ΓΛΥΚΑ ΨΥΓΕΙΟΥ

ΜΕΡΙΔΕΣ
12 κομμάτια

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
40 λεπτά

ΨΗΣΙΜΟ
25 λεπτά

ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ
170°C

ΥΛΙΚΑ

Για το παντεσπάνι

• ☐ 5 αυγά
• ☐ 150 γρ. ζάχαρη
• ☐ 1 βανίλια
• ☐ 150 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• ☐ 1 κ.γ baking powder
• ☐ Μια πρέζα αλάτι

Για την κρέμα

• ☐ 1 λίτρο γάλα
• ☐ 200 γρ. ζάχαρη
• ☐ 100 γρ. κορν φλάουρ
• ☐ 3 κρόκοι αυγών
• ☐ 80 γρ. βούτυρο
• ☐ 2 βανίλιες
• ☐ 1 κονσέρβα κομπόστα ροδάκινο

Για το σιρόπι

• ☐ 200 ml σιρόπι από την κομπόστα
• ☐ 100 ml νερό

Για την επικάλυψη

• ☐ 500 ml φυτική σαντιγί
• ☐ Ροδάκινα κομπόστα για διακόσμηση

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

01. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C στις αντιστάσεις.

02. Χτυπάμε τα αυγά μαζί με τη ζάχαρη για περίπου 6-7 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν πολύ καλά και να γίνουν σαν κρέμα.

03. Προσθέτουμε τη βανίλια και στη συνέχεια ρίχνουμε κοσκινισμένο το αλεύρι μαζί με το baking powder και το αλάτι.

04. Ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα ώστε να μη χαθεί ο όγκος του μείγματος.

05. Αδειάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο ταψί ή σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε για περίπου 25 λεπτά μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα.

06. Αφήνουμε το παντεσπάνι να κρυώσει τελείως και το κόβουμε στη μέση ώστε να έχουμε δύο φύλλα.

07. Για την κρέμα, βάζουμε το γάλα σε κατσαρόλα κρατώντας λίγο στην άκρη.

08. Σε μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη, τους κρόκους, το κορν φλάουρ και το υπόλοιπο γάλα μέχρι να διαλυθούν καλά.

09. Μόλις ζεσταθεί το γάλα, ρίχνουμε μέσα το μείγμα και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να δέσει η κρέμα.

10. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και τις βανίλιες και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν.

11. Σκεπάζουμε την κρέμα με μεμβράνη που να ακουμπά επάνω της και αφήνουμε να κρυώσει καλά.

12. Κόβουμε τα ροδάκινα κομπόστα σε μικρά κομμάτια και τα προσθέτουμε μέσα στην κρύα κρέμα.

13. Τοποθετούμε το πρώτο παντεσπάνι στο ταψί και το σιροπιάζουμε ελαφρά με το σιρόπι της κομπόστας.

14. Απλώνουμε όλη την κρέμα και ισιώνουμε καλά την επιφάνεια.

15. Σκεπάζουμε με το δεύτερο παντεσπάνι και σιροπιάζουμε ξανά ελαφρά.

16. Χτυπάμε τη φυτική σαντιγί μέχρι να αφρατέψει και καλύπτουμε όλη την επιφάνεια του γλυκού.

17. Διακοσμούμε με ροδάκινα κομπόστα και βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για τουλάχιστον 4-5 ώρες πριν το σερβίρουμε.