ΔΡΟΣΕΡΗ ΦΑΣΟΛΟΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ & ΕΛΙΕΣ

🍴
ΜΕΡΙΔΕΣ
4-6

🕒
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
15

🔥
ΨΗΣΙΜΟ
0'

Μια πανδαισία χρωμάτων στο πιάτο σας! Αυτή η σαλάτα συνδυάζει την πρωτεΐνη των λευκών φασολιών με τη φρεσκάδα του αγγουριού και της πιπεριάς, ενώ το καλό ελαιόλαδο και το λεμόνι δίνουν την ένταση που χρειάζεται. Συνοδεύεται τέλεια με φρέσκο ζυμωτό ψωμί.

Υλικά

☐ 500γρ. Φασόλια μέτρια (βρασμένα και στραγγισμένα)
☐ 1 μεγάλο Αγγούρι κομμένο σε κυβάκια
☐ 1 Πιπεριά κόκκινη (φλωρίνης) κομμένη σε κυβάκια
☐ 1 Πιπεριά πράσινη κομμένη σε κυβάκια
☐ 1/2 φλ. Ελιές μαύρες (τύπου Καλαμών ή θρούμπες)
☐ 2-3 Φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
☐ 1/2 ματσάκι Μαϊντανό ψιλοκομμένο
☐ 1 φλ. Ελαιόλαδο εξαιρετικά παρθένο
☐ Χυμό από 1-2 Λεμόνια
☐ Αλάτι & Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
☐ Λίγη ρίγανη ή αποξηραμένη μέντα (προαιρετικά)

Εκτέλεση

01. Ξεκινάμε τη διαδικασία...Σε ένα μεγάλο μπολ, βάζουμε τα βρασμένα φασόλια (αφού έχουν κρυώσει καλά).

02. Προσθέτουμε το αγγούρι, τις πιπεριές, τα κρεμμυδάκια και τον μαϊντανό.

03. Ρίχνουμε τις ελιές ολόκληρες ή κομμένες σε ροδέλες, ανάλογα με την προτίμησή μας.

04. Σε ένα μικρό βαζάκι, χτυπάμε το ελαιόλαδο με το λεμόνι, το αλάτι, το πιπέρι και τη ρίγανη μέχρι να ομογενοποιηθούν.

05. Περιχύνουμε τη σαλάτα με το dressing και ανακατεύουμε απαλά για να πάνε οι γεύσεις παντού.

06. Σερβίρουμε με έξτρα φρέσκο μαϊντανό και φέτες λεμονιού στο πλάι και απολαμβάνουμε!

🖨️ Εκτύπωση Συνταγής

mpaxari & kanela

ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΜΕ

INSTAGRAM | FACEBOOK | Η ΟΜΑΔΑ ΜΑΣ

ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΜΕ ΚΡΑΝΜΠΕΡΙ & ΑΜΥΓΔΑΛΟ

🍴
ΜΕΡΙΔΕΣ
20-24

🕒
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
15'

🔥
ΨΗΣΙΜΟ
15'

Αφράτα μπισκότα με αμύγδαλο και ζουμερά κράνμπερι, με τραγανή υφή απ’ έξω και μαλακή καρδιά. Ιδανικά για καφέ ή ένα γλυκό σνακ οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας.

Υλικά

☐ 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
☐ 120 γρ. ζάχαρη (λευκή ή καστανή)
☐ 120 ml φυτικό λάδι (ηλιέλαιο ή μισό μισό με ελαιόλαδο)
☐ 60 ml χυμό πορτοκάλι
☐ 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
☐ ½ κ.γ. σόδα μαγειρική
☐ 1 βανίλια ή εκχύλισμα βανίλιας
☐ 100 γρ. κράνμπερι αποξηραμένα
☐. 80 γρ. αμύγδαλα χοντροκομμένα
☐ Ξύσμα πορτοκαλιού (προαιρετικά αλλά ταιριάζει πολύ)
☐ Μια πρέζα αλάτι

Εκτέλεση

01. Ξεκινάμε τη διαδικασία.Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C και στρώνουμε μια λαδόκολλα στο ταψί της κουζίνας.

02. Σε μπολ ανακατεύουμε το λάδι, τη ζάχαρη και τον χυμό πορτοκαλιού μέχρι να ενωθούν.

03. Προσθέτουμε την βανίλια, το ξύσμα και το αλάτι.

04. Ρίχνουμε το αλεύρι κοσκινισμένο με το μπέικιν και τη σόδα και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μαλακή εύπλαστη ζύμη.

05. Προσθέτουμε τα κράνμπερι και τα αμύγδαλα.

06. Πλάθουμε μικρά μπαλάκια, τα βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα και τα πατάμε ελαφρά από πάνω,

07.Ψήνουμε για 12–15 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα.Τα αφήνουμε σε σχάρα να κρυώσουν , θα σφίξουν όσο κρυώνουν.

💡

ΜΥΣΤΙΚΑ ΕΠιτυχιας

• Σωστό ψήσιμο: Τα μπισκότα σφίγγουν όσο κρυώνουν, οπότε μην τα παραψήσετε για να παραμείνουν μαλακά στο εσωτερικό τους.
• Ένταση αρώματος: Μπορείτε να προσθέσετε 1 κ.γ. κανέλα στο αλεύρι για πιο ζεστό και γήινο άρωμα που ταιριάζει με το κράνμπερι.
• Σωστή αποθήκευση: Διατηρήστε τα σε αεροστεγές δοχείο (γυάλινο ή μεταλλικό) για 4–5 ημέρες ώστε να μη χάσουν την υγρασία τους.

