Υλικά 5 κιλά ντοματακι πομοντόρο2 κσ αλάτι Ελαιόλαδο Εκτέλεση 1️⃣ Θα χρειαστούν ντοματακια, αυτά τα μακρόστενα που δεν έχουν πολλά υγρά. Πλένουμε καλά σε τρεχούμενο νερό. Με ένα μαχαίρι αφαιρούμε το πράσινο σημείο κάτω απο το κοτσάνι και απο την άλλη μεριά κάνουμε ενα σταυρό. 2️⃣ Βάζουμε μια...

Βασική συνταγή για σάλτσα κιμά Υλικά700 γρ κιμάς2 μέτρια κρεμμύδια κομμένα σε κύβους 1/4 κούπας ελαιόλαδο 1 σκελίδα σκόρδο 1 καρότο τριμμένο σε χοντρό τρίφτη 1 κσ πελτέ 2 κούπες ντομάτα τριμμένη 1 φύλλο δάφνης 1 /4 κούπας κρασί κόκκινο Αλάτι - πιπέρι 2 κσ μαϊντανό τριμμένο ή θυμάρι 1 πρέζα μπαχαρι 1 πρέζα κανέλα 1...

Μπεσαμέλ Η μπεσαμέλ (Bechamel) γνωστή και ως λευκή σάλτσα είναι μια κρεμώδης σάλτσα που παρασκευάζεται από λευκό ρου (roux), δηλαδή βούτυρο και αλεύρι, με προσθήκη γάλακτος. Η μπεσαμέλ χρησιμοποιείται σε μεγάλη ποικιλία φαγητών, τα οποία συχνά μπαίνουν στο φούρνο. Eίναι το λευκό στρώμα που καλύπτει τον μουσακά και το παστίτσιο, ενώ συνηθίζεται στις...

Σμυρναίικα σουτζουκάκια Υλικά 600 γρ μοσχαρίσιο κιμά200 γρ αρνίσιος κιμά1 κγ Αλάτι1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο1/2 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι τριμμένο3 σκελίδες σκόρδο3 χοντρές φέτες ψωμί μπαγιάτικο1/2 φλιτζάνι κόκκινο κρασί1 μέτριο αυγό1 /2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα1 φλιτζάνι...

Κεφτέδες με κουρκούτι ή κεφτέδες με ζμι  όπως το λέμε στο χωριό μου Μηλέα Ελασσόνας.. Στην ουσία είναι μια σάλτσα με αλεύρι πελτε και νερό. Γεύση παίρνει απ το λάδι που έχουμε τηγανισει τα κεφτεδακια. Η μαμά το έμαθε απ τη γιαγιά μου...

Η καλύτερη σάλτσα για μακαρονάδα που φτιάξατε ποτέ!!! Υλικά 4 ώριμες μεγάλες ντομάτες 1 κρεμμύδι 1σκελιδα σκόρδο 1 πιπεριά Φλωρίνης κατά προτίμηση ψητή 3με 4 φυλλα βασιλικό Φρέσκια ρίγανη Αλάτι πιπέρι  Μία πρέζα ζάχαρη Εκτέλεση. Πλένουμε και ξεφλουδιζουμε τις ντοματες. Τις τριβουμε στον...