ΧΟΡΤΟΠΙΤΑ ΧΩΡΙΣ ΦΥΛΛΟ
Αυτή η πίτα είναι η αποθέωση της απλότητας και της παράδοσης. Φτιαγμένη με φρέσκο σπανάκι, μυρωδάτο άνηθο και πράσο, δεν χρειάζεται φύλλο για να κλέψει την παράσταση. Ο χυλός από αλεύρι και σιμιγδάλι δημιουργεί μια απίστευτα τραγανή κρούστα που αγκαλιάζει τα χόρτα, προσφέροντας μια αυθεντική χωριάτικη γεύση σε κάθε μπουκιά.
Υλικά
Εκτέλεση
01.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το πράσο. Σε ένα τηγάνι τα σοτάρουμε με λίγο από το ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν.
02.
Προσθέτουμε το σπανάκι (ή τα χόρτα) και ανακατεύουμε μέχρι να μειωθεί ο όγκος τους και να εξατμιστούν τα πολλά υγρά.
03.
Ρίχνουμε τον άνηθο και τον μαϊντανό, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει ελαφρώς.
04.
Σε μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το σιμιγδάλι, το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το νερό μέχρι να δημιουργηθεί ένας σχετικά αραιός χυλός χωρίς σβόλους.
05.
Ενσωματώνουμε τον χυλό στο μείγμα με τα χόρτα και ανακατεύουμε καλά ώστε να πάει παντού.
06.
Αδειάζουμε το μείγμα σε καλά λαδωμένο ταψί και το απλώνουμε σε λεπτή στρώση (όσο πιο λεπτή, τόσο πιο τραγανή θα γίνει).
07.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 35-40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια.
08.
Αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά πριν κόψουμε, ώστε να σταθεροποιηθεί και να κόβεται εύκολα.
Μυστικά για τέλεια χορτόπιτα χωρίς φύλλο
• Για λεπτή και τραγανή πίτα, χρησιμοποιούμε μεγάλο στρογγυλό ταψί (32–34 εκ.).
• Το σωστό άπλωμα στο ταψί είναι το πιο σημαντικό – θέλουμε λεπτή στρώση, περίπου 1 εκ.
• Στύβουμε καλά τα χόρτα για να μην βγάλουν πολλά υγρά στο ψήσιμο.
• Ο χυλός πρέπει να είναι αραιός – όχι σαν ζύμη.
• Το λεπτό άπλωμα στο ταψί είναι το κλειδί για τραγανό αποτέλεσμα.
• Αν θέλουμε extra τραγανή κρούστα, ραντίζουμε λίγο ελαιόλαδο από πάνω πριν το ψήσιμο.
• Μπορούμε να προσθέσουμε και λίγο δυόσμο για πιο έντονο άρωμα.
• Τρώγεται τέλεια και την επόμενη μέρα.
mpaxari & kanela
ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΜΕ
INSTAGRAM
|
FACEBOOK
|
Η ΟΜΑΔΑ ΜΑΣ
ΝΗΣΤΙΣΙΜΟ ΣΤΡΟΥΝΤΕΛ ΜΕ ΜΗΛΑ (ΜΕ ΣΦΟΛΙΑΤΑ)
Ένα αρωματικό και τραγανό νηστίσιμο στρούντελ με μήλα, κανέλα και ξηρούς καρπούς. Πανεύκολο, με σφολιάτα, ιδανικό για γρήγορο γλυκό και για όλες τις ώρες.
Υλικά
Εκτέλεση
01. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C και στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα.
02. Σε μεγάλο μπολ βάζουμε τα κομμένα μήλα και προσθέτουμε τη ζάχαρη, την κανέλα, το γαρύφαλλο και τη βανίλια. Ανακατεύουμε καλά ώστε να καλυφθούν όλα τα μήλα και να αρχίσουν να βγάζουν τα υγρά τους.
03. Προσθέτουμε τους ξηρούς καρπούς και τις σταφίδες και ανακατεύουμε ξανά. Αν τα μήλα είναι πολύ ζουμερά, αφήνουμε το μείγμα 5-10 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίζουμε ελαφρώς τα πολλά υγρά.
04. Απλώνουμε τη σφολιάτα πάνω σε λαδόκολλα χωρίς να αφαιρέσουμε το χαρτί της.