🖨️ Εκτύπωση Συνταγής

mpaxari & kanela

ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΜΕ

INSTAGRAM | FACEBOOK | Η ΟΜΑΔΑ ΜΑΣ

ΓΑΡΙΔΟΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ Η ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗ

🍴
ΜΕΡΙΔΕΣ
4-6

🕒
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
15'

🔥
ΨΗΣΙΜΟ
20'

Μια πλούσια και πεντανόστιμη γαριδομακαρονάδα που μοσχοβολάει θάλασσα. Το μυστικό κρύβεται στη σωστή διαχείριση της γαρίδας και στο "δέσιμο" της σάλτσας.

Υλικά

☐ 500γρ. Μακαρόνια No 7
☐ 500γρ. Γαρίδες φρέσκες
☐ 1/2 φλ. Ελαιόλαδο
☐ 400γρ. Ντοματίνια κομμένα
☐ 1/2 φλ. τσίπουρο ή ούζο
☐ 2 σκελίδες σκόρδο & 1 κρεμμύδι
☐ Αλάτι, πιπέρι & φρέσκος βασιλικός

Εκτέλεση

01. Βράζουμε τα μακαρόνια al dente σε αλατισμένο νερό και κρατάμε 1 φλιτζάνι από το νερό τους.

02. Σοτάρουμε τις γαρίδες στο ελαιόλαδο για 1-2 λεπτά και τις αφαιρούμε σε ένα πιάτο.

03. Στο ίδιο λάδι σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα ντοματίνια μέχρι να μελώσουν.

04. Σβήνουμε με το τσίπουρο και περιμένουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.

05. Προσθέτουμε τα μακαρόνια, τις γαρίδες και το νερό που κρατήσαμε από το βράσιμο.

06. Ανακατεύουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι η σάλτσα να δέσει όμορφα και να χυλώσει.

07. Αποσύρουμε, πασπαλίζουμε με βασιλικό και σερβίρουμε αμέσως.

💡 Μυστικά Επιτυχίας

Ζωμός από τα κεφάλια: Πιέστε τα κεφάλια των γαρίδων στο λάδι για να βγάλουν όλη τη θαλασσινή νοστιμιά.
Το άμυλο: Το νερό των μακαρονιών είναι το κλειδί για να γίνει η σάλτσα κρεμώδης.

🖨️ Εκτύπωση Συνταγής

mpaxari & kanela

ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΜΕ

INSTAGRAM | FACEBOOK | Η ΟΜΑΔΑ ΜΑΣ

ΝΗΣΤΙΣΙΜΟ ΠΡΟΦΙΤΕΡΟΛ ΜΕ ΤΣΟΥΡΕΚΙ

🍴 ΜΕΡΙΔΕΣ
10-12

🕒 ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
25'

🔥 ΨΗΣΙΜΟ
-

Μια πανεύκολη και πεντανόστιμη λύση για τις ημέρες της νηστείας! Το νηστίσιμο τσουρέκι δίνει μια ιδιαίτερη μαστιχωτή υφή στη βάση, ενώ η διπλή κρέμα βανίλιας και σοκολάτας κάνει το γλυκό ακαταμάχητο.

ΥΛΙΚΆ

400γρ. Νηστίσιμο τσουρέκι
1.2 λίτρα Γάλα φυτικό (αμυγδάλου ή φουντουκιού)
150γρ. Ζάχαρη
120γρ. Κορν φλάουρ
1 κ.γ. Εκχύλισμα βανίλιας
60γρ. Φυτική μαργαρίνη
150γρ. Κουβερτούρα (ψιλοκομμένη)
1 φλ. Αμύγδαλα λευκά καβουρδισμένα (τριμμένα)

ΕΚΤΈΛΕΣΗ

01. Κόβουμε το νηστίσιμο τσουρέκι σε μικρά κυβάκια και τα μοιράζουμε ομοιόμορφα στη βάση από 10-12 ατομικά μπολάκια.

02. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το φυτικό γάλα (κρατώντας 1 φλιτζάνι κρύο), τη ζάχαρη και τη βανίλια και ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά.

03. Διαλύουμε το κορν φλάουρ στο κρύο γάλα που κρατήσαμε και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα μόλις αρχίσει να ζεσταίνεται το μείγμα.

04. Ανακατεύουμε συνεχώς με σύρμα μέχρι να πήξει η κρέμα. Αποσύρουμε, προσθέτουμε τη μαργαρίνη και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

05. Χωρίζουμε την κρέμα σε δύο ίσα μέρη. Στο ένα μέρος ρίχνουμε την ψιλοκομμένη κουβερτούρα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει.

06. Στρώνουμε πάνω από το τσουρέκι πρώτα τη λευκή κρέμα και στη συνέχεια τη σοκολατένια κρέμα.

07. Πασπαλίζουμε με τα αμύγδαλα και τοποθετούμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες μέχρι να παγώσει καλά.

