01. Προετοιμασία: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C και στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα.

02. Μείγμα : Σε μπολ ανακατεύουμε το λάδι με τη ζάχαρη μέχρι να ενωθεί .

03. Προσθήκη υγρών υλικών :Ρίχνουμε το χυμό ,το ξύσμα και τη βανίλια και ανακατεύουμε καλά.

04. Στερεά υλικά: Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε βρώμη, αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, αλάτι , κανέλα και ινδοκάρυδο.

05. Ζύμη: Ενώνουμε τα δύο μείγματα και ανακατεύουμε μέχρι να δημιουργηθεί ζύμη.

06. Σχηματισμός μπισκότων: Παίρνουμε μικρές ποσότητες ζύμης, με βρεγμένα χέρια για να πλάθονται πιο εύκολα,τις κάνουμε μπαλάκια και τα πιέζουμε ελαφρά για να γίνουν επίπεδα.

07. Ψήσιμο: Τοποθετούμε στο ταψί και ψήνουμε για 15-18 λεπτά .Μην περιμένεις να ροδίσουν πολύ .Βγαλτε όσο ακόμα είναι μαλακά.

08. Κρύωμα: Τα αφήνουμε να κρυώσουν για λίγα λεπτά για να γίνουν πιο τραγανά.

mpaxari & kanela

ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΜΕ

01. Ξεκινάμε τη διαδικασία...Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τον χυμό πορτοκαλιού, τη ζάχαρη και τη φλούδα πορτοκαλιού .  Μόλις πάρουν βράση αφήνουμε το σιρόπι να βράσει για περίπου 6 λεπτά και στη συνέχεια το αφήνουμε να κρυώσει.

02.Παίρνουμε τα φύλλα κρούστας, τα τυλίγουμε σε ρολό και τα κόβουμε σε λωρίδες περίπου ενός δαχτύλου. Τα ανοίγουμε με τα χέρια και τα αφήνουμε για λίγο ώστε να στεγνώσουν ελαφρώς.

03. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το καλαμποκέλαιο και τον χυμό πορτοκαλιού μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

04. Προσθέτουμε τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ, το ξύσμα πορτοκαλιού και το πολτοποιημένο πορτοκάλι και ανακατεύουμε καλά.

05. Ρίχνουμε το σιμιγδάλι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ενσωματωθεί στο μείγμα.

06.  Προσθέτουμε σταδιακά το κομμένο φύλλο κρούστας και ανακατεύουμε απαλά ώστε να βραχεί καλά από το μείγμα.

07.   Αδειάζουμε το μείγμα σε λαδωμένο ταψί περίπου 35×30 εκ. και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 45-50 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

08.    Μόλις βγει από τον φούρνο, περιχύνουμε σιγά-σιγά το κρύο σιρόπι πάνω στο ζεστό γλυκό και αφήνουμε να το απορροφήσει καλά πριν το κόψουμε.

09.    Αφήνουμε να κρυώσει καλά .

Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!

mpaxari & kanela

ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΜΕ

01. Προετοιμασία λαχανικών: Τρίβουμε το κολοκυθάκι και το καρότο. Περνάμε τη μελιτζάνα από το μούλτι μέχρι να ψιλοκοπεί καλά. Στύβουμε ελαφρώς τα λαχανικά αν έχουν πολλά υγρά.

02. Ανάμειξη: Σε ένα μεγάλο μπολ, ενώνουμε τα λαχανικά με τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, τον δυόσμο και τον μαϊντανό.

03.  Μπαχαρικά & Δέσιμο: Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και το μπέικιν. Στη συνέχεια, ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας μέχρι να έχουμε ένα μείγμα σχετικά σφιχτό που να πλάθεται.

04.  Τηγάνισμα: Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα μπιφτέκια μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα και από τις δύο πλευρές.

05. Σερβίρισμα: Τα βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί  Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!

mpaxari & kanela

ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΜΕ

01. Σε ένα μπολ βάζουμε το χλιαρό νερό, τη μαγιά και τη ζάχαρη. Αφήνουμε για 5-10 λεπτά μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά.

02.    Προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι και το ελαιόλαδο και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη.

03.     Προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ελιές και την ντομάτα και ζυμώνουμε λίγο ακόμα μέχρι να ενσωματωθούν.

04.     Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να φουσκώσει για περίπου 45-60 λεπτά.

05.      Χωρίζουμε τη ζύμη σε μικρά κομμάτια και φτιάχνουμε κορδόνια. Στρίβουμε δύο κορδόνια μαζί για να σχηματίσουμε τα στριφτά κουλούρια.

06.      Περνάμε τα κουλούρια πρώτα από λίγο νερό και μετά από σουσάμι.

07.      Τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.

💡 Μυστικό:

Αν βάλεις ένα μικρό μπολάκι με νερό μέσα στον φούρνο την ώρα του ψησίματος, τα κουλούρια θα γίνουν πιο τραγανά απ’ έξω και αφράτα μέσα.

mpaxari & kanela

ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΜΕ

01. Πλένουμε πολύ καλά τα πορτοκάλια. Με έναν αποφλοιωτή αφαιρούμε τη φλούδα από τα μισά πορτοκάλια (μόνο το πορτοκαλί μέρος) και την κόβουμε σε πολύ λεπτά μπαστουνάκια (ζουλιέν).

