Brioche με κρέμα λεμόνι



Υλικά

Ζύμη

350 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

25 γρ νωπή μαγιά ή 1 φακελάκι ξερή μαγιά

120 γρ χλιαρό γάλα

1 αυγό

40 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

1 βανίλια 

Κρέμα

200 γρ φρέσκο γάλα 

2 κ σούπα κορν φλάουρ 

3 κ σούπας ζάχαρη 

1 κ σούπας βούτυρο 

Ξύσμα λεμονιού 

Χυμό 1 λεμονιού 

1 κρόκος αυγού και 1 κ του γλυκού γάλα. 

Εκτέλεση

Για να φτιάξουμε τα brioche,ξεκινάμε πρώτα από την κρέμα:
Βράζουμε τα υλικά της κρέμας (εκτός από το βούτυρο) σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει. Προσθέτουμε το βούτυρο ανακατεύουμε και σκεπάζουμε με μεμβράνη. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει. 

Βάζουμε σε ένα μπολ τα υλικά για το ζυμάρι και ζυμώνουμε πολύ καλά  για λίγα λεπτά μέχρι να μην κολλάει στα χέρια. 

Αφήνουμε να ξεκουραστεί  για 1 ώρα σκεπασμένο με μεμβράνη.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 10 μπαλάκια των 60 γρ το καθένα.

Αραδιάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα.Παίρνουμε ενα ποτηράκι από σφηνάκι και πατάμε πάνω στο  κάθε μπαλάκι να ανοίξουμε φωλιά. 

Σε κάθε φωλιά που ανοίξαμε βάζουμε από 1 κουταλιά κρέμα. Την κρέμα πριν την βάλουμε από πάνω,την χτυπάμε για λίγο να αφρατέψει!!

Αφήνουμε να ξεκουραστούν για 15 λεπτά. 

Πριν τα ψήσουμε τα αλείφουμε με κρόκο αυγού αραιωμενο σε λίγο γάλα. 


Ψήνουμε στους 170 βαθμούς πάνω κάτω αντιστάσεις για λεπτά. 

         Καλή επιτυχία!!!!!! 

TIPS 

Σε όλες τις ζύμες το αλεύρι το κοσκινιζουμε και το ρίχνουμε σταδιακά στη ζύμη, όχι όλο απευθείας. 

Το βούτυρο το ρίχνουμε προς το τέλος και αφού ρίξουμε λίγο αλεύρι πρώτα.Αυτή η μέθοδος κάνει το ζυμαράκι αφράτο και δεν κολλάει στα χέρια. 

 Το ζυμάρι μπαίνει στην κατάψυξη. Και σαν ζύμη αλλά και έτοιμα πριν ψηθούν. Βγάζουμε, αφήνουμε για 15 λεπτά και ψήνουμε μέχρι να πάρουν χρώμα. 

Follow me on instagram

Follow me on Facebook

Ελάτε στην ομάδα μας στο fb μπαχάρι και κανέλαγια να ανταλλάξουμε συνταγές και ιδέες!! 

0 comments