🖨️ ΕΚΤΎΠΩΣΗ ΣΥΝΤΑΓΉΣ

mpaxari & kanela

ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΜΕ

INSTAGRAM I FACEBOOK I Η ΟΜΑΔΑ ΜΑΣ

ΤΑΡΑΜΟΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΠΑΤΑΤΑ

🍴
ΜΕΡΙΔΕΣ
10-12

🕒
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
20'

🔥
ΨΗΣΙΜΟ
0'

Η παραδοσιακή συνταγή για απαλή, σπιτική ταραμοσαλάτα με πατάτα. Η σωστή αναλογία πατάτας και ταραμά δίνει αυτό το υπέροχο, διακριτικό ροζ χρώμα και την τέλεια κρεμώδη υφή που λατρεύουμε.

ΥΛΙΚΆ

☐ 100γρ. Ταραμάς κόκκινος
☐ 500γρ. Πατάτες βρασμένες
☐ 1 φλ. Ελαιόλαδο
☐ Χυμό από 2 λεμόνια
☐ 1 κρεμμύδι ξερό (τριμμένο)

ΕΚΤΈΛΕΣΗ

01. Ξεκινάμε τη διαδικασία βράζοντας τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν καλά και τις λιώνουμε όσο είναι ζεστές για να γίνουν σαν κρέμα.

02. Στο μπλέντερ χτυπάμε τον ταραμά μαζί με το τριμμένο κρεμμύδι και τον χυμό λεμονιού μέχρι να αφρατέψουν.

03. Προσθέτουμε σταδιακά τη λιωμένη πατάτα και το ελαιόλαδο εναλλάξ, συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι η ταραμοσαλάτα μας να αποκτήσει μια βελούδινη υφή.

💡 Μυστικά Επιτυχίας

Πολύ καλό στύψιμο: Αν χρησιμοποιήσετε κρεμμύδι, σιγουρευτείτε ότι το έχετε στύψει πολύ καλά για να μην βγάλει υγρά και πικρίσει η σαλάτα.
Θερμοκρασία πατάτας: Λιώστε την πατάτα όσο είναι ακόμα ζεστή για να μην κάνει κόμπους και να γίνει μια λεία πάστα.
Σταδιακή προσθήκη λαδιού: Ρίξτε το ελαιόλαδο με πολύ αργή ροή (σαν κλωστή) ενώ το μπλέντερ δουλεύει, ώστε να "δέσει" σωστά το μείγμα χωρίς να χωρίσει το λάδι.
Το σωστό χρώμα: Για ανοιχτό ροζ χρώμα, επιλέξτε λευκό ταραμά και προσθέστε μια μικρή ποσότητα κόκκινου μόνο για την απόχρωση.

🖨️ ΕΚΤΎΠΩΣΗ ΣΥΝΤΑΓΉΣ

mpaxari & kanela

ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΜΕ

INSTAGRAM I FACEBOOK I Η ΟΜΑΔΑ ΜΑΣ

ΠΑΤΑΤΟΣΑΛΑΤΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΗ

🍴
ΜΕΡΙΔΕΣ
4-6

🕒
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
15'

🔥
ΨΗΣΙΜΟ
30'

Μια κλασική, αγαπημένη συνταγή που μυρίζει Ελλάδα. Η απλότητα της πατάτας συνδυάζεται με την ένταση της ελιάς και τη φρεσκάδα των μυρωδικών, δημιουργώντας το τέλειο συνοδευτικό για κάθε τραπέζι.

ΥΛΙΚΆ

1 κιλό πατάτες (baby ή κομμένες κυδωνάτες)
1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
1/2 φλ. ελιές μαύρες (θρούμπες ή Καλαμών)
1/2 ματσάκι φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Λίγο φρέσκο άνηθο ή δυόσμο
1/2 φλ. ελαιόλαδο
3 κ.σ. ξίδι ή χυμό λεμονιού
Αλάτι, πιπέρι & ρίγανη

ΕΚΤΈΛΕΣΗ

01. Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν αλλά να μη διαλύονται (περίπου 20-30 λεπτά).

02. Τις στραγγίζουμε και, όσο είναι ακόμα ζεστές, τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια μέσα σε ένα μπολ.

03. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τις ελιές και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά (μαϊντανό, άνηθο).

04. Σε ένα βαζάκι χτυπάμε το ελαιόλαδο, το ξίδι (ή το λεμόνι), το αλάτι, το πιπέρι και τη ρίγανη μέχρι να ομογενοποιηθούν.

05. Περιχύνουμε τη σαλάτα με το dressing και ανακατεύουμε απαλά για να πάει παντού.

06. Σερβίρουμε με ζεστό χωριάτικο ψωμί!

🖨️ ΕΚΤΎΠΩΣΗ ΣΥΝΤΑΓΉΣ

mpaxari & kanela

ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΜΕ ΣΤΟ

INSTAGRAM | FACEBOOK | Η ΟΜΑΔΑ ΜΑΣ

ΤΑΛΙΑΤΕΛΕΣ ΜΕ ΑΝΘΟΤΥΡΟ ΚΑΙ ΨΗΤΑ ΝΤΟΜΑΤΙΝΙΑ

🍴
ΜΕΡΙΔΕΣ
2

🕒
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
10'

🔥
ΨΗΣΙΜΟ
15

Αυτή η πολύχρωμη μακαρονάδα με τις αποχρώσεις ζυμαρικών, το δροσερό ανθότυρο και τα καραμελωμένα ντοματίνια είναι το τέλειο γρήγορο γεύμα που δείχνει "γκουρμέ" χωρίς κόπο

