Μια συνταγή που μυρίζει καλοκαίρι και ελληνικό νησί. Το μυστικό κρύβεται στο σωστό βράσιμο του χταποδιού ώστε να παραμείνει τρυφερό, και στο πάντρεμά του με εκλεκτό ελαιόλαδο και μυρωδικά που αναδεικνύουν τη γεύση του.
Υλικά
☐ 1 μέτριο χταπόδι (περίπου 1 κιλό)
☐ 200γρ. τοματίνια κομμένα στη μέση
☐ 1 φλ. ελιές πράσινες και μαύρες (χωρίς κουκούτσι)
☐ 1 κρεμμύδι κόκκινο σε λεπτές φέτες
☐ 1 μεγάλο καρότο, κομμένο σε πολύ μικρά κυβάκια
☐ 1 πιπεριά πράσινη και 1 κόκκινη σε κύβους
☐ 1 φλ. Ελαιόλαδο
☐ 1/4 φλ. ξύδι από κρασί
☐ Φρέσκος άνηθος και δυόσμος ψιλοκομμένος
☐ Αλάτι, πιπέρι και ρίγανη
☐ Λεμόνι για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
01. Ξεκινάμε τη διαδικασία...Πλένουμε καλά το χταπόδι και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα χωρίς νερό, σε σιγανή φωτιά, να σιγοβράσει στα υγρά του για περίπου 40-45 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
02. Μόλις κρυώσει, το κόβουμε σε ροδέλες και κομμάτια μέτριου μεγέθους.
03. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε τα τοματίνια, τις πιπεριές, το κρεμμύδι ,το καρότο και τις ελιές
04. Προσθέτουμε το χταπόδι στο μπολ με τα λαχανικά.
05. Σε ένα βαζάκι χτυπάμε το ελαιόλαδο με το ξύδι, το αλάτι, το πιπέρι και τη ρίγανη μέχρι να ομογενοποιηθούν.
06. Περιχύνουμε τη σαλάτα με το λαδολέμονο, προσθέτουμε τα φρέσκα μυρωδικά (άνηθο, δυόσμο) και ανακατεύουμε απαλά.
07. Σερβίρουμε με φέτες λεμονιού και φρυγανισμένο ψωμί και απολαμβάνουμε!
Μια πλούσια και πεντανόστιμη γαριδομακαρονάδα που μοσχοβολάει θάλασσα. Το μυστικό κρύβεται στη σωστή διαχείριση της γαρίδας και στο "δέσιμο" της σάλτσας.
Υλικά
☐ 500γρ. Μακαρόνια No 7
☐ 500γρ. Γαρίδες φρέσκες
☐ 1/2 φλ. Ελαιόλαδο
☐ 400γρ. Ντοματίνια κομμένα
☐ 1/2 φλ. τσίπουρο ή ούζο
☐ 2 σκελίδες σκόρδο & 1 κρεμμύδι
☐ Αλάτι, πιπέρι & φρέσκος βασιλικός
Εκτέλεση
01. Βράζουμε τα μακαρόνια al dente σε αλατισμένο νερό και κρατάμε 1 φλιτζάνι από το νερό τους.
02. Σοτάρουμε τις γαρίδες στο ελαιόλαδο για 1-2 λεπτά και τις αφαιρούμε σε ένα πιάτο.
03. Στο ίδιο λάδι σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα ντοματίνια μέχρι να μελώσουν.
04. Σβήνουμε με το τσίπουρο και περιμένουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
05. Προσθέτουμε τα μακαρόνια, τις γαρίδες και το νερό που κρατήσαμε από το βράσιμο.
06. Ανακατεύουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι η σάλτσα να δέσει όμορφα και να χυλώσει.
07. Αποσύρουμε, πασπαλίζουμε με βασιλικό και σερβίρουμε αμέσως.
💡 Μυστικά Επιτυχίας
Ζωμός από τα κεφάλια: Πιέστε τα κεφάλια των γαρίδων στο λάδι για να βγάλουν όλη τη θαλασσινή νοστιμιά.
Το άμυλο: Το νερό των μακαρονιών είναι το κλειδί για να γίνει η σάλτσα κρεμώδης.
Μαλακό, μελωμένο και μοσχομυριστό. Μια αυθεντική συνταγή που κλείνει μέσα της όλο το Αιγαίο. Συνοδεύεται απαραίτητα με φρυγανισμένο ψωμί και καλή παρέα.
