mpaxari & kanela

Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα Πίτες-πιτάκια. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων

Είτε νηστεύετε είτε όχι, μπορείτε να απολαύσετε αυτή τη νόστιμη μπουγάτσα με κρέμα.... χωρις αυγα χωρις γαλα και η γεύση της ονειρεμένη !!!!!!!!!

ΥΛΙΚΆ :

✔️500 γρ φύλλο κρουστάς
✔️500 ml γάλα αμυγδάλου
✔️125 γρ σιμιγδάλι ψιλό
✔️200 γρ ζάχαρη
✔️50 γρ μαργαρινη
✔️1 βανίλια
✔️Ξύσμα λεμονιού
✔️ηλιέλαιο για τα φύλλα

ΕΚΤΈΛΕΣΗ :

1️⃣ Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα να ζεσταθεί και προσθέτουμε όλα τα υλικά εκτός από τη μαργαρίνη. Ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να άρχιζει το μείγμα μας να δένει, τότε κλείνουμε το μάτι της κουζίνας και προσθετουμε τη μαργαρίνη να λιώσει. Αφήνουμε λίγη ώρα, περίπου 20 λεπτά να κρυωσει ελαφρά...

2️⃣ Απλώνουμε τα φύλλα κρουστάς στον πάγκο και τα σκεπάζουμε με μια πετσέτα να μην μας ξεραθούν.

3️⃣ Παίρνουμε ένα φύλλο, το απλώνουμε και ραντίζουμε με λίγο λάδι . Βάζουμε ένα ακόμα φύλλο από πάνω και απλώνουμε στην άκρη λίγες κουταλιές από την κρέμα.Σε κάθε στριφτάρι βάζουμε δηλαδή δύο φύλλα . Ρολάρουμε το φύλλο στριφτά και το βάζουμε σε ταψί με λαδόκολα.

4️⃣ Συνεχίζουμε κατά τον ίδιο τρόπο και με τα υπόλοιπα φύλλα.Τα φύλλα θα μας βγάζουμε 8 στριφτές μπουγάτσες.

5️⃣ Αραδιάζουμε τα στριφτάρια στο ταψί και ψήνουμε στους 175 βαθμούς Κελσίου πάνω κάτω αέρα για 40 περίπου λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα.

6️⃣Σερβίρουμε ζεστά με άχνη και κανέλα.

Υλικά για τα φύλλα

✔️600 γρ αλεύρι ( για όλες τις χρήσεις)

✔️300 γρ χλιαρό νερό

✔️2 κσ ελαιόλαδο

✔️1 /2 κγ αλάτι

✔️1 κγ ξίδι

Γέμιση

✔️500 γρ σπανάκι ψιλοκομμένο

✔️1 πράσα(το άσπρο μέρος)

✔️1 ματσάκι κρεμμυδάκι φρέσκο

✔️1 ματσάκι τσουκνίδα

✔️1 ματσακι λάπατα

✔️1 ματσάκι καυκαλήθρες

✔️1 ματσάκι παζιά (ή σέσκουλα)

✔️2 κσ αλεύρι

Έχτρα

Αλεύρι για το άνοιγμα των φυλλων

Εκτέλεση

1️⃣ Σε βάθη σκεύος βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι, το λάδι και το ξίδι. Ανοίγουμε με τα χέρια μας λακκούβα και προσθέτουμε σιγά σιγά το νερό. Ανακατεύουμε με τα χέρια μας να υγρανθεί το αλεύρι. Ζυμώνουμε πολύ καλά μέχρι να πετύχουμε εύπλαστο ζυμάρι που να μην κολλάει στα χέρια μας. Αν χρειαστεί προσθέτουμε αλεύρι ή νερό στο ζυμάρι μας Αφήνουμε το ζυμάρι μας να ξεκουραστεί για μισή ώρα.

2️⃣ Χωρίζουμε τη ζύμη μας σε 6 ή 8 μπαλάκια, τα σκεπάζουμε με μια πετσέτα και ετοιμάζουμε τη γέμιση. Σε ενα μεγάλο μπολ ψιλοκόβουμε τα αρωματικά χόρτα, τα κρεμμυδάκια και τα πράσα. Πλένουμε πολύ καλά τα χόρτα σε άφθονο νερό και τα αφήνουμε να στραγγίσουν καλά.