Υλικά

☐ 250γρ. Χυλόπιτες λαχανικών

☐ 200γρ. Ντοματίνια (κόκκινα και κίτρινα)

☐ 250γρ. ανθότυρο

☐ 4-5 φέτες Προσούτο (προαιρετικά, κομμένο σε κομμάτια)

☐ 3 κ.σ. Ελαιόλαδο

☐ 1 σκελίδα Σκόρδο (ολόκληρη)

☐ Φρέσκο Βασιλικό

☐ Αλάτι & Φρεσκοτριμμένο Πιπέρι

Εκτέλεση

01. Ξεκινάμε τη διαδικασία...Ετοιμάζουμε τα ντοματίνια: Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο με το σκόρδο. Προσθέτουμε τα ντοματίνια ολόκληρα, αλατοπιπερώνουμε και τα σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά για 10-12 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να βγάλουν τα υγρά τους.

2. Βράζουμε τα ζυμαρικά: Παράλληλα, βράζουμε τις χυλόπιτες λαχανικών σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας (al dente). Κρατάμε μισό φλιτζάνι από το νερό των ζυμαρικών πριν τα σουρώσουμε.

3. Ανάμειξη: Ρίχνουμε τα ζυμαρικά στο τηγάνι με τα ντοματίνια. Προσθέτουμε το προσούτο και λίγο από το νερό που κρατήσαμε. Ανακατεύουμε απαλά για 1 λεπτό.

4. Σύνθεση: Σερβίρουμε σε βαθύ πιάτο. Στο κέντρο τοποθετούμε μια γενναία ποσότητα από το τυρί

5. Φινίρισμα: Γαρνίρουμε με μερικά ακόμα ψητά ντοματίνια πάνω από το τυρί, μπόλικο φρέσκο πιπέρι και φύλλα βασιλικού.

🖨️ Εκτύπωση Συνταγής

mpaxari & kanela

ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΜΕ ΣΤΟ INSTAGRAM

ΧΥΛΟΠΙΤΕΣ ΤΣΟΥΚΝΙΔΑΣ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ & ΚΡΕΜΑ

🍴
ΜΕΡΙΔΕΣ
2

🕒
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
10'

🔥
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
15'

Μια γήινη και θρεπτική συνταγή που αναδεικνύει το ιδιαίτερο άρωμα της τσουκνίδας. Το βαθύ πράσινο χρώμα του ζυμαρικού κάνει μια υπέροχη αντίθεση στο λευκό πιάτο!

ΥΛΙΚΆ

☐ 250γρ. χυλόπιτες τσουκνίδας
☐ 300γρ. μανιτάρια φρέσκα (σε φέτες)
☐ 200ml κρέμα γάλακτος
☐ 1 κρεμμύδι ξερό (ψιλοκομμένο)
☐ 1 σκελίδα σκόρδο (λιωμένη)
☐ 50ml λευκό κρασί
☐ 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο & 2 κ.σ. βούτυρο
☐ Αλάτι, πιπέρι, φρέσκος μαϊντανός
☐ Τριμμένη παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι

ΕΚΤΈΛΕΣΗ

01. Βράζουμε τις χυλόπιτες σε αλατισμένο νερό για 3-5 λεπτά. Κρατάμε μισό φλιτζάνι από το νερό και σουρώνουμε.

02. Σε τηγάνι σοτάρουμε τα μανιτάρια με το ελαιόλαδο και το βούτυρο σε δυνατή φωτιά.

03. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε για άλλα 2-3 λεπτά.

04. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.

05. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, αλάτι, πιπέρι και σιγοβράζουμε μέχρι να αρχίσει να δένει η σάλτσα.

06. Προσθέτουμε τις χυλόπιτες στο τηγάνι, ανακατεύουμε και αν χρειάζεται ρίχνουμε λίγο από το νερό της βράσης.

07. Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και μπόλικο τυρί.

🖨️ Εκτύπωση Συνταγής

mpaxari & kanela

ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΜΕ ΣΤΟ INSTAGRAM

ΑΥΘΕΝΤΙΚΗ ΛΕΥΚΗ ΤΑΡΑΜΟΣΑΛΑΤΑ

🍴
ΜΕΡΙΔΕΣ 10-12

🕒
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 20'

🔥
ΨΗΣΙΜΟ 0'

Η παραδοσιακή συνταγή της Καθαρής Δευτέρας που απαιτεί μόνο τα καλύτερα υλικά. Ο λευκός ταραμάς και το καλά στυμμένο ψωμί δημιουργούν μια ανεπανάληπτη κρέμα. Χρησιμοποιούμε μόνο τον χυμό του κρεμμυδιού για να έχουμε όλο το άρωμα χωρίς την ενοχλητική κάψα.

ΥΛΙΚΆ

100γρ. Ταραμά λευκό
300γρ. Ψωμί μπαγιάτικο (ψίχα μόνο)
2 κ.σ. Χυμό από κρεμμύδι (τριμμένο και στυμμένο)
250-300ml Ελαιόλαδο (ή ανάμεικτο με ηλιέλαιο)
Χυμό από 2 λεμόνια

ΕΚΤΈΛΕΣΗ

01. Μουλιάζουμε το ψωμί σε νερό για 5-10 λεπτά. Το στίβουμε πάρα πολύ καλά με τα χέρια μας μέχρι να στεγνώσει τελείως.

