Στριφτά μπριός με κρέμα & σταγόνες σοκολάτας
Αυτά τα στριφτά μπριός είναι αφράτα, βουτυράτα και γεμάτα με βελούδινη κρέμα και σταγόνες σοκολάτας. Ιδανικά για πρωινό, brunch ή συνοδευτικό στον καφέ.
ΜΕΡΙΔΕΣ
10-12
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
30'
ΨΗΣΙΜΟ
25'
ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ
180°C
ΥΛΙΚΑ
Για τη ζύμη:
- ☐ 500 γρ. αλεύρι δυνατό
- ☐ 90 γρ. ζάχαρη
- ☐ 10 γρ. ξηρή μαγιά
- ☐ 2 αυγά
- ☐ 120 ml γάλα χλιαρό
- ☐ 100 γρ. βούτυρο μαλακό
- ☐ 1 πρέζα αλάτι
- ☐ 1 βανίλια
Για την κρέμα:
- ☐ 500 ml γάλα
- ☐ 100 γρ. ζάχαρη
- ☐ 2 κρόκοι + 1 αυγό
- ☐ 45 γρ. κορν φλάουρ
- ☐ 30 γρ. βούτυρο
Επιπλέον:
- ☐ 100 γρ. σταγόνες σοκολάτας
- ☐ 1 αυγό + 1 κ.σ. γάλα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Για τη ζύμη: Σε μπολ προσθέτουμε το χλιαρό γάλα, τη μαγιά και λίγη από τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν. Αφήνουμε για περίπου 10 λεπτά μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά και να αφρίσει.
02. Προσθέτουμε τα αυγά, την υπόλοιπη ζάχαρη και τη βανίλια και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
03. Ρίχνουμε το αλεύρι και το αλάτι και ξεκινάμε το ζύμωμα μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
04. Προσθέτουμε το βούτυρο σταδιακά και συνεχίζουμε το ζύμωμα μέχρι να αποκτήσουμε μια λεία και ελαστική ζύμη που δεν κολλάει έντονα στα χέρια.
05. Σκεπάζουμε τη ζύμη και αφήνουμε σε ζεστό σημείο για περίπου 1–1,5 ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
06. Για την κρέμα: Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα σε μέτρια φωτιά χωρίς να βράσει.
07. Σε μπολ προσθέτουμε τα αυγά, τη ζάχαρη, τη βανίλια και το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει λείο μείγμα.
08. Προσθέτουμε λίγο από το ζεστό γάλα στο μείγμα, ανακατεύουμε και στη συνέχεια το ρίχνουμε πίσω στην κατσαρόλα.
09. Ανακατεύουμε συνεχώς σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει η κρέμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
10. Ανοίγουμε τη ζύμη σε ορθογώνιο φύλλο με λεπτό πάχος.
11. Απλώνουμε την κρύα κρέμα ομοιόμορφα και πασπαλίζουμε με τις σταγόνες σοκολάτας.
12. Διπλώνουμε τη ζύμη στη μέση και κόβουμε σε λωρίδες.
13. Στρίβουμε κάθε λωρίδα και τη τυλίγουμε σε σχήμα κόμπου ή πλεξούδας.
14. Τοποθετούμε τα μπριός σε ταψί με λαδόκολλα.
15. Αφήνουμε για 30–40 λεπτά να φουσκώσουν και να γίνουν πιο αφράτα.
16. Αλείφουμε με αυγό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170–180°C για 20–25 λεπτά μέχρι να αποκτήσουν βαθύ χρυσαφί χρώμα.
• Η κρέμα πρέπει να είναι εντελώς κρύα πριν τη χρήση.
• Η ζύμη πρέπει να παραμείνει μαλακή για αφράτο αποτέλεσμα.
• Για extra γυαλάδα, περάστε σιρόπι μόλις βγουν από τον φούρνο.
