Αυτή τη συνταγή την κάνω αρκετά χρόνια. Μας αρέσει πολύ η γεύση της γιατί είναι αφρατη νόστιμη και μυρωδατη!!!!!
Υλικά
500 γρ αλεύρι φαριναπ
3 αυγά
250 γρ βούτυρο
200 γρ γιαούρτι
2 κουπες ζάχαρη
1κ.γ μπεικιν
2 βανιλιες
Ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού
1/2 κούπας χυμό πορτοκάλι και λεμόνι 🍋
4 κ. σ. Ινδροκαρυδο
4 κ.σ. αμύγδαλο τριμμένο
4 κ. σ. καρύδι τριμμένο
Μία φόρμα κέικ ή τσερκι
Εκτέλεση
Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη να αφρατεψουν, προσπαθούμε τα αυγά ένα ένα και στη συνέχεια ρίχνουμε το γιαούρτι ανακατεμένο με το χυμό λεμονιού και πορτοκαλιού.
Ρίχνουμε σταδιακά το αλευρι με το μπεικιν και τη βανίλια και τέλος το ινδροκαρυδο, την αμυγδαλόψιχα και την καρυδόψιχα.
Ανακατεύουμε και τα ρίχνουμε σε βουτυρωμένη φόρμα ή τσερκι. Το δικό μου είναι 26 εκ.
Ψήνουμε στους 170 βαθμούς Κελσίου για 50 λεπτά περίπου. Αφήνουμε 10 λεπτά και μετά ξεφορμάρουμε.
Διακοσμούμε με ζάχαρηαάχνη και στολίζουμε με ότι έχουμε στο σπίτι.
Εμενα τα παιδιά μου θελαν καραμέλα σαντιγί και έτσι χτύπησα 1 κρέμα γάλακτος σε σαντιγί και την ανακάτεψα με 1 κουτί καραμελομενο ζαχαρούχο.
Καλή επιτυχία και καλή χρονιά σε όλους μας 🎅 🎄
Χριστόψωμο
Υλικά
Για το στόλισμα
Εκτέλεση
ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ ΚΕΙΚ
Υλικά
4 αυγά2 κούπες ζάχαρη
300 αλεύρι
3 κγ μπέικιν
1 κούπα γάλα εβαπορέ
1/2 κούπα βούτυρο λιωμένο
2 βανίλιες
Ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού
1κσ καρύδι τριμμένο
1 κσ αμύγδαλο τριμμένο
3 κσ ινδοκαρυδο
120 γρ λευκή σοκολάτα
1/2 κούπα καβουρδισμενα αμύγδαλα
Εκτέλεση
Χτυπάμε στον κάδο του μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη να αφρατέψουν καλά. Προσθέτουμε το γάλα εβαπορέ και το λιωμένο βούτυρο ενώ συνεχίζουμε να χτυπάμε.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπεικιν τις βανίλιες και τα προσθέτουμε στο μείγμα. Χτυπάμε ελαφρά, ίσια να ανακατευτούν τα υλικά.
Στο τέλος ρίχνουμε αμύγδαλα, καρύδια ,ινδοκάρυδο και ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι ή μαριζ.
Βάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένη φόρμα και ψήνουμε για 45 με 50 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου πάνω κάτω αντιστάσεις.
Για τη διακόσμηση λιωνουμε λευκή σοκολάτα και πςεριχυνουμε το κρυο κεικ Στολιζουμε με καβουρδισμενο αμύγδαλο!!!!!
Τσουρέκι Βασιλόπιτα
Υλικά
250 ml γάλα φρέσκο
550 γρ αλεύρι δυνατό για τσουρέκια
50 γρ μαγιά νωπή
75 ml ηλιέλαιο
150 γρ ζάχαρη
1κγ μαχλέπι
1κγ κακουλέ
Ξύσμα πορτοκαλιού (για έξτρα άρωμα)
2 αυγά μέτρια
1κσ βούτυρο
Για πριν το ψήσιμο
Εκτέλεση
Ετοιμάζουμε τα υλικά μας πάνω στον πάγκο εργασίας . Μετράμε ακριβώς το αλεύρι.Τα αυγά θα τα βγάλουμε πολύ νωρίτερα να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου.Το γάλα το ζεσταίνουμε ελαφρά ίσια δηλαδή να έρθει κι αυτό σε θερμοκρασία δωματίου.
