Υλικά 

✔️3 αυγά μέτρια 

✔️1 Βιτάμ 250 γρ 

✔️1 φλιτζάνι γάλα 

✔️3 κγ μπεικιν παουντερ 

✔️2 κγ κακάο 

✔️ 25 γρ νωπή μαγιά 

✔️5 ½ φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις.

Σιρόπι 

✔️4 φλιτζάνια νερό 

✔️4 φλιτζάνια ζάχαρη 

Εκτέλεση 

1️⃣ Σε χλιαρό γάλα διαλύω την μαγιά καλά και την βάζω σε ένα μπωλ βαθύ και βάζω και λίγο αλεύρι την κάνω με το χέρι ένα χυλό να πω και την αφήνω να ενεργοποιηθεί λίγο... ζεσταίνω λίγο το βιταμ για να μπορώ να το δουλέψω,στην συνέχεια βάζω τα αυγά,το βιταμ ,και λίγο λίγο το αλεύρι, το μπέικεν και τα ζυμωνω μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη να ξεκολλάει από τα χέρια...

3️⃣ Παίρνω ένα κομμάτι ζύμης και το ανοίγω μακρόστενο με την βοήθεια του πλάστη μου,βάζω το κορδόνι από την ζύμη κακάο όπως δείχνω στην φωτογραφία και το τυλίγω μπαστούνι το κόβω σε λεπτές φέτες όπως δείχνω περίπου ένα πόντο...

5️⃣ Το σιρόπι που περίσσεψε το έβαλα εγώ μες στο σκεύος που τα αποθήκευσα...ας το ρουφήξουν όλο μας αρέσει . 

Συνταγή Ντινα Ζησιου

 Γαλακτομπούρεκο με σιμιγδάλι και κορν φλαουρ

1 φλυτζάνι σιμιγδάλι ψιλο

6 κ σούπας  κοφτές κορν φλαουρ

1 φλυτζάνι ζάχαρη

2 βανίλιες

ξύσμα πορτοκαλιού

6 φλυτζάνια γάλα 

μισό φλυτζάνι βούτυρο για τα φύλλα και 1 κ σ για την κρέμα

6 αυγά

μισό φλυτζάνι ζάχαρη

1 φύλλο κρουστας

Σιρόπι

2 μισή φλυτζάνια ζάχαρη

1 μισή φλυτζάνι νερό

Λίγη κανέλα

Φλούδες πορτοκαλιού

Σε μπολ ανακατεύουμε το σιμιγδάλι το κορν φλαουρ και το ένα φλιτζάνι ζάχαρη 

Ζεσταίνουμε το γάλα σε κατσαρόλα και ρίχνουμε το μείγμα σιμιγδαλιου κορν φλαουρ και ζάχαρης ανακατεύουμε μέχρι να πήξει προσθέτουμε τις  βανιλιες  το ξύσμα και το βούτυρο

Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε τα αυγά και το μισό φλιτζάνι ζάχαρη και τα ενσωματώνουμε σιγά σιγά στην κρέμα  εκτός εστίας την καλύπτουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε στην άκρη 

Σε μεγάλο ταψί 32 εκατοστά στρώνουμε τα φύλλα να εξέχουν βουτυρωνουμε καλά ρίχνουμε την κρεμα κλείνουμε και χαράζουμε 

Ψήνουμε 180 αντίστασεις 1,5 ώρα 

Βράζουμε το σιρόπι   χλιαρό το γλυκό κρύο το σιρόπι.

Συνταγή Βίκη Αναματερου 

Για το ραβανί:

1φλιτζάνι ζάχαρη

1 φλιτζάνι τσαγιού σιμιγδάλι ψιλό

1φλιτζάνι τσαγιού ηλιέλαιο

1 φακ.μπέικιν

1 κεσεδάκι στραγγιστό γιαούρτι 

2 βανίλιες

4 αυγά

Ξύσμα από 1 πορτοκάλι

Για το σιρόπι 

3 φλ τσαγιού νερό

3 ζάχαρη

φλούδα ενός λεμονιού

Για την κρέμα:

660 γρ φρέσκο γάλα 

45 γρ ανθός αραβόσιτου 

2 κσ βούτυρο 

Εκτέλεση

1️⃣ Τα αυγά μας πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου και το γιαούρτι θα το βγάλετε μισή ώρα νωρίτερα απ το ψυγείο. 

2️⃣ Στον κάδο του μίξερ  ρίχνουμε τα αυγά και τη ζάχαρη και τα χτυπάμε για 4 λεπτά στη μεσαία ταχύτητα , μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το λάδι, το γιαούρτι, το ξύσμα ενω συνεχίζουμε να χτυπάμε τα υλικά. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα στο ελάχιστο και ρίχνουμε το σιμιγδάλι, το μπεικιν, με το αλεύρι κοσκινισμενα και τις βανίλιες.

