Φοκατσια με ντοματινια και ριγανΗ

Αφράτη ιταλική φοκάτσια με τραγανή βάση, ζουμερά ντοματίνια και αρωματική ρίγανη. Η ζύμη υψηλής ενυδάτωσης και η αργή ωρίμανση στο ψυγείο δημιουργούν μεγάλες κυψέλες αέρα και πλούσια γεύση, όπως στις παραδοσιακές focaccia των ιταλικών φούρνων.

Υλικά

• ☐ 400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσει
• ☐ 100 γρ αλεύρι για ψωμί 
• ☐ 375 ml χλιαρό νερό  
• ☐ 7 γρ. ξηρή μαγιά  
• ☐ 10 γρ. αλάτι  
• ☐ 1 κ.γ. μέλι ή ζάχαρη  
• ☐ 60 ml ελαιόλαδο  
• 
  
• Για την επιφάνεια  
• ☐ 200 γρ. κόκκινα ντοματίνια  
• ☐ 1–2 κ.γ. ρίγανη  
• ☐ 2 κ.σ. ελαιόλαδο  
• ☐ 2 κ.σ. νερό  
• ☐ χοντρό αλάτι  
• 
  

• ΕΚΤΈΛΕΣΗ

• 
  
• 01. Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το χλιαρό νερό, τη μαγιά και το μέλι μέχρι να διαλυθούν.  
• 
  
•  02.  Προσθέτουμε το αλεύρι και το αλάτι και ανακατεύουμε με κουτάλι μέχρι να σχηματιστεί μια πολύ μαλακή και κολλώδης ζύμη. Δεν χρειάζεται ζύμωμα.  
• 
  
• 03. Προσθέτουμε 2 κουταλιές από το ελαιόλαδο, σκεπάζουμε το μπολ και αφήνουμε τη ζύμη για 30 λεπτά.  
• 
  
• 04. Κάνουμε ένα δίπλωμα στη ζύμη τραβώντας τις άκρες προς το κέντρο. Σκεπάζουμε και επαναλαμβάνουμε άλλη μία φορά μετά από 30 λεπτά.  
• 
  
• 05.     Σκεπάζουμε το μπολ και βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο για 12–24 ώρες ώστε να ωριμάσει και να γίνει πιο αφράτη.  
• 
  
• 06.     Βάζουμε 3–4 κουταλιές ελαιόλαδο σε ταψί και το απλώνουμε καλά. Μεταφέρουμε τη ζύμη και την αφήνουμε περίπου 1 ώρα να απλωθεί φυσικά.  
• 
  
• 07.     Με λαδωμένα δάχτυλα κάνουμε βαθιές λακουβίτσες στη ζύμη. Πιέζουμε μέσα τα ντοματίνια κομμένα στη μέση με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω.  
• 
  
• 08.   Ανακατεύουμε το νερό με το ελαιόλαδο και το ρίχνουμε πάνω στη ζύμη. Πασπαλίζουμε με ρίγανη και χοντρό αλάτι.  
• 
  
• 09.    Ψήνουμε σε πολύ καλά προθερμασμένο φούρνο στους 230°C στο χαμηλό ράφι για περίπου 20 λεπτά μέχρι να γίνει χρυσαφένια και τραγανή.  
• 
  
•  10.     Βγάζουμε τη φοκάτσια από το ταψί και την αφήνουμε πάνω σε σχάρα για 5 λεπτά πριν την κόψουμε.

Στριφτά κουλούρια με ελιά και ντομάτα

Αφράτα και αρωματικά κουλούρια με σουσάμι, ελιές και ντομάτα μέσα στη ζύμη. Ιδανικά για πρωινό, κολατσιό ή σνακ για όλη την οικογένεια.

Υλικά

• ☐ 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• ☐ 1 φακελάκι ξηρή μαγιά (8–9 γρ.)