Θα χρειαστεί ένα μίξερ με κάδο.
Βάζουμε σε ένα σκεύος το γάλα και τη μαγιά να διαλυθεί ρίχνουμε 2 κσ αλεύρι λίγη ζάχαρη και αφήνουμε για 5 λεπτά να φουσκώσει.
Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη, το ηλιέλαιο και τα αρωματικά.
Προσθέτουμε το μείγμα μαγιάς γάλα που έχει φουσκώσει και χτυπάμε να ενωθούν.
Βάζουμε το γάντζο και προσθέτουμε το αλεύρι σε δώσεις. Θα δούμε ότι κολλάει το μείγμα μας.Δεν προσθέτουμε άλλο αλεύρι γιατί θα σφίξει το μείγμα και τα τσουρέκια μας δεν θα είναι αφράτα και μαλακά.Χτυπάμε με το γάντζο αρκετά λεπτά να κάνει το τσουρέκι τις ίνες του .Θέλει περίπου 5 με 6 λεπτά .
Παίρνουμε το βούτυρο στα χέρια μας και ξεκολλάμε το μείγμα απ τον κάδο Βουτυρώνουμε δηλαδή το μείγμα μας απ έξω μόνο. Το αφήνουμε σκεπασμένο με μια μεμβράνη να διπλασιαστεί σε όγκο για 1 ώρα σε ζεστό μέρος . Αν ο κάδος δεν είναι αρκετά μεγάλος αλλάζουμε σκεύος βουτυρώνονταν τον.
Αφήνουμε το μείγμα σκεπασμένο σε ζεστό μέρος όπως είπαμε να φουσκώσει.
Μετά από 1 ώρα περίπου θα δείτε ότι το μείγμα είναι αρκετά εύπλαστο και δεν κολλάει στα χέρια μας. Μεταφέρουμε τη ζύμη στον πάγκο εργασίας και δίνουμε στρογγυλό σχήμα στο τσουρέκι μας. Βαζουμε ένα νόμισμα στην κάτω πλευρά.
Βάζουμε το τσουρέκι σε στρογγυλό ταψακι ή τσέρκι 26 εκ. με στρωμένη λαδόκολλα και τα αφήνουμε σκεπασμένο να φουσκώσει άλλη μια φορά για 15 με 20 λεπτά.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.
Βασιλόπιτα
Κατά το ελληνικό έθιμο, ονομάζεται η πίτα που παρασκευάζεται παραμονή της Πρωτοχρονιάς περιέχει ένα χρυσό φλουρί (νόμισμα) που σύμφωνα με την παράδοση θα φέρει καλή τύχη σε αυτόν που θα το βρεί και κόβεται και μοιράζεται σε οικογενειακή συγκέντρωση αμέσως με τον ερχομό του νέου έτους.Υλικά
250 γρ βιτάμ2 κούπες τσαγιού ζάχαρη
4 αυγά μεσαίου μεγέθους
1/2 κούπα τσαγιού γάλα εβαπορέ
3 κγ μπέικιν
1/2 κούπα τσαγιού πορτοκαλάδα με ανθρακικό
Ξυσμα πορτοκαλιού
500 γρ αλεύρι γ.ο.χ
Εκτέλεση
Στο κάδο του μίξερ χτυπάμε το βιτάμ με τη ζάχαρη να αφρατεψουν καλά , προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα, στη συνέχεια το γάλα αναλλαξ με το αλεύρικαι το μπέικιν και τέλος το ξύσμα και την πορτοκαλάδα. Σε μέτριο ταψάκι βουτυρομενο και αλευρωμενο ρίχνουμε το μείγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά περίπου.
Καλή επιτυχία!!
