Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα Γλυκά κουταλιού. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων

Γλυκό κουταλιού κυδώνι

Υλικά

8 μεγάλα κυδώνια (1200 γρ καθαρισμένο έτοιμα )

1 κιλό ζάχαρη

3 ποτήρια νερό

4 κλωναρακια αρμπαρόριζα

1 κούπα αμύγδαλα ασπρισμένα

Χυμό μισού λεμονιού

Εκτέλεση

Πλένουμε και καθαρίζουμε τα κυδώνια από φλούδες και κουκούτσια. Τα κόβουμε σε φετακια όπως τις πατάτες για τηγάνι. Μέχρι να καθαρίσουμε όλα τα κυδώνια θα δούμε ότι θα αρχίσουν να μαυρίζουν, δεν μας πειράζει αυτό, δεν θα τα βάλουμε σε νερό, απλά θα τα αφήσουμε σε μπολ. Αφού τελειώσουμε με το καθάρισμα , βάζουμε σε βαθιά κατσαρόλα το νερό και τη ζάχαρη και μόλις αρχίσει να λιώνει ρίχνουμε τα κυδώνια μας. Θα δούμε ότι τα ίδη μαυρισμένα αρχίζουν να παίρνουν το αρχικό τους χρώμα.

Ξεκινάμε με δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσει να παίρνει βράση. Εκεί χηλωνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να βράσει για μισή ώρα. Κλείνουμε τη φωτιά και αφήνουμε ξεσκέπαστο για 8 με 10 ώρες ή αν το κάνουμε βράδυ θα το αφήσουμε όλη νύχτα.

Την επόμενη μέρα ρίχνουμε τα κλωναρακια αρμπαρόριζας και ξεκινάμε να βράζουμε ξανά το γλυκό, να δέσει το σιρόπι.Μόλις πάρει να βράζει ρίχνουμε και τα αμύγδαλα και αφήνουμε να βράσει για 15 λεπτά μόνο. Στα τελευταία λεπτά ρίχνουμε το χυμό λεμονιού. Το γλυκό μας είναι έτοιμο και δεμένο σωστά. Για να το ελέγξουμε θα βγάλουμε λίγο σιρόπι και θα το αφήσουμε να κρυώσει καλά,ρίχνουμε σταγόνες σταγόνες σε ένα πιατάκι και αν η σταγόνα σταθεί και δεν απλώσει τότε είναι έτοιμο το γλυκό μας. Αν απλώνει η σταγόνα τότε δεν είναι έτοιμο, θα το βάλουμε να βράσει άλλο ένα 5 λεπτό.

Μυστικά για πετυχημένο γλυκό.

-Κοιτάμε τα κυδώνια που θα πάρουμε να είναι αγουρωπα, θα πετύχουμε καλύτερο γλυκό.

- Αν τώρα τα κυδώνια μας είναι μαλακά και πολύ αφράτα το γλυκό μας δεν θέλει μισή ώρα βράσιμο αλλά 15 λεπτά αλλιώς θα μας λιώσουν στο βράσιμο.

- Για να πετύχουμε κίτρινο σκούρο χρώμα θα δέσουμε με τη μία το γλυκό χωρίς να αφήσουμε να σταθεί για λίγες ώρες.

-Αν θουμε σκούρο κόκκινο χρώμα θα ακολουθήσουν ακριβώς τη συνταγή.

-Όσο καθαρίζουμε τα κυδώνια μας θα δούμε ότι αρχίζουν να μαυρίζουν,δεν μας πειράζει, οτν ξεκινήσουμε να τα Βράζουμε θα επανέρθει το χρώμα τους.

-Δεν τα βάζουμε σε νερό με λεμόνι κατά το καθάρισμα, τραβάνε νερό και το βράζουν στο βράσιμο. Είναι τζάμπα κόπος.

- Τα κουκούτσια και τις φλούδες δεν τα πατάμε, μπορούμε να κάνουμε κυδωνοπαστο.

- Αν χρειαστεί να ξαφρισουμε το γλυκό θα το κάνουμε στην αρχή και μόνο τότε, πιο μετά αν θέλουμε να ξαφρισουμε θα μαζεύουμε και ζάχαρη μαζί.

