mpaxari & kanela

Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα Πίτες-πιτάκια. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων

ΘΑ ΧΡΕΙΑΣΤΟΎΜΕ :

✔️550 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
✔️1 φακελάκι μαγιά
✔️1 κγ Αλάτι
✔️1/2 κγ ζάχαρη
✔️340 ml χλιαρό νερό.

✔️200 γρ τριμμένη φέτα

✔️2 κσ ελαιόλαδο

ΠΏΣ ΘΑ ΤΑ ΦΤΙΆΞΟΥΜΕ :

1️⃣ Ετοιμάζουμε όλα τα υλικά στον πάγκο μας. Σε μια λεκάνη ή μεγάλο μπολ ρίχνουμε το αλεύρι κοσκινισμένο ,το αλάτι,τη ζάχαρη,τη μαγιά και ανακατεύουμε.Προσθέτουμε το νερό.

2️⃣ Ζυμώνουμε για 2 με 3 λεπτάκια ίσα ίσα να υγρανθεί το μείγμα . Θα είναι αρκετά κολλώδες το ζυμάρι αλλά μην σας φοβίζει,έτσι πρέπει να είναι.Σκεπάζουμε με μεμβράνη. Αφήνουμε σκεπασμένο σε ζεστό μέρος για 1 ώρα να διπλασιαστεί.

3️⃣Μετά από 1 ώρα είμαστε έτοιμοι . Έχει φουσκώσει αρκετά το μείγμα. Βγάζουμε τη λαδόκολα και ξεφουσκώνουμε το ζυμάρι με τα χέρια μας Προσθέτουμε το τυρί και Ζυμώνουμε λίγο να ενσωματωθεί με το ζυμάρι .

4️⃣ Παίρνουμε το ζυμάρι στον πάγκο αφού απλώσουμε λίγο λάδι να μην κολλήσει στον πάγκο και το χωρίζουμε σε 7 μπαλάκια των 150 γρ το καθένα

5️⃣ Ζυμώνουμε το κάθε μπαλάκι από έξω προς τα μέσα και τα διπλώματα τα αφήνουμε στο πάνω μέρος. Μεταφέρουμε τα τυρόψωμα σε ταψί,που έχουμε βάλει μια λαδόκολλα.Αραιά τα βάζουμε γιατί θα φουσκώσουν.Αφήνουμε σκεπασμένα με μια πετσέτα για 15 λεπτά.

6️⃣ Ανάβουν το φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου πάνω κάτω αέρα. Παίρνουμε ένα κομμάτι λαδόκολα την τσαλακώνουμε,την βρέχουμε με νερό,στραγγίζουμε και βάζουμε τη βρεγμένη λαδόκολα πάνω απ τα τυρόψωμα.Ετσι ψήνονται και κρατάνε όλη την υγρασία που χρειάζεται ώστε να είναι τραγανό έξω και αφράτο μέσα το τυρόψωμο.

7️⃣ Ψήνουμε για 25 λεπτά να πάρουν χρυσαφενιο χρώμα και να γίνουν κρατσανιστα!!!

ΚΟΛΟΚΥΘΟΠΙΤΑ :

ΓΙΑ ΤΟ ΦΥΛΛΟ :

250γρ.αλευρι για πίτες και 250γρ.αλευρι κούλα 240-250 νερό εμφιαλωμένο (γιατί αυτό εδώ εχει πολλά άλατα) 20γρ.ξυδι 25γρ.λαδι 12 γρ. αλάτι.

ΓΙΑ ΤΗΝ ΓΕΜΙΣΗ :

1. 1/2 κιλό κολοκύθα (Όταν την στιψουμε και μετά θα μείνει 1 κιλό. 2 πράσα 1 κρεμμύδι ξερό λάδι δυόσμο μάραθο αλάτι πιπέρι τραχανά λάδι 2 αυγά λίγο συγκλινο και μια κούπα γραβιέρα τριμμένη .

