01. Ξεπλένετε καλά τον παστό μπακαλιάρο κάτω από τρεχούμενο νερό και τον τοποθετείτε σε μπολ με κρύο νερό. Τον αφήνετε στο ψυγείο για 24 ώρες, αλλάζοντας το νερό κάθε 6-8 ώρες ώστε να ξαλμυρίσει σωστά.

02. Στραγγίζετε πολύ καλά τον μπακαλιάρο και τον στεγνώνετε με απορροφητικό χαρτί. Τον κόβετε σε μικρά κομμάτια ώστε να τηγανιστούν ομοιόμορφα.

03. Σε ένα μπολ ανακατεύετε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Προσθέτετε σταδιακά την παγωμένη μπύρα ή σόδα, ανακατεύοντας μέχρι να δημιουργηθεί ένας παχύς, λείος χυλός χωρίς σβόλους.

04. Προσθέτετε το ελαιόλαδο, το πιπέρι και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και ανακατεύετε απαλά ώστε να ενσωματωθούν στο μείγμα.

05. Ζεσταίνετε άφθονο λάδι σε βαθύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να είναι καλά ζεστό.

06. Βουτάτε τα κομμάτια του μπακαλιάρου στο κουρκούτι, καλύπτοντάς τα πλήρως, και τα ρίχνετε προσεκτικά στο καυτό λάδι.

07. Τηγανίζετε σε δόσεις για 3-4 λεπτά, γυρίζοντάς τα μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφένιο χρώμα και τραγανή κρούστα.

08. Αφαιρείτε τις κροκέτες με τρυπητή κουτάλα και τις τοποθετείτε σε απορροφητικό χαρτί για να φύγει το περιττό λάδι.

09. Σερβίρετε αμέσως ζεστές με λεμόνι ή σκορδαλιά.

Μυστικά για τέλειες Μπακαλιαροκροκέτες

• Το κουρκούτι πρέπει να είναι παγωμένο για extra τραγανότητα.

• Μην ανακατεύετε υπερβολικά τον χυλό.

• Το λάδι πρέπει να είναι καλά ζεστό πριν το τηγάνισμα.

• Τηγανίζετε σε μικρές δόσεις για να μην πέφτει η θερμοκρασία.

• Στραγγίστε πολύ καλά τον μπακαλιάρο.

• Προτιμήστε μπύρα για πιο αφράτο αποτέλεσμα.

• Μην παραψήνετε για να μην στεγνώσουν.

• Σερβίρετε αμέσως για μέγιστη τραγανότητα.

mpaxari & kanela

ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΜΕ

01. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα χαράζουμε ελαφρά κάθετα μέχρι το κέντρο.

02. Τα βράζουμε για 10–15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να χωρίζονται σε “φύλλα”.

03. Τα αφήνουμε να κρυώσουν και διαχωρίζουμε προσεκτικά τα φύλλα.

04. Μουλιάζουμε τον κιμά σόγιας σε ζεστό νερό ή ζωμό για 10 λεπτά ,τον στραγγίζουμε και τον ξεπλένουμε καλά σε τρεχούμενο νερό.

05. Σε μπολ ανακατεύουμε τον κιμά σόγιας, το ρύζι, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τα μυρωδικά, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.

06. Παίρνουμε κάθε φύλλο κρεμμυδιού και το γεμίζουμε με λίγο από το μείγμα.

07. Τυλίγουμε σε μικρά ρολά και τα τοποθετούμε σφιχτά σε κατσαρόλα.

08. Προσθέτουμε τον ζωμό ή νερό, λίγο ελαιόλαδο και σκεπάζουμε με ένα πιάτο για να μην ανοίξουν.

09. Σιγοβράζουμε για περίπου 40 λεπτά μέχρι να μαγειρευτούν.

10. Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού στο τέλος και αφήνουμε λίγα λεπτά να σταθούν πριν το σερβίρισμα.

Μυστικά για τέλειους Κρεμμυδοντολμάδες με σόγια

• 🌱 Στράγγιξε πολύ καλά τη σόγια για σωστή υφή

• 🧅 Διάλεξε μεγάλα κρεμμύδια για εύκολο τύλιγμα

• 🍋 Το λεμόνι στο τέλος δίνει φρεσκάδα

• 🍽️ Στρώσε φύλλα στον πάτο για να μην κολλήσουν

• 🫒 Λίγο έξτρα ελαιόλαδο στο τέλος απογειώνει τη γεύση

mpaxari & kanela

ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΜΕ

01. Ξεκινάμε τη διαδικασία...Σε ένα μεγάλο μπολ, βάζουμε τα βρασμένα φασόλια (αφού έχουν κρυώσει καλά).

02. Προσθέτουμε το αγγούρι, τις πιπεριές, τα κρεμμυδάκια και τον μαϊντανό.

03. Ρίχνουμε τις ελιές ολόκληρες ή κομμένες σε ροδέλες, ανάλογα με την προτίμησή μας.

04. Σε ένα μικρό βαζάκι, χτυπάμε το ελαιόλαδο με το λεμόνι, το αλάτι, το πιπέρι και τη ρίγανη μέχρι να ομογενοποιηθούν.

05. Περιχύνουμε τη σαλάτα με το dressing και ανακατεύουμε απαλά για να πάνε οι γεύσεις παντού.

06. Σερβίρουμε με έξτρα φρέσκο μαϊντανό και φέτες λεμονιού στο πλάι και απολαμβάνουμε!

mpaxari & kanela

ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΜΕ