ΤΑΡΑΜΟΚΕΦΤΕΔΕΣ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟΙ
Οι ταραμοκεφτέδες είναι ο απόλυτος μεζές της Σαρακοστής. Τραγανοί απ' έξω και αφράτοι από μέσα, με όλα τα αρώματα της θάλασσας και των φρέσκων μυρωδικών στο πιάτο σας.
ΥΛΙΚΆ
- ☐ 150γρ. Ταραμά λευκό
- ☐ 500γρ. Ψίχα από μπαγιάτικο ψωμί
- ☐ 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
- ☐ 3-4 Φρέσκα κρεμμυδάκια
- ☐ 1/2 ματσάκι άνηθο
- ☐ 1/2 ματσάκι μαϊντανό
- ☐ Ξύσμα από 1 λεμόνι
- ☐ Πιπέρι
- ☐ 2-4 κ.σ. Αλεύρι για το μείγμα
- ☐ Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
ΕΚΤΈΛΕΣΗ
01. Μουλιάζουμε το ψωμί σε νερό και το στίβουμε πάρα πολύ καλά με τα χέρια μας μέχρι να φύγει όλη η υγρασία.
02. Στίβουμε το τριμμένο κρεμμύδι μέσα σε μια καθαρή πετσέτα για να απομακρύνουμε όλα τα υγρά του.
03. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τον ταραμά με το στυμμένο ψωμί, το κρεμμύδι, τα μυρωδικά, το ξύσμα και το πιπέρι.
04. Προσθέτουμε το αλεύρι σταδιακά και βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για 30-60 λεπτά για να σφίξει.
05. Πλάθουμε σε επίπεδα δισκάκια, αλευρώνουμε και τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν καλά.
ΤΟ ΜΥΣΤΙΚΟ
Το μυστικό για να μην ανοίξουν ποτέ οι κεφτέδες στο τηγάνι είναι το πολύ καλό στύψιμο της ψίχας και του κρεμμυδιού σε μια πετσέτα μέχρι να στεγνώσουν τελείως. Η αναμονή στο ψυγείο είναι απαραίτητη για να "δέσουν" οι γεύσεις.
0 comments