3️⃣ Σε βουτυρωμένο ταψί 24×32 ρίχνουμε το μείγμα και ψήνουμε σε προθερμασμενο φουρνο στους 180 βαθμούς για 35 λεπτά . Το βγάζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει για 1 ώρα περίπου . 

4️⃣ Για το σιρόπι ρίχνουμε όλα τα υλικά και το βράζουμε για 8 λεπτά. Σιροπιάζουμε κουταλιά κουταλιά . Κρύο το γλυκό, ζεστό το σιρόπι!!!!

Ετοιμάζουμε την κρέμα:

 5️⃣ Απο το γάλα κρατάμε μισό φλιτζάνι και διαλύουμε την κρέμα αραβόσιτου. Βάζουμε το υπόλοιπο γάλα να ζεσταθεί με τη ζάχαρη. Μολις πάρει βράσει, τραβάμε από τη φωτιά κσι προσθέτουμε το διαλυμένο ανθός αραβόσιτου. 

6️⃣ Βάζουμε πάλι στη φωτιά να πάρει μια βράσει ακόμα, ανακατεύοντας συνεχώς να μη αρπάξει. Τέλος ρίχνουμε το βούτυρο και αφήνουμε σκεπασμένο με μεμβράνη να κρυώσει. Πριν ρίξουμε την κρέμα αραβόσιτου την χτυπάμε λίγο να αφρατέψει στο μίξερ. 

Απλώνουμε την κρέμα πάνω από το γλυκό και σερβίρουμε. 

Συνταγή φωτογραφία Αριστέα Αλεξίου

Υλικά 

10 φύλλα βυρητου 

2 1/2 κούπες γάλα φρέσκο

1/2 κούπα ζάχαρη

1/2 κούπα σιμιγδάλι ψιλό

2 βανίλιες

50 γρ. βούτυρο φρέσκο

3 αυγά 

100 γρ. βούτυρο φρέσκο για το άλειμμα των φύλλων 

——————————-

Σιρόπι

4 κούπες ζάχαρη 

3 κούπες νερό

μια φέτα λεμονι

Εκτέλεση 

Πριν ξεκινήσουμε φτιάχνουμε το σιρόπι για να κρυώσει. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε την ζάχαρη με το νερό και το λεμονι και βραζουμε 7 λεπτά από την ώρα που θα πάρει βράση. Κατεβάζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει καλά.

Για την κρέμα

Βάζουμε στον κάδο του μίξερ τα ασπράδια, τα χτυπάμε σφιχτή μαρέγκα, και προσθέτουμε έναν έναν τους κρόκους συνεχίζοντας το χτύπημα, μέχρι να γίνει πολύ αφράτο.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα με την ζάχαρη και το ζεστάνουμε σε μέτρια φωτιά. Πριν πάρει βράση ρίχνουμε σαν βροχή το σιμιγδάλι ανακατεύοντας συνέχεια μη μας σβολιάσει. Μόλις πήξει η κρέμα κατεβαζουμε και προσθέτουμε το βούτυρο με την βανίλια και ανακατεύουμε να λιώσει το βούτυρο. Με ένα κουτάλι προσθέτουμε σιγά σιγά τα αυγά ανακατεύοντας να γίνει μια ωραία και ομοιόμορφη κρέμα. Αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου .. ανακατεύοντας συχνα. Κόβουμε τα φύλλα μας στη μέση και τα βουτυρώνουμε καλά. Στρώνουμε τα μισά σε ένα ταψάκι. Προσθέτουμε την κρέμα και κλείνουμε με τα άλλα μισά. Τα ξαναπερνάμε με βούτυρο από πάνω και τα ψεκάζουμε με κρύο νερό. Ψηνουμε στις αντιστάσεις 15 λεπτά στους 190c και μετά κατεβαζουμε την θερμοκρασία στους 160c και αφήνουμε άλλη μισή ώρα περίπου, μέχρι να ροδίσουν. Το βγάζουμε από τον φούρνο και του ρίχνουμε σιγά σιγά το κρύο σιρόπι. Αφήνουμε να τραβήξει το σιρόπι του καμία ωριτσα περίπου και σερβιρουμε με μπόλικη κανελιτσα..!!

Συνταγή Miss Elen

Υλικά 

250 γρ βούτυρο 

150 ml ηλιέλαιο

250 γρ. γιαούρτι

100 γρ. σιμιγδάλι ψιλό

100 γρ σιμιγδάλι χοντρό

300 γρ. αλεύρι

3 κγ μπέικιν 

Σιρόπι 

500 γρ. ζάχαρη

500 ml νερό

Εκτέλεση 

1️⃣ Βάζουμε σε μια λεκάνη ή στόν κάδο του μίξερ τα υλικά και τα ζημώνουμε ελαφρά να γίνει ένα λείο ζυμαράκι. Το σκεπάζουμε με μιά πετσέτα και το αφήνουμε να ξεκουραστεί 15 με 20 λεπτά. 

