mpaxari & kanela

Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα κουλουράκια-βουτήματα. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων

Υλικά

300 γρ φυτίνη σε θερμοκρασία δωματίου

100 γρ ζάχαρη άχνη (1 φλιτζάνι τσαγιού)

Χυμό απο 2 μανταρίνια ή απο 1 πορτοκάλι

400 γρ αλεύρι γοχ (3 μισή και λίγο παραπάνω φλιτζάνια)

1 κγ μπέικιν

2 βανίλιες

Εκτέλεση

Χτυπάμε με σύρμα τη φυτινη με τη ζάχαρη άχνη να αφρατεψει και να γίνει σαν κρέμα.

Προσθέτουμε το χυμό και συνεχίζουμε να χτυπάμε το μείγμα. Ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι κοσκινισμένο, το μπεικιν και τις βανίλιες Ζυμώνουμε να γίνει μαλακή και εύπλαστη.

Βάζουμε τη ζύμη για μισή ώρα στο ψυγείο σκεπασμένη με μεμβράνη να παγώσει, έτσι θα είναι πιο εύκολο να κάνουμε σχήματα με κούπ πατ.

Πάνω σε μια λαδόκολλα, στρώνουμε το ζυμάρι, με ενα πλάστη απλώνουμε ομοιόμορφα να είναι το ίδιο πάχος σε όλη την επιφάνεια 6 χιλιοστά .

Με κούπ πατ δίνουμε το σχήμα που θέλουμε και αραδιάζουμε τα μπισκότα σε ταψί με λαδόκολλα.

Ψήνουμε στους 170 βαθμούς πάνω κάτω αντιστάσεις για 15 με 20 λεπτά ανάλογα με το φούρνο μας.

Μην περιμένετε να ροδίσουν απο πάνω για να τα βγάλετε, δεν ροδίσουν γιατί δεν έχουν αυγό, αν κοκκινισουν απι κάτω, είναι έτοιμα. Οταν κρυώσουν θα γινουν τραγανά.

Αφού βγάλουμε τα μπισκοτάκια και κρυώσουν τα γεμίζουμε με την αγαπημένη μας μαρμελάδα.

------------------------------------------------------------

Απαγορεύεται η αντιγραφή ή αναδημοσιευση της συνταγής ή μέρος αυτής χωρίς τη συγκατάθεση του δημιουργού.

-------------------------------------------------------------

Τραγανά μπισκότα με άρωμα βανίλιας και μανταρινιού!!!!!

Υλικά

Μετράμε σε φλιτζάνι τσαγιού
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 και 3/4 φλιτζανιου ζάχαρη άχνη
1 φλιτζάνι φυσικό χυμό μανταρίνι
2 κγ μπεικιν παουντερ
1/4 κγ βανίλια
5 φλιτζάνια αλεύρι μαλακό κατηγορίας Π ή για όλες τις χρήσεις
Ξύσμα ενός μανταρινιού
Μαρμελάδα της αρεσκείας σας.

Εκτέλεση

Ετοιμάζουμε τα υλικά μας όλα στον πάγκο.

Στα συγκεκριμένα μπισκότα βάζουμε ζάχαρη άχνη.Γίνονται πιο μπισκοτενια και τραγανά

Χτυπάμε με ένα σύρμα το λάδι με τη ζάχαρη, προσθέτουμε το χυμό μανταρίνι, το αλεύρι με το μπεικιν, τις βανίλιες κοσκινισμενα. Ζυμώνουμε με το χέρι μας ελάχιστα μόνο να ανακατευτούν τα υλικά μας.Θα δούμε ότι κολλάει λίγο η ζύμη, την αφήνουμε 10 λεπτά να ξεκουραστεί.

Βάζουμε σε ένα ταψί κουζίνας λαδόκολλα, πλάθουμε σε μικρά μπαλάκια 22γρ το ένα στο μέγεθος καρυδιου δηλαδή.

Αραδιάζουμε τα μπισκότα στο ταψί και με το δάχτυλο μας κάνουμε μια λακκούβα. Με ένα κουταλάκι βάζουμε λίγη μαρμελάδα πάνω να καλύψουμε τη λακκούβα.

Ψήνουμε στους 170 β αέρα για 15 λεπτά περίπου ανάλογα το φούρνο ή μέχρι να πάρουν χρώμα.Η δόση θα μας βγάλει περίπου 40 μπισκότα

Tips
Η αντικατάσταση ζάχαρης κρισταλικης με άχνη είναι . 1 κούπα ζάχαρη κρισταλικη =1κ3/4 ζάχαρη άχνη. Αν θελήσουμε τώρα να βάλουμε μέλι θα βάλουμε για κάθε κούπα =3/4 μέλι. Αλλά θα πρέπει να αφαιρέσουμε 1/2 κούπα υγρά από το σύνολο Το μέλι έχει υγρασία από μόνο του και θα βγουν σαν αστραγγιστα τα μπισκότα μας. Οπότε βάζουμε μέλι, αφαιρούμε μισή κούπα από τα υγρά Αυτό ισχύει και στα κέικ μας.

Ταχινοκούλουρα

Το ταχίνι είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, βιταμίνες, αμινοξέα και υδατάνθρακες. Σπάνια μία και μόνο τροφή καταφέρνει να συνδυάζει όλα αυτά τα συστατικά, που είναι αναγκαία για την ομαλή λειτουργία του οργανισμού και για το λόγο αυτό, το ταχίνι θεωρείτε και υπέρ-τροφή (superfood).Εμείς θα φτιάξουμε κουλουράκια με ταχίνι κακάο

Υλικά

500 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

200 γρ ταχίνι με γεύση κακάο (1 κούπα)

150 γρ ζάχαρη (1 κούπα)

150 χυμό πορτοκαλιού (1 κούπα)
1κσ λικέρ μανταρίνι

3 κγ μπεικιν

Ξύσμα 1 πορτοκαλιού

1/2 κούπα σουσάμι για πασπαλισμα

Εκτέλεση

Σε ένα σκεύος ανακατεύουμε το ταχίνι τη ζάχαρη και το χυμό να ενωθούν καλά .Προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού το λικέρ το μπέικιν και σιγά σιγά το αλεύρι εμένα μου πήρε ακριβώς 500 γρ. Αν δείτε πολύ μαλακή τη ζύμη σας και χωράει κι άλλο αλεύρι ρίξτε. Θέλουμε μια μαλακή ζύμη εύπλαστη που δεν κολλάει στα χέρια μας.Πλάθουμε τη ζύμη μας σε στρογγυλό σχήμα στο μέγεθος καρυδιου και τα βουτάμε στο σουσάμι.Τα αραδιάζουμε σε ταψί που έχουμε τοποθετήσει μια λαδόκολλα και πατάμε με το δάχτυλο μας πάνω σε κάθε κουλουράκι σαν τα βάζουμε το αποτύπωμα του δαχτύλου μας. Ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 20 λεπτά.Οταν τα βγάλουμε απ το φούρνο θα είναι μαλακά ακόμα. Σφίγγουν όσο θα κρυώνουν.
TIPS
Τα βουτάμε στο σουσάμι ένα ένα, καθώς τα πλάθουμε για να κολλήσει πάνω το σουσάμι.

Μπισκοτάκια

Υλικά

240 γρ φυτινη ή βούτυρο

200 γρ ζάχαρη άχνη

130 γρ χυμό πορτοκαλιού

3 κγ μπεικιν παουντερ
2 βανίλιες

580 γρ αλεύρι

Εκτέλεση

Αν χρησιμοποιήσουμε βούτυρο θα το αφήσουμε έξω καποιες ώρες ώστε να είναι μαλακό σε θερμοκρασία δωματίου. Η φυτινη δε χρειάζεται είναι ιδη μαλακή.

Χτυπάμε για 2 λεπτά το βούτυρο ή τη φυτινη να αφρατεψει καλά, προσθέτουμε την άχνη το χυμό πορτοκαλιού τις βανίλιες και συνεχίζουμε το αφρατεμα. Ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι με το μπεικιν. Εμένα μου πήρε 580 γρ αλεύρι, τώρα ανάλογα τον τύπο που έχετε ίσως χρειαστεί καμία κουταλιά ακόμα αλλά ίσως και όχι. Θέλουμε η ζύμη μας να είναι μαλακη βουτυρενια. Παίρνουμε τη ζύμη μας και την απλώνουμε σε μια λαδόκολλα ή στον πάγκο εργασίας. Ανοίγουμε φύλλο λεπτό 3 ή 5 χιλιοστά και με κούπ πατ κόβουμε τα μπισκότα μας. Τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε για 12 με 14 λεπτά ανάλογα το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.

Εγώ έδωσα σχήμα με κούπ πατ σε σχήμα δεντράκι και αστεράκι. Εσείς ότι έχετε. Η ακόμα και με ποτήρι μπορείτε να τα κόψετε σε στρογγυλό σχήμα.

Γίνονται περίπου 58 κομματια ανάλογα με το σχήμα που θα τους δώσετε.
Καλή επιτυχία!!!