mpaxari & kanela

Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα Οσπρια. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων

Φασολάδα φούρνου με λουκάνικα

Το απόλυτο φαγητό του χειμώνα κι όχι μόνο!!!!

Ο συνδυασμός όσπρια με λουκάνικα θα απογειώσει το φαγητό σας!!!

Υλικά

500 γρ μέτρια φασόλια, μουλιασμένα σε κρύο νερό απ την προηγούμενη μέρα.

500 γρ χωριάτικα λουκάνικα κομμένα χοντρές ροδέλες

1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο καρέ

2 κσ κοφτές πελτέ ντομάτας

2 μέτρια καρότα κομμένα ροδέλες

3 κου. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο

100 ml ελαιόλαδο

Αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση

Ξεπλένουμε τα φασόλια που έχουμε μουλιάσει απο τό προηγούμενη βράδυ σε νερό και τα βάζουμε με λίγο νερό να πάρουν μια βράση για 5 λεπτά. Σουρώνουμε και πετάμε το νερό .

Βάζουμε ξανά τα φασόλια να βράσουν με νερό ίσα να τα σκεπάζει. Προσθέτουμε το λάδι, το κρεμμύδι, τα καρότα, το μαϊντανό. Αφήνουμε να βράσουν σε χύτρα για 10 λεπτά περίπου να μαλακώσουν ελαφρώς. Αν δεν έχουμε χύτρα Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν αλλά όχι να λιώσουν.

Όσο βράζουν τα φασόλια, σοτάρουμε σε τηγάνι τα λουκάνικα για 10 λεπτά να ροδίσουν καλά. Βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα στην άκρη.

Μόλις δούμε ότι τα φασόλια μας έχουν μαλακώσει, τα ρίχνουμε όπως είναι σε ένα ταψί, προσθέτουμε αλάτι πιπέρι λίγη ρίγανη και τα λουκάνικα και τα βάζουμε στο φούρνο για 1 ώρα περίπου μέχρι δηλαδή να μαλακώσουν καλά τα φασόλια μας!!!!

TIPS:

Αν παλι για κάποιο λόγο δεν προλάβαμε να τα μουλιάσουμε από την προηγουμένη ήμερα ,δεν υπάρχει πρόβλημα, βάζουμε τα φασολιά να βράσουν για 10 λεπτά με λίγο νερό, οσο δηλαδή να σκεπάζονται, και τα αφήνουμε μέσα για 1 ώρα .

Γίγαντες πλακί, ένα ελληνικό φαγητό γνωστό και ως φασόλια γίγαντες. Τρώγετε ευχάριστα χειμώνα και καλοκαίρι και αποτελεί εξαιρετικό μεζέ για τσίπουρο.

Υλικα

✔500 γρ φασόλια γίγαντες

✔2 μέτρια κρεμμύδια ξερά

✔ 200 ml ελαιόλαδο

✔1/2 ματσάκι μαϊντανό

✔2 καρότα κομμένα σε χοντρές φέτες

✔2 κσ πελτέ ντομάτας

✔2 πιπεριές Φλωρίνης ψιλοκομμένες

✔Αλάτι - πιπέρι

✔Λίγη Ρίγανη ξερή τριμμένη

Εκτέλεση

1️⃣ Για να φτιάξουμε τους γίγαντες, βάζουμε από το βράδυ τα φασόλια σε κρύο νερό να μουλιάσουν για 10 με 12 ώρες.

2️⃣ Ξεπλένουμε σε τρεχούμενο νερό. Βάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό και βράζουμε τα φασόλια για 45 με 50 λεπτά σε μέτρια φωτιά βράσουν αλλά όχι να μαλακώσουν, μισό βρασμένα δηλαδή. Στραγγίζουμε μόνο τα φασόλια και κρατάμε στην άκρη το ζουμί που βράσαν.

3️⃣ Βάζουμε στην ίδια κατσαρόλα το λάδι να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα κρεμμύδια με τις πιπεριές για 10 λεπτά. Ρίχνουμε τον πελτέ και λίγο νερό και προσθέτουμε τα μπαχαρικά, τα καρότα και το μαϊντανό. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά και σβήνουμε τη φωτιά.

4️⃣ Μεταφέρουμε τα φασόλια σε βάθη ταψί και από πάνω ρίχνουμε τη σάλτσα. Συμπληρώνουμε με το ζουμί που κρατήσαμε απ το βράσιμο και βάζουμε τόσο όσο να σκεπάζονται τα φασόλια.

5️⃣ Ψήνουμε για 45 με 50 λεπτά στους 170 βαθμούς πάνω κάτω αέρα μέχρι να μελώσουν και να μείνουν με το λάδι τους. Οταν τα βγάλουμε απ το φούρνο θα πρέπει να έχουν σάλτσα και να μην είναι στεγνά. Οπότε κοιτάμε μόλις αρχίζουν και σώνονται τα υγρά και δένει η σάλτσα, βγάζουμε από το φούρνο

Φασολάδα στο φούρνο

Υλικα

✔500 γρ φασόλια μέτρια

✔2 μέτρια κρεμμύδια ξερά

✔ 200 ml ελαιόλαδο

✔1/2 ματσάκι σέλινο

✔2 καρότα κομμένα σε χοντρές φέτες

✔2 κσ πελτέ ντομάτας

✔2 πιπεριές Φλωρίνης ψιλοκομμένες

✔Αλάτι - πιπέρι

✔Λίγη Ρίγανη ξερή τριμμένη

Εκτέλεση

1️⃣ Για να φτιάξουμε τα φασόλια , βάζουμε τα φασόλια με νερό να τα σκεπάζει και βάζουμε στη φωτιά νά πάρουν μια βράση,μέχρι δηλαδή να αρχίζει το νερό να κοχλάζει . Τραβάμε απ τη φωτιά και αφήνουμε μέσα στο νερό να φουσκώσουν για μισή ώρα.

2️⃣ Ξεπλένουμε σε τρεχούμενο νερό. Βάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό και βράζουμε τα φασόλια για 45 με 50 λεπτά σε μέτρια φωτιά να βράσουν αλλά όχι να μαλακώσουν, μισό βρασμένα δηλαδή. Στραγγίζουμε μόνο τα φασόλια και κρατάμε στην άκρη το ζουμί που βράσαν.

3️⃣ Βάζουμε στην ίδια κατσαρόλα το λάδι να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα κρεμμύδια με τις πιπεριές για 10 λεπτά. Ρίχνουμε τον πελτέ και λίγο νερό και προσθέτουμε τα μπαχαρικά, τα καρότα και το σέλινο. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά και σβήνουμε τη φωτιά.

4️⃣ Μεταφέρουμε τα φασόλια σε βάθη ταψί ή καλύτερα σε γάστρα και από πάνω ρίχνουμε τη σάλτσα. Συμπληρώνουμε με το ζουμί που κρατήσαμε απ το βράσιμο και βάζουμε τόσο όσο να σκεπάζονται τα φασόλια.

Ρεβυθάδα αλάδωτη

Τα όσπρια, όπως είναι τα ρεβίθια, αποτελούν μια από τις βασικότερες κατηγορίες τροφίμων της μεσογειακής διατροφής. Πρωταρχικός ο ρόλος τους στην κάλυψη βασικών αναγκών των ανθρώπων σε ενέργεια και πρωτεΐνες και είναι πηγή ανεκτίμητων ουσιών για την ανθρώπινη υγεία.

Υλικά

400 γρ Ρεβίθια

3 μέτρια κρεμμύδια

Αλάτι _πιπέρι

3 &1/2 λίτρα νερό

1 κγ μαγειρική σόδα

Χυμό 1 λεμονιού

Εκτέλεση

Από το προηγούμενο βράδυ πλένουμε και βάζουμε τα ρεβίθια σε ένα σκεύος σκεπασμένα με νερό να φουσκώσουν.

Την επόμενη μέρα τα ξεπλενουμε και τα βάζουμε με λίγο νερό και τη σόδα να πάρουν μια βράση. Τα στραγγίζουμε καλά και με τα χέρια μας τα τρίβουμε να φύγουν οι φλούδες τους. Ακόμα καλύτερα σε ένα μπολ και κάτω απ τη βρύση με νερό να τρέχει,φεύγουν πιο εύκολα οι φλούδες, οι περισσότερες τουλάχιστον.

Θα χρειαστούμε μια χύτρα να τα βράσουμε. Βάζουμε το νερό και τα ρεβίθια και τρίβουμε τα κρεμμύδια στο μπλέντερ να γίνουν πολτός και τα ρίχνουμε κι αυτά στη χύτρα . Αφήνουμε να πάρουν μια βράση κλείνουμε τη χύτρα και βράζουμε για 20 λεπτά. Εδώ εξαρτάται απ την ποιότητα τους Αν χρειαστούν περισσότερη ώρα τα αφήνουμε.

Ανοίγουμε το καπάκι της χυτρας και βράζουμε για 20 λεπτά με μισή ώρα ακόμα για να χυλωσουν καλά.Τέλος ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και σερβίρουμε.

Αν τα ρεβίθια μας δεν είναι βραστερα δεν θα χυλωσουν όπως θέλουμε. Σ αυτή την περίπτωση μπορούμε να κάνουμε το εξής. . Η να τραβήξουμε μια με δύο κουτάλες φαΐ και να τα περάσουμε από το μπλέντερ ή αν γνωρίζουμε από την αρχή ότι τα ρεβίθια μας δεν χυλωσουν τότε τα κρεμμύδια θα τα βάλουμε ολόκληρα να βράσουν. Οπότε όταν ανοίξουμε το καπάκι θα τα περάσουμε απ το μπλέντερ με λίγο απ το ζουμί τους. Έτσι ή αλλιώς θα χυλωσουν.

Καλή επιτυχία !!

Ποιος δεν συμπαθεί τα ρεβύθια;;; οι περισσότεροι εεεε;; μ αυτή τη συνταγή είμαι σίγουρη ότι και ο ποιο απαιτητικός θα ενθουσιαστεί... Τόσο γευστικο και χιλιονοστιμο που θα το καθιερώσετε...

Υλικά

300 γρ ρεβύθια

1 κιλό χωριάτικα λουκάνικα

1/2 ποτήρι κρασί

1 κσ πελτε ή μια κούπα φρέσκια ψιλοκομμένη ντομάτα
3 κλοναρακια σέλινο

Αλάτι πιπέρι ρίγανη

1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1/2 ποτήρι ελαιόλαδο
2 λίτρα περίπου νερό

Εκτέλεση

Από το προηγούμενο βράδυ βάζουμε τα ρεβύθια σε νερό να φουσκωσουν. Θέλουν περίπου 10 με 12 ώρες.

Την επόμενη μέρα τα στραγγίζουμε τα ξεπλενουμε και τα βάζουμε να βράσουν με νερό μέχρι να μαλακώσουν Δεν ρίχνουμε κάτι στο βράσιμο, μόνο το νερό.

Κοβουμε το λουκάνικο σε χοντρές φέτες και το τηγανίζουμε να φύγει το λίπος του και το αφήνουμε στην άκρη. Σε βάθη τηγάνι ρίχνουμε το λάδι να κάψει και προσθέτουμε το κρεμμύδι λίγο αλάτι και το λουκάνικο, σβήνουμε με το κρασί προσθέτουμε πελτε ή ντομάτα, αλάτι πιπέρι ρίγανη, σέλινο αφήνουμε 5λεπτα και ρίχνουμε τα ρεβύθια μαζί με 3 ποτήρια απ το ζουμί που έβρασαν.Μόλις πάρουν μια βράση τα βάλουμε σε γάστρα και τα βάζουμε στο φούρνο σκεπασμένο για 45 λεπτά . Βγάζουμε το καπάκι και ψήνουμε αλλά 15 λεπτά περίπου μέχρι δηλαδή να δέσει η σάλτσα
Το φαΐ μας είναι έτοιμο. Πιστέψτε με αξίζει ο κόπος του. Από μπαχαρικά όπως βλέπετε δεν έβαλα τίποτε πρόσθετο, μόνο αλάτι πιπέρι ρίγανη,βγαζει το λουκάνικο αρώματα στο φαγητό. Τώρα αν το θέλετε πιο πικάντικο ρίξτε λίγο μπουκοβο καυτερο του πάει πολύ .
Τώρα ο χρόνος ψησίματος διαφέρει από φούρνο σε φούρνο και φυσικά σε τι σκεύος θα το βάλετε. Σε πήλινη γάστρα ψήνετε πιο αργά απ ότι σε κεραμική ή σε ταψί σκεπασμένο με λαδόκολλα. Δείτε το εσείς αυτό, ελενξτε το χρόνο ανάλογα.. Πρέπει όταν το βγάλουμε να έχει δέσει η σάλτσα και να έινσι κάπως αραιή.

Καλή επιτυχία!!!!!