Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα νηστίσιμα γλυκά. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων

Γλυκό κουταλιού κυδώνι

Υλικά

8 μεγάλα κυδώνια (1200 γρ καθαρισμένο έτοιμα )

1 κιλό ζάχαρη

3 ποτήρια νερό

4 κλωναρακια αρμπαρόριζα

1 κούπα αμύγδαλα ασπρισμένα

Χυμό μισού λεμονιού

Εκτέλεση

Πλένουμε και καθαρίζουμε τα κυδώνια από φλούδες και κουκούτσια. Τα κόβουμε σε φετακια όπως τις πατάτες για τηγάνι. Μέχρι να καθαρίσουμε όλα τα κυδώνια θα δούμε ότι θα αρχίσουν να μαυρίζουν, δεν μας πειράζει αυτό, δεν θα τα βάλουμε σε νερό, απλά θα τα αφήσουμε σε μπολ. Αφού τελειώσουμε με το καθάρισμα , βάζουμε σε βαθιά κατσαρόλα το νερό και τη ζάχαρη και μόλις αρχίσει να λιώνει ρίχνουμε τα κυδώνια μας. Θα δούμε ότι τα ίδη μαυρισμένα αρχίζουν να παίρνουν το αρχικό τους χρώμα.

Ξεκινάμε με δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσει να παίρνει βράση. Εκεί χηλωνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να βράσει για μισή ώρα. Κλείνουμε τη φωτιά και αφήνουμε ξεσκέπαστο για 8 με 10 ώρες ή αν το κάνουμε βράδυ θα το αφήσουμε όλη νύχτα.

Την επόμενη μέρα ρίχνουμε τα κλωναρακια αρμπαρόριζας και ξεκινάμε να βράζουμε ξανά το γλυκό, να δέσει το σιρόπι.Μόλις πάρει να βράζει ρίχνουμε και τα αμύγδαλα και αφήνουμε να βράσει για 15 λεπτά μόνο. Στα τελευταία λεπτά ρίχνουμε το χυμό λεμονιού. Το γλυκό μας είναι έτοιμο και δεμένο σωστά. Για να το ελέγξουμε θα βγάλουμε λίγο σιρόπι και θα το αφήσουμε να κρυώσει καλά,ρίχνουμε σταγόνες σταγόνες σε ένα πιατάκι και αν η σταγόνα σταθεί και δεν απλώσει τότε είναι έτοιμο το γλυκό μας. Αν απλώνει η σταγόνα τότε δεν είναι έτοιμο, θα το βάλουμε να βράσει άλλο ένα 5 λεπτό.

Μυστικά για πετυχημένο γλυκό.

-Κοιτάμε τα κυδώνια που θα πάρουμε να είναι αγουρωπα, θα πετύχουμε καλύτερο γλυκό.

- Αν τώρα τα κυδώνια μας είναι μαλακά και πολύ αφράτα το γλυκό μας δεν θέλει μισή ώρα βράσιμο αλλά 15 λεπτά αλλιώς θα μας λιώσουν στο βράσιμο.

- Για να πετύχουμε κίτρινο σκούρο χρώμα θα δέσουμε με τη μία το γλυκό χωρίς να αφήσουμε να σταθεί για λίγες ώρες.

-Αν θουμε σκούρο κόκκινο χρώμα θα ακολουθήσουν ακριβώς τη συνταγή.

-Όσο καθαρίζουμε τα κυδώνια μας θα δούμε ότι αρχίζουν να μαυρίζουν,δεν μας πειράζει, οτν ξεκινήσουμε να τα Βράζουμε θα επανέρθει το χρώμα τους.

-Δεν τα βάζουμε σε νερό με λεμόνι κατά το καθάρισμα, τραβάνε νερό και το βράζουν στο βράσιμο. Είναι τζάμπα κόπος.

- Τα κουκούτσια και τις φλούδες δεν τα πατάμε, μπορούμε να κάνουμε κυδωνοπαστο.

- Αν χρειαστεί να ξαφρισουμε το γλυκό θα το κάνουμε στην αρχή και μόνο τότε, πιο μετά αν θέλουμε να ξαφρισουμε θα μαζεύουμε και ζάχαρη μαζί.

- Το λεμόνι που ρίχνουμε στο τέλος βοηθάει το γλυκό μας να μη ζαχαρωσει.

