ΚΡΙΤΣΙΝΙΑ ΜΕ ΕΛΙΕΣ 

Τραγανά σπιτικά κριτσίνια με ελιές που γίνονται εύκολα με απλά υλικά. Είναι ιδανικά για σνακ, για συνοδευτικό σε σαλάτες ή για να τα απολαύσετε με τυριά και ντιπ.

Υλικά

•  300 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις 
•  240ml χλιαρό νερό 
•  1φακελάκι ξερή μαγιά 
•  1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη 
•  1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 
•  2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
•  120 γρ ελιές σε ροδέλες 
• 
  

Εκτέλεση

ΣΑΜΑΛΙ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ

Παραδοσιακό σαμαλί με σιμιγδάλι, άρωμα πορτοκαλιού και μαστίχα. Ένα αφράτο και σιροπιαστό γλυκό που ταιριάζει υπέροχα με τον καφέ.

ΥΛΙΚΑ

Για το σιρόπι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το ψιλό και το χοντρό σιμιγδάλι μαζί με τη ζάχαρη.
2. Προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, τη μαστίχα και το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύουμε καλά.
3. Ρίχνουμε σιγά-σιγά τον χυμό πορτοκαλιού ανακατεύοντας μέχρι να γίνει ένας ομοιόμορφος χυλός.
4. Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και αφήνουμε το μείγμα για περίπου 4 ώρες ώστε να φουσκώσει το σιμιγδάλι.
5. Λαδώνουμε καλά ένα ταψί περίπου 30 εκ.
6. Ρίχνουμε το μείγμα στο ταψί και ισιώνουμε την επιφάνεια.
7. Χαράζουμε το γλυκό σε κομμάτια.
8. Σε κάθε κομμάτι τοποθετούμε ένα ασπρισμένο αμύγδαλο ή ένα μοσχοκάρφι.
9. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για περίπου 40 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
10. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη, τον χυμό λεμονιού και τις φλούδες λεμονιού.
11. Βράζουμε το σιρόπι για περίπου 5-7 λεπτά και στο τέλος προσθέτουμε τις βανίλιες και τη γλυκόζη.
12. Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει και το σιροπιάζουμε με το καυτό σιρόπι.
13. Αφήνουμε το σαμαλί να απορροφήσει καλά το σιρόπι πριν το σερβίρουμε και αν θέλουμε πασπαλίζουμε με λίγη κανέλα.

mpaxari & kanela

ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΜΕ

ΚΕΪΚ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ ΜΕ ΙΝΔΟΚΑΡΥΔΟ ΚΑΙ CRANBERRIES

Αφράτο και αρωματικό κέικ πορτοκαλιού με ινδοκάρυδο και cranberries. Ο χυμός και το ξύσμα πορτοκαλιού δίνουν υπέροχο άρωμα ενώ τα cranberries προσθέτουν μια ευχάριστη φρουτώδη γεύση.

Υλικά

• 5 κούπες τσαγιού αλεύρι φαρίνα
• 1 κούπα ηλιέλαιο
• 2 κούπες ζάχαρη
• 2 1/2 κούπες χυμό πορτοκαλιού
• ξύσμα από 1 πορτοκάλι
• 1 κ.γ. κανέλα
• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 1/2 κούπα ινδοκάρυδο
• 1/2 κούπα cranberries

Εκτέλεση

ΠΑΤΑΤΟΚΕΦΤΕΔΕΣ ΤΡΑΓΑΝΟΙ ΚΑΙ ΑΦΡΑΤΟΙ

Λαχταριστοί πατατοκεφτέδες με τραγανή εξωτερική κρούστα και αφράτο εσωτερικό. Μια εύκολη και νόστιμη συνταγή που ταιριάζει ιδανικά ως ορεκτικό ή μεζές. Τα μυρωδικά δίνουν υπέροχο άρωμα ενώ το τηγάνισμα δημιουργεί το χρυσαφένιο αποτέλεσμα που τους κάνει ακαταμάχητους.