02.  Βράζουμε τις φλούδες σε σκέτο νερό για 5-10 λεπτά, τις σουρώνουμε και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία 2 φορές ακόμα για να ξεπικρίσουν.

03. Καθαρίζουμε τα πορτοκάλια από την υπόλοιπη άσπρη ψίχα (που πικρίζει) και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια, αφαιρώντας τυχόν κουκούτσια.

04. Σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, βάζουμε τα κομμάτια του πορτοκαλιού, τις βρασμένες φλούδες, τη ζάχαρη, το νερό και την κανέλα.Βράζουμε σε μέτρια φωτιά, ξαφρίζοντας τον αφρό που βγαίνει στην επιφάνεια.  

05.Σιγοβράζουμε για περίπου 30-35 λεπτά μέχρι να δέσει η μαρμελάδα. Στο τέλος προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και βράζουμε για άλλα 2-3 λεπτά.

06. Ελέγχουμε αν έχει δέσει βάζοντας μια κουταλιά σε ένα κρύο πιάτο. Αν δεν τρέχει γρήγορα, είναι έτοιμη.

07. Μοιράζουμε σε αποστειρωμένα βάζα όσο είναι ακόμα ζεστή.

07.     Διατηρείται σε ντουλάπι έως 1 χρόνο αν τα βάζα είναι σωστά κλεισμένα. Μετά το άνοιγμα στο ψυγείο για 3 εβδομάδες.

mpaxari & kanela

ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΜΕ

01. Προετοιμασία χόρτων: Πλένουμε καλά το σπανάκι, το ψιλοκόβουμε και το αλατίζουμε. Το αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι για 10 λεπτά και μετά το στίβουμε πολύ καλά με τα χέρια μας να φύγουν όλα τα υγρά.

02.  Ανάμειξη: Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το στεγνό σπανάκι, τα κρεμμυδάκια, το ξηρό κρεμμύδι, τον άνηθο, τον δυόσμο και το πιπέρι.

03. Δέσιμο ζύμης: Προσθέτουμε σταδιακά τη φρυγανιά και το αλεύρι, ανακατεύοντας μέχρι να έχουμε ένα μείγμα που πλάθεται και δεν κολλάει υπερβολικά στα χέρια.

04.  Πλάσιμο: Πλάθουμε σε στρογγυλούς κεφτέδες και τους πιέζουμε ελαφρώς να πλατύνουν (όπως στη φωτογραφία).

05.  Τηγάνισμα: * Στο τηγάνι: Τους αλευρώνουμε ελαφρά και τους τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.

06. Στο φούρνο: Τους τοποθετούμε σε λαδόκολλα, τους ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε στους 180°C για περίπου 40-45 λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανοί.

07. Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!

mpaxari & kanela

ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΜΕ

01. Ετοιμασία ζύμης: Σε ένα μπολ διαλύουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη στο χλιαρό νερό. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σταδιακά το αλεύρι με το αλάτι, ζυμώνοντας μέχρι να έχουμε μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη. Την αφήνουμε σε ζεστό μέρος να διπλασιαστεί (περίπου 1 ώρα).

02. Προετοιμασία γέμισης: Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το ταχίνι με τη ζάχαρη και την κανέλα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

03. Πλάσιμο: Χωρίζουμε τη ζύμη σε 12-14 μπαλάκια. Ανοίγουμε κάθε μπαλάκι σε μακρόστενο λεπτό φύλλο. Αλείφουμε με το μείγμα του ταχινιού σε όλη την επιφάνεια.

04. Στρίψιμο: Τυλίγουμε το φύλλο σε ρολό και στη συνέχεια το στρίβουμε γύρω από τον εαυτό του, δίνοντάς του το σχήμα σαλιγκαριού.

05. Ψήσιμο: Τοποθετούμε τις ταχινόπιτες σε ταψί με λαδόκολλα. Τις πιέζουμε ελαφρώς με την παλάμη μας να πλατύνουν. Τις ραντίζουμε με λίγο νερό και πασπαλίζουμε με μπόλικο σουσάμι.

06. Τελείωμα: Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.

07. ΜΥΣΤΙΚΑ ΓΙΑ ΑΦΡΑΤΟ ΖΥΜΑΡΙ

• Το νερό: Πρέπει να είναι χλιαρό, όχι καυτό, για να μην "καεί" η μαγιά και σταματήσει να ενεργεί.

• Το ταχίνι: Καθώς ψήνονται, τα φυσικά έλαια του ταχινιού ποτίζουν το ζυμάρι εσωτερικά, κάνοντάς το εξαιρετικά μαλακό.

• Η αναμονή: Μην βιαστείτε στο φούσκωμα. Η υπομονή σε ζεστό περιβάλλον είναι το κλειδί για την αφράτη υφή.

• Αποθήκευση: Για να παραμείνουν μαλακές και τις επόμενες μέρες, κλείστε τις αεροστεγώς σε ένα σκεύος μόλις κρυώσουν.

mpaxari & kanela

ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΜΕ