Υλικά 

✔️1200 γρ κρέας χοιρινό από μπούτια

✔️4 πιπεριές κόκκινες Φλωρίνης κομμένες χοντρά κομμάτια 

✔️4 πιπεριές πράσινες κομμένες χοντρά κομμάτια 

✔️2 μέτρια κρεμμύδι κομμένα στα 4

✔️1 κσ αλεύρι 

✔️2 λεμόνια το χυμό τους 

✔️½ κγ κύμινο

✔️1 κγ ρίγανη 

✔️Αλάτι -Πιπέρι 

Εκτέλεση 

1️⃣ Για να φτιάξουμε το λεμονάτο χοιρινό.Ζητάμε απ το χασάπη να μας κόψει το χοιρινό σε κομμάτια για τηγανιά .

2️⃣ Βάζουμε μια κατσαρόλα στη φωτιά και προσθέτουμε το λάδι να ζεσταίνεται.Αλευρώνουμε το κρέας και το σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά να ροδίσει.

3️⃣ Προσθέτουμε τις πιπεριές,τα κρεμμύδια να σοταριστούν κι αυτά για 5 λεπτά . Ρίχνουμε το νερό και σιγοβράζουμε για 20 με 25 λεπτά να μαλακώσει το χοιρινό και να δέσει  . Στο τέλος ρίχνουμε τα μπαχαρικά, το χυμό λεμονιού  ανακατεύουμε και είναι έτοιμο για σερβίρισμα Συνοδεύουμε με ρύζι.

Υλικά 

✔️ 1 κιλό χοιρινό κρέας για τηγανιά κομμένο σε μικρά κομμάτια 

✔️ 4 πιπεριές Φλώρινης 

✔️ 4 πιπεριές πράσινες 

✔️ 1 μέτριο κρεμμύδι 

✔️ 1 /4 φλιτζανιού ελαιόλαδο

✔️ Αλάτι 

✔️ Πιπέρι 

✔️ Ρίγανη 

✔️ Θυμάρι 

✔️ Χυμός απο 2 λεμόνια

✔️ 1 λεπτή φέτα τυρί 

Εκτέλεση 

1️⃣ Κόβουμε τις πιπεριές σε μπαστουνια σε ενα μπολ και τα κρεμμύδια σε φέτες.

2️⃣ Βάζουμε το κρέας σε βάθη τηγάνι ρίχνουμε 1 ποτήρι νερό και σιγοβράζουμε μέχρι να σωθεί όλο το νερό και να αρχίσει να "πιάνει" το κρέας στο τηγάνι. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο και τηγανίζουμε καλά το κρέας, τα μπαχαρικά τα ρίχνουμε στο τέλος και σβήνουμε με το χυμό. 

2️⃣ Βγάζουμε σε πιατέλα και ρίχνουμε τις πιπεριές και το  Κρεμμύδι να σωταριστουν στο λάδι απ το κρέας, σωταρουμε χωρίς να τα κάψουμε, σε μέτρια φωτιά. 

3️⃣ Ρίχνουμε ξανά το κρέας στο τηγάνι να δέσουν με τις πιπεριές και και τηγανίζουμε για 5 λεπτά.

4️⃣ Τέλος ρίχνουμε τη φέτα ανακατεύουμε καλά, κλείνουμε τη φωτιά, τραβάμε απο το μάτι και σκεπάζουμε το φαγητό με καπάκι για 10 λεπτά πριν το σερβίρουμε. 

Υλικά

✔️ 3 χοιρινά κότσια

✔️ Αλάτι 

✔️ Πιπέρι 

✔️ Θυμάρι

✔️ Δενδρολίβανο 

✔️ 2 κσ μουστάρδα

✔️ 1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο

✔️ Χυμός απο 1 λεμόνι 

✔️ Χυμός απο 1 πορτοκάλι 

Για τις πατάτες 

✔️ 1 κιλό πατάτες 

✔️ Αλάτι 

✔️ Πιπέρι 

✔️ Ρίγανη 

✔️ Ελαιόλαδο

✔️ 2 ντομάτες ώριμες κομμένες φέτες 

✔️ 2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα 

✔️ 2 πιπεριές Φλώρινης κομμένες χοντρά κομμάτια 

✔️ 2 καρότα κομμένα 

Εκτέλεση 

Απο την προηγούμενη μέρα :Σε ενα μεγάλο βαθύ μπολ απλώνουμε τα κότσια, ρίχνουμε όλα τα μυρωδικά το ελαιόλαδο και τους χυμός. Ανακατεύουμε καλά σκεπάζουμε και αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι την επόμενη μέρα. 

2️⃣ Προθερμαινουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς πάνω κάτω αντιστάσεις αέρα. Σε μια μεγάλη γάστρα να χωράνε τα κότσια, αραδιάζουμε τα κότσια.

3️⃣ Στο μπολ με τη μαριναδα ρίχνουμε τα μπαχαρικά για τις πατάτες προσθέτουμε και ανακατεύουμε τις πατάτες, τις πιπεριές, τα καρότα και τις ντομάτες να πάρουν γεύση απ τα μυρωδικά και τους χυμούς που μένανε στο μπολ. 

4️⃣ Ρίχνουμε ενα τελευταίο ανακάτεμα, σκεπάζουμε με το καπάκι της γάστρας και ψήνουμε για 2μιση με 3 ώρες. 