  ☐ 1 κ.γ. ζάχαρη

  ☐ 1 κ.γ. αλάτι

  ☐ 300 ml χλιαρό νερό

  ☐ 3 κ.σ. ελαιόλαδο

  ☐ 80–100 γρ. ελιές μαύρες ψιλοκομμένες

  ☐ 80 γρ. λιαστή ντομάτα ή ντομάτα ψιλοκομμένη

  ☐ 1 κ.γ. ρίγανη ή θυμάρι (προαιρετικά)

  Για την επικάλυψη

  ☐ 100 γρ. σουσάμι

  ☐ λίγο νερό

Εκτέλεση

Στριφτά Ελιοψωμάκια με Πάστα Ελιάς

Αφράτη ζύμη ελαιολάδου που αγκαλιάζει την ένταση της πάστας ελιάς. Ένα σπιτικό σνακ που μοσχοβολάει παράδοση και αγνά υλικά.

Υλικά

Εκτέλεση

01. Η Ζύμη: Σε ένα μπολ ενεργοποιούμε τη μαγιά με το χλιαρό νερό και τη ζάχαρη. Αφήνουμε 10 λεπτά και μετά προσθέτουμε το λάδι, το αλεύρι και το αλάτι. Ζυμώνουμε για 8-10 λεπτά. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να διπλασιαστεί (περίπου 1 ώρα).

02. Το Σχήμα: Χωρίζουμε τη ζύμη σε 8-10 κομμάτια. Ανοίγουμε σε λωρίδες, απλώνουμε την πάστα ελιάς και στρίβουμε σε πλεξούδα ή κόμπο.

03. Φούσκωμα & Ψήσιμο: Τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα και αφήνουμε άλλα 20-30 λεπτά να φουσκώσουν. Αλείφουμε με τον κρόκο και πασπαλίζουμε με σουσάμι.

04. Ψήνουμε στους 180°C για 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν καλά.

💡 Μυστικά Επιτυχίας:

• Για πιο αφράτα ελιοψωμάκια, προσθέστε 2 κ.σ. γιαούρτι στη ζύμη.
• Μπορείτε να προσθέσετε λίγη τριμμένη φέτα στη γέμιση για περισσότερη ένταση.

ΛΑΓΑΝΕΣ ΜΕ ΠΡΟΖΥΜΙ

ΥΛΙΚΆ

• ☐ 300γρ. Σκληρό άσπρο αλεύρι
• ☐ 200γρ. Κίτρινο αλεύρι (ζυμωτό)
• ☐ 20γρ. Αλεύρι ολικής
• ☐ 300ml Νερό χλιαρό
• ☐ 2 κ.σ. Μέλι
• ☐ 1 κ.γ. Αλάτι (κοφτό)
• ☐ 100γρ. Προζύμι  (ενεργοποιημένο)

ΕΚΤΈΛΕΣΗ

ΠΡΟΖΥΜΕΝΙΟ ΧΩΡΙΑΤΙΚΟ ΨΩΜΙ

Το σπιτικό προζυμένιο ψωμί απαιτεί υπομονή, αλλά το αποτέλεσμα με την πλούσια γεύση και την τραγανή κόρα σας ανταμείβει πλήρως. Η διαδικασία ξεκινά από την προηγούμενη μέρα, δίνοντας στο προζύμι τον χρόνο που χρειάζεται για να "ζωντανέψει".

ΥΛΙΚΆ

• ☐ 450γρ. Αλεύρι λευκό μαλακό (11g πρωτεΐνη)
• ☐ 300γρ. Αλεύρι ζυμωτό από σκληρό σιτάρι
• ☐ 50γρ. Αλεύρι ολικής άλεσης
• ☐ 480ml Νερό χλιαρό
• ☐ 180γρ. Προζύμι (έτοιμο αναπιασμένο)
• ☐ 1 κ.γ. Αλάτι & ½ κ.γ. Ζάχαρη

ΕΚΤΈΛΕΣΗ