Μπιφτεκια λαχανικων
🍴
ΜΕΡΙΔΕΣ
4-6
🕒
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
15'
🔥
ΨΗΣΙΜΟ
15'
Μια πανεύκολη και θρεπτική λύση για ένα γρήγορο γεύμα. Αυτά τα μπιφτέκια λαχανικών είναι γεμάτα αρώματα από τα φρέσκα μυρωδικά και έχουν μια υπέροχη, αφράτη υφή που λιώνει στο στόμα. Ιδανικά για σάντουιτς ή ως κυρίως πιάτο με μια δροσερή σάλτσα γιαουρτιού!
Υλικά
- ☐ 1 κολοκυθάκι (τριμμένο)
- ☐ 1 καρότο (τριμμένο)
- ☐ 1 μελιτζάνα (περασμένη στο μούλτι)
- ☐ 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια (ψιλοκομμένα)
- ☐ Δυόσμος & Μαϊντανός (ψιλοκομμένα)
- ☐ Αλάτι & Πιπέρι
- ☐ 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- ☐ Αλεύρι (όσο πάρει μέχρι να σφίξει το μείγμα)
- ☐ Ελαιόλαδο ή σπορέλαιο για το τηγάνισμα
Εκτέλεση
01. Προετοιμασία λαχανικών: Τρίβουμε το κολοκυθάκι και το καρότο. Περνάμε τη μελιτζάνα από το μούλτι μέχρι να ψιλοκοπεί καλά. Στύβουμε ελαφρώς τα λαχανικά αν έχουν πολλά υγρά.
02. Ανάμειξη: Σε ένα μεγάλο μπολ, ενώνουμε τα λαχανικά με τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, τον δυόσμο και τον μαϊντανό.
03. Μπαχαρικά & Δέσιμο: Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και το μπέικιν. Στη συνέχεια, ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας μέχρι να έχουμε ένα μείγμα σχετικά σφιχτό που να πλάθεται.
04. Τηγάνισμα: Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα μπιφτέκια μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα και από τις δύο πλευρές.
05. Σερβίρισμα: Τα βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!
mpaxari & kanela
ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΜΕ
INSTAGRAM |
FACEBOOK |
Η ΟΜΑΔΑ ΜΑΣ
ΧΤΑΠΟΔΟΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΤΟΜΑΤΙΝΙΑ ΚΑΙ ΕΛΙΕΣ
🍴
ΜΕΡΙΔΕΣ
4-6
🕒
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
20'
🔥
ΨΗΣΙΜΟ
45'
Μια συνταγή που μυρίζει καλοκαίρι και ελληνικό νησί. Το μυστικό κρύβεται στο σωστό βράσιμο του χταποδιού ώστε να παραμείνει τρυφερό, και στο πάντρεμά του με εκλεκτό ελαιόλαδο και μυρωδικά που αναδεικνύουν τη γεύση του.
Υλικά
- ☐ 1 μέτριο χταπόδι (περίπου 1 κιλό)
- ☐ 200γρ. τοματίνια κομμένα στη μέση
- ☐ 1 φλ. ελιές πράσινες και μαύρες (χωρίς κουκούτσι)
- ☐ 1 κρεμμύδι κόκκινο σε λεπτές φέτες
- ☐ 1 μεγάλο καρότο, κομμένο σε πολύ μικρά κυβάκια
- ☐ 1 πιπεριά πράσινη και 1 κόκκινη σε κύβους
- ☐ 1 φλ. Ελαιόλαδο
- ☐ 1/4 φλ. ξύδι από κρασί
- ☐ Φρέσκος άνηθος και δυόσμος ψιλοκομμένος
- ☐ Αλάτι, πιπέρι και ρίγανη
- ☐ Λεμόνι για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
01. Ξεκινάμε τη διαδικασία...Πλένουμε καλά το χταπόδι και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα χωρίς νερό, σε σιγανή φωτιά, να σιγοβράσει στα υγρά του για περίπου 40-45 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
02. Μόλις κρυώσει, το κόβουμε σε ροδέλες και κομμάτια μέτριου μεγέθους.
03. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε τα τοματίνια, τις πιπεριές, το κρεμμύδι ,το καρότο και τις ελιές
04. Προσθέτουμε το χταπόδι στο μπολ με τα λαχανικά.
05. Σε ένα βαζάκι χτυπάμε το ελαιόλαδο με το ξύδι, το αλάτι, το πιπέρι και τη ρίγανη μέχρι να ομογενοποιηθούν.
06. Περιχύνουμε τη σαλάτα με το λαδολέμονο, προσθέτουμε τα φρέσκα μυρωδικά (άνηθο, δυόσμο) και ανακατεύουμε απαλά.
07. Σερβίρουμε με φέτες λεμονιού και φρυγανισμένο ψωμί και απολαμβάνουμε!
mpaxari & kanela
ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΜΕ
INSTAGRAM |
FACEBOOK |
Η ΟΜΑΔΑ ΜΑΣ
ΔΡΟΣΕΡΗ ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΡΕΒΙΘΙΑ & ΛΑΧΑΝΙΚΑ
🍴
ΜΕΡΙΔΕΣ
4-6
🕒
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
15'
🔥
ΨΗΣΙΜΟ
0'
Μια νηστίσιμη, υγιεινή και πολύ χορταστική επιλογή. Αυτή η σαλάτα με ρεβίθια είναι γεμάτη χρώματα και αρώματα, ιδανική για ένα ελαφρύ μεσημεριανό ή ως συνοδευτικό στο τραπέζι σας.
ΥΛΙΚΆ
ΕΚΤΈΛΕΣΗ
- Ξεκινάμε τη διαδικασία τοποθετώντας τα βρασμένα ρεβίθια σε ένα μεγάλο μπολ σερβιρίσματος.
- Προσθέτουμε την ψιλοκομμένη πιπεριά, το αγγούρι, τα κρεμμυδάκια και τον μαϊντανό.
- Σε ένα μικρό μπολ ή σέικερ, χτυπάμε το ελαιόλαδο με το λεμόνι, το αλάτι, το πιπέρι και τη ρίγανη μέχρι να δέσουν.
- Περιχύνουμε τη σαλάτα με το dressing και ανακατεύουμε καλά ώστε να καλυφθούν όλα τα υλικά.
- Αφήνουμε τη σαλάτα για 10 λεπτά να "σταθεί" πριν το σερβίρισμα για να ενωθούν οι γεύσεις.
href="https://www.instagram.com/mpaxarikkanela" style="color: silver; text-decoration: none;" target="_blank">INSTAGRAM
I
FACEBOOK
I
Η ΟΜΑΔΑ ΜΑΣ
ΤΑΡΑΜΟΚΕΦΤΕΔΕΣ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟΙ
Οι ταραμοκεφτέδες είναι ο απόλυτος μεζές της Σαρακοστής. Τραγανοί απ' έξω και αφράτοι από μέσα, με όλα τα αρώματα της θάλασσας και των φρέσκων μυρωδικών στο πιάτο σας.
ΥΛΙΚΆ
- ☐ 150γρ. Ταραμά λευκό
- ☐ 500γρ. Ψίχα από μπαγιάτικο ψωμί
- ☐ 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
- ☐ 3-4 Φρέσκα κρεμμυδάκια
- ☐ 1/2 ματσάκι άνηθο
- ☐ 1/2 ματσάκι μαϊντανό
- ☐ Ξύσμα από 1 λεμόνι
- ☐ Πιπέρι
- ☐ 2-4 κ.σ. Αλεύρι για το μείγμα
- ☐ Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
ΕΚΤΈΛΕΣΗ
01. Μουλιάζουμε το ψωμί σε νερό και το στίβουμε πάρα πολύ καλά με τα χέρια μας μέχρι να φύγει όλη η υγρασία.
02. Στίβουμε το τριμμένο κρεμμύδι μέσα σε μια καθαρή πετσέτα για να απομακρύνουμε όλα τα υγρά του.
03. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τον ταραμά με το στυμμένο ψωμί, το κρεμμύδι, τα μυρωδικά, το ξύσμα και το πιπέρι.
04. Προσθέτουμε το αλεύρι σταδιακά και βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για 30-60 λεπτά για να σφίξει.
05. Πλάθουμε σε επίπεδα δισκάκια, αλευρώνουμε και τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν καλά.