05. Πασπαλίζουμε στο κέντρο τη φρυγανιά. Αυτό το βήμα είναι σημαντικό γιατί θα απορροφήσει τα υγρά της γέμισης και θα κρατήσει τη βάση τραγανή.
06. Απλώνουμε τη γέμιση κατά μήκος στο κέντρο της σφολιάτας, αφήνοντας λίγο κενό στις άκρες.
07. Διπλώνουμε πρώτα τις άκρες προς τα μέσα και στη συνέχεια τυλίγουμε σε ρολό. Μπορούμε να κάνουμε και ελαφριές χαρακιές από πάνω για πιο ρουστίκ εμφάνιση.
08. Αλείφουμε την επιφάνεια με ελαιόλαδο για να αποκτήσει ωραίο χρυσαφένιο χρώμα στο ψήσιμο.
09. Μεταφέρουμε προσεκτικά στο ταψί και ψήνουμε για 35-40 λεπτά μέχρι να ροδίσει καλά η σφολιάτα.
10. Αφήνουμε να σταθεί για 10-15 λεπτά πριν το κόψουμε, ώστε να "δέσει" η γέμιση και να μην ανοίξει.
11. Πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και σερβίρουμε.
Μυστικά για τέλειο στρούντελ
• Μην παραγεμίσετε τη σφολιάτα γιατί μπορεί να ανοίξει στο ψήσιμο.
• Η φρυγανιά είναι το κλειδί για τραγανή βάση.
• Αφήστε το να σταθεί πριν το κόψετε για πιο όμορφες φέτες.
mpaxari & kanela
ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΜΕ
INSTAGRAM
|
FACEBOOK
|
Η ΟΜΑΔΑ ΜΑΣ
ΜΗΛΟΠΙΤΑΚΙΑ ΑΦΡΑΤΑ ΜΕ ΚΑΝΕΛΑ
Αφράτα μηλοπιτάκια με χρυσαφένια ζύμη και αρωματική γέμιση μήλου με κανέλα, ζουμερά στο εσωτερικό και ελαφρώς τραγανά απ’ έξω. Μια σπιτική συνταγή που γεμίζει το σπίτι με υπέροχα αρώματα.
Υλικά
Εκτέλεση
01.
Στο μπολ του μίξερ βάζουμε το νερό, τη μαγιά, τη ζάχαρη, το αλάτι και το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.
02.
Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και ζυμώνουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη που κολλάει ελαφρώς.
03.
Σκεπάζουμε και αφήνουμε να φουσκώσει για περίπου 1 ώρα.
04.
Για τη γέμιση: Σε τηγάνι σοτάρουμε τα μήλα με το βούτυρο για 5-6 λεπτά. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, την κανέλα και το γαρύφαλλο.
05.
Ρίχνουμε το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει ελαφρώς και να γίνει ζουμερή αλλά όχι υδαρής γέμιση. Αφήνουμε να κρυώσει.
06.
Ανοίγουμε τη ζύμη σε φύλλο και κόβουμε με κουπ πατ.
07.
Βάζουμε γέμιση και κλείνουμε σε μισοφέγγαρο πιέζοντας καλά τις άκρες.
08.
Τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα και πασπαλίζουμε με σουσάμι.
09.
Ψήνουμε στους 180°C για περίπου 30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
Μυστικά για ζουμερά μηλοπιτάκια
• Κόβουμε τα μήλα σε μικρούς κύβους για καλύτερη υφή.
• Το κορν φλάουρ βοηθά να δέσει η γέμιση και να μη “τρέχει”.
• Δεν γεμίζουμε υπερβολικά για να μην ανοίξουν στο ψήσιμο.
• Λαδώνουμε ελαφρά τα χέρια αν κολλάει η ζύμη.
• Μπορούμε να προσθέσουμε σταφίδες ή καρύδια για έξτρα γεύση.