-Αν κάνουμε μεγάλη ποσότητα και χρειαστεί να το αποθηκεύουμε σε βάζα αποστηρωμενα, θα τα πλυνουμε και θα τα βάλουμε στο φούρνο για ενα τέταρτο στους 150 βαθμους.

ΚΑΛΉ ΕΠΙΤΥΧΊΑ!!!!!!

Γλυκό του κουταλιού κερασάκι

Υλικά

1 κιλό κεράσια

700 γρ ζάχαρη
1 ποτήρι νερό

2 βανίλιες

2 κσ χυμό λεμονιού

Εκτέλεση

Τα κεράσια που θα διαλέξουμε θα πρέπει να είναι τραγανά και χωρίς χτυπήματα.

Τα πλένουμε καλά σε τρεχούμενο νερό και με το ειδικό εργαλείο βγάζουμε τα κουκούτσια.

Σε ενα βάθη μπολ ρίχνουμε λίγη ζάχαρη στον πάτο να πιάσει σαν στρώμα απο πανω βαζουμε λίγα κεράσια. Κανουμε το ίδιο, δηλαδή ζάχαρη και κεράσια σε στρώσεις. Το αφήνουμε στο ψυγείο για ένα βράδυ να βγάζει ολα τα ζουμιά του.

Την επόμενη μέρα τα γυρίζουμε προσεκτικά σε βαθιά κατσαρόλα, προσθέτουμε το νερό και ξεκινάμε να βράζουμε το γλυκό μας.
Βράζουμε για 10 λεπτά, μετρημένα απ την ώρα που θα ξεκινήσει ο βρασμός. Σ αυτά τα 10 λεπτά ξαφριζουμε. Και μονο στην αρχή, οτι ξαφρισουμε μετα είναι ζάχαρη και δεν θέλουμε να φύγει η ζάχαρη απ το γλυκό.
Είπαμε, Βράζουμε μόνο 10 λεπτά. Κλείνουμε το μάτι και αφήνουμε να σταθεί για 12 με 18 ώρες. Την επόμενη μέρα, βάζουμε ξανά να βράσει και σε μέτρια φωτιά βράζουμε μέχρι να δέσει το σιρόπι μας. Θέλει περίπου 15 με 20 λεπτά βράσιμο ακόμα, ανάλογα την ποσότητα βέβαια και το σκεύος που έχουμε.
Λίγα λεπτά πριν κατεβάσουμε το γλυκό ρίχνουμε τις βανίλιες και το χυμό λεμονιού.
Έχουμε έτοιμα τα βάζα μας αποστειρωμενα και αφου περάσουν 15 λεπτά μοιράζουμε το γλυκό κλείνουμε με το καπάκι και γυρίσουμε ανάποδα τα βάζα να μεινουμε έτσι ένα βράδυ.
Καθ όλη τη διάρκεια του βρασμού δεν ανακατεύουμε καθόλου το γλυκό μας κι αυτό για να μην τραυματισουμε τα κομμάτια και ζαρώσουν.
Η δοκιμή αν έβρασε το σιρόπι, γίνεται με μια σταγόνα. Βγάζουμε λίγο με ένα κουταλάκι και αφου το κρυώσουμε σταζουμε στο πιάτο. Αν η σταγόνα απλώσει τότε θέλει κι άλλο βράσιμο. Αν σταθεί εινσι έτοιμο. Κατεβάσουμε απ τη φωτιά. Αλλά προσοχή θέλει γρήγορες κινήσεις. Ενω εμείς κάνουμε όλο αυτό με τη σταγόνα, το

γλυκό μας συνεχίζει να βράζει.
Επίσης κοίταμε στην αρχή σε τι σκεύος θα βράσουμε το γλυκό μας. Δηλαδή, αν ο πάτος είναι χοντρός το γλυκό μας θα βράσει όπως πρέπει. Αν έχουμε κατσαρόλα με λεπτό πάτο θα βράσει πιο γρήγορα και ίσως βράσει απότομα και σωθούν όλα τα υγρα. Καλό θα ήταν αν είχαμε χύτρα ταχύτητας που έχει χοντρό πάτο, να το βράσουμε εκεί,χωρίς το καπάκι εννοείται. Αν όμως παρολαυτα δεν έχουμε κατσαρόλα χύτρα θα βάλουμε λίγο παραπάνω νερό δηλαδή 2ποτηρια και θα έχουμε πιο χαμηλή τη θερμοκρασία βρασμού.

Vegan νηστίσιμη μαρέγκα !!!