ΤΟ ΜΥΣΤΙΚΟ
Το μυστικό για να μην ανοίξουν ποτέ οι κεφτέδες στο τηγάνι είναι το πολύ καλό στύψιμο της ψίχας και του κρεμμυδιού σε μια πετσέτα μέχρι να στεγνώσουν τελείως. Η αναμονή στο ψυγείο είναι απαραίτητη για να "δέσουν" οι γεύσεις.
🖨️ ΕΚΤΎΠΩΣΗ ΣΥΝΤΑΓΉΣ
mpaxari & kanela
ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΜΕ
Υλικά
✔️400 γρ σπανάκι
✔️300 γρ διαφορά χόρτα για πίτα (Λάπατα,παχιά,τσουκνίδα ότι χόρτα βάζετε στην πίτα)
✔️1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια
✔️2 αυγά
✔️100 γρ τυρί φέτα
Αλάτι πιπέρι
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Αλεύρι 1 ποτήρι ίσως και περισσότερο θα το δείτε.
Εκτέλεση
Ψιλοκόβουμε τα χόρτα,τα κρεμμυδάκια και τα πλένουμε καλά με τρεχούμενο νερό,3 με 4 νερά . Πλένουμε,στραγγίζουμε.
Τα βάζουμε σε μια λεκάνη και ρίχνουμε 1 κσ αλάτι.Με τα χέρια μας τα πατάμε να μαραθούν,να χάσουν όγκο και στραγγίζουμε τα υγρά που θα βγάλουν.Τα αφήνουμε να στραγγίσουν καλά για λίγη ώρα.
Βάζουμε σε ένα μπολ και ρίχνουμε τα αυγά,το τυρί και ανακατεύουμε.Προσθέτουμε το αλεύρι να δέσει και να γίνει ένας πηχτος χυλός.
Βάζουμε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι να κάψει σε μέτρια και με ένα κουτάλι παίρνουμε απ το μείγμα και τηγανίζουμε.Κουταλιά και κεφτεδάκι.
Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει η μία πλευρά και γυρίζουμε και από την άλλη .Τηγανίζουμε όλο το μείγμα και αν χρειαστεί προσθέτουμε κι άλλο λάδι.Δεν βάζουμε πολύ λάδι στο τηγάνι,ίσα ίσα να λαδώσει η επιφάνεια του τηγανιού.
Είναι απίθανες τραγανές από έξω μαστιχωτες μέσα
Υλικά
✔️300 γρ γκούντα η μιξ κίτρινων τυριών
✔️ 3 κσ παρμεζάνα
✔️ 2 αυγά
✔️ 3 κ σ αλεύρι που φουσκώνει
✔️ μισό κ γ μπεικιν
✔️Πιπέρι δυόσμο ξερό
Εκτέλεση
1️⃣ Βάζουμε όλα τα υλικά σε μπολ και με το χέρι τα ζυμωνουμε λίγο να ενσωματωθούν καλά τα υλικά σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε ψυγείο για 30 λεπτά
2️⃣ Πλάθουμε μπαλίτσες και τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά δεν τα ΑΛΕΥΡΩΝΟΥΜΕ αν κολλάνε στα χέρια όταν τα πλάθουμε βάζουμε λίγο λάδι η λίγο νεράκι στην παλάμη μας δεν απλώνουν στο τηγάνι.
Συνταγή φωτογραφία Βίκυ Αναματερου
Μπαχάρι και κανέλα
Υλικά
2 μέτριες μελιτζάνες
1 καρότο τριμμένο
1 μέτριο κρεμμύδι
1/2 ματσάκι μαϊντανό
1 /2 ματσάκι δυόσμο
Αλάτι πιπέρι
1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
100 γρ τυρί φέτα
1 αυγό
Εκτέλεση
1️⃣ Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες από τη φλούδα τους και τρίβουμε στον τρίφτη.Ρίχνουμε αλάτι και πιέζουμε λίγο με τα χέρια μας να φύγουν τα περιττά υγρά.
2️⃣ Ρίχνουμε το καρότο, το αυγό ανακατεύουμε και προσθέτουμε το μαιντανό και το δυόσμο ψιλοκομμένα.Ρίχνουμε πιπέρι, τη φέτα και τέλος το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά.
3️⃣ Η ζύμη θα κολλάει στα χέρια μας.Βάζουμε ενα βάθη τηγάνι με λάδι να ζεσταίνεται.Βρέχουμε τα χέρια μας και πλάθουμε τους κεφτέδες.