02. Τρίβουμε το κρεμμύδι και το περνάμε από ψιλό σουρωτήρι, πιέζοντας με ένα κουτάλι για να πάρουμε μόνο τον χυμό του.

03. Στο μπλέντερ χτυπάμε τον ταραμά με τον χυμό κρεμμυδιού και το μισό λεμόνι μέχρι να ασπρίσει.

04. Προσθέτουμε την ψίχα του ψωμιού και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

05. Ρίχνουμε το λάδι σιγά-σιγά σε συνεχή ροή (σαν κλωστή) με το μπλέντερ σε λειτουργία μέχρι να γίνει μια βελούδηνη μους. Προσθέτουμε το υπόλοιπο λεμόνι στο τέλος.

💡 ΜΥΣΤΙΚΑ ΓΙΑ ΤΕΛΕΙΑ ΤΑΡΑΜΟΣΑΛΑΤΑ

• Σωστό στράγγισμα: Το ψωμί πρέπει να είναι εντελώς στεγνό για να μη γίνει νερουλή η σαλάτα και να μπορέσει να "δέσει" με το λάδι.
• Χυμός κρεμμυδιού: Χρησιμοποιούμε μόνο το ζουμί για να αποφύγουμε την έντονη αψάδα και την πικρίλα που αφήνει ο πολτός μετά από λίγες ώρες.
• Θερμοκρασία: Αν χρειαστεί αραίωμα, χρησιμοποιούμε λίγο παγωμένο νερό. Η χαμηλή θερμοκρασία βοηθάει τον ταραμά να ασπρίσει και να αφρατέψει.
• Το λάδι: Προτιμήστε ένα ελαφρύ ελαιόλαδο ή αναμείξτε το με ηλιέλαιο. Το πολύ δυνατό ελαιόλαδο μπορεί να καλύψει τη φινέτσα του λευκού ταραμά.
• Υπομονή στη ροή: Το λάδι πρέπει να πέφτει σε πολύ λεπτή ροή. Αν το ρίξετε απότομα, η ταραμοσαλάτα θα "κόψει" (θα χωρίσει το λάδι).

mpaxari & kanela

ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΜΕ ΣΤΟ INSTAGRAM

INSTAGRAM | FACEBOOK | Η ΟΜΑΔΑ ΜΑΣ

BANANA BREAD ΜΕ ΣΤΑΦΙΔΕΣ

🍴
ΜΕΡΙΔΕΣ
10-12

🕒
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
20'

🔥
ΨΗΣΙΜΟ
45'

Αυτό το κέικ είναι ο καλύτερος τρόπος για να αξιοποιήσετε τις πολύ ώριμες μπανάνες που έμειναν στη φρουτιέρα. Η προσθήκη της σταφίδας δίνει μια επιπλέον γλύκα και υγρασία σε κάθε μπουκιά, ενώ η διακόσμηση με ολόκληρες φέτες μπανάνας στην κορυφή το κάνει να δείχνει επαγγελματικό.

Υλικά

☐ 3-4 πολύ ώριμες μπανάνες (λιωμένες) + 1 για τη διακόσμηση
☐ 250γρ. Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
☐ 1 φλ. Ελαιόλαδο (ή λιωμένο βούτυρο)
☐ 150γρ. Καστανή ζάχαρη
☐ 2 αυγά
☐ 1 κ.γ. Εκχύλισμα βανίλιας
☐ 1 κ.γ. Κανέλα
☐ 1/2 φλ. Σταφίδες (μαύρες ή ξανθές)
☐ Λίγο αλάτι
☐ Άχνη ζάχαρη για το πασπάλισμα

Εκτέλεση

01. Σε ένα μεγάλο μπολ, λιώνουμε τις μπανάνες με ένα πιρούνι μέχρι να γίνουν πουρές.

02. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το ελαιόλαδο, τα αυγά και τη βανίλια και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα.

03. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, την κανέλα και το αλάτι πάνω από το μείγμα και ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

04. Ενσωματώνουμε τις σταφίδες στο μείγμα.

05. Μεταφέρουμε το μείγμα σε μια μακρόστενη φόρμα που έχουμε βουτυρώσει και αλευρώσει (ή στρώσει με λαδόκολλα).

06. Κόβουμε την τελευταία μπανάνα κατά μήκος και τοποθετούμε τα κομμάτια στην επιφάνεια του μείγματος.

07. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 45-50 λεπτά (κάνουμε τη δοκιμή με το μαχαίρι).

08. Αφήνουμε να κρυώσει καλά πριν το ξεφορμάρουμε και πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη για το τελικό αποτέλεσμα.

🖨️ ΕΚΤΎΠΩΣΗ ΣΥΝΤΑΓΉΣ

mpaxari & kanela

ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΜΕ

INSTAGRAM I FACEBOOK I Η ΟΜΑΔΑ ΜΑΣ

ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΑ MUFFINS (DOUBLE CHOCOLATE)

🍴
ΜΕΡΙΔΕΣ
10-12

🕒
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
20'

🔥
ΨΗΣΙΜΟ
45'

Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από τη μυρωδιά της φρεσκοψημένης σοκολάτας που γεμίζει την κουζίνα. Αυτά τα muffins είναι η τέλεια λύση για τις λιγούρες της στιγμής: γρήγορα, ζουμερά και με πλούσια γεύση που ταιριάζει ιδανικά με τον πρωινό καφέ ή το απογευματινό τσάι.