2️⃣ Το κόβουμε και ίσα μέρη και το ανοίγουμε λεπτά φύλλα. Με ένα κούπ πάτ ή με ένα ποτήρι κόβουμε στρογγυλά. Βάζουμε 4 στρογγυλά το κάθε ένα να είναι ενωμένο με το άλλο περίπου στην μέση. Τα τυλίγομε και ανοίγουμε λίγο τα φυλλαράκια να γίνει το τριανταφυλλάκι. Βαζουμε στήν μέση ένα αμύγδαλο (προαιρετικά) 

3️⃣ Τα αραδιάζουμε σε ένα ταψί με λαδόκολα και τα ψήνουμε στούς 180 αέρα και αντιστάσεις περίπου μισή ώρα (ανάλογα με τόν φούρνο μας) γιά να ροδίσουν όμορφα.

4️⃣ Όσο ψήνονται εμείς βράζουμε το σιρόπι. Βαζουμε τα υλικά σε μιά κατσαρολίτσα και τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά 10 λεπτά. Μόλις το σβήσουμε μπορούμε να ρίξουμε μέσα και 3 κσ απο κάποιο λικέρ της αρεσκίας μας ή κονιάκ γιά να δώσει ποιό ωραία γεύση..!! 

5️⃣ Μόλις βγούν από τον φούρνο τα ρίχνουμε αμέσως σε χλιαρό σιρόπι και τα αφήνουμε να ρουφίξουν μέχρι μέσα. Τα βγάζουμε σε μιά πιατέλα και αφήνουμε να κρυώσουν πολύ καλά πρίν τα σερβίρουμε.!!

Συνταγή Stella Mouts

Υλικά 

250 γρ βούτυρο 

150 ml ηλιέλαιο

250 γρ. γιαούρτι

1 μέτριο αυγό 

100 γρ. σιμιγδάλι ψιλό

100 γρ σιμιγδάλι χοντρό

300 γρ. αλεύρι

1 κγ μπέικιν 

1 φλιτζάνι αμύγδαλα σπασμένα για τη γέμιση. 

Ολόκληρα αμύγδαλα για διακόσμηση 

Σιρόπι 

500 γρ. ζάχαρη

500 ml νερό

Εκτέλεση

1️⃣ Βαζουμε σε μια λεκάνη ή στόν κάδο του μίξερ τα υλικά και τα ζημώνουμε ελαφρά να γίνει ένα λείο ζυμαράκι. Το σκεπάζουμε με μιά πετσέτα και το αφήνουμε να ξεκουραστεί 15 με 20 λεπτά. 

2️⃣ Το κόβουμε σε ίσα μέρη και το ανοίγουμε λεπτά φύλλα. Με ένα κούπ πάτ ή με ένα ποτήρι κόβουμε στρογγυλά. 

3️⃣ Παίρνουμε μιά καινούργια τσατσάρα και πλαταίνουμε λίγο το στρογγυλό μας να φτάσει στο μέγεθος της τσατσάρας. Βάζουμε  στή μέση λίγο τριμμένο αμύγδαλο ή ότι άλλο ξηρό καρπό θελουμε και το κλείνουμε ρολάροντας το πάνω στήν τσατσάρα γιά να κάνει το σχεδιάκι. Ενώνουμε τις δύο άκρες. 

4️⃣ Τα αραδιάζουμε  σε ένα ταψί  με λαδόλολα και τα ψήνουμε στούς 180 αέρα και αντιστάσεις περίπου μισή ώρα (ανάλογα με τόν φούρνο μας) γιά να ροδίσουν όμορφα.

5️⃣Όσο ψήνονται εμείς βράζουμε το σιρόπι. Βαζουμε τα υλικά σε μιά κατσαρολίτσα και τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά 10 λεπτά. Μόλις το σβήσουμε μπορούμε να ρίξουμε μέσα και 3 κσ απο κάποιο λικέρ της αρεσκίας μας ή κονιάκ γιά να δώσει ποιό ωραία γεύση..!! 

6️⃣ Μόλις βγούν από τον φούρνο τα ρίχνουμε αμέσως σε χλιαρό σιρόπι και τα αφήνουμε να ρουφίξουν μέχρι μέσα. Τα βγάζουμε σε μιά πιατέλα και αφήνουμε να κρυώσουν πολύ καλά πρίν τα σερβίρουμε.!!

Συνταγή Stella Mouts