Υλικά

6 μέτριες μελιτζάνες τσακόνικες

Ελαιόλαδο 

Αλάτι 

Σάλτσα κιμά

700 γρ κιμάς

2 μέτριο κρεμμύδι κομμένο σε κύβους 

1/4 κούπας ελαιόλαδο 

1 σκελίδα σκόρδο  

1 κσ πελτέ 

1 κούπα ντομάτα τριμμένη 

1 φύλλο δάφνης 

1 /4 κούπας κρασί κόκκινο 

Αλάτι - πιπέρι 

2 κσ μαϊντανό τριμμένο ή θυμάρι 

1 πρέζα μπαχαρι 

1 πρέζα κανέλα 

1 ποτήρι ζωμό βοδινού 

Λίγα φυλλα φρέσκιας ρίγανης 

Μπεσαμέλ 

1/2 ltr φρέσκο γάλα

50 γρ αλεύρι 

40 γρ βούτυρο ή μαργαρίνη 

1 κρόκους αυγού

Αλάτι - πιπέρι - μοσχοκάρυδο

1 φλιτζάνι τριμμένη γραβιέρα ή κεφαλοτύρι 

Εκτέλεση 

1️⃣ Πλένουμε καλά τις μελιτζάνες και τις κόβουμε κατά μήκος στη μέση.

2️⃣ Σε ενα ταψάκι τις απλώνουμε, ρίχνουμε το ελαιόλαδο αλάτι τις χαράζουμε λίγο με ενα μαχαίρι και ψήνουμε στους 175 βαθμούς για 35-40 λεπτά να μαλακώσει το εσωτερικό.

3️⃣ Ετοιμάζουμε τη σάλτσα κιμά : Σε αντικολλητικο σκεύος ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε για λίγα λεπτά το κρεμμύδι με το σκόρδο, προσθέτουμε τον κιμά και σοτάρουμε σπάζοντας τον σε σβολους με ενα πιρούνι. Αφήνουμε για λίγα λεπτά και σβήνουμε με το κρασί.Περιμένουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε τον πελτέ, τη ντομάτα, αλάτι πιπέρι, μπαχαρι, κανέλα και το ζωμό και αφήνουμε να μαγειρευτει για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.Κατά προτίμηση με κλειστό καπάκι. Όσο περισσότερο σιγοβράζουμε τον κιμά τόσο πιο νόστιμη γίνεται η σάλτσα. Στο τέλος προσθέτουμε το μαϊντανό ή το θυμάρι.

4️⃣ Ετοιμάζουμε τη μπεσαμέλ: Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το γάλα, το αλεύρι και με ενα σύρμα ανακατεύουμε καλά να διαλυθεί το αλεύρι. Βάζουμε το μείγμα σε σιγανή φωτιά μέχρι να πήξει. Τραβάμε στην άκρη και προσθετουμε το βούτυρο να λιώσει, αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο. Μέχρι εδώ εχουμε μπεσαμέλ. Με την προσθήκη αυγού και τυριών έχουμε την κρεμα μορνε. Προσθέτουμε τους κρόκους ανακατεύουμε και τέλος τα τύρια. Μ αυτό τον τρόπο δεν σβολιαζει η κρέμα.

5️⃣ Έχουμε  βγάλει τις μελιτζάνες απ το φούρνο και με ενα κουτάλι γεμίζουμε τις μελιτζάνες με κιμά. Τρίβουμε κεφαλοτύρι ή άλλο τυρί της αρεσκείας σας και απλώνουμε απο πάνω τη μπεσαμέλ.Αν προσθέσουμε τυριά στη μπεσαμέλ δεν χρειάζεται να βάλουμε αλλά απο πάνω. Αν όχι τότε προσθέτουμε μπόλικο κεφαλοτυρι απο πάνω. 

6️⃣ Ψήνουμε στους 175 βαθμούς πάνω κάτω και αέρα για 40 λεπτά μέχρι να ροδίσει !!! 

 Υλικά

✔️500 γρ λουκάνικα χωριάτικα

✔️5-6 μέτριες πατάτες

✔️2 πιπεριές κόκκινες Φλώρινης

✔️3 κσ ελαιόλαδο 

✔️1 κσ μουστάρδα

✔️1 κγ αλάτι 

✔️1/2 κγ πιπέρι

✔️1 /2 κγ θυμάρι

✔️Λίγο δενδρολίβανο

Εκτέλεση 

1️⃣ Πλένουμε τις πατάτες και τις καθαρίζουμε. Τις κόβουμε μέτριες , λίγο πιο χοντρές δηλαδή απο οτι στο τηγάνι.

2️⃣ Αραδιάζουμε σε ταψί μαζί με τις πιπεριές. Ρίχνουμε τη μουστάρδα, το λεμόνι, αλάτι, πιπέρι, θυμάρι, δενδρολίβανο,λάδι και ανακατεύουμε καλά. 

3️⃣ Κόβουμε σε χοντρά κομμάτια το λουκάνικο και το βάζουμε πάνω απ τις πατάτες.

4️⃣ Ψήνουμε για 50 λεπτά με 1 ώρα στους 175 βαθμούς πάνω κάτω αέρα ή μέχρι να πάρει χρώμα και να ψηθούν οι πατάτες. 

Υλικά 

 Για τα κεφτεδάκια 

500γρ κιμάς μοσχάρι

300 γρ κιμάς χοιρινός

2 μέτρια κρεμμύδια τριμμένα στον τρίφτη 

2 φέτες ψωμί[μουλιασμένο σε νερό και στημένο]

1 αυγό 

Αλάτι 

Πιπέρι 

1/2 κ.γ. κύμινο

1/4 κ.γ.κολιανδρο

1 κ.γ. ρίγανη 

1/4 κ.γ.μπαχάρι

Λίγα φύλλα δυόσμο και μαϊντανό ψιλοκομμένα 

2 κσ ελαιόλαδο

Για τις μελιτζάνες:

4 μέτριες μελιτζάνες κομμένες σε χοντρέ φέτες 

2 πατάτες κομμένες κυδωνάτες 

3 πιπεριές πράσινες κομμένες χοντρέ φέτες 

2 κρεμμύδια κομμένα σε φέτες 

1 /2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 

2 σκελίδες σκόρδο κομμένο σε φετάκια

1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο

2 ντομάτες ώριμες τριμμένες στο τρίφτη

Αλάτι πιπέρι 

1 κγ θυμάρι 

1 /4 κγ Κόλιανδρο

1 κγ ρίγανη 

Εκτέλεση 

1️⃣ Σε ενα μεγάλο βαθύ μπολ απλώνουμε τον κιμά.

2️⃣ Προσθέτουμε το κρεμμύδι οπως είναι με τα υγρά του, το ψωμί, το αυγό, τα αρωματικά και αλάτι - πιπέρι και φυσικά το ούζο.

3️⃣ Ζυμώνουμε με τα χέρια μας πολύ καλά να ενωθούν τα υλικά. Όσο πιο πολυ ζυμώνουμε τόσο πιο αφράτα θα γίνουν τα κεφτεδάκια.

4️⃣ Θα τα αφήσουμε για λίγη ώρα στο ψυγείο να δέσουν τα αρώματα και να σφίξει λίγο ο κιμάς με τα υλικά.

5️⃣ Θα χρειαστούμε μια γάστρα ή ταψί με καπάκι. Απλώνουμε τις μελιτζάνες στη γάστρα, τις πιπεριές, τις πατάτες, τα κρεμμύδια, το μαϊντανό και το σκόρδο. Ρίχνουμε τα μπαχαρικά, λάδι και ανακατεύουμε καλά. 

6️⃣ Πλάθουμε τον κιμά σε κεφτεδάκια μετρίου μεγέθους και τα αραδιάζουμε πάνω από τις μελιτζάνες. Ρίχνουμε την τριμμένη ντομάτα να πάει παντού και τέλος το λάδι. 

7️⃣ Σκεπάζουμε με το καπάκι και ψήνουμε στους 175 βαθμούς πάνω κάτω αέρα για 3 τέταρτα. Βγάζουμε το καπάκι και ψήνουμε μέχρι να κοκκινίσει και να μείνει το φαγητό με το λάδι του!!!!! 

 Υλικά 

500 γρ μοσχαρίσιος κιμάς 

300 γρ χοιρινός κιμάς 

3 κρεμμύδια τριμμένα σε τρίφτη 

4 φέτες ψωμί, μουλιασμένο και στημένο καλά. 