Υλικά

☐ 250γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
☐ 60γρ. Κακάο άγλυκο (κοσκινισμένο)
☐ 150γρ. Ζάχαρη κρυσταλλική
☐ 1 κ.γ. Baking powder
☐ 1/2 κ.γ. Μαγειρική σόδα
☐ 1/2 κ.γ. Αλάτι
☐ 2 Αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)
☐ 200ml Γάλα πλήρες
☐ 100ml Ελαιόλαδο (ή ηλιέλαιο για πιο ελαφριά γεύση)
☐ 1 κ.γ. Εκχύλισμα βανίλιας
☐ 150γρ. Σταγόνες σοκολάτας (προαιρετικά, για έξτρα απόλαυση)

Εκτέλεση

01. Ξεκινάμε τη διαδικασία... Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C (στον αέρα) και τοποθετούμε τα ειδικά χαρτάκια στις θήκες ενός ταψιού για muffins.

2. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε τα στερεά υλικά: το αλεύρι, το κακάο, τη ζάχαρη, το baking powder, τη σόδα και το αλάτι.

3. Σε ένα δεύτερο μπολ, χτυπάμε ελαφρά τα αυγά και προσθέτουμε το γάλα, το ελαιόλαδο και τη βανίλια. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

4. Ρίχνουμε το υγρό μείγμα στο μπολ με τα στερεά υλικά. Ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα ή ένα σύρμα ίσα-ίσα μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Προσοχή: Μην το παρακάνετε με το ανακάτεμα, γιατί τα muffins θα γίνουν σκληρά.

5. Αν θέλουμε, προσθέτουμε τις σταγόνες σοκολάτας και κάνουμε ένα τελευταίο γρήγορο ανακάτεμα.

6. Μοιράζουμε το μείγμα στις θήκες, γεμίζοντας τα 3/4 της καθεμιάς.

7. Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά. Ελέγχουμε με μια οδοντογλυφίδα· αν βγαίνει καθαρή, είναι έτοιμα.

8. Αφήνουμε να κρυώσουν για 5-10 λεπτά στο ταψί και μετά τα μεταφέρουμε σε μια σχάρα. Αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με λίγη άχνη ζάχαρη .

🖨️ ΕΚΤΎΠΩΣΗ ΣΥΝΤΑΓΉΣ

mpaxari & kanela

ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΜΕ

INSTAGRAM I FACEBOOK I Η ΟΜΑΔΑ ΜΑΣ

ΧΤΑΠΟΔΙ ΞΙΔΑΤΟ ΜΕ ΡΙΓΑΝΗ ΚΑΙ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ

🍴
ΜΕΡΙΔΕΣ
10-12

🕒
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
20'

🔥
ΨΗΣΙΜΟ
45'

Μαλακό, μελωμένο και μοσχομυριστό. Μια αυθεντική συνταγή που κλείνει μέσα της όλο το Αιγαίο. Συνοδεύεται απαραίτητα με φρυγανισμένο ψωμί και καλή παρέα.

ΥΛΙΚΆ

☐ 1 χταπόδι (1.200γρ. περίπου)
☐ 100ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
☐ 60ml ξύδι από κρασί
☐ 1 φύλλο δάφνης
☐ 3-4 κόκκους μπαχάρι
☐ Μπόλικη ξηρή ρίγανη
☐ Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΕΚΤΈΛΕΣΗ

01. Τοποθετούμε το χταπόδι σε βαθιά κατσαρόλα σε πολύ χαμηλή φωτιά χωρίς νερό. Σκεπάζουμε με το καπάκι.

02. Σιγοβράζουμε στα υγρά του για 45-55 λεπτά μέχρι να μαλακώσει και να πάρει βαθύ κόκκινο χρώμα.

03. Προσθέτουμε τη δάφνη και το μπαχάρι. Σβήνουμε με το ξύδι και δυναμώνουμε για 2 λεπτά τη φωτιά.

04. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο, ανακινούμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 5-8 λεπτά μέχρι να "μελώσει" η σάλτσα.

05. Κόβουμε σε ροδέλες, πασπαλίζουμε με τη ρίγανη και λίγο ωμό λάδι.

💡 Μυστικά για το φαγητο:

Μην βάλετε αλάτι! Το χταπόδι βγάζει το δικό του και θα βγει πολύ αλμυρό.
Το κατεψυγμένο χταπόδι είναι ήδη πιο μαλακό λόγω της κατάψυξης.
Συνοδέψτε το με ντάκο για να "τραβήξει" τη νοστιμιά από τη σάλτσα.

🖨️ ΕΚΤΎΠΩΣΗ ΣΥΝΤΑΓΉΣ

mpaxari & kanela

ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΜΕ

INSTAGRAM I FACEBOOK I Η ΟΜΑΔΑ ΜΑΣ

mpaxari & kanela

Στριφτά Ελιοψωμάκια με Πάστα Ελιάς

Αφράτη ζύμη ελαιολάδου που αγκαλιάζει την ένταση της πάστας ελιάς. Ένα σπιτικό σνακ που μοσχοβολάει παράδοση και αγνά υλικά.

