεπτά περίπου, ανάλογα με το ποσό βραστερες είναι. Τις στραγγίζουμε και τις αφήνουμε να κρυωσουν. Εν το μεταξύ κόβουμε τα λαχανικά σε μικρα κυβακια και τα βάζουμε όλα σε ένα μπολ, προσθέτουμε τις φακές το αλατοπίπερο το ξύδι και την αφήνουμε λίγη ώρα στο ψυγείο πριν την σερβίρουμε.. Εναλλακτικά μπορούμε να αξιοποιησουμε τη φακή που μας περίσσεψε... Σουρώνουμε και κρατάμε τις φακές, ξεπλενουμε λίγο και προσθέτουμε τα λαχανικά και σερβίρουμε!!!!

                    Μελιτζανοσαλατα!!!

Απ τα απαραίτητα ορεκτικά για το καλοκαιρινό τραπέζι και συνοδευτικό πρώτο για τσιπουρομεζέ. Γίνεται εύκολα γρήγορα και κανένας δεν μπορεί να αντισταθεί στη γεύση της.

Υλικά:

4 μελιτζάνες
2 ή 3 σκελίδα σκόρδο
1 κσ. Ελαιόλαδο
1κγ ξύδι
ελάχιστο αλάτι

Εκτέλεση

Πλένουμε τις φρέσκες μελιτζάνες και τις τοποθετούμε σε ένα ταψάκι, ανοίγουμε το φουρνο και ψήνουμε σε δυνατό φούρνο μέχρι να ψηθούν, δηλαδή όταν πατήσουμε με ένα πιρούνι να είναι σκληρό απ έξω και πατώντας μέσα να είναι σαν κούφιο.
Τις βγάζουμε τις αφήνουμε λίγο και με ένα μαχαιροπίρουνο ανοίγουμε στα δύο τη μελιτζανα. Καθαρίζουμε τα σπόρια και κρατάμε  στην άκρη το εσωτερικό τους.Πετάμε φλούδα και σπόρια. Με το μαχαίρι ψηλοκοβουμε πολλές φορές τη σάρκα ώστε να γίνει λιώμα, όχι πολτός.Μεταφέρουμε σε βάθη πιάτο. Στο μουλτι χτυπάμε το λάδι με το σκόρδο και τα ρίχνουμε στη μελιτζάνα. Προσθετουμε αλάτι και ξύδι δοκιμάζουμε τη γεύση αν χρειάζεται κάτι άλλο και σερβίρουμε.
Tips. Μπορούμε στο ψήσιμο να βάλουμε μια πιπεριά Φλωρίνης και ένα ολόκληρο κρεμμύδι ώστε να ψηθούν μαζί, δίνει πολύ ωραία γεύση στη σαλάτα μας.

Σαλαταρα με μαρούλι και κοτόπουλο!!!!!

Υλικά:

1/2 στήθος κοτόπουλο βραστό ή ψητό (η τα περισσεύματα απ το μεσημεριανό.
1 μπουκετακι μαρούλι τριμμένο
170 γρ καλαμπόκι (1 μικρή κονσέρβα) 🌽
60 γρ κεφαλοτυρι
1 μεγάλο κριθινο παξιμάδι (ελαφρώς βρεγμένο)
2 κσ ελαιόλαδο
1 κσ ξύδι
2 κσ μαγιονέζα
2 κγ μουστάρδα
1 κγ κέτσαπ
1/2 κγ αλάτι
1/2 κγ πάπρικα
1/2 κγ σκόνη λαχανικών

Εκτέλεση :

Σε μεγάλη σαλατιέρα ρίχνουμε το τριμμένο μαρούλι το βρεγμένο παξιμάδι τριμμένο, το κοτόπουλο το καλαμπόκι και το κασέρι και το λαδοξυδο . Ρίχνουμε τα μπαχαρικά στο μπαλάκι με τη μαγιονέζα τη μουστάρδα και το κέτσαπ ανακατεύουμε και τα προσθετουμε στη σαλάτα. Από πάνω αν θέλουμε ρίχνουμε λίγο τριμμένο κασέρι.
Μπορούμε αν θέλουμε να αντικαταστήσουμε τη μαγιονέζα με γιαούρτι....
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=1836250379997483&id=1721888121433710

            Σαλάτα σκορδολάχανο.

Απ τις αγαπημένες μου σαλάτες και το καλύτερο μεζεδάκι για τσίπουρο. Σαλάτα λάχανο καρότο με τηγανιτά κολοκυθάκια, αξίζει να τη δοκιμάσετε...

Υλικά :

1 μέτριο λάχανο
2 καρότα
2 σκελίδες σκόρδο
1 κολοκύθι σε φέτες τηγανιτό
Αλάτι
Λάδι ξύδι 

               Κρύα ρυζοσαλάτα

Υλικά

2 κούπες ρύζι βρασμένο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
2 καρότα
3/4 κούπας καλαμπόκι βρασμένο
3 κ.σ άνηθο
1 μικρή κόκκινη πιπεριά
Λάδι αλάτι λεμόνι

Εκτέλεση

Σε μια σαλατιέρα ρίχνουμε το βρασμένο ρύζι..
Ετοιμαζουμε και ψιλοκόβουμε τα λαχανικά μας και τα προσθέτουμε στο ρύζι, τέλος τον άνηθο. Ρίχνουμε λάδι αλάτι λεμόνι, ανακατεύουμε κι αφήνουμε για λίγη ώρα στο ψυγείο πριν σερβίρουμε.

                                      Ρεβυθοσαλάτα!!

Μουλιάζουμε τα ρεβίθια για 10 ώρες .Τα βράζουμε με λάδι και κρεμμύδι.τα σουρώνουμε και αφού κρυώσουν ρίχνουμε σε ένα μπολ:
Υλικά
1 κρεμμύδι ξερό
1 κρεμμυδάκι φρέσκο
1 πιπεριά κόκκινη
1 πιπεριά πράσινη
λίγες λιαστές ντομάτες
Λίγα φύλλα μαρούλι η`ρόκα
αλάτι πιπέρι κύμινο λάδι ξίδι.

Εκτέλεση

 Μουλιάζουμε τα ρεβίθια για 10 ώρες .Τα βράζουμε με λάδι και κρεμμύδι.τα σουρώνουμε και αφού κρυώσουν ρίχνουμε σε ένα μπολ: τα παραπάνω υλικά,
αφήνουμε λίγο στο ψυγείο να ενωθούν τα υλικά.
οι αναλογίες είναι για μια σαλάτα.

Πολίτικη σαλάτα

Υλικά

1 μικρό λάχανο
1 καρότο
1 πράσινη πιπεριά
1 κόκκινη πιπεριά
1 κ. σ. σέλινο
Αλάτι
πιπέρι
2 κσ ξίδι

Εκτέλεση

Ψιλοκόβουμε το λάχανο τρίβουμε τα καρότα ,τις πιπεριές και το σέλινο σε χοντρά σχετικά κομμάτια.
Βάζουμε όλα τα λαχανικά σε ένα βαθύ μπολ για σαλάτες και ρίχνουμε μια κουταλιά αλάτι και ανακατεύουμε.
Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και αρκετό ξύδι.Σκεπάζουμε το μπολ και το αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα περίπου να μαραθουν καλά.
Τέλος στο σερβίρισμα προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο ακόμα.