• Διατηρούνται μαλακά και την επόμενη ημέρα.
mpaxari & kanela
ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΜΕ
INSTAGRAM
|
FACEBOOK
|
Η ΟΜΑΔΑ ΜΑΣ
Σπανακοκεφτεδες
🍴
ΜΕΡΙΔΕΣ
10-12
🕒
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
20'
🔥
ΨΗΣΙΜΟ
45'
Αυτοί οι κεφτέδες είναι η απόλυτη λύση για τη νηστεία. Γεμάτοι αρώματα από φρέσκα μυρωδικά, με τραγανή κρούστα απ' έξω και μαλακή, ζουμερή καρδιά. Συνοδεύονται τέλεια με λίγο λεμόνι ή μια νηστίσιμη σος ταχινιού
Υλικά
- ☐ 500γρ. Σπανάκι φρέσκο (ή διάφορα χόρτα)
- ☐ 2-3 Φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- ☐ 1 Ξηρό κρεμμύδι τριμμένο
- ☐ 1 Ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
- ☐ 1 φλ. Ελαιόλαδο (για το τηγάνισμα ή το άλειμμα)
- ☐ 1 φλ. Φρυγανιά τριμμένη (ή όσο πάρει)
- ☐ 1/2 φλ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- ☐ Αλάτι & Πιπέρι
- ☐ Λίγο δυόσμο (προαιρετικά)
Εκτέλεση
01. Προετοιμασία χόρτων: Πλένουμε καλά το σπανάκι, το ψιλοκόβουμε και το αλατίζουμε. Το αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι για 10 λεπτά και μετά το στίβουμε πολύ καλά με τα χέρια μας να φύγουν όλα τα υγρά.
02. Ανάμειξη: Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το στεγνό σπανάκι, τα κρεμμυδάκια, το ξηρό κρεμμύδι, τον άνηθο, τον δυόσμο και το πιπέρι.
03. Δέσιμο ζύμης: Προσθέτουμε σταδιακά τη φρυγανιά και το αλεύρι, ανακατεύοντας μέχρι να έχουμε ένα μείγμα που πλάθεται και δεν κολλάει υπερβολικά στα χέρια.
04. Πλάσιμο: Πλάθουμε σε στρογγυλούς κεφτέδες και τους πιέζουμε ελαφρώς να πλατύνουν (όπως στη φωτογραφία).
05. Τηγάνισμα: * Στο τηγάνι: Τους αλευρώνουμε ελαφρά και τους τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.
06. Στο φούρνο: Τους τοποθετούμε σε λαδόκολλα, τους ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε στους 180°C για περίπου 40-45 λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανοί.
07. Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!
mpaxari & kanela
ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΜΕ
INSTAGRAM |
FACEBOOK |
Η ΟΜΑΔΑ ΜΑΣ
Στριφτες ταχινοπιτες
🍽️
ΜΕΡΙΔΕΣ
12-14
🕒
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
40'
🔥
ΨΗΣΙΜΟ
25'
Οι ταχινόπιτες είναι το απόλυτο νηστίσιμο σνακ, γεμάτο ενέργεια και αρώματα. Η ζύμη αγκαλιάζει το ταχίνι και τη ζάχαρη, δημιουργώντας καραμελωμένες στρώσεις που λιώνουν στο στόμα
Υλικά
- Για τη ζύμη:
- ☐ 500γρ. Αλεύρι για τσουρέκια
- ☐ 1 φακελάκι Ξηρή μαγιά (7γρ.)
- ☐ 1 φλ. Χλιαρό νερό (περίπου 250ml)
- ☐ 2 κ.σ. Ζάχαρη
- ☐ 1 πρέζα Αλάτι
- ☐ 2 κ.σ. Ελαιόλαδο
- Για τη γέμιση:
- ☐ 250γρ. Ταχίνι
- ☐ 150γρ. Ζάχαρη
- ☐ 1 κ.γ. Κανέλα
- ☐ Σουσάμι για το πασπάλισμα
Εκτέλεση
01. Ετοιμασία ζύμης: Σε ένα μπολ διαλύουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη στο χλιαρό νερό. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σταδιακά το αλεύρι με το αλάτι, ζυμώνοντας μέχρι να έχουμε μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη. Την αφήνουμε σε ζεστό μέρος να διπλασιαστεί (περίπου 1 ώρα).