🕒 1.5 ώρα | 👩‍🍳 Μέτριο | 🍞 8-10 Τεμάχια

Υλικά

Για τη ζύμη:

☐ 500γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
☐ 1 φακελάκι ξηρή μαγιά (7γρ.)
☐ 1 κ.γ. ζάχαρη & 1 κ.γ. αλάτι
☐ 300ml χλιαρό νερό
☐ 60ml ελαιόλαδο

Για τη γέμιση & επάλειψη:

☐ 200-250γρ. πάστα ελιάς
☐ 2 κ.σ. ελαιόλαδο
☐ Ρίγανη ή θυμάρι
☐ 1 κρόκο αυγού + 1 κ.σ. νερό
☐ Σουσάμι για πασπάλισμα

Εκτέλεση

01. Η Ζύμη: Σε ένα μπολ ενεργοποιούμε τη μαγιά με το χλιαρό νερό και τη ζάχαρη. Αφήνουμε 10 λεπτά και μετά προσθέτουμε το λάδι, το αλεύρι και το αλάτι. Ζυμώνουμε για 8-10 λεπτά. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να διπλασιαστεί (περίπου 1 ώρα).

02. Το Σχήμα: Χωρίζουμε τη ζύμη σε 8-10 κομμάτια. Ανοίγουμε σε λωρίδες, απλώνουμε την πάστα ελιάς και στρίβουμε σε πλεξούδα ή κόμπο.

03. Φούσκωμα & Ψήσιμο: Τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα και αφήνουμε άλλα 20-30 λεπτά να φουσκώσουν. Αλείφουμε με τον κρόκο και πασπαλίζουμε με σουσάμι.

04. Ψήνουμε στους 180°C για 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν καλά.

💡 Μυστικά Επιτυχίας:

Για πιο αφράτα ελιοψωμάκια, προσθέστε 2 κ.σ. γιαούρτι στη ζύμη.
Μπορείτε να προσθέσετε λίγη τριμμένη φέτα στη γέμιση για περισσότερη ένταση.

mpaxari & kanela

ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΜΕ ΣΤΟ INSTAGRAM

Βουτυρένια Μπισκότα Μανταρινιού

Μια κλασική συνταγή για πεντανόστιμα μπισκότα βουτύρου που μοσχοβολούν φρέσκο μανταρίνι. Τραγανά εξωτερικά, βελούδινα στο εσωτερικό και ιδανικά για γεμίσεις.

🕒 20' + 30' Ψυγείο | 👩‍🍳 Πολύ Εύκολο | 🍪 ~25-30 μπισκότα

Υλικά

☐ 300γρ. βούτυρο αγελάδος (σε θερμοκρασία δωματίου)
☐ 100γρ. ζάχαρη άχνη (1 φλιτζάνι)
☐ Χυμό από 2 μανταρίνια (ή 1 πορτοκάλι)
☐ 400γρ. αλεύρι γ.ο.χ. (κοσκινισμένο)
☐ 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
☐ 2 βανίλιες
☐ Μαρμελάδα για τη γέμιση

Εκτέλεση

01. Χτυπάμε με το σύρμα το βούτυρο με την άχνη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να αφρατέψει καλά και να γίνει σαν κρέμα.

02. Προσθέτουμε τον χυμό και συνεχίζουμε το χτύπημα. Ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι, το μπέικιν και τις βανίλιες. Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη.

03. Καλύπτουμε τη ζύμη και την αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να κόβεται σωστά το βουτυρένιο ζυμάρι με τα κούπ πατ.

04. Ανοίγουμε τη ζύμη πάνω σε λαδόκολλα σε πάχος 6 χιλιοστών. Κόβουμε στα σχήματα που θέλουμε και τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα.

05. Ψήνουμε στους 170°C (αντιστάσεις) για 15-20 λεπτά. Προσοχή: Τα βγάζουμε μόλις πάρουν χρώμα από κάτω, ακόμα κι αν πάνω φαίνονται ανοιχτόχρωμα. Θα σφίξουν καθώς κρυώνουν.

06. Μόλις κρυώσουν εντελώς, γεμίζουμε με μαρμελάδα!

mpaxari & kanela

ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΜΕ ΣΤΟ INSTAGRAM

Υλικά

◻️1 πακέτο μπισκότα σαβαγιάρ (περίπου 20 κομμάτια)

◻️ 1 λίτρο φρέσκο γάλα (για την κρέμα) + λίγο επιπλέον για το βούτηγμα των μπισκότων

◻️1 φακελάκι (περίπου 160γρ) Άνθος Αραβοσίτου με γεύση βανίλια (που βράζει)

◻️ 1 κουτί (400γρ) Ζαχαρούχο γάλα

◻️ 500ml Φυτική σαντιγί (κρύα από το ψυγείο, τύπου Morfat ή παρόμοια)

◻️ Ινδοκάρυδο ή τριμμένο μπισκότο για το πασπάλισμα

Εκτέλεση

1️⃣ Η Κρέμα Αραβοσίτου

Σε μια κατσαρόλα, διαλύετε το άνθος αραβοσίτου στο 1 λίτρο γάλα. Το βράζετε σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει η κρέμα. Μόλις κατεβάσετε την κρέμα από τη φωτιά και ενώ είναι ακόμα καυτή, ρίχνετε μέσα τα 100γρ ινδοκάρυδο και την αφήνετε να κρυώσει καλά (σκεπάστε τη με μεμβράνη που να εφάπτεται στην επιφάνεια για να μην κάνει πέτσα).