4️⃣ Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να κοκκινησουν.Ζεστοί ή κρύοι ειναι το ίδιο νοστιμοι.
Υλικά
1 κιλό συκωταριά αρνίσια
1 φλιτζάνι ξύδι
1 κγ αλάτι
1/2 κγ πιπέρι
1 κσ μουστάρδα
1 κγ ρίγανη
Χυμό από 1 λεμόνι
3 κσ Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Ζητήστε απ το χασάπης να σας καθαρίσει τη συκωταριά. Πλένουμε καλά και κόβουμε σε κομμάτια.
2️⃣ Βάζουμε τη συκωταριά σε βάθη μπολ με νερό και ρίχνουμε το ξύδι. Αφήνουμε στο ξύδι για 3 τέταρτα να φύγει η βαριά μυρωδιά.
3️⃣ Ξεπλένουμε καλά και βάζουμε τα κομμάτια σε βάθη τηγάνι. Ρίχνουμε 1/2 φλιτζάνι νερό και βάζουμε σε μέτρια φωτιά να βράσει σκεπασμένο με ένα καπάκι μέχρι να εξατμιστεί όλο το νερό και να αρχίσει να πιάνει κρουστά στο τηγάνι. Τότε βγάζουμε το καπάκι και ρίχνουμε το λάδι.
4️⃣ Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά γυρίζοντας αρκετές φορές τα κομμάτια να τσιγαριστούν καλά από όλες τις πλευρές.
5️⃣ Οταν έχει πάρει σκούρο χρυσάφι χρώμα είναι έτοιμη.
6️⃣ Ρίχνουμε αλάτι πιπέρι τη ρίγανη, τη μουστάρδα και το χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε καλά, σβήνουμε τη φωτιά, τραβάμε απ το μάτι της κουζίνας και σκεπάζουμε για 5 λεπτά με το καπάκι.
7️⃣ Έτοιμη η τηγανιά να σερβιριστεί!!!!
Το σπετσοφάι είναι παραδοσιακό, πικάντικο φαγητό της Ιταλικής και Ελληνικής κουζίνας από τηγανισμένα λουκάνικα με σάλτσα από πιπεριές και ντομάτα. Χαρακτηριστικές είναι οι μακριές, γλυκιές πιπεριές και οι έντονες γεύσεις που έχουν τα χωριάτικα λουκάνικα, τα οποία χρησιμοποιούνται συνήθως.
Σπετσοφάι
Υλικά
◻️1 θηλιά χωριάτικο λουκάνικο 800 γρ κομμένα σε ροδέλες πάχους 3 εκ
◻️2 μεγάλο κρεμμύδια κομμένα σε χοντρές φετες
◻️½ κιλό πιπεριές πράσινες κομμένες λωρίδες
◻️ 3 πιπεριές κόκκινες Φλωρίνης κομμένες λωρίδες
◻️2 μέτριες ώριμες ντομάτες κομμένες σε κύβους
◽️2 σκελίδες σκόρδο
◻️1 κούπα ντοματίνια κομμένα στη μέση
◻️1 κουταλάκι του γλυκού πελτέ
◻️1 ποτηράκι κρασί λευκό
◽Αλάτι
◽️πιπέρι
◽️1 Κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
Εκτέλεση
1️⃣ Για να φτιάξουμε το σπετζοφάι θα ζεστάνουμε στο μάτι μια φαρδιά χαμηλή κατσαρόλα.Ρίχνουμε τα λουκάνικα και σωτάρουμε για 3 με 4 λεπτά να πάρουν χρώματα,δεν χρειάζεται να ρίξουμε λάδι,βγάζουν τα λουκάνικα το λίπος τους.Βγάζουμε σε πιατέλα και πετάμε το λίπος που έβγαλαν.
2️⃣ Στο ίδιο σκεύος ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο,τα κρεμμύδια και το σκόρδο και τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να μαραθούν,προσθέτουμε τις πιπεριές να πάρουν χρώμα για 5 λεπτά και σβήνουμε με το κρασί.Αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε τις ντομάτες, τα ντοματίνια αλάτι,πιπέρι και τα λουκάνικα.
3️⃣ Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά μέχρι να μείνει το φαγητό με το λάδι του.Στο τέλος ρίχνουμε τη ρίγανη και σερβίρουμε.
