ΥΛΙΚΑ

• ☐ 300γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις (τύπου 00)
• ☐ 150γρ. Κρύο βούτυρο, κομμένο σε κύβους
• ☐ 100γρ. Ζάχαρη άχνη
• ☐ 3 Κρόκοι αυγών (μέτριοι)
• ☐ 1 πρέζα Αλάτι
• ☐ 400γρ. Μαύρη σοκολάτα, ψιλοκομμένη (για την επικάλυψη)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

01. Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το κρύο βούτυρο με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να σχηματιστούν χοντρά ψίχουλα.

02. Προσθέτουμε τους κρόκους των αυγών και το αλάτι και ανακατεύουμε γρήγορα.

03. Προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια λεία και ομοιογενή ζύμη.

04. Σχηματίζουμε μια μπάλα, την τυλίγουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

05. Ανοίγουμε τη ζύμη σε φύλλο και κόβουμε μικρά τετράγωνα μπισκότα.

06. Πιέζουμε την επιφάνειά τους με ένα πιρούνι για να δημιουργήσουμε το χαρακτηριστικό σχέδιο.

07. Τοποθετούμε τα μπισκότα στο ταψί και τα βάζουμε στο ψυγείο για άλλα 45 λεπτά (είναι απαραίτητο για να κρατήσουν το σχήμα τους).

08. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175°C και ψήνουμε για 35-45 λεπτά μέχρι να στεγνώσουν εσωτερικά.

09. Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί, βουτάμε τα μπισκότα μέχρι τη μέση και τα αφήνουμε σε λαδόκολλα να κρυώσουν.

ΥΛΙΚΑ

• ☐ 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ☐ 1 κ.γ. αλάτι
• ☐ 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• ☐ ~300 ml χλιαρό νερό
• ☐ 1 κ.γ. ξίδι (προαιρετικά)
• ☐ 500 γρ. σπανάκι (καλά στραγγισμένο)
• ☐ 1 πράσο
• ☐ 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
• ☐ 200–250 γρ. φέτα ή άλλο τυρί
• ☐ 2–3 κ.σ. ελαιόλαδο
• ☐ 2 κόφτες κ.σ. αλεύρι (για τη γέμιση)
• ☐ Άνηθος ή δυόσμος
• ☐ Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

01. Σε μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σταδιακά το νερό μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη.

02. Ζυμώνουμε μέχρι να γίνει λεία και ελαστική και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.

03. Σε τηγάνι σοτάρουμε το πράσο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια με λίγο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν.

04. Προσθέτουμε το σπανάκι και αφήνουμε να μαραθεί. Αποσύρουμε και στραγγίζουμε καλά.

05. Προσθέτουμε το τυρί, τα μυρωδικά, πιπέρι και το αλεύρι ώστε να απορροφηθούν τα υγρά.

06. Χωρίζουμε τη ζύμη σε μπαλάκια και ανοίγουμε μικρούς δίσκους.

07. Τοποθετούμε γέμιση στο κέντρο και κλείνουμε σε μισοφέγγαρο πιέζοντας καλά τις άκρες.

08. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά με λίγο ελαιόλαδο για 3–4 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν.

09. Μεταφέρουμε σε απορροφητικό χαρτί και σερβίρουμε ζεστά.

ΥΛΙΚΑ

• ☐ 400 ml φυτική κρέμα γάλακτος (κρύα)
• ☐ 1 ζαχαρούχο γάλα (397 γρ.)
• ☐ 200 γρ. άλειμμα Lotus
• ☐ 6–8 μπισκότα Lotus, σπασμένα
• ☐ 1 κ.γ. βανίλια (προαιρετικά)
• ☐ extra Lotus για το σερβίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

01. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε την πολύ κρύα φυτική κρέμα γάλακτος μέχρι να αποκτήσει υφή σαν γιαούρτι, απαλή αλλά αφράτη. Δεν τη χτυπάμε υπερβολικά ώστε να μην κόψει.

02. Προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα, το άλειμμα Lotus και τη βανίλια και ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο και λείο μείγμα.

03. Ρίχνουμε τα σπασμένα μπισκότα Lotus και ανακατεύουμε ελαφρά ώστε να ενσωματωθούν χωρίς να διαλυθούν τελείως.

