Υλικά 

✔️300 γρ αλεύρι γ.ο.χ 

✔️100 ml χλιαρό νερό 

✔️1 φακελάκι ξερή μαγιά

✔️3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο 

✔️3 μέτριες ώριμες ντομάτες 

✔️¾ κούπας ελιές ροδέλες 

✔️ ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι 

✔️¼κουταλάκι του γλυκού ρίγανη 

✔️Λίγα φύλλα δυόσμο ή βασιλικό 

Εκτέλεση 

1️⃣ Σε ένα μπόλ ρίχνουμε το αλεύρι κοσκινισμένο,τη μαγιά,το αλάτι,τη ρίγανη και ανακατεύουμε.Προσθέτουμε το χλιαρό νερό και ζυμώνουμε ίσα ίσα να ανακατευτούν τα υλικά και αφήνουμε στην άκρη.

3️⃣ Ρίχνουμε το μείγμα στο αλεύρι και ανακατεύουμε.Προσθέτουμε καλά να ομογενοποιηθούν Σκεπάζουμε με καπάκι ή μεμβράνη και αφήνουμε στην άκρη για 1 ώρα.

Υλικά 

✔️2 μέτριες πατάτες

✔️1 μελιτζάνα 

✔️2 κολοκυθάκια 

✔️2 μεγάλα κρεμμύδια 

✔️2 σκελίδες σκόρδο 

✔️1 πιπεριά πράσινη 

✔️1 πιπεριά Φλωρίνης 

✔️3 μεγάλες ντομάτες κομμένες σε κύβους 

✔️1 κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας

✔️1 φλιτζάνι ελαιόλαδο 

✔️1 ποτήρι λευκό κρασί 

✔️ Αλάτι -Πιπέρι 

✔️1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού πάπρικα γλυκιά 

✔️✔️1 κουτάλι σούπας ρίγανη 

Εκτέλεση 

1️⃣ Για να φτιάξουμε το μπριάμ στο φούρνο: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου πάνω κάτω αντιστάσεις.

2️⃣ Πλένουμε τα λαχανικά και τα αφήνουμε να στραγγίσουν.Καθαρίζουμε τις πατάτες,τα κρεμμύδια και τη μελιτζάνα .Τα κολοκυθάκια απλά τα πλένουμε και κόβουμε πάνω και κάτω. Κόβουμε σε  κύβους και τα αραδιάζουμε στο ταψί.

3️⃣ Καθαρίζουμε τη φλούδα από τις ντομάτες,την κόβουμε σε κομμάτια και τα βάζουμε σε  ένα μπολ.Ψιλοκόβουμε το μαϊντανό στην ντομάτα και προσθέτουμε το σκόρδο σε φέτες και τον πελτέ.

4️⃣ Ρίχνουμε τα μπαχαρικά στα λαχανικά και από πάνω ρίχνουμε τη σάλτσα με τις ντομάτες και ανακατεύουμε.Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το κρασί. Καλύπτουμε το ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε για 30 λεπτά.

5️⃣ Βγάζουμε τη λαδόκολλα και αφήνουμε αλλά 20 λεπτά.

 Υλικά 

✔️5 μέτριες πατάτες κομμένες για φούρνο 

✔️2 μέτρια καρότο κομμένα χοντρές ροδέλες 

✔️ 1  μεγάλη σουπιά 600 γρ περίπου 

✔️ 1 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο 

✔️1 φλιτζάνι τσαγιού σάλτσα ντομάτας 

✔️ Αλάτι 

✔️Πιπέρι 

✔️Ρίγανη 

✔️Λίγη πάπρικα καπνιστή 

Εκτέλεση 

➡️ Θα χρειαστούμε μια γάστρα με καπάκι ή ένα ταψί που θα σκεπάσουμε στο ψήσιμο το φαγητό με λαδόκολλα.

1️⃣ Αραδιάζουμε τις πατάτες και τα καρότα στο ταψί Ρίχνουμε τη σουπιά αφού πρώτα την έχουμε κόψει σε κομμάτια.

2️⃣ Ρίχνουμε τα μπαχαρικά,το λάδι και τέλος τη σάλτσα ντομάτας Αν βάλουμε το φαγητό στη  γάστρα δεν  χρειάζεται να προσθέσουμε νερό,κλείνει καλά το καπάκι, θα κρατήσει την υγρασία μέσα,οπότε ψήνετε όπως πρέπει . Αν  όμως βάλουμε σε κανονικό ταψί,θα   προσθέτουμε λίγο νερό,μισό ποτήρι νερού και θα σκεπάσουμε καλά με λαδόκολα να κρατήσει όλη την υγρασία μέσα.