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΟ ΦΥΛΛΟ :

ΌΛΑ τα υλικά στο κάδο του μίξερ τα δουλεύω για 15'.Βάζω την ζύμη σέ ταπερ στο ψυγείο και την αφήνω να ξεκουραστεί για μια νύχτα. Το πρωί την κόβω μπαλίτσες των 100γρ.Της πασπαλίζω με κορν-φλαουερ και της αφήνω πάλι να ξεκουραστουν. Έως ότου ετοιμάσω την γέμιση.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΗΝ ΓΕΜΙΣΗ :

Σέ μία κατσαρόλα με λάδι σουτάρω το κρεμμύδι και τα πράσα και αφού έχω στρίψει πολύ καλά την κολοκύθα (σε μια πετσέτα) ρίχνω και την κολοκύθα αλάτι πιπέρι και τον τραχανά . Όταν κρυώσει κρυώσει η γέμιση ρίχνω τα 2 αυγά χτυπημένα και την γραβιέρα.Και τα μυρωδικά.

ΚΑΙ τώρα είναι έτοιμη η γέμιση για να φτιάξουμε τις ατομικές μας πιτουλες.

Τις ψήνω σέ προθερμασμενο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1ωρα περίπου. Η συνταγή της Anna lambropouloy

Υλικά

Για ένα μικρό ταψάκι:

✔️7 φύλλα κρούστας

✔️270ml φρέσκο γάλα

✔️150 γρ τυρί κρέμα

✔️100 γρ τριμμένη γραβιέρα ή άλλο τυρί της αρεσκείας σας.

✔️300 γρ φέτα

✔️70 ml λάδι και λίγο ακόμα για να ραντίσουμε τα φύλλα

✔️ αλάτι

✔️ πιπέρι

✔️ ρίγανη

✔️Λίγη τριμμένη γραβιέρα για πασπάλισμα

Εκτέλεση

1️⃣ Για να φτιάξουμε την πίτα, πρώτα βγάζουμε τα φύλλα από τη συσκευασία, τα ανοίγουμε στον πάγκο και κρατάμε 3 φύλλα στην άκρη και σκεπασμένα,τα δύο θα τα στρώσουμε κάτω στο ταψί και το άλλο από πάνω απ' το μείγμα.

2️⃣ Με ενα μαχαίρι κόβουμε τα υπόλοιπα φύλλα σε λεπτές φέτες ή σε κομμάτια με τα χέρια μας για πιο εύκολα και γρήγορα.Τα αφήνουμε στην άκρη ξεσκέπαστα να ξεραθούν μέχρι να ετοιμάσουμε τα υπόλοιπα.

3️⃣ Σε ένα μπολ ρίχνουμε το γάλα,το τυρί κρέμα και ανακατεύουμε, προσθέτουμε τη φέτα θρυμματισμενη,τα τριμμένα τυριά,το λάδι, και λίγο αλάτι,μη γίνει πολύ αλμυρή γιατί και η φέτα και τα τυριά είναι αλμυρά, οπότε λίγο αλάτι.Πιπέρι κι αυτό λίγο και ρίγανη.Ανακατεύουμε καλά.

4️⃣ Ρίχνουμε τα τριμμένα φύλλα στο μείγμα , ανακατεύουμε και αφήνουμε για 10 λεπτά στην άκρη να τραβήξουν τα φύλλα τα υγρά απ' το μείγμα.

5️⃣ Λαδώνουμε ένα ταψάκι μικρό και στρώνουμε τσαλακώτα (σουρωτά) 2 φύλλα να πιάσουν όλη την επιφάνεια.Ραντίζουμε με λάδι και απλώνουμε το μείγμα . Στρώνουμε από πάνω ένα φύλλο τσαλακώτο και ραντίζουμε με λάδι.Πασπαλίζουμε με τριμμένη γραβιέρα.

6️⃣ Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο 170 πάνω κάτω αέρα για 45 λεπτά περίπου ή μέχρι να πάρει χρώμα.