Μοσχαράκι γιουβέτσι
Υλικά
1 κιλο μοσχάρι Ελιά
1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
1 ποτήρι κόκκινο κρασί
2 κσ πελτέ ντομάτας
2 φύλλα δάφνης
1/4 κγ μπαχάρι τριμμένο
1/4 κγ κανέλα
500 γρ κριθαράκι μέτριο
1 /2 ποτήρι ελαιόλαδο
Αλάτι πιπέρι ρίγανηΕκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το κρέας και το ροδίζουμε καλά για λιγα λεπτά και απο τις δύο πλευρές. Προσθέτουμε το κρεμμύδι
και αφήνουμε να γυαλίσει για λίγο.
Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε 2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Ρίχνουμε τον πελτέ, τη δάφνη τα μπαχαρικά εκτός απο το αλάτι και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε το νερό να σκεπάζει το κρέας και περιμένουμε να πάρει μια βράση.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και αφήνουμε να σιγοβράσει το κρέας 1μιση ώρα περίπου ή μέχρι να μαλακώσει.
Λίγο πριν κατεβάσουμε το κρέας απ τη φωτιά προσθέτουμε το αλάτι και προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου πάνω κάτω αντιστάσεις.
Σε πήλινη γάστρα απλώνουμε το κρέας και το ζουμί, τη σάλτσα δηλαδή και ρίχνουμε το κριθαράκι, θα πρέπει η σάλτσα να είναι 2 δάχτυλα πάνω από το κριθαράκι.
Αν χρειαστεί ρίχνουμε βραστό νερό, η αναλογία είναι 1 κούπα κριθαράκι, 3 κούπες ζουμί.
Ψήνουμε για 15 λεπτά ίσα ίσα να βράσει το κριθαράκι.
Δεν το αφήνουμε παραπάνω γιατί θα στεγνώσει το κριθαράκι, εξάλλου όσο μένει "φουσκώνει" το ζυμαρικό ρουφάει δηλαδή υγρά.
Σερβίρουμε ζεστό με τριμμένο κεφαλοτύρι ή τυρί φέτα!!!!
0 comments