ΥΛΙΚΑ

• ☐ 550 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ☐ 3 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• ☐ 200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
• ☐ 180 γρ. ελαφρύ λάδι
• ☐ 100 ml φρέσκο γάλα
• ☐ 2 αυγά
• ☐ 1/4 κ.γ. αλάτι
• ☐ Λίγο πιπέρι
• ☐ 200–250 γρ. τριμμένο κασέρι
• ☐ Σουσάμι
• ☐ Μαυροκούκι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

01. Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι με το λάδι μέχρι να ομογενοποιηθούν.

02. Προσθέτουμε τα αυγά και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το γάλα, το αλάτι και το πιπέρι.

03. Προσθέτουμε το αλεύρι απευθείας στο μείγμα μαζί με το μπέικιν πάουντερ, σταδιακά, και ζυμώνουμε μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή, ελαφρώς κολλώδης ζύμη.

04. Δεν προσθέτουμε επιπλέον αλεύρι. Λαδώνουμε τα χέρια για να δουλέψουμε τη ζύμη.

05. Χωρίζουμε τη ζύμη σε ίσα κομμάτια και πλάθουμε μπαλάκια.

06. Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε το σουσάμι με λίγο μαυροκούκι. Παίρνουμε κάθε μπαλάκι ζύμης και το βουτάμε στο μείγμα ώστε να καλυφθεί εξωτερικά.

07. Ανοίγουμε τη ζύμη με τα χέρια σε μακρόστενο φύλλο.

08. Τοποθετούμε στο κέντρο, κατά μήκος, λίγο τριμμένο κασέρι.

09. Κλείνουμε καλά τη ζύμη, διατηρώντας το μακρόστενο σχήμα.

10. Τοποθετούμε τα πιτάκια σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και με ένα μαχαίρι χαράζουμε στο κέντρο μια γραμμή κατά μήκος, χωρίς να κόψουμε μέχρι κάτω.

11. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 25–30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

ΥΛΙΚΑ

Για τη ζύμη:

• ☐ 500γρ. Αλεύρι (περίπου)
• ☐ 1 φακελάκι Μαγιά ξηρή
• ☐ 75ml Γάλα φρέσκο (χλιαρό)
• ☐ 75ml Ελαιόλαδο
• ☐ 165ml Νερό (χλιαρό)
• ☐ 1/2 κ.γ. Ζάχαρη
• ☐ 1/2 κ.γ. Αλάτι

Για τη γέμιση:

• ☐ 150-200γρ. Κασέρια τριμμένα
• ☐ 5-6 φέτες Μπέικον
• ☐ Σάλτσα ντομάτας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Η Ζύμη: Διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό γάλα. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το αλάτι, τη ζάχαρη, το νερό και το αλεύρι σιγά σιγά. Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε ένα αφράτο ζυμαράκι.

2. Φούσκωμα: Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου 45 λεπτά.

3. Πλάσιμο: Χωρίζουμε τη ζύμη σε μπαλάκια (150γρ. για μεγάλα ή 50γρ. για μικρά). Ανοίγουμε κάθε μπαλάκι σε κυκλικό σχήμα.

4. Γέμιση & Κλείσιμο: Προσθέτουμε σάλτσα, κασέρι και μπέικον στο μισό μέρος της ζύμης. Διπλώνουμε σε μισοφέγγαρο και πιέζουμε καλά τις άκρες για να "κλειδώσει" η γέμιση.

5. Ψήσιμο: Τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε στους 220 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν καλά.

💡 Μυστικό

Μπορείτε να τα ετοιμάσετε και να τα βάλετε στην κατάψυξη πριν το ψήσιμο. Ψήνονται απευθείας από την κατάψυξη όποτε τα χρειαστείτε!