- Το λεμόνι που ρίχνουμε στο τέλος βοηθάει το γλυκό μας να μη ζαχαρωσει.

-Αν κάνουμε μεγάλη ποσότητα και χρειαστεί να το αποθηκεύουμε σε βάζα αποστηρωμενα, θα τα πλυνουμε και θα τα βάλουμε στο φούρνο για ενα τέταρτο στους 150 βαθμους.

ΚΑΛΉ ΕΠΙΤΥΧΊΑ!!!!!!

Γλυκό του κουταλιού κερασάκι

Υλικά

1 κιλό κεράσια

700 γρ ζάχαρη
1 ποτήρι νερό

2 βανίλιες

2 κσ χυμό λεμονιού

Εκτέλεση

Τα κεράσια που θα διαλέξουμε θα πρέπει να είναι τραγανά και χωρίς χτυπήματα.

Τα πλένουμε καλά σε τρεχούμενο νερό και με το ειδικό εργαλείο βγάζουμε τα κουκούτσια.

Σε ενα βάθη μπολ ρίχνουμε λίγη ζάχαρη στον πάτο να πιάσει σαν στρώμα απο πανω βαζουμε λίγα κεράσια. Κανουμε το ίδιο, δηλαδή ζάχαρη και κεράσια σε στρώσεις. Το αφήνουμε στο ψυγείο για ένα βράδυ να βγάζει ολα τα ζουμιά του.

Την επόμενη μέρα τα γυρίζουμε προσεκτικά σε βαθιά κατσαρόλα, προσθέτουμε το νερό και ξεκινάμε να βράζουμε το γλυκό μας.
Βράζουμε για 10 λεπτά, μετρημένα απ την ώρα που θα ξεκινήσει ο βρασμός. Σ αυτά τα 10 λεπτά ξαφριζουμε. Και μονο στην αρχή, οτι ξαφρισουμε μετα είναι ζάχαρη και δεν θέλουμε να φύγει η ζάχαρη απ το γλυκό.
Είπαμε, Βράζουμε μόνο 10 λεπτά. Κλείνουμε το μάτι και αφήνουμε να σταθεί για 12 με 18 ώρες. Την επόμενη μέρα, βάζουμε ξανά να βράσει και σε μέτρια φωτιά βράζουμε μέχρι να δέσει το σιρόπι μας. Θέλει περίπου 15 με 20 λεπτά βράσιμο ακόμα, ανάλογα την ποσότητα βέβαια και το σκεύος που έχουμε.
Λίγα λεπτά πριν κατεβάσουμε το γλυκό ρίχνουμε τις βανίλιες και το χυμό λεμονιού.
Έχουμε έτοιμα τα βάζα μας αποστειρωμενα και αφου περάσουν 15 λεπτά μοιράζουμε το γλυκό κλείνουμε με το καπάκι και γυρίσουμε ανάποδα τα βάζα να μεινουμε έτσι ένα βράδυ.
Καθ όλη τη διάρκεια του βρασμού δεν ανακατεύουμε καθόλου το γλυκό μας κι αυτό για να μην τραυματισουμε τα κομμάτια και ζαρώσουν.
Η δοκιμή αν έβρασε το σιρόπι, γίνεται με μια σταγόνα. Βγάζουμε λίγο με ένα κουταλάκι και αφου το κρυώσουμε σταζουμε στο πιάτο. Αν η σταγόνα απλώσει τότε θέλει κι άλλο βράσιμο. Αν σταθεί εινσι έτοιμο. Κατεβάσουμε απ τη φωτιά. Αλλά προσοχή θέλει γρήγορες κινήσεις. Ενω εμείς κάνουμε όλο αυτό με τη σταγόνα, το

γλυκό μας συνεχίζει να βράζει.
Επίσης κοίταμε στην αρχή σε τι σκεύος θα βράσουμε το γλυκό μας. Δηλαδή, αν ο πάτος είναι χοντρός το γλυκό μας θα βράσει όπως πρέπει. Αν έχουμε κατσαρόλα με λεπτό πάτο θα βράσει πιο γρήγορα και ίσως βράσει απότομα και σωθούν όλα τα υγρα. Καλό θα ήταν αν είχαμε χύτρα ταχύτητας που έχει χοντρό πάτο, να το βράσουμε εκεί,χωρίς το καπάκι εννοείται. Αν όμως παρολαυτα δεν έχουμε κατσαρόλα χύτρα θα βάλουμε λίγο παραπάνω νερό δηλαδή 2ποτηρια και θα έχουμε πιο χαμηλή τη θερμοκρασία βρασμού.