02. Προετοιμασία γέμισης: Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το ταχίνι με τη ζάχαρη και την κανέλα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
03. Πλάσιμο: Χωρίζουμε τη ζύμη σε 12-14 μπαλάκια. Ανοίγουμε κάθε μπαλάκι σε μακρόστενο λεπτό φύλλο. Αλείφουμε με το μείγμα του ταχινιού σε όλη την επιφάνεια.
04. Στρίψιμο: Τυλίγουμε το φύλλο σε ρολό και στη συνέχεια το στρίβουμε γύρω από τον εαυτό του, δίνοντάς του το σχήμα σαλιγκαριού.
05. Ψήσιμο: Τοποθετούμε τις ταχινόπιτες σε ταψί με λαδόκολλα. Τις πιέζουμε ελαφρώς με την παλάμη μας να πλατύνουν. Τις ραντίζουμε με λίγο νερό και πασπαλίζουμε με μπόλικο σουσάμι.
06. Τελείωμα: Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
07. ΜΥΣΤΙΚΑ ΓΙΑ ΑΦΡΑΤΟ ΖΥΜΑΡΙ
• Το νερό: Πρέπει να είναι χλιαρό, όχι καυτό, για να μην "καεί" η μαγιά και σταματήσει να ενεργεί.
• Το ταχίνι: Καθώς ψήνονται, τα φυσικά έλαια του ταχινιού ποτίζουν το ζυμάρι εσωτερικά, κάνοντάς το εξαιρετικά μαλακό.
• Η αναμονή: Μην βιαστείτε στο φούσκωμα. Η υπομονή σε ζεστό περιβάλλον είναι το κλειδί για την αφράτη υφή.
• Αποθήκευση: Για να παραμείνουν μαλακές και τις επόμενες μέρες, κλείστε τις αεροστεγώς σε ένα σκεύος μόλις κρυώσουν.
mpaxari & kanela
ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΜΕ
INSTAGRAM |
FACEBOOK |
Η ΟΜΑΔΑ ΜΑΣ
mpaxari & kanela
Στριφτά Ελιοψωμάκια με Πάστα Ελιάς
Αφράτη ζύμη ελαιολάδου που αγκαλιάζει την ένταση της πάστας ελιάς. Ένα σπιτικό σνακ που μοσχοβολάει παράδοση και αγνά υλικά.
🕒 1.5 ώρα |
👩🍳 Μέτριο |
🍞 8-10 Τεμάχια
Υλικά
Για τη ζύμη:
- ☐ 500γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- ☐ 1 φακελάκι ξηρή μαγιά (7γρ.)
- ☐ 1 κ.γ. ζάχαρη & 1 κ.γ. αλάτι
- ☐ 300ml χλιαρό νερό
- ☐ 60ml ελαιόλαδο
Για τη γέμιση & επάλειψη:
- ☐ 200-250γρ. πάστα ελιάς
- ☐ 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- ☐ Ρίγανη ή θυμάρι
- ☐ 1 κρόκο αυγού + 1 κ.σ. νερό
- ☐ Σουσάμι για πασπάλισμα
Εκτέλεση
01. Η Ζύμη: Σε ένα μπολ ενεργοποιούμε τη μαγιά με το χλιαρό νερό και τη ζάχαρη. Αφήνουμε 10 λεπτά και μετά προσθέτουμε το λάδι, το αλεύρι και το αλάτι. Ζυμώνουμε για 8-10 λεπτά. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να διπλασιαστεί (περίπου 1 ώρα).
02. Το Σχήμα: Χωρίζουμε τη ζύμη σε 8-10 κομμάτια. Ανοίγουμε σε λωρίδες, απλώνουμε την πάστα ελιάς και στρίβουμε σε πλεξούδα ή κόμπο.
03. Φούσκωμα & Ψήσιμο: Τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα και αφήνουμε άλλα 20-30 λεπτά να φουσκώσουν. Αλείφουμε με τον κρόκο και πασπαλίζουμε με σουσάμι.
04. Ψήνουμε στους 180°C για 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν καλά.
💡 Μυστικά Επιτυχίας:
- Για πιο αφράτα ελιοψωμάκια, προσθέστε 2 κ.σ. γιαούρτι στη ζύμη.
- Μπορείτε να προσθέσετε λίγη τριμμένη φέτα στη γέμιση για περισσότερη ένταση.