ΥΛΙΚΆ
☐ 1 χταπόδι (1.200γρ. περίπου)
☐ 100ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
☐ 60ml ξύδι από κρασί
☐ 1 φύλλο δάφνης
☐ 3-4 κόκκους μπαχάρι
☐ Μπόλικη ξηρή ρίγανη
☐ Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ΕΚΤΈΛΕΣΗ
01. Τοποθετούμε το χταπόδι σε βαθιά κατσαρόλα σε πολύ χαμηλή φωτιά χωρίς νερό. Σκεπάζουμε με το καπάκι.
02. Σιγοβράζουμε στα υγρά του για 45-55 λεπτά μέχρι να μαλακώσει και να πάρει βαθύ κόκκινο χρώμα.
03. Προσθέτουμε τη δάφνη και το μπαχάρι. Σβήνουμε με το ξύδι και δυναμώνουμε για 2 λεπτά τη φωτιά.
04. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο, ανακινούμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 5-8 λεπτά μέχρι να "μελώσει" η σάλτσα.
05. Κόβουμε σε ροδέλες, πασπαλίζουμε με τη ρίγανη και λίγο ωμό λάδι.
💡 Μυστικά για το φαγητο:
Μην βάλετε αλάτι! Το χταπόδι βγάζει το δικό του και θα βγει πολύ αλμυρό.
Το κατεψυγμένο χταπόδι είναι ήδη πιο μαλακό λόγω της κατάψυξης.
Συνοδέψτε το με ντάκο για να "τραβήξει" τη νοστιμιά από τη σάλτσα.
➡️ Θα χρειαστούμε μια γάστρα με καπάκι ή ένα ταψί που θα σκεπάσουμε στο ψήσιμο το φαγητό με λαδόκολλα.
1️⃣ Αραδιάζουμε τις πατάτες ,και τα καρότα ,τις πιπεριές και τα κρεμμύδια στο ταψί. Ρίχνουμε το χταπόδι αφού πρώτα το έχουμε κόψει σε κομμάτια.
2️⃣ Ρίχνουμε τα μπαχαρικά,το λάδι και τέλος το κρασί. Αν βάλουμε το φαγητό στη γάστρα δεν χρειάζεται να προσθέσουμε νερό,κλείνει καλά το καπάκι, θα κρατήσει την υγρασία μέσα,οπότε ψήνετε όπως πρέπει . Αν όμως βάλουμε σε κανονικό ταψί,θα προσθέτουμε λίγο νερό,μισό ποτήρι νερού και θα σκεπάσουμε καλά με λαδόκολα να κρατήσει όλη την υγρασία μέσα.
3️⃣ Ψήνουμε στους 170 βαθμούς Κελσίου πάνω κάτω αντιστάσεις για 1 ½ ώρα περίπου . Ανοίγουμε βγάζουμε το καπάκι ή τη λαδόκολλα και ψήνουμε άλλη μισή ώρα να ροδίσει καλά και να μείνει το φαγητό με το λάδι του.
Ελάτε στην ομάδα μας στο fbμπαχάρι και κανέλαγια να ανταλλάξουμε συνταγές και ιδέες!!
Υλικά
✔️4 φιλέτα μπακαλιάρο
✔️4 μέτριες μελιτζάνες
✔️¾ φλιτζανιού ελαιόλαδο
✔️3 κρεμμύδια ξερά κομμένα σε κύβους
✔️4 μεγάλες ώριμες ντομάτες τριμμένες
✔️1 φλιτζάνι ντοματίνια
✔️3 σκελίδες σκόρδο
✔️½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
✔️1 ποτήρακι κρασί λευκό
✔️Αλάτι -Πιπέρι
✔️1 Κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
✔️½ κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
Εκτέλεση
1️⃣ Για να φτιάξουμε το φαγητό θα χρειαστούμε μια κατσαρόλα χαμηλή και φαρδιά κατά προτίμηση ταβά.Το ψάρι που πήρα ήταν κατεψυγμένο,οπότε το άφησα να ξεπαγώσει.
2️⃣ Πλένουμε τις μελιτζάνες και κόβουμε το κοτσάνι,ύστερα τις κόβουμε κάθετα και στραυρωτα και σε κομμάτια.
3️⃣ Βάζουμε λάδι στην κατσαρόλα να ζεσταθεί και σωτάρουμε τις μελιτζάνες από όλες τις πλευρές να ροδίσουν.Βγάζουμε σε πιάτο και ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο να σωταριστούν μέχρι να ασπρίσει το κρεμμύδι.
4️⃣ Ρίχνουμε ξανά τις μελιτζάνες και προσθέτουμε το κρασί..Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες,τα ντοματίνια,αλάτι,πιπέρι,τη ρίγανη,το θυμάρι και το μαϊντανό.Ανακατεύουμε και στρώνουμε από πάνω τα ψάρια.