Γλυκό βερίκοκο

Υλικά

1 μισή κιλο βερίκοκα (ζυγισμενα με το κουκούτσι)
1 κιλό ζάχαρη
3 μισή ποτήρια νερό
2 κσ ασβέστη
χυμός από 3 λεμόνια ( μία κουταλιά την κρατάμε για τέλος)

Εκτέλεση

Τα βερίκοκα που θα διαλέξουμε για το γλυκό μας πρέπει να είναι σφιχτά και αγουρωπα
Τα πλένουμε πολύ καλά με τα καθαρίζουμε το κουκούτσι τους, εγώ πήρα ένα καλαμάκι για σουβλάκια και πατώντας απ τη μία μεριά το κουκούτσι βγαίνει απ την άλλη. Τα κουκούτσια τα κρατάμε σε βαζάκι στο ψυγείο κι όταν μαζευτούν αρκετά τα κάνουμε λικέρ.
Τώρα αφού βγάλαμε κουκούτσια θα πρέπει το φρούτο μας να μπει για 3 ώρες στον ασβέστη ώστε να σφίξει και να μην μας διαλυθεί στο βράσιμο.. Παίρνουμε μια λεκάνη ή μπολ ανάλογα με το πόσα κομμάτια είναι και ρίχνουμε 2 λίτρα νερό και την ασβέστη ανακατεύουμε πολύ καλά να διαλυθεί και να γίνει σαν γάλα. Ρίχνουμε τα βερίκοκα και ένα πιάτο από πάνω ώστε να είναι κάτσουν όλα τα βερίκοκα στο άσβεστο νερό... Αφήνουμε όπως είπαμε για 3 ώρες...
Αφού περάσει το 3ωρο τα βάζουμε κάτω από τη βρύση και τα Πλένουμε πολύ πολύ καλά... Τώρα μπορούμε με ένα μαχαίρι 🔪 να τα ξεφλουδισουμε και να τα βάλουμε για 3 τέταρτα σε 2 λίτρα νερό με το χυμό λεμονιού... Ξεπλενουμε καλά και τα αφήνουμε να στραγγίξουν.. Όσο στραγγιζουν εμείς βάζουμε τα 3 μισή ποτήρια νερό με τη ζάχαρη να βράσουν για 5 λεπτά, τραβάμε απ τη φωτια και το αφήνουμε να κρυώσει καλά το σιρόπι... Βάζουμε τα βερίκοκα στο κρύο σιρόπι και τα βράζουμε για 10 λεπτά.. Τραβαμε την κατσαρόλα απ το μάτι και τα αφήνουμε όλο το βράδυ με μια βρεγμένη πετσέτα που θα τη βάλουμε αφού κρυώσει.... Την επόμενη μέρα τα βάζουμε να βράσουν για ένα τέταρτο..... 5 λεπτά νωρίτερα ελενχουμε το σιρόπι μας.... αν είναι έτοιμο τότε η σταγόνα που θα ρίξουμε θα στέκεται αν όχι αφήνουμε λίγα λεπτά παραπάνω... Προσοχή όμως μην αφήσουμε πολύ γιατί θα παραβρασουν και θα γίνει το σιρόπι καραμέλα και το χρώμα του φρούτου θα γίνει σκούρο..
Αφήνουμε να κρυώσει καλά το γλυκό μας και το μαζεύουμε σε βάζα τα οποία έχουμε αποστειρώσει...
Καλη επιτυχία!!!!

Γλυκό πορτοκάλι ολόκληρο!!!!!

Αφιερωμένο στη γιαγιά μου που αγαπούσε και με έμαθε να το φτιάχνω!!!!

Υλικά

2 κιλά πορτοκάλια
1 1/2 κιλό ζάχαρη
5 ποτήρια νερό.
Χυμός από μισό λεμόνι.

