Κέικ με ολόκληρο λεμόνι


ΓΛΥΚΑ / ΚΕΪΚ

Κέικ με Κεφίρ & Ολόκληρο Λεμόνι

Ένα εξαιρετικά αφράτο και αρωματικό κέικ, με έντονη λεμονάτη γεύση και υπέροχη υφή. Το κεφίρ το κάνει ιδιαίτερα ζουμερό, ενώ το ολόκληρο λεμόνι απογειώνει το άρωμα 🍋


ΜΕΡΙΔΕΣ
10-12 κομμάτια

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
15'

ΨΗΣΙΜΟ
45-50'

ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ
180°C

ΥΛΙΚΑ

  • ☐ 4 μέτρια αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)
  • ☐ 300 γρ ζάχαρη
  • ☐ 130 γρ ελαφρύ λάδι
  • ☐ 1 μικρό λεμόνι (ολόκληρο, χωρίς κουκούτσια)
  • ☐ 90 γρ κεφίρ
  • ☐ 400 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • ☐ 2 βανίλιες
  • ☐ 3 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις (πάνω-κάτω).

2. Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη για περίπου 4 λεπτά, μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν.

3. Πλένουμε πολύ καλά το λεμόνι, το κόβουμε σε 4 κομμάτια και αφαιρούμε προσεκτικά τα κουκούτσια.

4. Στο multi (ή μπλέντερ) πολτοποιούμε το λεμόνι μαζί με το λάδι και το κεφίρ, μέχρι να έχουμε ένα λείο μείγμα.

5. Προσθέτουμε το μείγμα αυτό στον κάδο και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί.

6. Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν και τις βανίλιες και τα προσθέτουμε σε 2–3 δόσεις, ανακατεύοντας απαλά.

7. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε φόρμα και ρίχνουμε το μείγμα.

8. Ψήνουμε για 45–50 λεπτά μέχρι να ροδίσει και να βγαίνει καθαρή οδοντογλυφίδα.

9. Αφήνουμε 10 λεπτά και ξεφορμάρουμε.

💡 Tip

Χρησιμοποιήστε ακέρωτο λεμόνι για καλύτερο άρωμα. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το κεφίρ με γιαούρτι ή γάλα.

mpaxari & kanela

ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΜΕ

INSTAGRAM | FACEBOOK | Η ΟΜΑΔΑ ΜΑΣ

2 comments