Υλικά 

✔️400 γρ σπανάκι 

✔️300 γρ διαφορά χόρτα για πίτα (Λάπατα,παχιά,τσουκνίδα ότι χόρτα βάζετε στην πίτα)

✔️1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια

✔️2 αυγά 

✔️100 γρ τυρί φέτα 

Αλάτι πιπέρι 

Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Αλεύρι 1 ποτήρι ίσως και περισσότερο θα το δείτε.

Εκτέλεση 

Ψιλοκόβουμε τα χόρτα,τα κρεμμυδάκια  και τα πλένουμε καλά με τρεχούμενο νερό,3 με 4 νερά . Πλένουμε,στραγγίζουμε.

Τα βάζουμε σε μια λεκάνη και ρίχνουμε 1 κσ αλάτι.Με τα χέρια μας τα πατάμε να μαραθούν,να χάσουν όγκο και στραγγίζουμε τα υγρά που θα βγάλουν.Τα αφήνουμε να στραγγίσουν καλά για λίγη ώρα.

Βάζουμε σε ένα μπολ και ρίχνουμε τα αυγά,το τυρί και ανακατεύουμε.Προσθέτουμε το αλεύρι να δέσει και να γίνει ένας πηχτος χυλός.

Βάζουμε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι να κάψει σε  μέτρια και με ένα κουτάλι παίρνουμε  απ το μείγμα και τηγανίζουμε.Κουταλιά και κεφτεδάκι. 

Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει η μία πλευρά και γυρίζουμε και από την άλλη .Τηγανίζουμε όλο το μείγμα και αν χρειαστεί προσθέτουμε κι άλλο λάδι.Δεν βάζουμε πολύ λάδι στο τηγάνι,ίσα ίσα να λαδώσει η επιφάνεια του τηγανιού.

Είναι απίθανες τραγανές από έξω μαστιχωτες μέσα 

Υλικά 

✔️300 γρ γκούντα η μιξ κίτρινων τυριών 

✔️ 3 κσ παρμεζάνα   

✔️ 2 αυγά 

✔️ 3 κ σ αλεύρι που φουσκώνει

✔️ μισό κ γ μπεικιν

✔️Πιπέρι δυόσμο ξερό 

Εκτέλεση 

1️⃣ Βάζουμε όλα τα υλικά σε μπολ και με το χέρι τα ζυμωνουμε λίγο να ενσωματωθούν καλά τα υλικά σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε ψυγείο για 30 λεπτά

2️⃣ Πλάθουμε μπαλίτσες  και τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά δεν τα ΑΛΕΥΡΩΝΟΥΜΕ αν κολλάνε στα χέρια όταν τα πλάθουμε βάζουμε λίγο λάδι η λίγο νεράκι στην παλάμη μας δεν απλώνουν στο τηγάνι.

Συνταγή φωτογραφία Βίκυ Αναματερου

Μπαχάρι και κανέλα

Υλικά 

2 μέτριες μελιτζάνες  

1 καρότο τριμμένο 

1 μέτριο κρεμμύδι

 1/2 ματσάκι μαϊντανό

1 /2 ματσάκι δυόσμο

Αλάτι πιπέρι

1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις

100 γρ τυρί φέτα 

1 αυγό 

Εκτέλεση 

1️⃣ Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες από τη φλούδα τους και τρίβουμε στον τρίφτη.Ρίχνουμε αλάτι και πιέζουμε λίγο με τα χέρια μας να φύγουν τα περιττά υγρά.

2️⃣ Ρίχνουμε το καρότο, το αυγό ανακατεύουμε και προσθέτουμε το μαιντανό και το δυόσμο ψιλοκομμένα.Ρίχνουμε  πιπέρι, τη φέτα και τέλος το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά.

3️⃣ Η ζύμη θα κολλάει στα χέρια μας.Βάζουμε ενα βάθη τηγάνι με λάδι να ζεσταίνεται.Βρέχουμε τα χέρια μας και πλάθουμε τους κεφτέδες. 

4️⃣ Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να κοκκινησουν.Ζεστοί ή κρύοι ειναι το ίδιο νοστιμοι. 

Υλικά 

1 κιλό συκωταριά αρνίσια

1 φλιτζάνι ξύδι 

1 κσ αλάτι 

1/2  κγ πιπέρι

1 κσ μουστάρδα 

1 κγ ρίγανη 

Χυμό από 1 λεμόνι 

3 κσ Ελαιόλαδο

Εκτέλεση 

Ζητήστε απ το χασάπης να σας καθαρίσει τη συκωταριά. Πλένουμε καλά και κόβουμε σε κομμάτια. 

2️⃣ Βάζουμε  τη συκωταριά σε βάθη μπολ με νερό και ρίχνουμε το ξύδι. Αφήνουμε στο ξύδι για 3 τέταρτα να φύγει η βαριά μυρωδιά.

3️⃣ Ξεπλένουμε καλά και βάζουμε τα κομμάτια σε βάθη τηγάνι. Ρίχνουμε 1/2 φλιτζάνι νερό και βάζουμε σε μέτρια φωτιά να βράσει  σκεπασμένο  με ένα καπάκι μέχρι να εξατμιστεί όλο το νερό και να αρχίσει να πιάνει κρουστά στο τηγάνι. Τότε βγάζουμε το καπάκι και ρίχνουμε το λάδι. 

4️⃣ Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά γυρίζοντας αρκετές φορές τα κομμάτια να τσιγαριστούν καλά από όλες τις πλευρές.

5️⃣ Οταν έχει πάρει σκούρο χρυσάφι χρώμα είναι έτοιμη. 

6️⃣ Ρίχνουμε αλάτι πιπέρι τη ρίγανη, τη μουστάρδα και το χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε καλά, σβήνουμε τη φωτιά, τραβάμε απ το μάτι της κουζίνας και σκεπάζουμε για 5 λεπτά με το καπάκι. 

7️⃣ Έτοιμη η τηγανιά να σερβιριστεί!!!!