Υλικά 

1 κοτόπουλο χωριάτικο σε μερίδες 1600 γρ περίπου 

1 φλιτζάνι ελαιόλαδο 

1φλιτζανακι του καφέ ρύζι γλασέ 

Αλάτι - πιπέρι 

3 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου 

Χυμός 1 λεμονιού 

Εκτέλεση:

Βάζουμε σε βαθιά κατσαρόλα το κοτόπουλο και ρίχνουμε κρύο νερό να το σκεπάζει γύρω στα 2 1/5 με 3 λίτρα. 

Προσθέτουμε αλάτι πιπέρι και ανοίγουμε τη φωτιά στη δυνατή θερμοκρασία. 

Μόλις πάρει μια βράση το κοτόπουλο χαμηλώνουμε στη μεσαία θερμοκρασία και με ένα κουτάλι ξαφρίζουμε το κοτόπουλο, βγάζουμε δηλαδή τον σκούρο αφρό που ανεβαίνει στην επιφάνεια. 

Σιγοβράζουμε για 45 περίπου μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο.Αν χρειαστεί προσθέτουμε νερό όσο βράζει το κοτόπουλο. 

Αφαιρούμε το κοτόπουλο  και  σουρώνουμε το ζωμό. 

Αφήνουμε λίγο να κρυώσει το κοτόπουλο για να μπορέσουμε να το ξεκοκαλίσουμε. 

Ξεκοκαλίζουμε και κόβουμε κομμάτια. 

Βάζουμε το ζωμό στην κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει βράση. 

Μόλις πάρει βράση, προσθέτουμε το ρύζι και το αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτά. Στο τέλος ρίχνουμε το κοτόπουλο και δοκιμάζουμε αν χρειάζεται αλάτι ή πιπέρι 

Κατεβάζουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε στην άκρη για λίγο, 10 λεπτά περίπου μέχρι να ετοιμάσουμε το αυγολέμονο. 

Για το το αυγολέμονο :Χτυπάμε στο ραβδομπλέντερ πρώτα τα ασπράδια μέχρι να αφρατέψουν , ρίχνουμε τους κρόκους και το λεμόνι.Προσθετουμε σιγά σιγά όσο περισσότερο ζουμί μπορούμε απ την κατσαρόλα, δεν σταματάμε να χτυπάμε . Ρίχνουμε το αυγολέμονο στην κατσαρόλα και κουνάμε ελαφρά να ανακατευτεί. 

Σερβίρουμε ζεστή τη σούπα!!!! 

 

Γκούλας

Η παραδοσιακή σούπα της Ουγγαρίας γίνεται με μόνο μοσχάρι κρέας ή μοσχάρι και χοιρινό μαζί, λαχανικά και φυσικά πάπρικα που είναι το μπαχαρικό τους. Η λέξη Γκούλας σημαίνει βοσκός. 

Υλικά

1 κιλό μοσχάρι ελιά ή σπάλα κομμένο κομμάτια 

3 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα φετες

2 σκελίδες σκόρδο κομμένες φετάκια

500 γρ πατάτες baby κομμένες στη μέση 

3 καρότα σε φέτες 

1κσ πελτέ 

1 litro ζωμό βοδινού 

2 ποτήρια κόκκινο κρασί 

Αλάτι

πιπέρι

γλυκιά πάπρικα. 

100 ml Ελαιόλαδο

2 φύλλα δάφνης

Αλεύρι για το κρέας 

Εκτέλεση 

Σε βαθιά κατσαρόλα  προσθέτουμε το ελαιόλαδο να κάψει. Αλευρώνουμε τα κομμάτια του κρέατος και τα σοτάρουμε μέχρι να πιάσουν κρουστά. 

Τα βγάζουμε σε πιατέλα και στο ίδιο λάδι προσθέτουμε τα κρεμμύδια, σκόρδο, τα καρότα και τις πατάτες, αφήνουμε λίγα λεπτά να γυαλίσουν και ρίχνουμε ξανά το κρέας, ρίχνουμε τον πελτέ ανακατεύουμε καλά και σβήνουμε με το κρασί. 

Προσθέτουμε το ζωμό, αλάτι, πιπέρι, τα μπαχαρικά, τα φύλλα δάφνης και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

 Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για 1μιση ώρα περίπου ή λίγο παραπάνω μέχρι δηλαδή να μαλακώσει το κρέας και να δέσει η σάλτσα. Αν χρειαστεί προσθέτουμε και λίγο νερό. Θα πρέπει να είναι πηχτή η σούπα.