04. Μεταφέρουμε το μείγμα σε δοχείο κατάλληλο για κατάψυξη και απλώνουμε από πάνω λίγο επιπλέον Lotus.

05. Με ένα κουτάλι δημιουργούμε ελαφριά σχέδια (swirls) για πιο εντυπωσιακό αποτέλεσμα.

06. Καλύπτουμε το δοχείο και το τοποθετούμε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 6 ώρες ή ιδανικά όλη τη νύχτα μέχρι να παγώσει καλά.

07. Πριν το σερβίρουμε, αφήνουμε το παγωτό για 5–10 λεπτά εκτός κατάψυξης ώστε να μαλακώσει ελαφρώς.

08. Σερβίρουμε με extra Lotus, μπισκότα ή σάλτσα για ακόμα πιο πλούσιο αποτέλεσμα.

ΥΛΙΚΑ

• ☐ 500 γρ. ρεβύθια
• ☐ 1 μεγάλο κρεμμύδι
• ☐ 1 κόκκινη πιπεριά
• ☐ 2 σκελίδες σκόρδο
• ☐ 400 γρ. ντομάτα τριμμένη
• ☐ 80 ml ελαιόλαδο
• ☐ 1 δαφνόφυλλο
• ☐ 1 κ.γ. πάπρικα
• ☐ 1/2 κ.γ. κύμινο (προαιρετικά)
• ☐ Αλάτι & πιπέρι
• ☐ Νερό ή ζωμό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

01. Από το προηγούμενο βράδυ, μουλιάζουμε τα ρεβύθια σε άφθονο νερό για 10–12 ώρες. Την επόμενη ημέρα τα ξεπλένουμε καλά και τα στραγγίζουμε.

02. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.

03. Σε τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 5–6 λεπτά μέχρι να μαλακώσει και να γλυκάνει.

04. Προσθέτουμε το σκόρδο και την κόκκινη πιπεριά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 3–4 λεπτά.

05. Ρίχνουμε τη ντομάτα, την πάπρικα και το κύμινο και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 5–7 λεπτά.

06. Μεταφέρουμε τα ρεβύθια στη γάστρα και προσθέτουμε τη σάλτσα.

07. Προσθέτουμε το δαφνόφυλλο και συμπληρώνουμε με νερό μέχρι να καλυφθούν τα υλικά κατά 2–3 εκ.

08. Ψήνουμε σε κλειστή γάστρα για περίπου 1,5–2 ώρες.

09. Ανοίγουμε τη γάστρα και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 20–30 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.

10. Αφήνουμε το φαγητό να σταθεί για 10 λεπτά πριν το σερβίρισμα.

ΥΛΙΚΑ

• ☐ 400 γρ. φέτα (σκληρή)
• ☐ 200 γρ. ανθότυρο ή στραγγιστό γιαούρτι
• ☐ 2 κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης (ψητές)
• ☐ 1-2 καυτερές πιπεριές (τσίλι)
• ☐ 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• ☐ 1-2 κ.σ. ξίδι από κρασί
• ☐ 1 πρέζα ρίγανη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

01. Αν χρησιμοποιήσετε φρέσκες πιπεριές Φλωρίνης, τις ψήνετε μέχρι να μαυρίσει η φλούδα, τις ξεφλουδίζετε και αφαιρείτε τα σπόρια. Εναλλακτικά, χρησιμοποιείτε έτοιμες από βάζο, αφού τις στραγγίξετε καλά.

02. Στο multi ή σε ένα μπλέντερ, βάζετε τις κόκκινες πιπεριές, την καυτερή πιπεριά (χωρίς τα σπόρια αν δεν τη θέλετε πολύ καυτερή), το ελαιόλαδο και το ξίδι.

03. Τα χτυπάτε μέχρι να γίνουν ένας λείος πολτός.

04. Σε ένα μπολ, θρυμματίζετε τη φέτα με ένα πιρούνι για πιο χωριάτικη υφή ή την προσθέτετε στο multi μαζί με το ανθότυρο/γιαούρτι για κρεμώδες αποτέλεσμα.

05. Ενώνετε το μείγμα της πιπεριάς με τα τυριά. Ανακατεύετε καλά μέχρι να πάρει η τυροκαυτερή το ομοιόμορφο κοκκινωπό χρώμα της.

06. Αφήνετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα για να δέσουν οι γεύσεις. Σερβίρετε με φρέσκο ελαιόλαδο.