ΤΑΛΙΑΤΕΛΕΣ ΜΕ ΑΝΘΟΤΥΡΟ ΚΑΙ ΨΗΤΑ ΝΤΟΜΑΤΙΝΙΑ

Αυτή η πολύχρωμη μακαρονάδα με τις  αποχρώσεις ζυμαρικών, το δροσερό ανθότυρο και τα καραμελωμένα ντοματίνια είναι το τέλειο γρήγορο γεύμα που δείχνει "γκουρμέ" χωρίς κόπο

Υλικά

Εκτέλεση

ΧΥΛΟΠΙΤΕΣ ΤΣΟΥΚΝΙΔΑΣ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ & ΚΡΕΜΑ

Μια γήινη και θρεπτική συνταγή που αναδεικνύει το ιδιαίτερο άρωμα της τσουκνίδας. Το βαθύ πράσινο χρώμα του ζυμαρικού κάνει μια υπέροχη αντίθεση στο λευκό πιάτο!

ΥΛΙΚΆ

• ☐ 250γρ. χυλόπιτες τσουκνίδας
• ☐ 300γρ. μανιτάρια φρέσκα (σε φέτες)
• ☐ 200ml κρέμα γάλακτος
• ☐ 1 κρεμμύδι ξερό (ψιλοκομμένο)
• ☐ 1 σκελίδα σκόρδο (λιωμένη)
• ☐ 50ml λευκό κρασί
• ☐ 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο & 2 κ.σ. βούτυρο
• ☐ Αλάτι, πιπέρι, φρέσκος μαϊντανός
• ☐ Τριμμένη παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι

ΕΚΤΈΛΕΣΗ

ΑΥΘΕΝΤΙΚΗ ΛΕΥΚΗ ΤΑΡΑΜΟΣΑΛΑΤΑ

Η παραδοσιακή συνταγή της Καθαρής Δευτέρας που απαιτεί μόνο τα καλύτερα υλικά. Ο λευκός ταραμάς και το καλά στυμμένο ψωμί δημιουργούν μια ανεπανάληπτη κρέμα. Χρησιμοποιούμε μόνο τον χυμό του κρεμμυδιού για να έχουμε όλο το άρωμα χωρίς την ενοχλητική κάψα.

ΥΛΙΚΆ

• 100γρ. Ταραμά λευκό
• 300γρ. Ψωμί μπαγιάτικο (ψίχα μόνο)
• 2 κ.σ. Χυμό από κρεμμύδι (τριμμένο και στυμμένο)
• 250-300ml Ελαιόλαδο (ή ανάμεικτο με ηλιέλαιο)
• Χυμό από 2 λεμόνια

ΕΚΤΈΛΕΣΗ

BANANA BREAD ΜΕ ΣΤΑΦΙΔΕΣ

Αυτό το κέικ είναι ο καλύτερος τρόπος για να αξιοποιήσετε τις πολύ ώριμες μπανάνες που έμειναν στη φρουτιέρα. Η προσθήκη της σταφίδας δίνει μια επιπλέον γλύκα και υγρασία σε κάθε μπουκιά, ενώ η διακόσμηση με ολόκληρες φέτες μπανάνας στην κορυφή το κάνει να δείχνει επαγγελματικό.

Υλικά

• ☐ 3-4 πολύ ώριμες μπανάνες (λιωμένες) + 1 για τη διακόσμηση
• ☐ 250γρ. Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• ☐ 1 φλ. Ελαιόλαδο (ή λιωμένο βούτυρο)
• ☐ 150γρ. Καστανή ζάχαρη
• ☐ 2 αυγά
• ☐ 1 κ.γ. Εκχύλισμα βανίλιας
• ☐ 1 κ.γ. Κανέλα
• ☐ 1/2 φλ. Σταφίδες (μαύρες ή ξανθές)
• ☐ Λίγο αλάτι
• ☐ Άχνη ζάχαρη για το πασπάλισμα

Εκτέλεση

ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΑ MUFFINS (DOUBLE CHOCOLATE)

Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από τη μυρωδιά της φρεσκοψημένης σοκολάτας που γεμίζει την κουζίνα. Αυτά τα muffins είναι η τέλεια λύση για τις λιγούρες της στιγμής: γρήγορα, ζουμερά και με πλούσια γεύση που ταιριάζει ιδανικά με τον πρωινό καφέ ή το απογευματινό τσάι.

Υλικά

• ☐ 250γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ☐ 60γρ. Κακάο άγλυκο (κοσκινισμένο)
• ☐ 150γρ. Ζάχαρη κρυσταλλική
• ☐ 1 κ.γ. Baking powder
• ☐ 1/2 κ.γ. Μαγειρική σόδα
• ☐ 1/2 κ.γ. Αλάτι
• ☐ 2 Αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)
• ☐ 200ml Γάλα πλήρες
• ☐ 100ml Ελαιόλαδο (ή ηλιέλαιο για πιο ελαφριά γεύση)
• ☐ 1 κ.γ. Εκχύλισμα βανίλιας
• ☐ 150γρ. Σταγόνες σοκολάτας (προαιρετικά, για έξτρα απόλαυση)

Εκτέλεση

ΧΤΑΠΟΔΙ ΞΙΔΑΤΟ ΜΕ ΡΙΓΑΝΗ ΚΑΙ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ

Μαλακό, μελωμένο και μοσχομυριστό. Μια αυθεντική συνταγή που κλείνει μέσα της όλο το Αιγαίο. Συνοδεύεται απαραίτητα με φρυγανισμένο ψωμί και καλή παρέα.

