ΑΡΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑ
Αφράτα Ψωμάκια με Μπέικον & Τυριά
Αυτά τα αφράτα ψωμάκια συνδυάζουν την τραγανή υφή του μπέικον με το λιωμένο τυρί σε ένα εντυπωσιακό σχήμα πλεξούδας.
ΜΕΡΙΔΕΣ
~12 τεμάχια
ΧΡΟΝΟΣ
~1 ώρα
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Μέτρια
ΘΕΡΜΙΔΕΣ
~240 kcal / τεμάχιο
ΥΛΙΚΑ
- 450 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 φακελάκι ξερή μαγιά (7 γρ.)
- 80 γρ. βούτυρο μαλακό
- 3 κ.σ. ζάχαρη
- 250 ml χλιαρό γάλα
- 1 αυγό + 1 ασπράδι
- 1 πρέζα αλάτι
- 150–200 γρ. μπέικον
- 150–200 γρ. μιξ τυριών (κασέρι, τσένταρ, μοτσαρέλα)
- 1 κρόκος αυγού
- 2 κ.σ. γάλα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Ενεργοποίηση μαγιάς: Σε μπολ βάζουμε το χλιαρό γάλα (να είναι ζεστό αλλά όχι καυτό), τη μαγιά, λίγη ζάχαρη και 2 κ.σ. αλεύρι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε 5–7 λεπτά μέχρι να αφρίσει. Αν δεν κάνει αφρό, αλλάζουμε μαγιά.
- Ζύμη: Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το μείγμα μαγιάς, τη ζάχαρη, το αυγό και το ασπράδι. Χτυπάμε και αρχίζουμε να προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι. Ζυμώνουμε μέχρι να αρχίσει να σχηματίζεται ζύμη.
- Βούτυρο: Προσθέτουμε το μαλακό βούτυρο σε κομμάτια και συνεχίζουμε το ζύμωμα για 8–10 λεπτά μέχρι να έχουμε μια ελαστική, λεία και ελαφρώς κολλώδη ζύμη.
- Πρώτο φούσκωμα: Βάζουμε τη ζύμη σε λαδωμένο μπολ, σκεπάζουμε και αφήνουμε σε ζεστό σημείο για 45–60 λεπτά μέχρι να διπλασιαστεί.
- Άνοιγμα: Ξεφουσκώνουμε απαλά και ανοίγουμε τη ζύμη σε ορθογώνιο φύλλο περίπου 0.5 εκ πάχος.
- Γέμιση: Απλώνουμε ομοιόμορφα το μπέικον και το τριμμένο τυρί σε όλη την επιφάνεια, αφήνοντας λίγο κενό στις άκρες.
- Δίπλωμα: Διπλώνουμε τη ζύμη στη μέση σαν φάκελο για να εγκλωβιστεί η γέμιση.
- Σχηματισμός: Κόβουμε λωρίδες 2–3 εκ. και τις στρίβουμε. Τις τυλίγουμε σε σχήμα κόμπου ή σαλιγκαριού.
- Δεύτερο φούσκωμα: Τοποθετούμε στο ταψί με απόσταση και αφήνουμε 20–30 λεπτά να φουσκώσουν ξανά.
- Άλειμμα: Ανακατεύουμε τον κρόκο με το γάλα και αλείφουμε απαλά την επιφάνεια.
- Ψήσιμο: Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 15–20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν όμορφα.
- Τελικό άγγιγμα: Μόλις βγουν, μπορούμε να τα αλείψουμε με λίγο λιωμένο βούτυρο για extra άρωμα και γυαλάδα.
💡 Μυστικά επιτυχίας
- Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και όχι σφιχτή.
- Αν κολλάει πολύ, πρόσθεσε ελάχιστο αλεύρι.
- Μην παραγεμίσεις για να μην ανοίξουν στο ψήσιμο.
- Το δεύτερο φούσκωμα είναι το κλειδί για αφράτο αποτέλεσμα.
){kind=link}