5️⃣ Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά περίπου να ψηθεί το ψάρι και να δέσει η σάλτσα.Όσο βράζει το φαγητό δεν ανακατεύουμε καθόλου.
Ελάτε στην ομάδα μας στο fbμπαχάρι και κανέλαγια να ανταλλάξουμε συνταγές και ιδέες!!
Υλικά
✔️5 μέτριες πατάτες κομμένες για φούρνο
✔️2 μέτρια καρότο κομμένα χοντρές ροδέλες
✔️ 1 μεγάλη σουπιά 600 γρ περίπου
✔️ 1 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
✔️1 φλιτζάνι τσαγιού σάλτσα ντομάτας
✔️ Αλάτι
✔️Πιπέρι
✔️Ρίγανη
✔️Λίγη πάπρικα καπνιστή
Εκτέλεση
➡️ Θα χρειαστούμε μια γάστρα με καπάκι ή ένα ταψί που θα σκεπάσουμε στο ψήσιμο το φαγητό με λαδόκολλα.
1️⃣ Αραδιάζουμε τις πατάτες και τα καρότα στο ταψί Ρίχνουμε τη σουπιά αφού πρώτα την έχουμε κόψει σε κομμάτια.
2️⃣ Ρίχνουμε τα μπαχαρικά,το λάδι και τέλος τη σάλτσα ντομάτας Αν βάλουμε το φαγητό στη γάστρα δεν χρειάζεται να προσθέσουμε νερό,κλείνει καλά το καπάκι, θα κρατήσει την υγρασία μέσα,οπότε ψήνετε όπως πρέπει . Αν όμως βάλουμε σε κανονικό ταψί,θα προσθέτουμε λίγο νερό,μισό ποτήρι νερού και θα σκεπάσουμε καλά με λαδόκολα να κρατήσει όλη την υγρασία μέσα.
3️⃣ Ψήνουμε στους 200 βαθμούς Κελσίου πάνω κάτω αντιστάσεις για 1 ώρα περίπου . Ανοίγουμε βγάζουμε το καπάκι ή τη λαδόκολλα και ψήνουμε άλλη μισή ώρα να ροδίσει καλά και να μείνει το φαγητό με το λάδι του.
Ελάτε στην ομάδα μας στο fbμπαχάρι και κανέλαγια να ανταλλάξουμε συνταγές και ιδέες!!
ΜΙΑ ΝΌΣΤΙΜΗ ΣΥΝΤΑΓΉ ΓΙΑ ΌΣΟΥΣ ΑΓΑΠΆΝΕ ΤΑ ΘΑΛΑΣΣΙΝΆ ΑΛΛΆ ΚΑΙ ΓΙΑ ΤΗ ΝΗΣΤΕΊΑ!!!
Υλικά
✔️700 γρ θράψαλα φρέσκα ή κατεψυγμένες
✔️2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια
✔️1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια
✔️1 κιλό σπανάκι
✔️1 κσ πελτέ
✔️10 περίπου ντοματίνια ή 1 μεγάλη ντομάτα σε κομμάτια
✔️1 ματσάκι άνηθο (προαιρετικά)
✔️Αλάτι
✔️πιπέρι
✔️Ελαιόλαδο
✔️1 ποτήρακι κρασιού κρασί
Εκτέλεση
① Ψιλοκοβουμε το σπανάκι και το πλένουμε καλά. Ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τα κρεμμύδια στα 6 ή ακανόνιστα. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια.
② Βάζουμε σε βαθιά κατσαρόλα το λάδι να κάψει, προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα κρεμμύδια και τσιγαρίζουμε για λιγα λεπτά.
③ Ρίχνουμε τα θράψαλα αφήνουμε για λίγο να σοταριστούν και προσθέτουμε το κρασί,ρίχνουμε τον πελτέ,τα ντοματίνια και χαμηλώνουμε τη φωτιά,ρίχνουμε λίγο νερό περίπου 1 /2 ποτήρι.Σιγοβράζουμε για 35-40 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.
④ Προσθέτουμε το σπανάκι,τον άνηθο και αφήνουμε να χάσει τον όγκο του. Ρίχνουμε αλάτι πιπέρι, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά ακόμα .
⑤ Στο τελευταίο 5 λεπτό ανοίγουμε τη φωτιά στο δυνατό να εξατμιστούν τα υγρά του και να δέσει το φαγητό.
Tips :Βάλτε χόρτα διαφορά, απ αυτά που βάζετε για την πίτα, γίνεται ακόμα πιο νόστιμο .
