Πάστα αμυγδάλου
Υλικά
4 μέτρια αυγά
1 κούπα ζάχαρη
1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3 βανίλιες
2 κγ μπεϊκιν
2 κσ γάλα εβαπορέ
2 κσ Ηλιέλαιο
1/4 κούπας τριμμένο αμύγδαλο
Κρέμα
700 ml φρέσκο γάλα
40 γρ κορν φλάουρ
2 κσ άνθος αραβοσίτου (τη βραστή κρέμα)
120 γρ ζάχαρη
2 κσ βούτυρο
100 γρ σαντιγί
Σιρόπι
1 κούπα νερό
Γαρνίρισμα
250 γρ κρέμα γάλακτος
3 κσ ζάχαρη άχνη
Αμύγδαλο φιλέ
Εκτέλεση
▶️ Για να φτιάξουμε την πάστα αμυγδάλου θα ξεκινήσουμε πρώτα με την κρέμα
1️⃣ Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε το κρύο γάλα,τη ζάχαρη το κορν φλάουρ και το ανθός αραβοσίτου . Ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα μας να δέσει και να πήξει η κρέμα,στο τέλος ρίχνουμε το βούτυρο.
Σκεπάζουμε την επιφάνεια της κρέμας με μια μεμβράνη και την αφήνουμε στην άκρη .
Όταν κρυώσει καλά την χτυπάμε για 1 λεπτό με τη σαντιγί να αφρατέψει .
▶️ Ετοιμάσουμε το παντεσπάνι:
1️⃣ Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη για 7 λεπτά να αφρατέψουν καλά και να ασπρίσουν.
Ρίχνουμε το ηλιέλαιο και το γάλα και τέλος το αλεύρι κοσκινισμένο με το μπέικιν, τις βανίλιες και το αμύγδαλο.
2️⃣ Βάζουμε το μείγμα στη λεπτή λαμαρίνα της κουζίνας μας να ψηθεί σε βουτυρωμένη λαδόκολλα για 14 -16λεπτά . Βυθίζουμε ένα μαχαίρι και αν βγει καθαρό το παντεσπάνι μας είναι έτοιμο. Βγάζουμε σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε στην άκρη.
Όσο περιμένουμε να κρυώσει το παντεσπάνι για να το κόψουμε,ετοιμάζουμε το σιρόπι Βράζουμε για 3 λεπτά .
3️⃣ Με ενα μαχαίρι κόβουμε το παντεσπάνι
σε δυο ίσα μέρη.
Σε ενα ταψάκι βάλουμε το ενα κομμάτι και βρέχουμε την επιφάνεια με το σιρόπι .
Στρώνουμε τη μισή κρέμα.
Βάζουμε από πάνω το άλλο μισό παντεσπάνι και ξανά βρέχουμε την επιφάνεια με σιρόπι . Ρίχνουμε και την υπόλοιπη κρεμα.
4️⃣ Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη άχνη σε σφιχτή σαντιγί και την απλώνουμε πάνω απ το γλυκό .
Πασπαλίζουμε με φιλέ αμυγδάλου καβουρδισμένο!!!
0 comments