Υλικά

• 600 γρ. πατάτες
• 1 μικρό κρεμμύδι πολύ ψιλοκομμένο
•  1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 
• 3 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1–2 κ.σ. δυόσμο ψιλοκομμένο
• 4–6 κ.σ. αλεύρι ή φρυγανιά τριμμένη
• 1 κ.γ. ρίγανη & λίγο σουσάμι (προαιρετικά)
• αλάτι
• πιπέρι
• ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση

Φοκατσια με ντοματινια και ριγανΗ

Αφράτη ιταλική φοκάτσια με τραγανή βάση, ζουμερά ντοματίνια και αρωματική ρίγανη. Η ζύμη υψηλής ενυδάτωσης και η αργή ωρίμανση στο ψυγείο δημιουργούν μεγάλες κυψέλες αέρα και πλούσια γεύση, όπως στις παραδοσιακές focaccia των ιταλικών φούρνων.

Υλικά

• ☐ 400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσει
• ☐ 100 γρ αλεύρι για ψωμί 
• ☐ 375 ml χλιαρό νερό  
• ☐ 7 γρ. ξηρή μαγιά  
• ☐ 10 γρ. αλάτι  
• ☐ 1 κ.γ. μέλι ή ζάχαρη  
• ☐ 60 ml ελαιόλαδο  
• 
  
• Για την επιφάνεια  
• ☐ 200 γρ. κόκκινα ντοματίνια  
• ☐ 1–2 κ.γ. ρίγανη  
• ☐ 2 κ.σ. ελαιόλαδο  
• ☐ 2 κ.σ. νερό  
• ☐ χοντρό αλάτι  
• 
  

• ΕΚΤΈΛΕΣΗ

• 
  
• 01. Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το χλιαρό νερό, τη μαγιά και το μέλι μέχρι να διαλυθούν.  
• 
  
•  02.  Προσθέτουμε το αλεύρι και το αλάτι και ανακατεύουμε με κουτάλι μέχρι να σχηματιστεί μια πολύ μαλακή και κολλώδης ζύμη. Δεν χρειάζεται ζύμωμα.  
• 
  
• 03. Προσθέτουμε 2 κουταλιές από το ελαιόλαδο, σκεπάζουμε το μπολ και αφήνουμε τη ζύμη για 30 λεπτά.  
• 
  
• 04. Κάνουμε ένα δίπλωμα στη ζύμη τραβώντας τις άκρες προς το κέντρο. Σκεπάζουμε και επαναλαμβάνουμε άλλη μία φορά μετά από 30 λεπτά.  
• 
  
• 05.     Σκεπάζουμε το μπολ και βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο για 12–24 ώρες ώστε να ωριμάσει και να γίνει πιο αφράτη.  
• 
  
• 06.     Βάζουμε 3–4 κουταλιές ελαιόλαδο σε ταψί και το απλώνουμε καλά. Μεταφέρουμε τη ζύμη και την αφήνουμε περίπου 1 ώρα να απλωθεί φυσικά.  
• 
  
• 07.     Με λαδωμένα δάχτυλα κάνουμε βαθιές λακουβίτσες στη ζύμη. Πιέζουμε μέσα τα ντοματίνια κομμένα στη μέση με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω.  
• 
  
• 08.   Ανακατεύουμε το νερό με το ελαιόλαδο και το ρίχνουμε πάνω στη ζύμη. Πασπαλίζουμε με ρίγανη και χοντρό αλάτι.  
• 
  
• 09.    Ψήνουμε σε πολύ καλά προθερμασμένο φούρνο στους 230°C στο χαμηλό ράφι για περίπου 20 λεπτά μέχρι να γίνει χρυσαφένια και τραγανή.  
• 
  
•  10.     Βγάζουμε τη φοκάτσια από το ταψί και την αφήνουμε πάνω σε σχάρα για 5 λεπτά πριν την κόψουμε.

Μπισκοτα βρωμης

Τραγανά απ’ έξω, μαλακά μέσα και γεμάτα γεύση βρώμης. Ιδανικά για καφέ ή πρωινό.