1 αυγό 

1κ.γ.αλάτι

3/4 κ.γ.πιπέρι

1/2 κ.γ.κύμινο

Μισο κ.γ.κολιανδρο

Μισό κ.γ.μπαχάρι

Λίγα φύλλα δυόσμο και μαϊντανό

1 φλιτζανάκι του καφέ λάδι

1 σφηνάκι ούζο ή τσίπουρο 

Αλεύρι για να αλευρώσουμε

Ελαιόλαδο & Σπορέλαιο για τηγάνισμα 

Εκτέλεση

1️⃣ Σε ενα μεγάλο βαθύ μπολ απλώνουμε τον κιμά.

2️⃣ Προσθέτουμε το κρεμμύδι οπως είναι με τα υγρά του, το ψωμί, το αυγό, τα αρωματικά και αλάτι - πιπέρι και φυσικά το ούζο.

3️⃣ Ζυμώνουμε με τα χέρια μας πολύ καλά να ενωθούν τα υλικά. Όσο πιο πολυ ζυμώνουμε τόσο πιο αφράτα θα γίνουν τα κεφτεδάκια.

4️⃣ Θα τα αφήσουμε για λίγη ώρα στο ψυγείο να δέσουν τα αρώματα και να σφίξει λίγο ο κιμάς με τα υλικά.

5️⃣ Πλάθουμε στρογγυλές μικρές μπαλίτσες ή στο μέγεθος που θέλουν, τα πιο μικρα κεφτεδάκια τηγανίζονται γρηγορότερα.

6️⃣ Αλευρώνουμε τα κεφτεδάκια και τινάζουν το περίσσιο αλεύρι.

7️⃣ Βάζουμε στο μάτι της κουζίνας να ζεσταίνεται ενα τηγάνι με λάδι, μισό ελαιόλαδο και μισό σπορέλαιο, τόσο όσο να μένει στο λάδι ο μισός κεφτές.

8️⃣ Περιμένουμε να κάψει το λάδι και ρίχνουμε λίγους κεφτέδες κάθε φορά μέχρι να τηγανιστούς όλοι.

9️⃣ 3-4 λεπτά η κάθε πλευρά είναι ότι πρέπει να τηγανιστους και να πάρουν χρώμα.

🔟 Βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί και τους απόλαμβάνουμε ζεστούς ή κρύους!!!!! 

Σπιτικό φαγητό σε βάζα!!

Φτιάξτε το αγαπημένο σας φαγητό και αποθηκεύστε το σε γυάλινο βαζάκι. Εύκολος τρόπος και για τους φοιτητές να έχουν κάθε μέρα φρέσκο φαγητό. 

Μαγειρέψτε τα αγαπημένα σας φαγητά και όπως είναι ζεστά βάλτε τα σε βαζάκια. 

Θα χρειαστεί :

Βαζάκια καθαρά πλυμένα, αποστείρωμενα και φυσικά καινούρια καπάκια,ποτέ τα παλιά και χρησιμοποιμενα καπάκια για φαγητό.

Πλένουμε καλά τα βάζα και τα βάζουμε σε ταψί όρθια τα βάζα με τα καπάκια τους στραμμένα προς τα πάνω. Ανάβουμε το φούρνο στους 150 βαθμούς πάνω κάτω αντιστάσεις, βάζουμε στο φούρνο και αφήνουμε για 15 λεπτά. 

Έχουμε έτοιμο το φαγητό που θα αποθηκεύουμε, ζεστό, καυτό απ την κατσαρόλα. Με μια λαβίδα ή πετσέτα πιάνουμε το βάζο και γεμίζουμε μέχρι πάνω. Κλείνουμε το καπάκι και με μια απότομη κίνηση γυρίζουμε το βάζο ανάποδα. Αφήνουμε να κρυώσουν καλά. Πριν τα βάλουμε στο ψυγείο ελέγχουμε αν σφραγισαν σωστά. Πατάμε δηλαδή το καπάκι με το χέρι μας, δεν πρέπει να κουνιέται πάνω κάτω, αν πατιέται τότε δεν σφραγιστηκε σωστά. 

Αποθηκεύουμε στο ψυγείο για 3-4 μήνες. 

Οταν ανοίξουμε το βάζο θα πρέπει να κάνει το χαρακτηριστικό "ποπ "αλλιώς το πετάμε..

Μπορούμε να αποθηκεύουμε όλα τα κρέατα, Λαδερά, όσπρια, σούπες, κρεατοσουπα, κοτόσουπα, ψαρόσουπα, σάλτσα κιμά κλπ.