Παραδοσιακή Μπατζίνα Θεσσαλίας
Η μπατζίνα δεν είναι κολοκυθόπιτα. Είναι υπερλεπτή ζύμη, ψημένη στο φούρνο, με αποτέλεσμα να γίνει απίστευτα τραγανή. Η παραδοσιακή μπατζίνα είναι λεπτή. Ελάχιστα εκατοστά. Και γινόταν λεπτή για δύο λόγους. Πρώτον για να ψηθεί γρήγορα και δεύτερον για να παραμένει τραγανή για πολλές ώρες-μέρες. Η ευκολία στην παρασκευή της, την έκανε ιδανική για όλες τις περιστάσεις. Είναι το γεύμα που έπαιρναν στα χωράφια οι αγρότες, τυλιγμένο μέσα σε πετσέτα. Είναι το κολατσιό που έδιναν οι γονείς στα παιδιά για το σχολείο. Είναι ιδανική για πρωινό.
Υλικά
4 μέτρια κολοκυθάκια
1/2 ποτήρι ελαιόλαδο
1 και μισο ποτήρι γάλα φρέσκο
300 γρ τυρί φέτα
1 κούπα τριμμένο κεφαλοτύρι
3 κγ μπεϊκιν
3 αυγά μεσαία
380 με 400 γρ αλεύρι γ. ο. χ
Αλάτι - πιπέρι
Εκτέλεση
Τρίβουμε τα κολοκυθάκια σε χοντρό τρίφτη.
Τα αφήνουμε να στραγγίσουν καλά σε σουρωτήρι.
Βάζουμε την ψίχα σε μπολ και προσθέτουμε τη φέτα, το κεφαλοτύρι, αλάτι πιπέρι.
Προσθέτουμε το γάλα και τα αυγά χτυπημένα.
Τέλος ρίχνουμε το αλεύρι και ελενχουμε την πυκνότητα. Τελουμε έναν αρκετά αραιό χυλό.
Στρώνουμε μια λαδόκολλα στο ταψί και αδειάζουμε το μείγμα. Απλώνουμε να πάει σε όλη την επιφάνεια.
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς πάνω κάτω αντιστάσεις για 50 λεπτά περίπου ή μέχρι να ρόδισει καλά πάνω κάτω.
Είναι έτοιμη όταν ξεκολλήσει απ τα τοιχώματα.
0 comments