2️⃣ Η "Αφράτη" Ένωση

Χτυπάτε στο μίξερ τη φυτική σαντιγί μέχρι να αφρατέψει καλά. Προσθέτετε το ζαχαρούχο γάλα και συνεχίζετε το χτύπημα για 2-3 λεπτά. Τέλος, ενσωματώνετε την κρύα κρέμα αραβοσίτου στο μείγμα της σαντιγίς, χτυπώντας σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν και να γίνει μια λεία, πλούσια κρέμα.

3️⃣ Το Στήσιμο

1. Σε ένα μέτριο πυρέξ ή ταψί, στρώνετε μια στρώση από σαβαγιάρ, αφού τα βουτήξετε στιγμιαία σε λίγο γάλα (μην τα μουλιάσετε πολύ γιατί θα λιώσουν).

2. Απλώνετε από πάνω τη μισή κρέμα.

3. Επαναλαμβάνετε με άλλη μια στρώση από σαβαγιάρ (βουτηγμένα σε γάλα).

4. Καλύπτετε με την υπόλοιπη κρέμα.

4. Το Τελείωμα

Ισιώνετε την επιφάνεια με μια σπάτουλα και πασπαλίζετε γενναιόδωρα με ινδοκάρυδο ή τριμμένο μπισκότο.

Το δικό μου ταψάκι ήταν πολύ μικρό και περίσσεψε υλικό,οπότε μοίρασα σε 3 βαζάκια ότι έμεινε!!!

Tips για επιτυχία

• Υπομονή: Το γλυκό χρειάζεται τουλάχιστον 4-5 ώρες στο ψυγείο (ιδανικά όλο το βράδυ) για να δέσουν οι στρώσεις και να μαλακώσουν σωστά τα σαβαγιάρ.

• Άρωμα: Αν θέλετε πιο έντονη μυρωδιά, μπορείτε να προσθέσετε μια κάψουλα βανίλιας την ώρα που χτυπάτε τη σαντιγί.

Νηστισιμα

Κουλουράκια

Πιτες

ΔΡΟΣΕΡΗ ΦΑΣΟΛΟΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ & ΕΛΙΕΣ

Υλικά

Εκτέλεση

ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΜΕ ΚΡΑΝΜΠΕΡΙ & ΑΜΥΓΔΑΛΟ

Υλικά

Εκτέλεση

ΜΥΣΤΙΚΑ ΕΠιτυχιας

ΓΑΡΙΔΟΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ Η ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗ

Υλικά

Εκτέλεση

💡 Μυστικά Επιτυχίας

ΤΑΡΑΜΟΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΠΑΤΑΤΑ

ΥΛΙΚΆ

ΕΚΤΈΛΕΣΗ

💡 Μυστικά Επιτυχίας

ΠΑΤΑΤΟΣΑΛΑΤΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΗ

ΥΛΙΚΆ

ΕΚΤΈΛΕΣΗ

ΤΑΛΙΑΤΕΛΕΣ ΜΕ ΑΝΘΟΤΥΡΟ ΚΑΙ ΨΗΤΑ ΝΤΟΜΑΤΙΝΙΑ

Υλικά

Εκτέλεση

ΧΥΛΟΠΙΤΕΣ ΤΣΟΥΚΝΙΔΑΣ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ & ΚΡΕΜΑ

ΥΛΙΚΆ

ΕΚΤΈΛΕΣΗ

ΑΥΘΕΝΤΙΚΗ ΛΕΥΚΗ ΤΑΡΑΜΟΣΑΛΑΤΑ

ΥΛΙΚΆ

ΕΚΤΈΛΕΣΗ

💡 ΜΥΣΤΙΚΑ ΓΙΑ ΤΕΛΕΙΑ ΤΑΡΑΜΟΣΑΛΑΤΑ

BANANA BREAD ΜΕ ΣΤΑΦΙΔΕΣ

Υλικά

Εκτέλεση

ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΑ MUFFINS (DOUBLE CHOCOLATE)

Υλικά

Εκτέλεση

ΧΤΑΠΟΔΙ ΞΙΔΑΤΟ ΜΕ ΡΙΓΑΝΗ ΚΑΙ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ

ΥΛΙΚΆ

ΕΚΤΈΛΕΣΗ

💡 Μυστικά για το φαγητο:

Στριφτά Ελιοψωμάκια με Πάστα Ελιάς

Υλικά

Για τη ζύμη:

Για τη γέμιση & επάλειψη:

Εκτέλεση

💡 Μυστικά Επιτυχίας:

Βουτυρένια Μπισκότα Μανταρινιού

Υλικά

Εκτέλεση

CHEESECAKE ΜΑΡΜΠΡΈ ΦΡΆΟΥΛΑ

Υλικά

Εκτέλεση

Λίγα λόγια για μένα

ΘΕΟΔΩΡΑ ΡΟΥΛΑ ΠΑΠΑΛΙΑΓΚΑ

ΨΑΞΕ ΤΙΣ ΕΤΙΚΕΤΕΣ

ΨΑΞΕ ΜΙΑ ΣΥΝΤΑΓΗ

ΣΥΝΤΟΜΟΓΡΑΦΙΕΣ

Translate

Facebook

ΑΚΟΛΟΎΘΗΣΕ ΜΕ

ΑΥΤΌ ΤΟ ΕΙΔΕΣ;

Φόρμα επικοινωνίας

Συνολικές προβολές σελίδας

mpaxari & kanela