Γιορτινή Πουτίγκα
Αφρατη και λαχταριστή καρυδόπιτα ή μελαχρινή που τη λέμε εδώ στη Θεσσαλία.. Η συνταγή της μελαχρινής κρατάει πάνω από 40 χρόνια.. Απ την πεθερά στη νύφη και πάει λέγοντας, γιαυτό και η δοσολογία είναι σε κεσεδακια γιαουρτιού
Υλικά:
5 αυγά2 κεσεδάκια ζάχαρη(400 γρ)
2 κεσεδάκια αλεύρι(260 γρ)
1 γιαούρτι στραγγιστό
250γρ καρύδι τριμμένο
1 κουταλάκι σόδα
3 κουταλάκια μπεικιν
1κουταλακι κανέλα
ξύσμα πορτοκαλιού
Σιρόπι:
3 κεσεδάκια ζάχαρη (680 γρ)3 κ μισό κεσεδάκια νερό (830 γρ)
Κρέμα:
1 φακελάκι γκαρνι σαντιγί
200 ml φρέσκο γάλα
1 γάλα ζαχαρούχο
800ml γάλα φρέσκο
2 φακελάκια κρέμα ζαχαροπλαστικης
Εκτέλεση
Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη να αφρατεψουν,προσθέτουμε το γιαούρτι, σόδα,μπεικιν ,κανέλα ,αλεύρι,ξύσμα πορτοκαλιού και τα καρυδιά και τα ρίχνουμε σε βουτυρωμένη φόρμα κέικ.Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 1 ώρα.ξεφορμάρουμε υστέρα απο 10 λεπτά αλλά κρατάμε τη φόρμα πρόχειρη γιατί μόλις κρυώσει το κέικ καρυδιού θα το ξαναγυρίσουμε στη φόρμα να το σιροπιασουμε.Βράζουμε το σιρόπι για 10 λεπτά και όπως είναι ζεστό γυρίζουμε το κέικ ξανά στη φόρμα και σιροπιάζομαι σιγά σιγά.Κρύο το γλυκό, ζεστό το σιρόπι.
Ετοιμάζουμε την κρέμα, χτυπάμε στο μίξερ 5 λεπτά το γάλα με τη σκόνη της σαντιγης να αφρατεψει καλα, προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα και χτυπάμε 1 λεπτο ακόμα...
σε άλλο μπολ χτυπάμε τις 2 κρέμες ζαχαροπλαστικης με το γάλα,στη συνέχεια ενώνουμε τις κρέμες και ανακατεύουμε.
Μελομακάρονα.
Το μελομακάρονο ή μελομακάρουνο (φοινίκι στη Μικρασιατική διάλεκτο) είναι ελληνικό γλύκισμα που παρασκευάζεται βασικά από αλεύρι, σιμιγδάλι, λάδι, χυμό πορτοκαλιού και μέλι. Κατατάσσεται όπως και οι κουραμπιέδες στα πατροπαράδοτα εθνικά γλυκίσματα που θεωρούνται απαραίτητα σε κάθε ελληνική οικία ιδιαίτερα την περίοδο των Χριστουγέννων.Το μελομακάρονο στην αγγλική γλώσσα λέγεται "small honey cake".
ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ
Χριστούγεννα χωρίς κουραμπιέδες γίνεται δεν γίνονται!!!!!
Ο κουραμπιές είναι ένα χαρακτηριστικό γλύκισμα ευρύτατα διαδεδομένο σε όλη την Ελλάδα που κατατάσσεται στα πατροπαράδοτα γλυκίσματα και παρασκευάζεται τα Χριστούγεννα. Το όνομά του προέρχεται από το τουρκικό Kurabiye, που σημαίνει μπισκότο, γλύκισμα από αλεύρι, βούτυρο και άχνη ζάχαρη. Οι κουραμπιέδες έχουν την τιμητική τους αυτόν τον καιρό ,ας τους φτιάξουμε λοιπόν να μοσχοβόλησει το σπίτι μας.....
