mpaxari & kanela

Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα νηστισιμα. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων

Υλικά

1 πακέτο μακαρόνια πέννες

2κσ ελαιόλαδο

Σάλτσα μελιτζάνας

1/ 4 κούπας ελαιόλαδο

2 μέτρια κρεμμύδια

3 φρέσκα κρεμμύδακια

2 σκελίδες σκόρδο

1 πιπεριά κόκκινη Φλώρινης

1 κιλό μελιτζάνες

2 κούπες τριμμένη ντομάτα

2 κσ πελτε

Αλάτι πιπέρι

Θυμάρι

Ελάχιστο μπαχάρι τριμμένο

1 κούπα ζωμό λαχανικών

Μπεσαμέλ

1000 ml γάλα vegan

100 γρ αλεύρι

6 κσ Βιτάμ

1 /4 κγ μοσχοκάρυδο

1/2 κγ Αλάτι

1/2 κούπα τριμμένο κασέρι νηστίσιμο

Εκτέλεση

1️⃣ Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό για 8 λεπτά, σουρώνουμε, ξεπλένουμε και τα αφήνουμε στην κατσαρόλα, προσθέτουμε το ελαιόλαδο όσο είναι ζεστά. Ρίχνουμε 3 κσ απ τη μπεσαμέλ και ανακατεύουμε.

2️⃣ Καθαρίζουμε τη φλούδα απ τις μελιτζάνες, τις πλένουμε και τις τρίβουμε σε τρίφτη.

3️⃣ Σε ένα σκεύος ρίχνουμε το λάδι , προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, το φρέσκο κρεμμύδακι,νσ σοταριστουν για λίγο μέχρι να γυαλίσει το κρεμμύδι, προσθέτουμε την τριμμένη μελιτζάνα, την πιπεριά και το σκόρδο και μια πρέζα αλάτι, σωταρουμε για 2 λεπτά και ρίχνουμε την τριμμένη ντομάτα, τον πελτε, το ζωμό και τα μπαχαρικά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για 15 λεπτά. Στο τέλος ρίχνουμε το μαϊντανό κλείνουμε τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

4️⃣ Η σάλτσα μας δεν πρέπει να έχει καθόλου υγρά. Αν δούμε ότι έχει υγρά βράζουμε λίγο ακόμα .

Ετοιμάζουμε τη μπεσαμελ:

5️⃣ Σε ένα σκεύος βάζουμε το γάλα με το αλεύρι κοσκινισμενο και ανακατεμένο καλά με έναν αυγοδάρτη να μην σβολιασει. Το βάζουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δέσει η μπεσαμελ . Τέλος προσθέτουμε το βιταμ, αλάτι και μοσχοκάρυδο και το νηστίσιμο κασέρι τριμμένο.

6️⃣ Σε ένα ταψί ρίχνουμε τα μισά μακαρόνια και προσθέτουμε από πάνω την σάλτσα , ρίχνουμε τα υπόλοιπα μακαρόνια, ανακατεύουμε και τέλος απλώνουμε τη μπεσαμελ σε όλη την επιφάνεια και πασπαλίζουμε τριμμένη φρυγανιά .

7️⃣ Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 40 λεπτά περίπου ή έως ότου πάρει η μπεσαμελ μας ρόδινο χρώμα.

*Αντί για γάλα vegan μπορείτε να βάλετε απλά νερό κρύο και στο τέλος να ανακατέψτε 3 κσ τριμμένη φρυγανιά.

Υλικά

Ταψί 24×24.
2 φλιτζάνια τσαγιού φρέσκο χυμό πορτοκαλιού (400 ml )
1 μέτριο πορτοκάλι
2 φλιτζάνια ζάχαρη (380 γρ)
1 φλιτζάνι τσαγιού ταχίνι (200 γρ)
3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις ( 340 γρ)
3 κουταλάκια γλυκου μπέικιν
3 βανίλιες
3/4 φλιτζανιού σταφίδες

Εκτέλεσή

Πλένουμε το πορτοκάλι καλά και όπως είναι με τη φλούδα του το κόβουμε σε χοντρά κομμάτια, το βάζουμε στο μπλέντερ και το αλέθουμε.

Χτυπάμε για λίγα λεπτά τη ζάχαρη, το χυμό και το ταχίνι με έναν αυγοδάρτη. Προσθέτουμε τον πολτό πορτοκαλιού, το αλεύρι κοσκινισμένο, το μπεικιν και τις βανίλιες και τέλος τις σταφίδες..(τις σταφίδες τις μουλιαζουμε σε βραστό νερό για 10 λεπτά) ανακατεύουμε καλά .

Στρώνουμε λαδόκολλα στο ταψί αλείφουμε με ταχίνι και πασπαλίζουμε αλεύρι.

Αδειάζουμε το μείγμα και ψήνουμε για 40 λεπτά στους 180 βαθμούς ανάλογα με το φούρνο μας πάνω κάτω αντιστάσεις. Ή σε αέρα για 45 λεπτά. Ελέγχουμε αν έγινε, βυθίζονται ένα μαχαίρι στο κέικ. Αν βγει καθαρό είναι έτοιμο.

Το κέικ μπορεί να γίνει και σε φόρμα του κέικ, θα ξεφορμάρουμε όμως μετα από 10 λεπτά.

Υλικά

300 γρ φυτίνη σε θερμοκρασία δωματίου

100 γρ ζάχαρη άχνη (1 φλιτζάνι τσαγιού)

Χυμό απο 2 μανταρίνια ή απο 1 πορτοκάλι

400 γρ αλεύρι γοχ (3 μισή και λίγο παραπάνω φλιτζάνια)

1 κγ μπέικιν

2 βανίλιες

Εκτέλεση

Χτυπάμε με σύρμα τη φυτινη με τη ζάχαρη άχνη να αφρατεψει και να γίνει σαν κρέμα.

Προσθέτουμε το χυμό και συνεχίζουμε να χτυπάμε το μείγμα. Ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι κοσκινισμένο, το μπεικιν και τις βανίλιες Ζυμώνουμε να γίνει μαλακή και εύπλαστη.

Βάζουμε τη ζύμη για μισή ώρα στο ψυγείο σκεπασμένη με μεμβράνη να παγώσει, έτσι θα είναι πιο εύκολο να κάνουμε σχήματα με κούπ πατ.

Πάνω σε μια λαδόκολλα, στρώνουμε το ζυμάρι, με ενα πλάστη απλώνουμε ομοιόμορφα να είναι το ίδιο πάχος σε όλη την επιφάνεια 6 χιλιοστά .

Με κούπ πατ δίνουμε το σχήμα που θέλουμε και αραδιάζουμε τα μπισκότα σε ταψί με λαδόκολλα.

Ψήνουμε στους 170 βαθμούς πάνω κάτω αντιστάσεις για 15 με 20 λεπτά ανάλογα με το φούρνο μας.

Μην περιμένετε να ροδίσουν απο πάνω για να τα βγάλετε, δεν ροδίσουν γιατί δεν έχουν αυγό, αν κοκκινισουν απι κάτω, είναι έτοιμα. Οταν κρυώσουν θα γινουν τραγανά.

Αφού βγάλουμε τα μπισκοτάκια και κρυώσουν τα γεμίζουμε με την αγαπημένη μας μαρμελάδα.

------------------------------------------------------------

Απαγορεύεται η αντιγραφή ή αναδημοσιευση της συνταγής ή μέρος αυτής χωρίς τη συγκατάθεση του δημιουργού.

-------------------------------------------------------------