Ημιδιαφανο παχυρευστο υγρό που γίνετε από όσπρια και κυρίως από ρεβίθια. Με την προσθήκη ζάχαρης παίρνει τη μορφή σαντιγίς.

Υλικά

1 κούπα ρεβίθια

5 κούπες νερό

2 βανίλιες

1/2 κούπα ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση

Βράζουμε τα ρεβίθια μέσα σε αρκετό νερό να φουσκώσουν για 10 με 12 ώρες.

Την επόμενη μέρα, τα ξεπλένουμε και τα βάζουμε να βράσουν με το νερό στη χύτρα για 20 λεπτά περίπου ή μέχρι να μαλακώσουν.

Στραγγίζουμε σε σήτα τα ρεβίθια και τυχόν κομμάτια που θα μείνουν στο ζουμί.

Βάζουμε ξανά το ζουμί σε δυνατή φωτιά να βράσει και να μείνει περίπου το 1/4 της ποσότητας.

Θα το δείτε ότι σκουραινει το ζουμί,ειναι έτοιμο.

Το βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει για 3 ώρες περίπου.

Θα δείτε την υφή του ότι είναι σαν ζελέ.

Βάζουμε αυτό το ζελέ με τη ζάχαρη άχνη και τις βανίλιες στο μίξερ να χτυπηθούν για αρκετή ώρα.

Ύστερα από 2 λεπτά αρχίζει να ασπρίζει.

Μετά, από 6 λεπτά έχει πάρει τη μορφή σαντιγί.
Συνεχίζουμε να χτυπάμε για αρκετή ώρα ακόμη. Θέλει περίπου 12 λεπτά. Μην τη φοβάστε, δεν πρόκειται να κόψει.

Είναι έτοιμη.

Τη βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να σφίξει καλά πριν τη χρησιμοποιούμε.Δεν μυρίζει καθόλου όσπριο.
Διατηρείτε στο ψυγείο για 4 μέρες.

Αν θέλουμε να τη χρωματίσουμε ρίχνουμε προς το τέλος ή κακάο ή χρώματα ζαχαροπλαστικης!!!!!

Νηστίσιμη σοκολατόπιτα με σάλτσα σοκολάτας

Σοκολατόπιτα νηστίσιμα με σάλτσα σοκολάτας

Υλικά

380 ml ζεστό νερό(2 κούπες)
55 γρ κακάο (1/2 κούπας )
380 γρ ζάχαρη (2 κούπες)
90 ml ηλιέλαιο (1/2 κούπα)
2 κσ ξίδι
2 κγ μπέικιν
1 κγ σόδα
2 βανίλιες
Χυμό ενός πορτοκαλιού
Ξύσμα πορτοκαλιού
425 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Σάλτσα σοκολάτας
150 γρ μαργαρίνη
130 γρ ζάχαρη
1 κσ μέλι
3 κσ κακάο
1 κσ κονιάκ

Εκτέλεση

Λαδώνουμε ένα ταψάκι 35×28
Ανάβουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου πάνω κάτω αντιστάσεις.
Βάζουμε το ζεστό νερό σε ένα λεκανάκι και προσθέτουμε τη ζάχαρη το κακάο και τα αφήνουμε 3 με 5 λεπτά να λιώσει η ζάχαρη. Προσθέτουμε το ξίδι, τις βανίλιες, το μπεικιν, τη σόδα, το πορτοκάλι και το ξύσμα. Ανακατεύουμε με έναν αυγοδάρτη και προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινισμένο.. Ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε το μείγμα στο λαδωμένο ταψί. Ψήνουμε για 30 περίπου λεπτά. Δοκιμάζουμε βυθίζονται ένα μαχαίρι στο μείγμα,αν βγει καθαρό είναι έτοιμο,αν κρατάει μείγμα αφήνουμε λίγο ακόμα. Ανάλογα με το φούρνο μας.. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα.. Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε τη μαργαρίνη και προσθέτουμε το κακάο, τη ζάχαρη, το μέλι και το κακάο. Ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.Τέλος προσθέτουμε το κονιάκ. Ρίχνουμε τη ζέστη σάλτσα στη ζέστη σοκολατόπιτα.
Περιμένουμε λίγο να κρυώσει και απολαμβάνουμε.
Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου ακολουθήστε με και στο instagram

https://www.instagram.com/mpaxarikkanela/

Λουκουμάδες

Οι πιο ωραίοι και οι πιο λουκουμάδες λουκουμάδες..... Περίπου η ίδια συνταγή με τους κλασικούς που φτιάχνω, απλά πείραξα τη συνταγή με τα υλικά που είχα... Δες σας λέω τίποτα... ΦΑΝΤΑΣΤΙΚΟΊ..

