Υλικά

✔️1 κοτόπουλο χωριάτικο 1700 γρ περίπου κομμένο σε μερίδες

✔️1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο 

✔️2 κσ πελτέ ντομάτας 

✔️1/4 κγ μπαχάρι τριμμένο

✔️1/4 κγ κανέλα 

✔️2 φλιτζάνια τσαγιού κριθαράκι

✔️Ελάχιστο ελαιόλαδο 

✔️Αλάτι πιπέρι ρίγανη 

✔️ 6 φλιτζάνια τσαγιού βραστό νερό

Εκτέλεση

1️⃣ Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το κοτόπουλο με νερό να το σκεπάζει και το αφήνουμε να πάρει μια βράση,να ζεμαστιστεί δηλαδή.Στραγγίζουμε,ξεπλένουμε το κοτόπουλο και το βάζουμε στη γάστρα . Σκορπάμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι,τα μπαχαρικά,το ελαιόλαδο και τον πελτέ.Ρίχνουμε ελάχιστο νερό μισό φλιτζάνι,ίσα ίσα να ανακατευτεί και να αραιώσει ο πελτές Ανακατεύουμε όλα μαζί.Ψήνουμε με το καπάκι για 45 λεπτά να ψηθεί το κοτόπουλο.

2️⃣ Βγάζουμε τη γάστρα απ το φούρνο αλλά δεν κλείνουμε τη θερμοκρασία . Βγάζουμε το καπάκι της γάστρα, προσθέτουμε το κριθαράκι και το ανακατεύουμε με τη σάλτσα που έχει ο πάτος της γάστρας.

3️⃣Προσθέτουμε βραστό νερό πάνω από το κριθαράκι,και βάζουμε ξανά στο φούρνο να ψηθεί και να φουσκώσει το κριθαράκι για 20 λεπτά περίπου . Όταν το βγάλουμε απ το φούρνο θα πρέπει να έχει ζουμί.

4️⃣Δεν το αφήνουμε παραπάνω γιατί θα στεγνώσει το κριθαράκι, εξάλλου όσο μένει "φουσκώνει" το ζυμαρικό ρουφάει δηλαδή υγρά. 

➡️ Σερβίρουμε ζεστό με τριμμένο κεφαλοτύρι ή τυρί φέτα!!!! 

Υλικά 

✔ 1600 κιλού φτερούγες κοτόπουλο

✔50 γρ ελαιόλαδο 

✔2 κσ μουστάρδα 

✔1 κγ μέλι 

✔1 κσ κέτσαπ 

✔1 κγ ξερή ρίγανη 

✔1 κγ πάπρικα καπνιστή 

✔ 1 κγ σκόρδο σε σκόνη 

✔ 1/2 κγ πιπέρι 

✔ 1 κγ θυμάρι 

✔Αλάτι 

Εκτέλεση 

1️⃣ Αφαιρούμε τις άκρες απ τις φτερούγες, κόβοντας τες με μαχαίρι,αν δεν μας τις ετοιμάσει ο κρεοπώλης. Πλένουμε καλά και τις αφήνουμε να στεγνώσουν απο νερά, τραβάει καλύτερα τα μπαχαρικά και τη μαριναδα και γίνονται πιο τραγανές στο ψήσιμο. 

2️⃣ Βάζουμε όλα τα υλικά για τη μαριναδα σε ενα μπολ και αναμιγνύουμε. Βουτάμε τις φτερούγες και τις αφήνουμε για μισή ώρα να τραβήξουν τα αρώματα. 

3️⃣ Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 γρ πάνω κάτω αέρα. Στρώνουμε μια λαδόκολλα στο μεγάλο ταψί της κουζίνας να χωράνε όλες οι φτερούγες σε μια σειρά και τις απλώνουμε. 

4️⃣ Ψήνουμε για 45 με 50 λεπτά μέχρι να ροδίσουν καλά και να πάρουν τραγανή κρουστά. 

Υλικά ζύμης 

600 γρ αλεύρι ( για όλες τις χρήσεις)

300 γρ χλιαρό νερό

2 κσ ελαιόλαδο

1 /2 κγ αλάτι

1 κγ ξίδι

Γέμιση 

2 στήθοι κοτόπουλο βρασμένο 

1 πιπεριά κόκκινη κομμένη κυβάκια

1 πράσινη πιπεριά κομμένη κυβάκια

2 κρεμμύδια ξερά τριμμένα

1 φλιτζάνι τριμμένη γραβιέρα 

1 φλιτζάνι τυρί φέτα

200 γρ κρέμα γάλακτος 

Αλάτι 

Πιπέρι

Εκτέλεση

1️⃣ Ξεψαχνίζουμε το κοτόπουλο και το  βάζουμε σε βάθη μπολ. Ρίχνουμε το κρεμμύδι, τις πιπεριές, τη γραβιέρα και τη φέτα, την κρέμα γάλακτος αλάτι πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.