Υλικά
400 γρ φυτινη400 ml ηλιέλαιο
2 κούπες ζάχαρη άχνη
200 γρ αμύγδαλο καβουρδισμένο και χοντροκομμένο
2 σφηνάκια τσίπουρο ή ράκη
ξύσμα λεμονιού ή βανίλια
1φακελακι μπεικιν
Εκτέλεση
Παραδοσιακή Πουτίγκα
Υλικά:
5 αυγά2 κεσεδάκια ζάχαρη
2 κεσεδάκια αλεύρι
1 γιαούρτι στραγγιστό
250γρ καρύδι τριμμένο
1 κουταλάκι σόδα
3 κουταλάκια μπεικιν
1κουταλακι κανέλα
ξύσμα πορτοκαλιού
Σιρόπι:
3 κεσεδάκια ζάχαρη3 κ μισό κεσεδάκια νερό
Κρέμα:
1 συσκευασία γκαρνι σαντιγί1 γάλα ζαχαρούχο
1 λίτρο γάλα φρέσκο
3 φακελάκια ανθός αραβόσιτου στιγμής
Εκτέλεση
Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη να αφρατεψουν,προσθέτουμε το γιαούρτι, σόδα,μπεικιν ,κανέλα ,αλεύρι,ξύσμα πορτοκαλιού και τα καρυδιά και τα ρίχνουμε σε βουτυρωμένη φόρμα κέικ.Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 1 ώρα.ξεφορμάρομαι υστέρα απο 10 λεπτά αλλά κρατάμε τη φόρμα πρόχειρη γιατί αφού κρυώσει το κέικ καρυδιού θα το ξαναγυρίσουμε στη φόρμα μας για να το σιροπιασουμε.βράζουμε το σιρόπι για 5 λεπτά και όπως είναι ζεστό γυρίζουμε το κέικ ξανά στη φόρμα και σιροπιάζομαι σιγά σιγά.Το σιρόπι θα το πιει όλο μην μας φοβίζει η ποσότητα.Το αφήνουμε αρκετές ώρες μέσα στη φόρμα να κρυώσει καλά και καλύτερα την επόμενη μέρα το γυρίζουμε σε αρκετά μεγάλη πιατέλα.
Ετοιμάζουμε την κρέμα, χτυπάμε στο μίξερ 2 λεπτά το γάλα ζαχαρούχο με το γκαρνι[ΜΟΝΟ ΤΗ ΣΚΟΝΗ]με το ζαχαρούχο και σε άλλο μπολ χτυπάμε τις 3 κρέμες αραβόσιτου με το γάλα,στη συνέχεια ενώνουμε τα υλικά και ξαναχτίσαμε 3 λεπτά ακόμη.Αφήνουμε την κρέμα 3 με 4 ώρες στο ψυγείο να σφίξει πριν τη χρησιμοποιήσουμε.
Η συνταγή της κρέμας είναι απ τις συνταγές της παρέας
Στρώνουμε με σπάτουλα την κρέμα επάνω στην καρυδόπιτα και ρίχνουμε λίγο καρυδιά από επάνω.
Μπακλαβάς:
Υλικά
600 γρ. βούτυρο
1200 γρ. καρύδια
250 γρ. ζάχαρη
1 κ.σούπας κανέλα τριμμένη
λιγο μοσχοκάρυδο
Γαρύφαλλα ολόκληρα
Για το σιρόπι:
2 φλούδες από πορτοκάλι
χυμό από 1 λεμόνι
Εκτέλεση
Χτυπάμε τα καρυδιά στο μουλτι,όχι τρίμμα άλλα χοντροκομμένα,τα ρίχνουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε τη ζάχαρη κανέλα μοσχοκάρυδο και λίγο γαρύφαλλο.Ετοιμάζουμε τα φύλλα...θα πρέπει να είναι κομμένα δηλαδή ίσα με το ταψί μας.
Λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά.. Θα βάλουμε 9 φύλλα για κάτω και 9 για πάνω χωρίς γέμιση.
Βουτυρώνουμε το ταψί και αρχίζουμε να στρώνουμε τα φύλλα βουτυρώνονταν τα καλά και χωρίς να τα πατάμε.
Αφού στρωθούν τα 9 πρώτα φύλλα μετά ρίχνουμε τη γέμιση,στρώνουμε εναλλάξ φύλλο βούτυρο.
.Αφού στρωθεί και το τελευταίο φύλλο βάζουμε το ταψί στο ψυγείο καμία ώρα να σφίξει για να μπορέσουμε να το κόψουμε.
Κόβουμε προσεχτικά σε μπακλαβοτα κομμάτια. Το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 1 ώρα και 30 λεπτά. το σιρόπι θέλει βράσιμο 12 λεπτά...
25 λεπτά πριν ψηθεί ο μπακλαβάς βάζουμε το σιρόπι να βράσει ώστε μόλις βγει να το σιροπιασουμε αμέσως.Καλή επιτυχία!!!