01. Πλένουμε πολύ καλά τα πορτοκάλια. Με έναν αποφλοιωτή αφαιρούμε τη φλούδα από τα μισά πορτοκάλια (μόνο το πορτοκαλί μέρος) και την κόβουμε σε πολύ λεπτά μπαστουνάκια (ζουλιέν).

02.  Βράζουμε τις φλούδες σε σκέτο νερό για 5-10 λεπτά, τις σουρώνουμε και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία 2 φορές ακόμα για να ξεπικρίσουν.

03. Καθαρίζουμε τα πορτοκάλια από την υπόλοιπη άσπρη ψίχα (που πικρίζει) και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια, αφαιρώντας τυχόν κουκούτσια.

04. Σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, βάζουμε τα κομμάτια του πορτοκαλιού, τις βρασμένες φλούδες, τη ζάχαρη, το νερό και την κανέλα.Βράζουμε σε μέτρια φωτιά, ξαφρίζοντας τον αφρό που βγαίνει στην επιφάνεια.  

05.Σιγοβράζουμε για περίπου 30-35 λεπτά μέχρι να δέσει η μαρμελάδα. Στο τέλος προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και βράζουμε για άλλα 2-3 λεπτά.

06. Ελέγχουμε αν έχει δέσει βάζοντας μια κουταλιά σε ένα κρύο πιάτο. Αν δεν τρέχει γρήγορα, είναι έτοιμη.

07. Μοιράζουμε σε αποστειρωμένα βάζα όσο είναι ακόμα ζεστή.

07.     Διατηρείται σε ντουλάπι έως 1 χρόνο αν τα βάζα είναι σωστά κλεισμένα. Μετά το άνοιγμα στο ψυγείο για 3 εβδομάδες.

🖨️ Εκτύπωση Συνταγής

mpaxari & kanela

ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΜΕ

400 γρ κεράσια 

400 γρ φράουλες 

200 γρ βερίκοκα 

400 γρ ζάχαρη 

1κσ χυμό λεμονιού 

Πλένουμε καλά τα φρούτα μας. Καθαρίζουμε τα κοτσάνια τους και βγάζουμε τα κουκούτσια απο βερίκοκα και κεράσια. 

Μπορούμε να πολτοποιούμε τα φρουτα πριν τα βράσουμε. Αφήστε ομως και λιγα ολόκληρα γίνεται πιο νόστιμη η μαρμελάδα.

Βαζουμε τα φρούτα με τη ζάχαρη σε βαθιά κατσαρόλα να πάρουν μια βράση. Με ενα κουτάλι ξαφριζουμε τη μαρμελάδα μας. Μονο στην αρχή που βράζει. Μετα ότι ξαφριζουμε ειναι ζάχαρη.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά και βραζουμε μέχρι η μαρμελάδα μας να στέκεται σε ενα κουτάλι. Στο τέλος ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και μοιράζουμε τη μαρμελάδα σε αποστείρωμενα βάζα ζεστη όπως είναι. Γυριζουμε ανάποδα τα βάζα και αφηνουμε έτσι μέχρι να κρυώσουν. 

Ο χρόνος βρασμού εξαρτάται απο την ποσότητα που εχουμε και φυσικά απο το σκεύος. Οσο πιο παχης ειναι ο πατος της κατσαρόλας τοσο πιο πολυ βράσιμο θέλει. Ελέγχουμε πολλές φορές την πικνοτητα βάζοντας λιγο σε ενα πιάτο. Ρίχνουμε μια κουταλιά στο πιάτο και κανουμε μια γραμμή με το κουτάλι μας να χωριστεί δηλαδή στη μεση. Αν η μαρμελάδα σταθεί και δεν ενωθεί ειναι έτοιμη. Αν ενωθεί τότε θέλει κι αλλο βράσιμο. 

                 ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΊΑ!!!

5 μεσαία αυγά 

1 κούπα τσαγιού ζάχαρη 

1 κούπα τσαγιού αλεύρι γοχ

3 κγ μπέικιν 

3 βανίλιες 

1 κσ χυμό φρέσκου λεμονιού 

1 κσ νερό
1 βαζάκι μαρμελάδα της αρεσκείας σας 

Αφήνουμε τα αυγά για αρκετή ώρα εκτός ψυγείου να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου. Ανάβουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς  Ετοιμάζουμε τα υλικά μας. Στρώνουμε σε ένα ταψί της κουζίνας ένα κομμάτι λαδόκολλα να πιάσει όλη την επιφάνεια.θα χρειαστεί και ένα μίξερ.

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη για αρκετή ώρα να ασπρίσουν και να αφρατέψουν. 

Προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινισμένο και μαζί και τις βανίλιες και το μπέικιν. Χτυπάμε ελάχιστα και τέλος προσθέτουμε το χυμό λεμόνι μαζί με το νερό.  Ανακατεύουμε ελαφρά και ρίχνουμε το μείγμα μας στο ταψί με τη λαδόκολλα . Ψήνουμε για 15 λεπτά στους 170 βαθμούς Κελσίου.

Βγάζουμε το παντεσπάνι και όπως είναι ζεστό, βάζουμε από πάνω ένα κομμάτι λαδόκολλα και μια πατσετα. Τυλίγουμε σε ρόλο και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει καλά . 

Μέτα από αρκετή ώρα και αφού έχει κρυώσει ανοίγουμε και ρίχνουμε σε όλη την επιφάνεια μαρμελάδα της αρεσκείας μας. Κλείνουμε ξανά μόνο με το παντεσπάνι και αφήνουμε πάλι στο ψυγείο για λίγο να σφίξει.Το γλυκό μας είναι έτοιμο. 

Μπορείτε να βάλετε μερεντα ή χτυπημένο σαντιγί με φράουλες ή ότι φρούτο θέλετε. 

Αποθηκεύουμε στο ψυγείο το καλοκαίρι.