2️⃣ Σε βάθη σκεύος βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι, το λάδι και το ξίδι. Ανοίγουμε με τα χέρια μας λακκούβα και προσθέτουμε σιγά σιγά το νερό. Ανακατεύουμε με τα χέρια μας να υγρανθεί το αλεύρι. Ζυμώνουμε πολύ καλά μέχρι να πετύχουμε εύπλαστο ζυμάρι που να μην κολλάει στα χέρια μας.Αν χρειαστεί προσθέτουμε αλεύρι ή νερό στο ζυμάρι μας. Αφήνουμε το ζυμάρι μας να ξεκουραστεί για μισή ώρα. 

3️⃣ Χωρίζουμε τη ζύμη μας σε 6 ή 8 μπαλάκια, τα σκεπάζουμε με μια πετσέτα.

4️⃣ Με τη βοήθεια ενός πλάστη ανοίγουμε το πρώτο φύλλο τόσο όσο να προεξέχει απ το ταψί μας. Το δεύτερο το βάζουμε κατά τον ίδιο τρόπο. Το τρίτο και το τέταρτο το βάζουμε σουρωτο μέσα στο ταψί. Ρίχνουμε τη γέμιση και απλώνουμε να πάει σε όλη την επιφάνεια του φύλλου. 

5️⃣ Συνεχίζουμε κατά τον ίδιο τρόπο και ανοίγουμε και τα υπόλοιπα τα φύλλα,τα μισά να προεξέχουν και τα μισά σουρωτα. Το τελευταίο όμως θα πρέπει να προεξέχει απ το ταψί. Τα φύλλα που προεξέχουν τα γυρίζουμε μέσα στο ταψί. 

6️⃣Λαδώνουμε και χαράζουμε την πίτα. Ραντίζουμε με λίγο νεράκι ελαφρά ώστε να γίνει η πίτα μας τραγανή. 

7️⃣Ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο στους 180 βαθμούς πάνω κάτω αντιστάσεις για 1 ώρα και 10 λεπτά. 

       Καλή επιτυχία!!!!!! 

Τips 

Για να ανοίξουμε τα φύλλα αλευρωνουμε με μια χούφτα αλεύρι και μόνο στην αρχή, όχι κατά τη διάρκεια. Έτσι πετυχαίνουμε καλό φύλλο χωρίς να κολλάει στο άνοιγμα. 

Βρέχουμε την πίτα πριν την ψήσουμε για να γίνει τραγανή. 

Όταν τη βγάζουμε απ το φούρνο και μέχρι να κρυώσει δεν τη σκεπάζουμε για να παραμείνει τραγανό το φύλλο. 

Λαδώνουμε τα φύλλα μας με ελαιόλαδο και αν θέλετε λιώστε λίγο βούτυρο, δίνει υπέροχη γεύση.

Υλικά

500 γρ κιμά κοτόπουλο 

2 μέτρια κρεμμύδια ξερά τριμμένα σε τρίφτη 

1 αυγό 

3 φέτες ψωμί 

2 κσ ελαιόλαδο 

1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

Λίγα φύλλα δυόσμο 

1 κγ αλάτι 

1/2 κγ πιπέρι

1/4 κγ κύμινο

1/2 κγ ρίγανη 

1 πρέζα μπαχάρι 

1 πρέζα κόκκινο πιπέρι 

Ηλιέλαιο για τηγάνισμα 

Εκτέλεση 

1️⃣ Μουσκεύουμε το ψωμί σε νερό και το στραγγίζουμε καλα. 

2️⃣ Σε βάθη πιάτο βάζουμε τον κιμά, το ψωμί, τα μπαχαρικά, τα αρωματικά και το λάδι. 

3️⃣ Ζυμώνουμε καλά να ομογενοποιηθούν τα υλικά και αφήνουμε μισή ώρα στο ψυγείο. 

4️⃣ Βρέχουμε τα χέρια μας και πλάθουμε κεφτεδάκια, και τα αλευρώνουμε, τα βουτάμε δηλαδή σε αλεύρι και τινάζουμε να φύγει το περίσσιο αλεύρι. 

