Νηστίσιμο φρικασέ με μανιτάρια και μαρούλι
ΝΗΣΤΙΣΙΜΟ ΦΡΙΚΑΣΕ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ
Ένα λαχταριστό νηστίσιμο φρικασέ με μανιτάρια, με πλούσια γεύση και δροσερή λεμονάτη σάλτσα. Τα μανιτάρια δένουν υπέροχα με τα μυρωδικά και το μαρούλι, δημιουργώντας ένα ελαφρύ αλλά χορταστικό πιάτο που θυμίζει την παραδοσιακή ελληνική κουζίνα.
Υλικά
Εκτέλεση
01.Καθαρίζουμε προσεκτικά τα μανιτάρια με ένα νωπό πανί ή χαρτί κουζίνας και τα κόβουμε σε μέτρια κομμάτια, ώστε να κρατήσουν την υφή τους κατά το μαγείρεμα.
02.Σε φαρδύ τηγάνι ή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε τα μανιτάρια. Τα σοτάρουμε μέχρι να εξατμιστούν πλήρως τα υγρά τους και να πάρουν ελαφρύ χρυσαφένιο χρώμα.
03.Ρίχνουμε τα ξερά κρεμμύδια σε φέτες και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να μαλακώσουν καλά και να γυαλίσουν.
04.Προσθέτουμε το μαρούλι (ή το σπανάκι) ψιλοκομμένο και ανακατεύουμε μέχρι να πέσει ο όγκος του και να ενσωματωθεί με τα υπόλοιπα υλικά.
05.Προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να σιγομαγειρευτεί για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν όλα τα υλικά και να δέσει η σάλτσα.
06.Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τον χυμό λεμονιού με λίγο από το ζουμί του φαγητού και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας απαλά για να δώσει τη χαρακτηριστική λεμονάτη γεύση του φρικασέ.
07.Αλατοπιπερώνουμε σύμφωνα με τη γεύση μας, αφήνουμε να πάρει μία τελευταία βράση και αποσύρουμε από τη φωτιά.
08.Σερβίρουμε ζεστό, συνοδεύοντας ιδανικά με φρέσκο ψωμί.
Μυστικά για τέλειο νηστίσιμο φρικασέ με μανιτάρια
• Μην πλύνεις τα μανιτάρια με πολύ νερό – καθάρισέ τα με νωπό πανί για να μη “νερώσουν”.
• Σόταρε τα μανιτάρια σε δυνατή φωτιά για να πάρουν ωραίο χρώμα και γεύση.
• Μην ανακατεύεις συνεχώς – άφησέ τα να “πιάσουν” ελαφρά στο τηγάνι.
• Χρησιμοποίησε και άσπρα και καφέ μανιτάρια για πιο πλούσιο αποτέλεσμα.
• Μην παραβράσεις το μαρούλι – θέλουμε να κρατάει λίγη φρεσκάδα.
• Πρόσθεσε το λεμόνι στο τέλος για πιο έντονη και δροσερή γεύση.
• Αν θέλεις πιο δεμένη σάλτσα, βάλε λίγο κορν φλάουρ διαλυμένο σε νερό.
• Λίγος άνηθος στο τέλος απογειώνει το άρωμα του φαγητού.
mpaxari & kanela
ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΜΕ
0 comments