Αν βράσετε στη χύτρα ο χρόνος βρασμού θα είναι λιγότερος. Περίπου 20 λεπτά με κλειστή χύτρα. Αφού ανοίξουμε τη χύτρα, θα βράσουμε σε δυνατή φωτιά για 15 λεπτά ακόμα μέχρι να δέσει το φαγητό..

Υλικά 

800 γρ  ψάρια για σούπα(κοκκινοψαρο, μπακαλιάρο ή οτι άλλο θέλετε) 

500 γρ πατάτες 

3 - 4 καρότα 

2 κλωνάρια σέλερι

2 μέτρια ξερά κρεμμύδια 

Φλούδα απο 1/2 λεμόνι 

Λίγα φύλλα μαϊντανό 

Ελαιόλαδο 

Αλάτι - πιπέρι 

Εκτέλεση 

Πλένουμε τα ψάρια. Σε βαθιά κατσαρόλα βάζουμε νερό και μόλις πάρει βράση, προσθέτουμε τα  ψάρια και αλατίζουμε. 

Όσο βράζουν τα ψάρια εμείς ετοιμάζουμε τα λαχανικά. 

Πλένουμε καλά όλα τα λαχανικά.

Καθαρίζουμε και κόβουμε σε χοντρά κομμάτια, δεν μας νοιάζει το σχήμα τους, αφού θα τα αλεσουμε στο μπλέντερ. 

Ρίχνουμε τα λαχανικά στο ζουμί που βράσαμε τα ψάρια, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, πιπέρι και σε μέτρια φωτιά αφήνουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Οπως είναι στην κατσαρόλα, τα πολτοποιούμε με το ραβδομπλέντερ. Αν δεν έχουμε , λίγα λίγα τη φορά, τα αλέθουμε στο μπλέντερ. Καθαρίζουμε καλά τα ψάρια, τα μοιράζουμε στα πιάτα  σε κομμάτια!!! 

Follom me on Instagram

Follow me on Facebook

Ελάτε στην ομάδα μας στο fb Μπαχάρι και κανέλα για να ανταλλάξουμε συνταγές και ιδέες.

ΑΝ ΚΑΙ ΕΣΆΣ ΤΑ ΠΑΙΔΙΆ ΣΑΣ ΛΑΤΡΕΎΟΥΝ ΤΙΣ ΣΟΎΠΕΣ ΒΕΛΟΥΤΈ ΑΛΛΆ ΔΕΝ ΣΥΜΠΑΘΟΎΝ ΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΆ ΌΠΩΣ ΤΑ ΔΙΚΆ ΜΟΥ, ΔΕΝ ΈΧΕΤΕ ΠΑΡΆ ΝΑ ΦΤΙΆΞΕΤΕ ΑΥΤΉ ΤΗΝ ΣΟΎΠΑ. ΕΊΜΑΙ ΣΊΓΟΥΡΗ ΌΤΙ ΘΑ ΤΗΝ ΛΑΤΡΈΨΟΥΝ. ΔΟΚΙΜΆΣΤΕ ΝΑ ΒΆΛΕΤΕ ΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΆ ΠΟΥ ΔΕΝ ΣΥΜΠΑΘΟΎΝ. ΒΡΆΣΤΕ ΚΑΙ ΜΕΤΆ ΠΕΡΆΣΤΕ ΤΑ ΑΠΌ ΜΠΛΈΝΤΕΡ ΝΑ ΓΊΝΕΙ ΒΕΛΟΥΤΈ. ΘΑ ΕΝΘΟΥΣΙΆΣΟΥΝ.

ΥΛΙΚΆ 

6 μερίδες 

3 μέτριες πατάτες 

2 καρότα 

2 κρεμμύδια ξερά 

Φυλλα σέλινο 

Λίγα πατζαρόφυλλα

1/2 κούπα σπανάκι

1/2 κούπα λάχανο

1 /4 κουπας φασολάκια

Λίγο μπρόκολο 

1 κολοκυθάκι 

1 ντομάτα

1 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο 

Αλάτι -Πιπέρι 

Χυμό λεμονιού 

ΕΚΤΈΛΕΣΗ 

Φακές σούπα