ΥΛΙΚΑ

Για τη ζύμη

• ☐ 310ml χλιαρό γάλα
• ☐ 7g ξηρή μαγιά στιγμής
• ☐ 85g λιωμένο αλατισμένο βούτυρο
• ☐ 480g αλεύρι για ψωμί

Για τη γέμιση

• ☐ 200g φέτα θρυμματισμένη
• ☐ 200g mozzarella τριμμένη
• ☐ 1-2 κ.γ.ρίγανη
• ☐ Πιπέρι (και αλάτι προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

01. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το χλιαρό γάλα, τη μαγιά, το λιωμένο βούτυρο και το αλεύρι.

02. Ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί ζύμη και ζυμώνουμε για περίπου 5 λεπτά μέχρι να γίνει λεία και μαλακή.

03. Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να φουσκώσει για 60-90 λεπτά, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

04. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη φέτα, τη mozzarella, τη ρίγανη και λίγο πιπέρι.

05. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 ίσα κομμάτια.

06. Ανοίγουμε κάθε κομμάτι σε τετράγωνο ή παραλληλόγραμμο φύλλο περίπου ίδιου μεγέθους.

07. Τοποθετούμε το πρώτο φύλλο στον πάγκο και απλώνουμε λίγη από τη γέμιση.

08. Συνεχίζουμε με δεύτερο φύλλο και ξανά γέμιση. Επαναλαμβάνουμε και με τα 4 φύλλα, αφήνοντας το τελευταίο χωρίς γέμιση από πάνω.

09. Ανοίγουμε απαλά με τον πλάστη ώστε να ενωθούν οι στρώσεις χωρίς να βγαίνει η γέμιση.

10. Κόβουμε τη ζύμη σε 8 κομμάτια λουρίδες και μετά ξανά στη μέση ώστε να έχουμε συνολικά 16 λωρίδες.

11. Παίρνουμε δύο λωρίδες μαζί, τις τεντώνουμε ελαφρώς, τις στρίβουμε και ενώνουμε τις άκρες ώστε να σχηματίσουμε στεφανάκια.

12. Μεταφέρουμε τα ψωμάκια σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί και τα αφήνουμε σκεπασμένα για 40 λεπτά.

13. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.

14. Αλείφουμε προαιρετικά με λίγο χτυπημένο κρόκο αυγού (ή με λιωμένο βούτυρο) και ψήνουμε για 25-30 λεπτά μέχρι να πάρουν βαθύ χρυσαφένιο χρώμα.