mpaxari & kanela

Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα Αρτοσκευάσματα. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων

Υλικά

✔️500 γρ αλεύρι σκληρό για ψωμί

✔️395 γρ νερό χλιαρό

✔️7 γρ ξερή μαγιά

✔️ ⅓ κουτάλι γλυκού αλάτι

✔️ ⅓ κουτάλι γλυκού Ρίγανη

✔️ ⅓ κουτάλι γλυκού Θυμάρι

✔️ 100 γρ ελιές σε ροδέλες

✔️3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

Εκτέλεση

1️⃣ Σε βάθη σκεύος βάζουμε το αλεύρι κοσκινισμένο,τη μαγιά,το αλάτι,τη ρίγανη και το θυμάρι και τις ελιές.Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το χλιαρό νερό.Με ένα κουτάλι ανακατεύουμε το μείγμα ίσα ίσα να υγρανθεί το αλεύρι και ρίχνουμε λίγο από το λάδι.Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στην άκρη για 20 λεπτά.

2️⃣ Το μείγμα θα έχει φουσκώσει ελάχιστα Λαδώνουμε τα χέρια μας και κάνουμε διπλώματα στη ζύμη Σκεπάζουμε και αφήνουμε για 20 λεπτά.

3️⃣ Ανοίγουμε τη μεμβράνη και κάνουμε ξανά διπλώματα με λαδωμένα χέρια.Αφήνουμε στην άκρη για 20 λεπτά ακόμα.

4️⃣ Αλευρώνουμε τη ζύμη και την ανάποδο γυρίζουμε σε μια μεμβράνη.Απλώνουμε με τα χέρια μας στο μέγεθος που θέλουμε και κόβουμε σε ορθογώνια κομμάτια.Στρίβου τις Μπαγκέτες και τις μεταφέρουμε σε ταψί με λαδόκολλα.

5️⃣ Ψήνουμε στους 230 βαθμούς Κελσίου αέρα για 30 περίπου λεπτά μέχρι δηλαδή να πάρουν χρώμα . Μόλις φουρνίσουμε τις Μπαγκέτες βάζουμε στον πάτο της κουζίνας ένα μικρό ταψάκι με νερό.

Η τσιαμπάτα... φραντζόλα άσπρου ψωμιού. Ιταλικής προέλευσης και παρασκευάζεται από αλεύρι σίτου, αλάτι, μαγιά, νερό και ελαιόλαδο. Η ονομασία σημαίνει παντόφλα, λόγω του σχήματος.

Υλικά

✔️500 γρ σκληρό αλεύρι

✔️400 γρ χλιαρό νερό

✔️7 γρ ξερή μαγιά

✔️1 κγ αλάτι

✔️2 κσ ελαιόλαδο

Εκτέλεση

1️⃣ Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το νερό,το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.Προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινισμένο, το αλάτι και τη μαγιά.
Με μια κουτάλα ανακατεύουμε καλά να υγρανθεί το αλεύρι.
Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε το μείγμα για 45 λεπτά να φουσκώσει.

2️⃣ Στα 45 λεπτά θα δούμε πως το μείγμα έχει φουσκώσει καλά.

Βγάζουμε τη μεμβράνη,ρίχνουμε λίγο λάδι στα χέρια μας και ανακατεύουμε το μείγμα,κάνουμε διπλώματα δηλαδή από μέσα προς τα έξω.Σκεπάζουμε και αφήνουμε για 20 λεπτά ακόμα.

3️⃣ Τώρα έχει φουσκώσει κι άλλο το μείγμα και είναι σαν χυλός.

4️⃣ Στο μεγάλο ταψί της κουζίνας μας απλώνουμε μια το λαδόκολα,ρίχνουμε ελαιόλαδο σε όλη την επιφάνεια του ταψιού.

Με 2 κουταλιά της σούπας παίρνουμε μείγμα και το ρίχνουμε στο λαδωμένο ταψί,θα κάνουμε 9 τσιαπατάκια.

5️⃣ Πασπαλίζουμε αλεύρι και ψήνουμε αμέσως στους 200 βαθμούς Κελσίου πάνω κάτω αέρα για 20 λεπτά ή μέχρι να πάρει χρώμα .

ΘΑ ΧΡΕΙΑΣΤΟΎΜΕ :

✔️550 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
✔️1 φακελάκι μαγιά
✔️1 κγ Αλάτι
✔️1/2 κγ ζάχαρη
✔️340 ml χλιαρό νερό.

✔️200 γρ τριμμένη φέτα

✔️2 κσ ελαιόλαδο

ΠΏΣ ΘΑ ΤΑ ΦΤΙΆΞΟΥΜΕ :

1️⃣ Ετοιμάζουμε όλα τα υλικά στον πάγκο μας. Σε μια λεκάνη ή μεγάλο μπολ ρίχνουμε το αλεύρι κοσκινισμένο ,το αλάτι,τη ζάχαρη,τη μαγιά και ανακατεύουμε.Προσθέτουμε το νερό.

2️⃣ Ζυμώνουμε για 2 με 3 λεπτάκια ίσα ίσα να υγρανθεί το μείγμα . Θα είναι αρκετά κολλώδες το ζυμάρι αλλά μην σας φοβίζει,έτσι πρέπει να είναι.Σκεπάζουμε με μεμβράνη. Αφήνουμε σκεπασμένο σε ζεστό μέρος για 1 ώρα να διπλασιαστεί.

3️⃣Μετά από 1 ώρα είμαστε έτοιμοι . Έχει φουσκώσει αρκετά το μείγμα. Βγάζουμε τη λαδόκολα και ξεφουσκώνουμε το ζυμάρι με τα χέρια μας Προσθέτουμε το τυρί και Ζυμώνουμε λίγο να ενσωματωθεί με το ζυμάρι .

4️⃣ Παίρνουμε το ζυμάρι στον πάγκο αφού απλώσουμε λίγο λάδι να μην κολλήσει στον πάγκο και το χωρίζουμε σε 7 μπαλάκια των 150 γρ το καθένα

5️⃣ Ζυμώνουμε το κάθε μπαλάκι από έξω προς τα μέσα και τα διπλώματα τα αφήνουμε στο πάνω μέρος. Μεταφέρουμε τα τυρόψωμα σε ταψί,που έχουμε βάλει μια λαδόκολλα.Αραιά τα βάζουμε γιατί θα φουσκώσουν.Αφήνουμε σκεπασμένα με μια πετσέτα για 15 λεπτά.

6️⃣ Ανάβουν το φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου πάνω κάτω αέρα. Παίρνουμε ένα κομμάτι λαδόκολα την τσαλακώνουμε,την βρέχουμε με νερό,στραγγίζουμε και βάζουμε τη βρεγμένη λαδόκολα πάνω απ τα τυρόψωμα.Ετσι ψήνονται και κρατάνε όλη την υγρασία που χρειάζεται ώστε να είναι τραγανό έξω και αφράτο μέσα το τυρόψωμο.