Εκτέλεση

1. Καθαρίζουμε απαλά τα μανιτάρια με ένα νωπό χαρτί κουζίνας και τα κόβουμε σε φέτες ή σε μεγάλα κομμάτια. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τον μαϊντανό.
2. Σε ένα βαθύ τηγάνι ή πλατιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε για περίπου 5–7 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να καραμελώσουν ελαφρά. Τα αποσύρουμε από το σκεύος και τα κρατάμε στην άκρη.
3. Στο ίδιο σκεύος προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για 2–3 λεπτά μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο. Προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε για περίπου 30 δευτερόλεπτα μέχρι να απελευθερώσει τα αρώματά του.
4. Ρίχνουμε το ρύζι και το ανακατεύουμε για 1–2 λεπτά ώστε να γυαλίσει καλά μέσα στο λάδι.
5. Σβήνουμε με το μπαλσάμικο ξίδι και ανακατεύουμε μέχρι να απορροφηθεί σχεδόν πλήρως.
6. Προσθέτουμε τον ζεστό ζωμό λαχανικών σταδιακά, περίπου μία κούπα κάθε φορά. Ανακατεύουμε συχνά και περιμένουμε να απορροφηθεί ο ζωμός πριν προσθέσουμε τον επόμενο.
7. Όταν το ρύζι έχει σχεδόν μαγειρευτεί (περίπου 15–18 λεπτά), προσθέτουμε τα σοταρισμένα μανιτάρια, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε απαλά.
8. Μαγειρεύουμε για ακόμη 2–3 λεπτά μέχρι το ριζότο να γίνει κρεμώδες και δεμένο.
9. Σερβίρουμε ζεστό και πασπαλίζουμε με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Tip

Για πιο πλούσια γεύση, μπορείτε στο τέλος να προσθέσετε 1 κουταλιά ελαιόλαδο ή λίγο φυτικό βούτυρο και να ανακατέψετε καλά πριν το σερβίρισμα.

Follom me on Instagram

4 μεγάλα άσπρα μανιτάρια

2 κσ λάδι 

2 κγ μιξ μπαχαρικών για γύρο
2 σκελίδες σκόρδο 

1 μερίδα τηγανιτές πατάτες 

2 έτοιμες πίτες για γύρο 

Μουστάρδα 

Κρεμμύδι 

Τα μανιτάρια για όσους δεν το γνωρίζουν δεν τα πλένουμε ποτέ. 

Απλά τα σκουπίζουμε καλά για τυχόν χώματα που μπορεί να έχουν. 

Αφαιρούμε με ένα μαχαίρι λίγο το κοτσάνι από κάτω. 

Κόβουμε και τα μανιτάρια σε πολύ λεπτές φέτες και ρίχνουμε το μείγμα μπαχαρικών και το λάδι. 

Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά, ρίχνουμε το σκόρδο, τα μανιτάρια και σε δυνατή φωτιά τηγανίζουμε. Θα δούμε ότι αρχίζουν να χάνουν όγκο, εμείς συνεχίζουμε. 

Θέλουν να φύγουν όλα τα υγρά τους και να στεγνώσει το μανιτάρι. Έτσι θα έχει τη γεύση του γύρου. 

Τα βγάζουμε στην άκρη και στο ίδιο σκεύος ψήνουμε τις πίτες.

Συναρμογουμε.. Πίτα, μουστάρδα, πατάτες, γύρο, ντομάτα, κρεμμύδι και σερβίρουμε!!!!!

TIPS

Αν δεν έχετε μιξ μπαχαρικών για γύρο φτιάξτε.

Θα χρειαστούμε 1/4 κγ από τα εξής μπαχαρικά :

Αλάτι - πιπέρι - ρίγανη - μπαχάρι - κολιανδρο-δενδρολίβανο. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε ανάλογα με τις γεύσεις μας. Αν θέλουμε έντονη γεύση θα ρίξουμε παραπάνω ποσότητα στα μανιτάρια. 

Απλό, γρήγορο και πολύ νόστιμο φαγάκι.

Για 3 πιάτα 

10 μεγάλα λευκά μανιτάρια

1 κούπα κριθαράκι μέτριο 

1 μέτριο ξερό κρεμμύδι 

1 σκελίδα σκόρδο 

1/4 ποτήρι λευκό κρασί 

1 κγ σκόνη από ζωμό λαχανικών 

1 κσ άνηθο 

Αλάτι - πιπέρι 

1/3κουπας ελαιόλαδο 

3 &1/3 κούπας νερό ζεστό 

Τα μανιτάρια δεν χρειάζονται πλύσιμο ούτε καθάρισμα  Απλά κόβουμε λίγο το κοτσάνι και με μια πετσέτα σκουπιζουμε ελαφρά. Τα κόβουμε σε λεπτές φέτες  

Το κρεμμύδι και το σκόρδο το κόβουμε μικρά κυβακια με το μαχαίρι  

Βάζω σε ένα σκεύος το λάδι και προσθέτω

 τα μανιτάρια και τα σωταρω για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Προσθέτω το κρεμμύδι και το σκόρδο να ασπρίσουν λίγο και σβήνω με κρασί. 

Ρίχνω το κριθαράκι να γυαλίσει λίγο . 

Μέσα στο ζεστό νερό θα ρίξουμε το ζωμό λαχανικών . 

Ρίχνω σταδιακά το ζωμό στο φαγητό, κούπα κουπα δηλαδή. Μια κούπα μέχρι να το πιει το ζωμό του συνεχίζω με την επόμενη κούπα  Μέχρι να το πάρει όλο . 

Τέλος ρίχνω αλάτι πιπέρι και τον άνηθο ψιλοκομμένο  .Δοκιμάστε πριν ρίξετε αλάτι γιατί ο ζωμός λαχανικών έχει αλάτι . Αν χρειαστεί ρίχνουμε κι άλλο  

Καλή επιτυχία !!! 

1 ποτήρι κρασιού ασπρο κρασί
ελάχιστο μπαχάρι τριμμένο
1/2 φλιτζάνι λάδι

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια με ένα πανάκι και βγάζουμε το κοτσανακι απο την κάτω πλευρά,αφαιρούμε προσεκτικά τη φλουδιτσα και κόβουμε σε φέτες.Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το λαδι να κάψει και σοτάρουμε τα μανιτάρια για 2 με 3 λεπτακια και προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια και το κρεμμύδι ψιλοκομμένα το φύλλο δάφνης και ρίχνουμε το σπανάκι πλυμένο και στραγγισμένο και σβήνουμε με λίγο άσπρο κρασί.Αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράζει για 20 λεπτά περίπου και στο τέλος προσθέτουμε αλάτι πιπέρι μπαχάρι και τον άνηθο.Το ζουμακι που θα μείνει το κρατάμε και διαλύουμε λίγο κορν φλαουρ και το χυμό μισού λεμονιού και περιχύνουμε το φαγητό μας.

Καλή επιτυχία!!!!