5️⃣ Στο τελευταίο μισάωρο ανοίγουμε το καπάκι και αυξάνουμε τη θερμοκρασία της κουζίνας να πάρει χρυσαφένιο χρώμα το φαγητό. 

6️⃣ Αν δεν έχετε γάστρα με καπάκι, βάλτε σε ταψί και σκεπάστε με λαδόκολλα καλά, ελέγξτε ανά διαστήματα τα υγρά, θέλουμε να έχει υγρά το φαγητό, να μην ψηθεί και στεγνώσει. 

 Υλικά

✔️500 γρ λουκάνικα χωριάτικα

✔️5-6 μέτριες πατάτες

✔️2 πιπεριές κόκκινες Φλώρινης

✔️3 κσ ελαιόλαδο 

✔️1 κσ μουστάρδα

✔️1 κγ αλάτι 

✔️1/2 κγ πιπέρι

✔️1 /2 κγ θυμάρι

✔️Λίγο δενδρολίβανο

Εκτέλεση 

1️⃣ Πλένουμε τις πατάτες και τις καθαρίζουμε. Τις κόβουμε μέτριες , λίγο πιο χοντρές δηλαδή απο οτι στο τηγάνι.

2️⃣ Αραδιάζουμε σε ταψί μαζί με τις πιπεριές. Ρίχνουμε τη μουστάρδα, το λεμόνι, αλάτι, πιπέρι, θυμάρι, δενδρολίβανο,λάδι και ανακατεύουμε καλά. 

3️⃣ Κόβουμε σε χοντρά κομμάτια το λουκάνικο και το βάζουμε πάνω απ τις πατάτες.

4️⃣ Ψήνουμε για 50 λεπτά με 1 ώρα στους 175 βαθμούς πάνω κάτω αέρα ή μέχρι να πάρει χρώμα και να ψηθούν οι πατάτες. 

 Υλικά 

500 γρ μοσχαρίσιος κιμάς 

300 γρ χοιρινός κιμάς 

3 κρεμμύδια τριμμένα σε τρίφτη 

4 φέτες ψωμί, μουλιασμένο και στημένο καλά. 

1 αυγό 

1κ.γ.αλάτι

3/4 κ.γ.πιπέρι

1/2 κ.γ.κύμινο

Μισο κ.γ.κολιανδρο

Μισό κ.γ.μπαχάρι

Λίγα φύλλα δυόσμο και μαϊντανό

1 φλιτζανάκι του καφέ λάδι

1 σφηνάκι ούζο ή τσίπουρο 

Αλεύρι για να αλευρώσουμε

Ελαιόλαδο & Σπορέλαιο για τηγάνισμα 

Εκτέλεση

1️⃣ Σε ενα μεγάλο βαθύ μπολ απλώνουμε τον κιμά.

2️⃣ Προσθέτουμε το κρεμμύδι οπως είναι με τα υγρά του, το ψωμί, το αυγό, τα αρωματικά και αλάτι - πιπέρι και φυσικά το ούζο.

3️⃣ Ζυμώνουμε με τα χέρια μας πολύ καλά να ενωθούν τα υλικά. Όσο πιο πολυ ζυμώνουμε τόσο πιο αφράτα θα γίνουν τα κεφτεδάκια.

4️⃣ Θα τα αφήσουμε για λίγη ώρα στο ψυγείο να δέσουν τα αρώματα και να σφίξει λίγο ο κιμάς με τα υλικά.

5️⃣ Πλάθουμε στρογγυλές μικρές μπαλίτσες ή στο μέγεθος που θέλουν, τα πιο μικρα κεφτεδάκια τηγανίζονται γρηγορότερα.

6️⃣ Αλευρώνουμε τα κεφτεδάκια και τινάζουν το περίσσιο αλεύρι.

7️⃣ Βάζουμε στο μάτι της κουζίνας να ζεσταίνεται ενα τηγάνι με λάδι, μισό ελαιόλαδο και μισό σπορέλαιο, τόσο όσο να μένει στο λάδι ο μισός κεφτές.

8️⃣ Περιμένουμε να κάψει το λάδι και ρίχνουμε λίγους κεφτέδες κάθε φορά μέχρι να τηγανιστούς όλοι.

9️⃣ 3-4 λεπτά η κάθε πλευρά είναι ότι πρέπει να τηγανιστους και να πάρουν χρώμα.

🔟 Βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί και τους απόλαμβάνουμε ζεστούς ή κρύους!!!!! 

 Χοιρινό με λάχανο στην κατσαρόλα. Ότι πρέπει για τις κρύες μέρες του χειμώνα, παρέα με ένα ποτήρι κρασί!!!

Υλικά

1 κιλό κρέας χοιρινό (σπάλα)  σε μερίδες

1 μέτριο λάχανο κομμένο σε χοντρές φέτες

2 καρότα

1 με 2 φύλλα σέλινο

1 ποτήρι λευκό κρασί 

1 κούπα σάλτσα ντομάτας

1 κσ πελτέ 

2 ποτήρια νερό 

Αλάτι πιπέρι 

3 με 4 κόκκους Μπαχάρι

3/ ποτηριού ελαιόλαδο 

Εκτέλεση