Πορτοκαλόπιτα με κρέμα ζαχαροπλαστικής
Αυτή η συνταγή μετατρέπει την κλασική πορτοκαλόπιτα σε ένα δροσερό γλυκό επιδόρπιο. Η βελούδινη κρέμα ζαχαροπλαστικής ανάμεσα στις σιροπιασμένες στρώσεις δημιουργεί ένα αποτέλεσμα που θυμίζει "σάντουιτς" απόλαυσης.
ΜΕΡΙΔΕΣ
12
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
40 λεπτά
ΨΗΣΙΜΟ
30 λεπτά
ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ
180°C
ΥΛΙΚΑ
- (Όλα τα υλικά για την πίτα σε θερμοκρασία δωματίου)
- Για την Πίτα:
- ☐ 500γρ. Φύλλο κρούστας (κομμένο σε λωρίδες και ξερό)
- ☐ 4 Αυγά μέτρια
- ☐ 1 ¼ κούπα Ζάχαρη (240γρ.)
- ☐ 1 ½ κούπα Ηλιέλαιο (280ml)
- ☐ 1 ⅛ κούπα Χυμό πορτοκάλι (250γρ.)
- ☐ 300γρ. Γιαούρτι στραγγιστό
- ☐ 1 κούπα Γάλα φρέσκο (200ml)
- ☐ 2 Βανίλιες
- ☐ 3 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ
- Για το Σιρόπι:
- ☐ 2 ½ κούπες Ζάχαρη (480γρ.)
- ☐ 2 ¼ κούπες Νερό (500ml)
- ☐ 1 κούπα Χυμό πορτοκάλι (200γρ.)
- ☐ 4 κ.σ. Κονιάκ ή λικέρ πορτοκάλι
- Για την Κρέμα Ζαχαροπλαστικής (Patisserie):
- ☐ 1 Lt Γάλα φρέσκο
- ☐ 220γρ. Ζάχαρη
- ☐ 100γρ. Κορν φλάουρ
- ☐ 3 Κρόκους αυγού
- ☐ 3 κ.σ. Βούτυρο
- ☐ 2 Βανίλιες & Φλούδα από μισό λεμόνι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Κρέμα Ζαχαροπλαστικής:
Σε ένα σκεύος χτυπάμε ελαφρά τη ζάχαρη με τους κρόκους. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το κρύο γάλα, τη φλούδα λεμονιού και το μείγμα των κρόκων. Προσθέτουμε το κορν φλάουρ και ανάβουμε τη φωτιά σε μέτρια ένταση. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει η κρέμα. Αποσύρουμε, αφαιρούμε τη φλούδα, προσθέτουμε τις βανίλιες και το βούτυρο. Ανακατεύουμε καλά, καλύπτουμε με μεμβράνη (να εφάπτεται στην επιφάνεια) και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
02. Σιρόπι:
Βράζουμε τη ζάχαρη, το νερό και τον χυμό για 5 λεπτά. Αφού αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το κονιάκ και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει πολύ καλά.
03. Προετοιμασία Πίτας:
Κόβουμε τα φύλλα κρούστας σε λεπτές λωρίδες και τα αφήνουμε 30 λεπτά να στεγνώσουν. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το ηλιέλαιο, τον χυμό, το γιαούρτι και το γάλα ενώ συνεχίζουμε το χτύπημα. Τέλος, ρίχνουμε τις βανίλιες και το μπέικιν πάουντερ.
04. Ψήσιμο:
Ενσωματώνουμε σταδιακά τις στεγνές λωρίδες φύλλου στο μείγμα, ανακατεύοντας απαλά. Σε ένα μεγάλο ταψί κουζίνας στρώνουμε λαδόκολλα και απλώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα. Ψήνουμε στους 180°C (αντιστάσεις και αέρα) για περίπου 30 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
05. Σιρόπιασμα & Συναρμολόγηση:
Μόλις βγει η καυτή πίτα από τον φούρνο, την περιχύνουμε αμέσως με το κρύο σιρόπι. Αφήνουμε να κρυώσει τελείως. Κόβουμε την πίτα ακριβώς στη μέση ώστε να έχουμε δύο ίσα κομμάτια. Τοποθετούμε το πρώτο κομμάτι ως βάση, απλώνουμε πάνω την κρέμα ζαχαροπλαστικής και καλύπτουμε με το δεύτερο κομμάτι πίτας (σαν σάντουιτς).
06. Σερβίρισμα:
Διακοσμούμε με λεπτές φέτες πορτοκαλιού. Διατηρούμε το γλυκό στο ψυγείο για να δέσει καλά η κρέμα πριν το σερβίρισμα.
Για ακόμα πιο έντονο άρωμα πορτοκαλιού, προσθέστε λίγο ξύσμα πορτοκαλιού στο μείγμα της πίτας.
0 comments