3️⃣ Ψήνουμε στους 200 βαθμούς Κελσίου πάνω κάτω αντιστάσεις για  1 ώρα περίπου . Ανοίγουμε βγάζουμε το καπάκι ή τη λαδόκολλα και ψήνουμε άλλη μισή ώρα να ροδίσει καλά και να μείνει το φαγητό με το λάδι του.

Υλικά 

 ✔️150 γρ λευκό ταραμά

✔️1 καρβελάκι μπαγιάτικο ψωμί περίπου 350 γρ 

✔️2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα με το μαχαίρι.

✔️1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 

✔️Λίγα φύλλα δυόσμο 

✔️ 1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο 

✔️ Χυμό από 1 λεμόνι 

✔️Αλάτι 

✔️Πιπέρι 

✔️Ρίγανη ή θυμάρι 

✔️1/4 κγ κύμινο 

✔️Λίγη πάπρικα καπνιστή 

Εκτέλεση 

1️⃣ Σε βάθη μπολ βάζουμε το ψωμί με νερό να μουλιάσει για 10 λεπτά . Όσο πιο σκληρό μπαγιάτικο είναι το ψωμί,τόσο καλύτερα θα γίνουν τα  κεφτεδάκια . Μην βάλετε ψωμί του Τοστ . Κρατήστε ψωμί και αφήστε το έξω να μπαγιατέψει,ξεσκέπαστο.

2️⃣ Στραγγίζουμε καλά το ψωμί απο τα υγρά και το βάζουμε στο μπολ που μουλιάσαμε το ψωμί.Ρίχνουμε τον ταραμά,το ελαιόλαδο,το χυμό λεμονιού,το κρεμμύδι,τα φρέσκα κρεμμυδάκια,τα αρωματικά τριμμένα,αλάτι,πιπέρι και τα μπαχαρικά.

3️⃣Ζυμώνουμε με τα χέρια μας να ομογενοποιηθούν τα υλικά και αφήνουμε σκεπασμένο με μεμβράνη στο ψυγείο για 30 λεπτά περίπου να σφίξει και να πλάθεται σωστά.

4️⃣ Βάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με λάδι να ζεσταίνεται.Πλάθουμε με τα χέρια μας κεφτεδάκια όπως και τους κανονικούς κεφτέδες.

5️⃣ Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να πάρουν Χρυσαφένιο χρώμα Βγάζουμε σε μια πιατέλα με  χαρτί κουζίνας.

6️⃣ Σερβίρουμε τους ταραμοκεφτέδες ζεστούς.

➡️Οι ταραμοκεφτέδες μπορούν να γίνουν και στο φούρνο  στους 200 βαθμούς Κελσίου πάνω κάτω αντιστάσεις μέχρι να πάρουν χρώμα Γίνονται εξίσου νόστιμοι.

Υλικά 

①  Ψιλοκοβουμε το σπανάκι  και το πλένουμε καλά. Ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τα κρεμμύδια στα 6 ή ακανόνιστα. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια. 

② Βάζουμε σε βαθιά κατσαρόλα το λάδι να κάψει, προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα κρεμμύδια και τσιγαρίζουμε για λιγα λεπτά.

 ④ Προσθέτουμε το σπανάκι,τον άνηθο  και αφήνουμε να χάσει τον όγκο του. Ρίχνουμε αλάτι πιπέρι, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά ακόμα .

⑤ Στο τελευταίο 5 λεπτό ανοίγουμε τη φωτιά στο δυνατό να εξατμιστούν  τα υγρά του και να δέσει το φαγητό. 

Tips :Βάλτε χόρτα διαφορά, απ αυτά που βάζετε για την πίτα, γίνεται ακόμα πιο νόστιμο . 

Follom me on instagram

Follow me on Facebook

Ελάτε στην ομάδα μας στο fb μπαχάρι και κανέλαγια να ανταλλάξουμε συνταγές και ιδέες!! 

Σοκολατόπιτα στο τσακ μπαμ 

Υλικά 

Ταψί :35×28 

✔️3 φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι γ.ο.χ

✔️2 κγ μπεικιν παουντερ 

✔️5 κουταλιές σούπας κακάο

✔️1 πρέζα αλάτι

✔️2 φλιτζάνια τσαγιού βραστό νερό

✔️2 φλιτζάνια τσαγιού ζάχαρη

✔️1 φλιτζάνι  καλαμποκέλαιο

✔️1 κουταλιά της σούπας ξίδι

✔️2 βανίλιες

✔️Χυμό ενος πορτοκαλιού

✔️1 κουταλάκι του γλυκού σόδα μαγειρικής

Σιρόπι 

 ✔️ 400 ml νερό 

✔️ 4 κγ κακάο άγλυκο 

✔️ 4 κγ ζάχαρη 

Γλάσο σοκολάτας 

✔️3 κουβερτούρες υγείας των 125 γρ

✔️ 3/4 του φλυτζανιού καλαμποκέλαιο

✔️1 βανίλια

Εκτέλεσή 

1️⃣ Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το κακάο. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε, το αλάτι και το μπεικιν.