3️⃣ Τα βάζουμε σε κατσαρόλα να μαραθουν, να χάσουν όγκο, προσθέτουμε το λάδι, αλάτι, πιπέρι και το αλεύρι να τραβήξει τα υγρά απ τα χόρτα και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

4️⃣ Παίρνουμε ένα ένα τα μπαλάκια, ρίχνουμε μπόλικο αλεύρι στον πάγκο και με ένα λεπτό πλάστη ανοίγουμε φύλλο.

5️⃣ Απλώνουμε το φύλλο και με ένα μαχαίρι χωρίζουμε το φύλλο σε 5 λουρίδες.

Στην άκρη κάθε λουρίδας ρίχνουμε και λίγη γέμιση, 1 γενναία κουταλιά της σούπας. Διπλώνουμε σταυρωτά σαν τριγωνακια.

Κάνουμε το ίδιο σε όλα τα φύλλα.

6️⃣ Ετοιμάζουμε ένα ταψί με λαδόκολλα, ανοίγουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς να προθερμανθεί.

Τοποθετούμε τα τρίγωνα στο ταψί και λαδώνουμε με ένα πινέλο.

7️⃣Ψήνουμε στους 175 βαθμούς Κελσίου πάνω κάτω αέρα για 25 λεπτά ή μέχρι να πάρουν χρώμα ανάλογα το φούρνο.

ΘΑ ΧΡΕΙΑΣΤΟΎΜΕ :

✔️550 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
✔️1 φακελάκι μαγιά
✔️1 κγ Αλάτι
✔️1/2 κγ ζάχαρη
✔️340 ml χλιαρό νερό.

✔️200 γρ τριμμένη φέτα

✔️2 κσ ελαιόλαδο

ΠΏΣ ΘΑ ΤΑ ΦΤΙΆΞΟΥΜΕ :

1️⃣ Ετοιμάζουμε όλα τα υλικά στον πάγκο μας. Σε μια λεκάνη ή μεγάλο μπολ ρίχνουμε το αλεύρι κοσκινισμένο ,το αλάτι,τη ζάχαρη,τη μαγιά και ανακατεύουμε.Προσθέτουμε το νερό.

2️⃣ Ζυμώνουμε για 2 με 3 λεπτάκια ίσα ίσα να υγρανθεί το μείγμα . Θα είναι αρκετά κολλώδες το ζυμάρι αλλά μην σας φοβίζει,έτσι πρέπει να είναι.Σκεπάζουμε με μεμβράνη. Αφήνουμε σκεπασμένο σε ζεστό μέρος για 1 ώρα να διπλασιαστεί.

3️⃣Μετά από 1 ώρα είμαστε έτοιμοι . Έχει φουσκώσει αρκετά το μείγμα. Βγάζουμε τη λαδόκολα και ξεφουσκώνουμε το ζυμάρι με τα χέρια μας Προσθέτουμε το τυρί και Ζυμώνουμε λίγο να ενσωματωθεί με το ζυμάρι .

4️⃣ Παίρνουμε το ζυμάρι στον πάγκο αφού απλώσουμε λίγο λάδι να μην κολλήσει στον πάγκο και το χωρίζουμε σε 7 μπαλάκια των 150 γρ το καθένα

5️⃣ Ζυμώνουμε το κάθε μπαλάκι από έξω προς τα μέσα και τα διπλώματα τα αφήνουμε στο πάνω μέρος. Μεταφέρουμε τα τυρόψωμα σε ταψί,που έχουμε βάλει μια λαδόκολλα.Αραιά τα βάζουμε γιατί θα φουσκώσουν.Αφήνουμε σκεπασμένα με μια πετσέτα για 15 λεπτά.

6️⃣ Ανάβουν το φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου πάνω κάτω αέρα. Παίρνουμε ένα κομμάτι λαδόκολα την τσαλακώνουμε,την βρέχουμε με νερό,στραγγίζουμε και βάζουμε τη βρεγμένη λαδόκολα πάνω απ τα τυρόψωμα.Ετσι ψήνονται και κρατάνε όλη την υγρασία που χρειάζεται ώστε να είναι τραγανό έξω και αφράτο μέσα το τυρόψωμο.