Υλικα

380 γρ αλεύρι γοχ
1 φακελάκι μαγιά
70 γρ ζάχαρη άχνη
1/4 κγ αλάτι
1/4 κούπας ηλιέλαιο
200ml χλιαρό νερό

Εκτέλεση

Σε ένα βαθύ μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, τη μαγιά τη ζάχαρη το αλάτι.

Ανακατεύουμε τα υλικά και προσθέτουμε το νερό και το λάδι. Ζυμώνουμε με τα χέρια μας μέχρι να πετύχουμε ένα εύπλαστο ζυμάρι.

Αλευρωνουμε ελαφρά το ζυμάρι μας και το σκεπάζουμε με μεμβράνη.

Αφήνουμε να διπλασιαστεί σε όγκο περίπου μια ώρα.

Λαδώνουμε τα χέρια μας και απλώνουμε το ζυμάρι σε μια επιφάνεια με λαδόκολλα

Με ένα στρογγυλό κούπα πατ ή μια κούπα κόβουμε σε στρογγυλό σχήμα

Για να κάνουμε την τρύπα στη μέση θα χρειαστούμε τη μύτη ενός κορνε ή το πλαστικό καπάκι ενός μπουκαλιού

Συνεχίζουμε και με το υπόλοιπο ζυμάρι μας και αφήνουμε για μισή ώρα με 3 τέταρτα να φουσκωσουν.

Ετοιμάζουμε τώρα ένα βάθη σκεύος για να τα τηγανίσουμε.

Κόβουμε το κάθε κομμάτι του λουκουμα μαζί με τη λαδόκολλα, έτσι δεν θα χαλάσουμε το σχήμα του καθώς θα το ρίχνουμε στο τηγάνι.

Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Όταν τους βγάλουμε τους βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί μέχρι να τελειώσουμε όλους τους λουκουμάδες.

Όταν τελειώσουμε με το τηγάνισμα τους περνάμε από ζάχαρη.

Η συνταγή θα μας βγάλει 13 με 15 λουκουμάδες μέτριους.

Δεν περιμένουμε αλλά.. Ορμαμε και τρώμε....

Καλή επιτυχία!!!!!!

Σοκολατάκια με αμύγδαλο

Σοκολατάκια ή ανώμαλα ή βραχάκια με ολόκληρο αμύγδαλο

Υλικά

300 γρ αμύγδαλο ολόκληρο
350 γρ σοκολάτα κουβερτουρα
1 κσ ηλιέλαιο

Εκτέλεση

Σε ενα τηγάνι χωρίς λάδι καβουρδίζουμε για πέντε με 10 λεπτά τα αμύγδαλα σε χαμηλή φωτιά και τα αφήνουμε να κρυωσουν εντελώς.
Σε μπεν μαρι λιωνουμε την κουβερτούρα, τραβάμε απ τη φωτιά και προσθέτουμε τα ολόκληρα αμύγδαλα και το ηλιέλαιο, ανακατεύουμε και με ένα κουτάλι παίρνουμε κουταλιές και τα μεταφέρουμε σε μια λαδόκολλα ή αλουμινοχαρτο να κρυωσουν.
Τα σοκολατάκια μας είναι έτοιμα για κέρασμα... Μπορούμε να τα τυλίξουμε σε ένα κομμάτι αλουμινοχαρτο.
Tips: Αν τα θέλετε αλάδωτα παραλειψτε το ηλιέλαιο. Απλά το λάδι τα κάνει πιο γυαλιστερά.
Μην τα αποθηκεύετε στο ψυγείο, παγώνει η σοκολάτα και ασπρίζει. Κρατάνε αρκετό καιρό σε δροσερό μέρος.Αν σας μείνει κουβερτουρα απλά απλώστε την στο αλουμινοχαρτο και αφήστε την να κρυώσει.Τρώγεται ευχάριστα.
Εκτός από μπεν μαρι μπορείτε να λιώσετε την κουβερτουρα και απευθείας στο μάτι της κουζίνας αλλά σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία, εμένα το μάτι μου έχει μέχρι το 9 τη λιώνω στο 2.θελει λίγα λεπτά παραπάνω αλλά γλυτώνεις τις διπλές κατσαρόλες.
Καλη επιτυχία!!!!