5️⃣ Ζεσταίνουμε ενα βάθη τηγάνι με λάδι και οταν κάψει ρίχνουμε λιγα λίγα τα κεφτεδάκια. Τηγανίζουμε και απο τις δύο πλευρές να πάρουν χρώμα!!! 

Συνταγή και φωτογραφία Κατερίνα φλ

Υλικά

1 κοτόπουλο σε μερίδες 

1 κγ αλάτι 

1/2 κγ πιπέρι

1 κγ θυμάρι 

1/4 κγ πάπρικα καπνιστή

1 κγ ρίγανη 

1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο

1 φλιτζάνι νερό για το κοτόπουλο 

Για το ρύζι 

1 & 1/2  φλιτζάνι ρύζι Καρολίνα 

4 φλιτζάνια νερό 

1 κύβο κότας 

Εκτέλεση 

1️⃣ Βάζουμε το κοτόπουλο σε ενα ταψί. Πασπαλίζουμε με τα μπαχαρικά και το λάδι. 

2️⃣ Προσθέτουμε 1 φλιτζάνι νερό και μια βρεγμένη λαδόκολλα και ψήνουμε για 1 ώρα περίπου. 

3️⃣Βγάζουμε από το φούρνο και προσθέτουμε τον κύβο κότας και το βραστό νερό, ανακατεύουμε και ρίχνουμε το ρύζι να πάει σε όλα τα κενά σημεία. 

4️⃣Βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε για 15 λεπτά σε μέτριο φούρνο. 

5️⃣Οταν θα βγάλουμε το ταψί απ το φούρνο θα πρέπει να έχει ακόμα ζουμί. Όσο κρυώνει το ρύζι τραβάει όλα τα υγρά. Δεν θέλουμε να στεγνώσει το ρύζι, θα γίνει στόκος μετά. Βγάζουμε όσο έχει ακόμα ζουμί. 

6️⃣ Σερβίρουμε ζεστό. Και κρύο όμως είναι εξίσου νόστιμο!!! 

Υλικά

1 πακέτο μακαρόνια πέννες 

400 γρ στήθος κοτόπουλο 

400 γρ κρέμα γάλακτος

200 γρ μανιτάρια 

1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε φέτες 

1 κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες

1 σκελίδα σκόρδο 

100 γρ κεφαλοτύρι τριμμένο 

1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλο 

Αλάτι 

Πιπέρι 

Θυμάρι 

Ελαιόλαδο 

Εκτέλεση 

Για τα μακαρόνια, βάζουμε σε κατσαρόλα 2 κσ αλάτι, νερό μέχρι μέχρι τη μέση και τη βάζουμε να πάρει βράση σε δυνατή φωτιά.

Συγχρόνως σε βάθη τηγάνι ζεσταίνουμε 2 κσ ελαιολαδο και σοτάρουμε το κοτόπουλο μέχρι να πάρει χρώμα. Βγάζουμε στην άκρη σε πιάτο. 

Στο νερό που βράζει ρίχνουμε τα ζυμαρικά, ανακατεύουμε καλά και βράζουμε για 8 λεπτά σε μέτρια φωτιά. 

Στο ίδιο τηγάνι που σοταραμε το κοτόπουλο ρίχνουμε 1 κσ ελαιόλαδο  το κρεμμύδι με την πιπεριά και σοτάρουμε για λιγαμο μέχρι να ασπρίσει το κρεμμύδι, ρίχνουμε και τσ μανιτάρια και αφήνουμε στο τηγσνινα σοταριστούν μέχρι να μαλακώσουν, για 5 λεπτά περίπου σε μέτρια φωτιά.

Ρίχνουμε το ζωμό απ το κοτόπουλο και αφήνουμε για 4 λεπτά ακόμα. 

  Στη συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, αλάτι, πιπέρι και σιγοβράζουμε για 4 λεπτά να δέσει η σάλτσα. 

Στο τέλος προσθέτουμε το τριμμένο κεφαλοτύρι αλάτι, πιπέρι , θυμάρι και ανακατεύουμε καλά. 

Με γρήγορες κινήσεις και μια τρυπητή κουτάλα ρίχνουμε τα ζυμαρικά στην κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε. 

  Σερβίρουμε ζεστά με τριμμένο πιπέρι και έξτρα κεφαλοτύρι !!!!