Υλικά 

✔️ 2 ½ κιλά μπούτι ή μπροστινό αρνίσιο 

✔️ 6- 8 μέτριες πατάτες 

✔️1 φλιτζάνι ελαιόλαδο 

✔️ χυμός από 1 λεμόνι 

✔️2κλωναράκια π δενδρολίβανο 

✔️ 2 σκελίδες σκόρδο 

✔️1 κγ  θυμάρι 

✔️ Αλάτι 

✔️Πιπέρι 

Εκτέλεση 

1️⃣ Για να φτιάξουμε το αρνάκι στη γάστρα θα χρειαστεί,μια πηλινη γάστρα με καπάκι ή ταψί και να σκεπασουμε το φαγητό με λαδοκολλα.

2️⃣Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου. Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες για φούρνο,τις πλένουμε και τις αραδιάζουμε στο ταψί. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, θυμάρι, ρίγανη και ανακατεύουμε καλά. 

3️⃣ Βάζουμε τα μπούτια του αρνιού σε ενα μεγάλο βαθύ μπολ και ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και το χυμό λεμονιού. Με ενα μαχαίρι τρυπάμε το κρέας σε διάφορα σημεία και μπήγουμε σκόρδο και δενδρολίβανο. 

4️⃣ Απλώνουμε το κρέας πάνω από τις πατάτες, περιχύνουμε με το ζουμί που έμεινε στο μπολ. 

5️⃣ Σκεπάζουμε με το καπάκι της γάστρας και ψήνουμε για 2 ½ ώρες Μετά τις 2 ώρες, βγάζουμε το καπάκι, αυξάνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στο δυνατό και ψήνουμε χωρίς καπάκι για μισή ώρα περίπου να πάρει χρώμα και να ξερό ψηθεί το κρέας.

6️⃣ Αν δεν έχετε γάστρα πήλινη, βάζετε ενα ποτήρι νερό στο φαγητό και σκεπάζετε με λαδόκολλα. Στην πήλινη γάστρα δεν χρειάζεται νερό.