 2️⃣  Σε άλλο σκεύος ανακατεύουμε το βραστό νερό με τη ζάχαρη και τα αφήνουμε 5 λεπτά μεχρι να αρχίζει διαλύεται η ζάχαρη . Ρίχνουμε το λάδι και ανακατεύουμε με σύρμα . Ενώνουμε τα δύο μείγματα και ανακατεύουμε καλά. 

3️⃣   Διαλύουμε τη σόδα στο χυμό και το προσθέτουμε στο μείγμα .Ρίχνουμε σε λαδωμένο ταψί και ψήνουμε στους 175 βαθμούς για 25 - 30 λεπτά και ελέγχουμε με μια οδοντογλυφιδα αν  ψήθηκε,βυθίζουμε δηλαδή στο κέντρο, αν βγει καθαρή σημαίνει οτι είναι έτοιμη. Αφήνουμε να κρυώσει 

4️⃣ Σε ένα μπρίκι ζεσταίνουμε το νερό με τη ζάχαρη και το κακάο,αφήνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να έρθει σε σημείο βρασμού,όπως βράζουμε τον ελληνικό καφέ.Οταν έρθει σε σημείο βρασμού αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήσουμε στην άκρη για 5 λεπτά,ίσα ίσα να πέσει η θερμοκρασία του. Με ένα κουτάλι βρέχουμε να ποτίσει όλη η σοκολατόπιτα . Κρύα η σοκολατόπιτα ζεστό το σιρόπι.

5️⃣  Ετοιμάζουμε το γλάσο .Λιώνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία τις κουβερτούρες μαζί με το λάδι και τη βανίλια .

 6️⃣ Χαράζουμε τη σοκολατόπιτα και την περιχύνουμε με το ζεστό γλάσο κουταλιά κουταλιά.

Follom me on instagram

Follow me on Facebook

Ελάτε στην ομάδα μας στο fb μπαχάρι και κανέλαγια να ανταλλάξουμε συνταγές και ιδέες!! 

Υλικά 

➡️ Μετράμε σε φλιτζάνια τσαγιού 

✔️2 μέτρια μήλα

✔️1κγ κανέλα 

✔️100 ml ηλιέλαιο  (3/4 φλιτζανιού) 

✔️150 γρ ζάχαρη (3/4 φλιτζανιού)

✔️160 ml χυμό πορτοκάλι(1 φλιτζάνι) 

✔️ξύσμα πορτοκαλιού 

✔️2 βανίλιες

✔️200 γρ αλεύρι φαρινα

Crumble 

✔️ 4 κσ μείγμα απ τη μηλόπιτα 

✔️ 3 κσ αλεύρι,ίσως και παραπάνω ανάλογα το αλεύρι 

Εκτέλεση 

1️⃣ Σε βάθη μπολ προσθέτουμε το λάδι,τη ζάχαρη,το χυμό και το ξύσμα.Ανακατεύουμε με ένα σύρμα λίγο,ίσα ίσα να ανακατευτεί η ζάχαρη με τα υλικά.

2️⃣ Ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι με τις βανίλιες κοσκινισμένα ενώ ανακατεύουμε με το σύρμα.

3️⃣ Από το μείγμα παίρνουν 3 κσ και τις κρατάμε σε ένα μπολάκι . Προσθέτουμε τόσο αλεύρι ώστε να έχουμε ένα σφιχτό μείγμα.Το αφήνουμε στην κατάψυξη να σφίξει λίγο.Οσο δηλαδή εμείς τελειώνουμε τη μηλόπιτα.

4️⃣ Λαδώνουμε ένα ταψάκι και στρώνουμε  μια λαδόκολλα(πιάνει καλύτερα η λαδόκολλα και δεν  φεύγει)προσθέτουμε το μείγμα και απλώνουμε να πιάσει ομοιόμορφα όλο το ταψί.

4️⃣ Κόβουμε τα μήλα σε κύβους,ρίχνουμε την κανέλα και τα απλώνουμε πάνω από το μείγμα . Βγάζουμε το κομμάτι ζύμης που κρατήσαμε και με ένα τρίφτη ξύνουμε το σφιχτό μείγμα πάνω από τη μηλόπιτα.

5️⃣  Ψήνουμε στους 175 βαθμούς Κελσίου πάνω κάτω αντιστάσεις για 40 - 45 λεπτά.

Follom me on instagram

Follow me on Facebook

Ελάτε στην ομάδα μας στο fb μπαχάρι και κανέλαγια να ανταλλάξουμε συνταγές και ιδέες!!