Υλικά
◻️400 γρ στήθος κοτόπουλο βρασμένο και ξεψαχνισμένο ή περισσεύματα από κότα
◻️½ φλιτζάνι πράσο ψιλοκομμένο μόνο το άσπρο μέρος
◻️4 μέτρια αυγά
◻️1 πιπεριά πράσινες ψιλοκομμένη
◻️1κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
◻️1 καρότο τριμμένο
◻️200 γρ γιαούρτι
◻️300 γρ γάλα φρέσκο
◻️¼ φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
◻️150 γρ τυρί φέτα
◻️100 γρ τριμμένη γραβιέρα
◻️300γρ αλεύρι
◻️2 κγ μπεικιν παουντερ
◻️Αλάτι -Πιπέρι
Εκτέλεση
1️⃣ Για να φτιάξουμε την κοτόπουλο χωρίς φύλλο ετοιμάζουμε πρώτα το κοτόπουλο . Το έχουμε βράσει καλά,το στραγγίζουμε και το ξεψαχνίζουμε καλά.Το βάζουμε σε ένα μπολ να κρυώσει.
2️⃣ Σε άλλο μπολ χτυπάμε τα αυγά και προσθέτουμε το γάλα,το γιαούρτι,το λάδι,τα τυρία,τις πιπεριές,το πράσο,το καρότο αλάτι,πιπέρι και το κοτόπουλο .
3️⃣ Προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινισμένο με το μπεικιν σιγά σιγά για να δούμε πόσο αλεύρι θα τραβήξει ώστε να γίνει ένας πηχτός χυλός.Αν δούμε πως είναι αρκετά σφιχτό ρίχνουμε λίγο γάλα και αν είναι αραιος λίγο αλεύρι παραπάνω .
4️⃣ Ανακατεύουμε με το χέρι μας να ομογενοποιηθούν τα υλικά .Παίρνουμε ένα ταψί 34 *27 ,βάζουμε μια λαδόκολλα.λαδώνουμε με λίγο ελαιόλαδο και στρώνουμε το μείγμα .Απλώνουμε να πιάσει ομοιόμορφα όλη την επιφάνεια του ταψιού.
5️⃣ Απο πάνω πασπαλίζουμε λίγο τυρί φέτα ελαιόλαδο και σουσάμι.Ψήνουμε στους 175 βαθμούς Κελσίου πάνω κάτω αέρα για 1 ώρα περίπου ή μέχρι να ροδίσει καλά η πίτα.Ζεστή η κρύα είναι το ίδιο νόστιμη!!!
Follow me on instagram
Follow me on Facebook
Ελάτε στην ομάδα μας στο fb μπαχάρι και κανέλαγια να ανταλλάξουμε συνταγές και ιδέες!!
Υλικά
◻️300 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
◻️ 330 γρ σόδα αναψυκτικό
◻️¼ κούπας ελαιόλαδο
◻️2 κολοκύθια μέτρια τριμμένα και στραγγισμένα
◻️1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
◻️1 καρότο τριμμένο
◻️Λίγα φύλλα δυόσμο
◻️100 γρ τυρί νηστίσιμο
◻️1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
◻️Αλάτι-πιπέρι
Εκτέλεση
1️⃣ Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι,το μπέικιν,αλάτι,πιπέρι και ρίχνουμε τη σόδα και το ελαιόλαδο .Ανακατεύουμε να γίνει ένας χυλός.
2️⃣ Προσθέτουμε το κολοκύθακι ,τα κρεμμυδάκια ,το καρότο,δυόσμο,αλάτι, πιπέρι και θρυμματίζομαι το τυρί.
3️⃣Προθερμαίνουμε νωρίτερα το φούρνο στους 180 βαθμούς. Απλώνουμε το μείγμα σε λαδωμένο ταψί (μέτριο)και στρώνουμε να απλωθεί ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια.
4️⃣ Ψήνουμε μέχρι να πάρει ομοιόμορφο χρώμα περίπου 45 λεπτά ανάλογα το φούρνο!!!ζεστή ή κρύα είναι το ίδιο νόστιμη
Follow me on instagram
Follow me on Facebook
Ελάτε στην ομάδα μας στο fb μπαχάρι και κανέλαγια να ανταλλάξουμε συνταγές και ιδέες!!
){kind=link}
