ΥΛΙΚΑ

Για την κρέμα

• ☐ 400 ml κρέμα γάλακτος πλήρης
• ☐ 400 γρ. φυτική σαντιγί παγωμένη
• ☐ 1 ζαχαρούχο γάλα
• ☐ 1 βανίλια

Για το εσωτερικό

• ☐ 150 γρ. έτοιμες μαρέγκες
• ☐ 80 γρ. καβουρδισμένο αμύγδαλο

Για τα καραμελωμένα αμύγδαλα

• ☐ 80 γρ. αμύγδαλα
• ☐ 50 γρ. ζάχαρη

Για την κουβερτούρα

• ☐ 120 γρ. κουβερτούρα
• ☐ 2 κ.σ. γάλα ή κρέμα γάλακτος

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καραμελωμένα αμύγδαλα

01. Βάζουμε τη ζάχαρη σε αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Αφήνουμε να λιώσει μέχρι να γίνει χρυσαφένια καραμέλα. Προσθέτουμε τα αμύγδαλα, ανακατεύουμε γρήγορα, απλώνουμε σε λαδόκολλα και αφήνουμε να κρυώσουν. Μόλις κρυώσουν, τα σπάμε σε μικρά κομμάτια.

Κουβερτούρα

02. Λιώνουμε την κουβερτούρα μαζί με το γάλα σε μπεν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων. Την αποσύρουμε και την αφήνουμε λίγα λεπτά στην άκρη ώστε να γίνει χλιαρή.

Κρέμα

03. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος στο μίξερ μέχρι να γίνει μια απαλή σαντιγί. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε τη φυτική σαντιγί μέχρι να αφρατέψει καλά. Ενώνουμε απαλά τα δύο μείγματα με μια σπάτουλα και προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα και τη βανίλια.

Στήσιμο & Πάγωμα

04. Σπάμε τις μαρέγκες σε μεγάλα κομμάτια. Ρίχνουμε μέσα στην έτοιμη κρέμα το καβουρδισμένο αμύγδαλο και τα σπασμένα καραμελωμένα αμύγδαλα.

05. Προσθέτουμε τη λιωμένη χλιαρή κουβερτούρα σε λεπτές γραμμές, ανακατεύοντας ελάχιστα και πολύ απαλά, ώστε να δημιουργηθούν όμορφα νερά σοκολάτας (εφέ μαρμάρου) μέσα στο γλυκό. Τέλος, προσθέτουμε τις μαρέγκες και ενσωματώνουμε με απαλές κινήσεις.

06. Στρώνουμε μια μακρόστενη φόρμα με διάφανη μεμβράνη, αφήνοντας να προεξέχει από τα πλάγια. Αδειάζουμε το μείγμα, ισιώνουμε την επιφάνεια, καλύπτουμε με τη μεμβράνη και παγώνουμε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 8 ώρες ή όλο το βράδυ.