ΥΛΙΚΆ

• ☐ 1 χταπόδι (1.200γρ. περίπου)
• ☐ 100ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• ☐ 60ml ξύδι από κρασί
• ☐ 1 φύλλο δάφνης
• ☐ 3-4 κόκκους μπαχάρι
• ☐ Μπόλικη ξηρή ρίγανη
• ☐ Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΕΚΤΈΛΕΣΗ

Στριφτά Ελιοψωμάκια με Πάστα Ελιάς

Αφράτη ζύμη ελαιολάδου που αγκαλιάζει την ένταση της πάστας ελιάς. Ένα σπιτικό σνακ που μοσχοβολάει παράδοση και αγνά υλικά.

Υλικά

Εκτέλεση

01. Η Ζύμη: Σε ένα μπολ ενεργοποιούμε τη μαγιά με το χλιαρό νερό και τη ζάχαρη. Αφήνουμε 10 λεπτά και μετά προσθέτουμε το λάδι, το αλεύρι και το αλάτι. Ζυμώνουμε για 8-10 λεπτά. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να διπλασιαστεί (περίπου 1 ώρα).

02. Το Σχήμα: Χωρίζουμε τη ζύμη σε 8-10 κομμάτια. Ανοίγουμε σε λωρίδες, απλώνουμε την πάστα ελιάς και στρίβουμε σε πλεξούδα ή κόμπο.

03. Φούσκωμα & Ψήσιμο: Τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα και αφήνουμε άλλα 20-30 λεπτά να φουσκώσουν. Αλείφουμε με τον κρόκο και πασπαλίζουμε με σουσάμι.

04. Ψήνουμε στους 180°C για 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν καλά.

💡 Μυστικά Επιτυχίας:

• Για πιο αφράτα ελιοψωμάκια, προσθέστε 2 κ.σ. γιαούρτι στη ζύμη.
• Μπορείτε να προσθέσετε λίγη τριμμένη φέτα στη γέμιση για περισσότερη ένταση.

Βουτυρένια Μπισκότα Μανταρινιού

Μια κλασική συνταγή για πεντανόστιμα μπισκότα βουτύρου που μοσχοβολούν φρέσκο μανταρίνι. Τραγανά εξωτερικά, βελούδινα στο εσωτερικό και ιδανικά για γεμίσεις.

Υλικά

• ☐ 300γρ. βούτυρο αγελάδος (σε θερμοκρασία δωματίου)
• ☐ 100γρ. ζάχαρη άχνη (1 φλιτζάνι)
• ☐ Χυμό από 2 μανταρίνια (ή 1 πορτοκάλι)
• ☐ 400γρ. αλεύρι γ.ο.χ. (κοσκινισμένο)
• ☐ 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• ☐ 2 βανίλιες
• ☐ Μαρμελάδα για τη γέμιση

Εκτέλεση

01. Χτυπάμε με το σύρμα το βούτυρο με την άχνη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να αφρατέψει καλά και να γίνει σαν κρέμα.

02. Προσθέτουμε τον χυμό και συνεχίζουμε το χτύπημα. Ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι, το μπέικιν και τις βανίλιες. Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη.

03. Καλύπτουμε τη ζύμη και την αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να κόβεται σωστά το βουτυρένιο ζυμάρι με τα κούπ πατ.

04. Ανοίγουμε τη ζύμη πάνω σε λαδόκολλα σε πάχος 6 χιλιοστών. Κόβουμε στα σχήματα που θέλουμε και τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα.

05. Ψήνουμε στους 170°C (αντιστάσεις) για 15-20 λεπτά. Προσοχή: Τα βγάζουμε μόλις πάρουν χρώμα από κάτω, ακόμα κι αν πάνω φαίνονται ανοιχτόχρωμα. Θα σφίξουν καθώς κρυώνουν.

06. Μόλις κρυώσουν εντελώς, γεμίζουμε με μαρμελάδα!

CHEESECAKE ΜΑΡΜΠΡΈ ΦΡΆΟΥΛΑ

Το απόλυτο δροσερό γλυκό με βελούδινη κρέμα τυριού και εντυπωσιακά νερά μαρμελάδας. Μια συνταγή που κλέβει τις εντυπώσεις με την εμφάνιση και τη γεύση της!

Υλικά

ΓΙΑ ΤΗ ΒΆΣΗ:

• ☐ 250γρ. μπισκότα Digestive
• ☐ 110γρ. βούτυρο λιωμένο

ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΈΜΑ & ΤΟ MARBLING:

• ☐ 600γρ. τυρί κρέμα
• ☐ 160γρ. άχνη ζάχαρη
• ☐ 400ml κρέμα γάλακτος (χτυπημένη)
• ☐ 200γρ. μαρμελάδα φράουλα

Εκτέλεση

01. Θρυμματίζουμε τα μπισκότα και τα ανακατεύουμε με το λιωμένο βούτυρο. Στρώνουμε το μείγμα σε μια φόρμα και το αφήνουμε στο ψυγείο να σφίξει.

02. Χτυπάμε το τυρί κρέμα με την άχνη μέχρι να αφρατέψουν. Ενσωματώνουμε τη χτυπημένη σαντιγί με απαλές κινήσεις μέχρι να ομογενοποιηθεί η κρέμα.

03. Απλώνουμε την κρέμα πάνω από το μπισκότο. Ρίχνουμε κουταλιές μαρμελάδας στην επιφάνεια και με τη μύτη ενός μαχαιριού δημιουργούμε το εφέ μαρμάρου (marbling).

04. Τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4-6 ώρες. Σερβίρουμε κρύο!