ΥΛΙΚΑ

• 1 πακέτο σαβαγιάρ (200 γρ.)
• 500 γρ. μασκαρπόνε (κρύο)
• 250 ml κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά)
• 80 γρ. ζάχαρη άχνη
• 1 φλ. δυνατό καφέ εσπρέσο (κρύο)
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 2 κ.σ. κονιάκ (προαιρετικά)
• Κακάο για το πασπάλισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Ετοιμάζουμε τον καφέ και τον αφήνουμε να κρυώσει. Προσθέτουμε το κονιάκ αν το χρησιμοποιήσουμε.
2. Χτυπάμε την κρύα κρέμα γάλακτος με την άχνη και τη βανίλια μέχρι να γίνει μια σφιχτή σαντιγί.
3. Προσθέτουμε το μασκαρπόνε και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
4. Σπάμε τα σαβαγιάρ στα δύο και τα βουτάμε στιγμιαία στον καφέ.
5. Στρώνουμε τα σαβαγιάρ στη βάση των βαζάκιων και καλύπτουμε με μια δόση κρέμας.
6. Επαναλαμβάνουμε τις στρώσεις μέχρι να γεμίσουν τα βαζάκια, τελειώνοντας με κρέμα.
7. Τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες.
8. Πριν το σερβίρισμα, πασπαλίζουμε με άφθονο κακάο.

ΥΛΙΚΑ

• ☐ 500 γρ αλεύρι δυνατό
• ☐ 4 γρ ξηρή μαγιά
• ☐ 1 κ.γ. ζάχαρη
• ☐ 1 κ.γ. αλάτι
• ☐ 300 ml χλιαρό νερό
• ☐ 90 γρ λιωμένο βούτυρο
• ☐ 80 ml λάδι
• ☐ 200–250 γρ φέτα
• ☐ πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Σε μπολ βάζουμε το αλεύρι και κάνουμε λακκούβα στο κέντρο. Προσθέτουμε μαγιά, ζάχαρη και το χλιαρό νερό. Ρίχνουμε το αλάτι περιμετρικά και ζυμώνουμε για 10 λεπτά μέχρι να έχουμε μαλακή και ελαστική ζύμη.

2. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 12–14 μπαλάκια και τα τοποθετούμε σε ταψί.

3. Ανακατεύουμε το λιωμένο βούτυρο με το λάδι και περιχύνουμε τα μπαλάκια. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να ξεκουραστούν για 20 λεπτά.

4. Παίρνουμε ένα μπαλάκι και το ανοίγουμε σε λεπτό, μακρόστενο φύλλο. Δεν μας πειράζει αν σκιστεί ελαφρώς.

5. Τοποθετούμε τον πλάστη στο κέντρο του φύλλου και διπλώνουμε τη ζύμη επάνω του.

6. Προσθέτουμε λίγη φέτα στη μία πλευρά και ξεκινάμε να τυλίγουμε με τη βοήθεια του πλάστη.

7. Αφαιρούμε τον πλάστη και ολοκληρώνουμε το τύλιγμα σε ρολάκι. Κλείνουμε ελαφρά τις άκρες.

8. Τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα και αφήνουμε για 10–15 λεπτά να ξεκουραστούν.

9. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180–190°C για 20–25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

💡 Tip

Μην βάζεις πολλή γέμιση για να μην ανοίξουν. Τα μικρά σκισίματα στο φύλλο δεν επηρεάζουν το αποτέλεσμα.

ΥΛΙΚΑ

Για τη ζύμη:

• ☐ 500γρ. Αλεύρι Γ.Ο.Χ.
• ☐ 1 φακελάκι Μαγιά ξηρή
• ☐ 250ml Γάλα πλήρες (χλιαρό)
• ☐ 60γρ. Βούτυρο λιωμένο
• ☐ 1 Αυγό (σε θερμ. δωματίου)
• ☐ 1 κ.σ. Ζάχαρη
• ☐ 1 κ.γ. Αλάτι

Για την επικάλυψη:

• ☐ 200γρ. Κεφαλοτύρι ή Γραβιέρα
• ☐ 1 Κρόκο αυγού
• ☐ 1 κ.σ. Γάλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Ενεργοποίηση: Διαλύουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη στο χλιαρό γάλα. Αφήνουμε 10 λεπτά να αφρίσει.

2. Ζύμωμα: Προσθέτουμε το βούτυρο, το αυγό και σταδιακά το αλεύρι με το αλάτι. Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια λεία και ελαστική ζύμη.

3. Φούσκωμα: Σκεπάζουμε και αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για 1.5 ώρα μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

4. Πλάσιμο: Χωρίζουμε σε 10-12 μέρη. Πλάθουμε κορδόνια και τα στρίβουμε σε σχήμα πλεξούδας. Αφήνουμε στο ταψί για άλλα 20' να ξαναφουσκώσουν.

5. Επικάλυψη & Ψήσιμο: Αλείφουμε με τον κρόκο αραιωμένο στο γάλα. Πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί και ψήνουμε στους 180°C για 25' μέχρι να ροδίσουν καλά.

💡 Μυστικό

Μπορείτε να προσθέσετε λίγο μαυροσούσαμο ή παπαρουνόσπορο πάνω από το τυρί για επιπλέον άρωμα και εμφάνιση!

ΥΛΙΚΑ

• ☐ 200–250 γρ. μοτσαρέλα
• ☐ 1 φλιτζάνι φρυγανιά (ή πάνκο)
• ☐ 2 αυγά
• ☐ ½ φλιτζάνι αλεύρι
• ☐ Αλάτι & πιπέρι
• ☐ Μαϊντανός ή ρίγανη (προαιρετικά)
• ☐ Λάδι για τηγάνισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Προετοιμασία: Κόβουμε τη μοτσαρέλα σε μικρούς κύβους ή σχηματίζουμε μικρές μπαλίτσες με τα χέρια.

2. Πανάρισμα: Ετοιμάζουμε 3 μπολ: ένα με αλεύρι, ένα με τα αυγά χτυπημένα και ένα με τη φρυγανιά. Περνάμε κάθε κομμάτι από αλεύρι → αυγό → φρυγανιά. Για πιο τραγανό αποτέλεσμα, επαναλαμβάνουμε αυγό και φρυγανιά.

3. Μυστικό επιτυχίας: Τοποθετούμε τις μπαλίτσες στην κατάψυξη για 20–30 λεπτά ώστε να μην λιώσει το τυρί κατά το τηγάνισμα.

4. Τηγάνισμα: Ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και τηγανίζουμε για 2–3 λεπτά μέχρι να γίνουν χρυσαφένιες και τραγανές.

5. Σερβίρισμα: Τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας για να απορροφηθεί το λάδι και σερβίρουμε ζεστές για να απολαύσουμε το λιωμένο τυρί.

🥫 Ιδέες για σως

• Μαγιονέζα με σκόρδο (aioli)
• Σάλτσα ντομάτας ή κέτσαπ
• Γιαούρτι με λεμόνι και μυρωδικά

ΥΛΙΚΑ

• 250 γρ. μπισκότα Petit Beurre
• 100 γρ. βούτυρο λιωμένο
• 500 γρ. τυρί κρέμα
• 250 γρ. κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά)
• 100 γρ. ζάχαρη άχνη
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• Χυμός από 1/2 λεμόνι
• 1 βαζάκι γλυκό βύσσινο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Θρυμματίζουμε τα μπισκότα και τα ανακατεύουμε με το λιωμένο βούτυρο. Μοιράζουμε το μείγμα στα βαζάκια και πιέζουμε ελαφρά.
2. Χτυπάμε το τυρί κρέμα με την άχνη, τη βανίλια και το λεμόνι μέχρι να αφρατέψουν.
3. Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπάμε την κρύα κρέμα γάλακτος σε σαντιγί.
4. Ενσωματώνουμε τη σαντιγί στο μείγμα του τυριού με απαλές κινήσεις χρησιμοποιώντας μια μαρίζ.
5. Γεμίζουμε τα βαζάκια με την κρέμα, αφήνοντας χώρο για το βύσσινο.
6. Προσθέτουμε το γλυκό βύσσινο στην κορυφή και διακοσμούμε με λίγο έξτρα τριμμένο μπισκότο.
7. Παγώνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες πριν το σερβίρισμα.

ΥΛΙΚΑ

• 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• 1 κ.γ. αλάτι
• 300 ml χλιαρό νερό
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 150 γρ. ζαμπόν
• 150 γρ. κασέρι

Επικάλυψη

• 100 γρ. σουσάμι
• λίγο νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Σε ένα μπολ βάζουμε το χλιαρό νερό, τη μαγιά και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε ελαφρά και αφήνουμε για 5-10 λεπτά μέχρι να αφρίσει.
2. Προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι και το ελαιόλαδο. Ζυμώνουμε καλά για 8-10 λεπτά μέχρι να έχουμε μια μαλακή και ελαστική ζύμη που δεν κολλάει πολύ στα χέρια.
3. Σκεπάζουμε τη ζύμη με πετσέτα και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για περίπου 45-60 λεπτά μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
4. Κόβουμε το ζαμπόν και το κασέρι σε μικρά κομμάτια ή μπαστουνάκια για να μπαίνουν εύκολα μέσα στη ζύμη.
5. Χωρίζουμε τη ζύμη σε ίσα κομμάτια. Πλάθουμε κάθε κομμάτι σε μακρύ κορδόνι.
6. Τοποθετούμε μέσα στο κορδόνι λίγη γέμιση (ζαμπόν και κασέρι) και το κλείνουμε καλά για να μην ανοίξει στο ψήσιμο.
7. Στρίβουμε τα κορδόνια σε σχήμα κουλουριού (στριφτό) και πιέζουμε τις άκρες να κολλήσουν.
8. Βουτάμε κάθε κουλούρι πρώτα σε λίγο νερό και μετά σε σουσάμι ώστε να καλυφθεί καλά εξωτερικά.
9. Τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα και αφήνουμε για 10-15 λεπτά να ξεκουραστούν.
10. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20-25 λεπτά μέχρι να πάρουν ωραίο χρυσαφί χρώμα.

ΥΛΙΚΑ

• 500γρ αλεύρι δυνατό
• 200ml χλιαρό γάλα
• 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
• 2 αυγά
• 80γρ ζάχαρη
• 80γρ βούτυρο λιωμένο
• 1/2 κ.γ. αλάτι
• 1 βανίλια

Γέμιση

• 100γρ μαλακό βούτυρο
• 120γρ καστανή ζάχαρη
• 2 κ.σ. κανέλα
• 1 κ.σ. μέλι

Επικάλυψη

• 1/2 φλ. ζάχαρη
• 1 κ.γ. κανέλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
2. Προσθέτουμε το γάλα και το λιωμένο βούτυρο.
3. Ρίχνουμε τη μαγιά και ανακατεύουμε.
4. Προσθέτουμε το αλεύρι και το αλάτι και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μαλακή ζύμη.
5. Αφήνουμε να φουσκώσει για 1-1,5 ώρα.
6. Ανοίγουμε τη ζύμη και απλώνουμε τη γέμιση.
7. Τυλίγουμε σε ρολό και κόβουμε σε κομμάτια.
8. Βουτάμε σε ζάχαρη-κανέλα και τα τοποθετούμε στο ταψί.
9. Αφήνουμε να φουσκώσουν για 20-30 λεπτά.
10. Ψήνουμε στους 180°C για 20-25 λεπτά.
11. Μόλις βγουν, προσθέτουμε λίγο γάλα ή βούτυρο.