Εκτέλεση

Πλένουμε τα πορτοκάλια και με το ψιλό τριφτή ξύνουμε απαλά τη φλούδα του σε ένα μπολ(κρατάμε το ξύσμα).Καθαρίζουμε με το μαχαίρι το πάνω και κάτω μέρος του πορτοκαλιού και κόβουμε σε 4 ή 5 κομμάτια ανάλογα με το μέγεθος τους.
Σε μεγάλη κατσαρόλα ρίχνουμε τα κομμάτια με νερό να τα σκεπάζει και βράζουμε για 5 λεπτά στραγγίζουμε ξεπλένουμε με κρύο νερό και ξανακάνουμε το ίδιο άλλες 2 φορές,τρεις στο σύνολο.Αφού τελειώσουμε και την τρίτη φορά πατάμε ελαφρά τα κομμάτια να φύγει το πολύ νερό και τα αφήνουμε στην άκρη.Στην μεγάλη κατσαρόλα ρίχνουμε 5 ποτήρια νερό τη ζάχαρη και μόλις πάρει μια βράση ρίχνουμε τα κομμάτια του πορτοκαλιού μέσα.Βράζουμε για 10 λεπτά περίπου κλείνουμε το μάτι και τα αφήνουμε έως την άλλη μέρα.
Την επόμενη αρχίζουμε να το βράζουμε για 20 με 30 λεπτά χωρίς να ανακατέψουμε καθόλου . μετά τα 20 λεπτά ελέγχουμε το σιρόπι,βγάζοντας σε ένα πιατάκι λίγο σιρόπι περιμένουμε λίγο να κρυώσει και αν στέκεται το σιρόπι χωρίς να σκορπάει σημαίνει πως είναι έτοιμο.Τότε ρίχνουμε το χυμό λεμονιού.Έχουμε τα βάζα μας πλυμένα καθαρά και όπως είναι ζεστό το μοιράζουμε στα βάζα κλείνουμε το καπάκι και γυρίζουμε το βάζο ανάποδα(με αυτό τον τρόπο σφραγίζουμε το βάζο).
Καλή επιτυχία !!!!

Γλυκό καρπούζι!!

Αν το καρπούζι μας βγει μάπα τι το κάνουμε;;;

Όχι δεν το πετάμε.. Κρατάμε τη φλούδα και κάνουμε ένα ωραιότατο γλυκό του κουταλιού. Βέβαια δεν θα περιμένουμε πότε θα πετύχουμε μάπα καρπούζι.. Μπορούμε ωραιότατα να φάμε το καρπούζι μας εφόσον είναι χοντρόφλουδο, να κρατήσουμε τη φλούδα και να φτιάξουμε το γλυκάκι μας..

Υλικά

1 κιλό φλούδα καρπούζι
900 ζάχαρη
2 κγ σκόνη ξινό ή 2 μεγάλα λεμόνια
2 ποτήρια νερό
Χυμό 1 λεμόνιου (για το τέλος)
3 κλονάρακια αρμπαρόριζα

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε το καρπούζι μας την ψίχα του αφήνοντας ελάχιστο κόκκινο μέρος, καθαρίζουμε και την πράσινη φλούδα και κόβουμε σε κυδωνάτα κομμάτια.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό μέχρι τη μέση ρίχνουμε τις φλούδες το ξινό ή τα στιμμενα λεμονια και τα αφήνουμε για 3 ώρες.
Αδειάζουμε το νερό ξεπλένουμε καλά και βάζουμε τις φλούδες, το νερό και τη ζάχαρη να βράσουν σε βαθιά κατσαρόλα 15 λεπτά μόνο. Κλείνουμε το μάτι κι αφήνουμε όλη νύχτα το γλυκό μας σκεπασμένο με μια πετσέτα. Την επόμενη βράζουμε ξανά το γλυκό μας μέχρι να δέσει καλά το σιρόπι. 5 λεπτά πριν κλείσουμε το μάτι προσθέτουμε την αρμπαρόριζα και αφού κλείσουμε το μάτι το χυμο λεμονιού. Αφήνουμε να κρυώσει καλά και αποθηκεύουμε σε βαζα . Καλή επιτυχία!!!