Υλικά

• ☐ 1½ φλιτζάνι νιφάδες βρώμη

• ☐ 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις

  ☐ ½ φλιτζάνι καστανή ζάχαρη

  ☐ ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο ή σπορέλαιο

  ☐ ¼ φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού 

  ☐ ξύσμα πορτοκαλιού 

  ☐ ½ φλιτζάνι ινδοκάρυδο

  ☐ 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ

  ☐ 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας

  ☐ 1 πρέζα αλάτι

  ☐ ½ κουταλάκι κανέλα (προαιρετικά)

  
  

Εκτέλεση

Νηστισιμη πορτοκαλοπιτα

Η νηστίσιμη πορτοκαλόπιτα με φύλλο κρούστας είναι ένα αρωματικό και σιροπιαστό γλυκό που γίνεται εύκολα και χωρίς αυγά ή γαλακτοκομικά. Με πλούσιο άρωμα πορτοκαλιού και αφράτη υφή, είναι ιδανική για την περίοδο της νηστείας αλλά και για κάθε στιγμή που θέλουμε ένα σπιτικό και απολαυστικό γλυκό.

Υλικά

• ☐ 1 πακέτο φύλλο κρούστας (περίπου 450 γρ.)

  ☐ 1 κούπα ζάχαρη

  ☐ 1 κούπα καλαμποκέλαιο

  ☐ 1⅔ κούπες χυμό πορτοκαλιού

  ☐ 1½ κούπα ψιλό σιμιγδάλι

  ☐ ½ κ.γ. σόδα μαγειρική

  ☐ 1½ κ.σ. μπέικιν πάουντερ

  ☐ ξύσμα από 2 πορτοκάλια

  ☐ 1 πορτοκάλι πολτοποιημένο χωρίς φλούδα

  Για το σιρόπι

  ☐ 1 κούπα νερό

  ☐ 1 κούπα χυμό πορτοκαλιού

  ☐ 2 κούπες ζάχαρη

  ☐ 1 φλούδα πορτοκαλιού

  
  

Εκτέλεση

Μπιφτεκια λαχανικων

Μια πανεύκολη και θρεπτική λύση για ένα γρήγορο γεύμα. Αυτά τα μπιφτέκια λαχανικών είναι γεμάτα αρώματα από τα φρέσκα μυρωδικά και έχουν μια υπέροχη, αφράτη υφή που λιώνει στο στόμα. Ιδανικά για σάντουιτς ή ως κυρίως πιάτο με μια δροσερή σάλτσα γιαουρτιού!

Υλικά

• ☐ 1 κολοκυθάκι (τριμμένο)
• ☐ 1 καρότο (τριμμένο)
• ☐ 1 μελιτζάνα (περασμένη στο μούλτι)
• ☐ 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια (ψιλοκομμένα)
• ☐ Δυόσμος & Μαϊντανός (ψιλοκομμένα)
• ☐ Αλάτι & Πιπέρι
• ☐ 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• ☐ Αλεύρι (όσο πάρει μέχρι να σφίξει το μείγμα)
• ☐ Ελαιόλαδο ή σπορέλαιο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση

Στριφτά κουλούρια με ελιά και ντομάτα

Αφράτα και αρωματικά κουλούρια με σουσάμι, ελιές και ντομάτα μέσα στη ζύμη. Ιδανικά για πρωινό, κολατσιό ή σνακ για όλη την οικογένεια.

Υλικά

• ☐ 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• ☐ 1 φακελάκι ξηρή μαγιά (8–9 γρ.)

  ☐ 1 κ.γ. ζάχαρη

  ☐ 1 κ.γ. αλάτι

  ☐ 300 ml χλιαρό νερό

  ☐ 3 κ.σ. ελαιόλαδο

  ☐ 80–100 γρ. ελιές μαύρες ψιλοκομμένες

  ☐ 80 γρ. λιαστή ντομάτα ή ντομάτα ψιλοκομμένη

  ☐ 1 κ.γ. ρίγανη ή θυμάρι (προαιρετικά)

  Για την επικάλυψη

  ☐ 100 γρ. σουσάμι

  ☐ λίγο νερό

Εκτέλεση