Σαραγλί με παγωτό!!!!

01. Φτιάχνουμε τις βέργες: Κόβουμε χαρτόνι (30–35 εκ.), το τυλίγουμε σε σφιχτό ρολό και το καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο ώστε να είναι λείο και να μην κολλάει.

02. Σιρόπι: Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη για 5–6 λεπτά. Προσθέτουμε το λεμόνι και αφήνουμε να κρυώσει τελείως.

03. Προετοιμασία: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C, λιώνουμε το βούτυρο μέχρι να γίνει καυτό και κρατάμε τα φύλλα σκεπασμένα.

04. Τύλιγμα: Παίρνουμε 2 φύλλα, τα βουτυρώνουμε ελαφρά, τυλίγουμε χαλαρά στη βέργα και στη συνέχεια τα σουρώνουμε δημιουργώντας πυκνές ζάρες. Αφαιρούμε τη βέργα και κόβουμε σε κομμάτια 8–10 εκ.

05. Ψήσιμο: Τοποθετούμε σε ταψί, περιχύνουμε με καυτό βούτυρο και ψήνουμε για 25–30 λεπτά μέχρι να γίνουν βαθιά χρυσαφένια.

06. Σιρόπιασμα: Βουτάμε τα καυτά σαραγλί σε κρύο σιρόπι για 2–3 δευτερόλεπτα και τα αφήνουμε να στραγγίξουν.

07. Παγωτό: Χτυπάμε την κρέμα μέχρι να γίνει παχύρρευστη σαν γιαούρτι, προσθέτουμε το ζαχαρούχο και τη βανίλια και ανακατεύουμε απαλά. Καταψύχουμε για 4–5 ώρες.

08. Στήσιμο: Γεμίζουμε τα σαραγλί με παγωτό, τα βάζουμε στην κατάψυξη για 1–2 ώρες και σερβίρουμε.

Μυστικά επιτυχίας

• Καυτό σαραγλί + κρύο σιρόπι για σωστή υφή.

• Καλό σούρωμα για τραγανό αποτέλεσμα.

• Πολύ ζεστό βούτυρο πριν το ψήσιμο.

• Όχι σφιχτό τύλιγμα.

• Το παγωτό να είναι παχύρρευστο, όχι σαντιγί.

• Για γεύση μπακλαβά στο παγωτό: Μην πετάξεις τα τρίμματα από τα φύλλα που περισσεύουν . Ανακάτεψέ τα με λίγο σιρόπι, πρόσθεσε 1 χούφτα καβουρδισμένο καρύδι, 1/2 κ.γ. κανέλα, 1 κ.γ. ζάχαρη και ελάχιστο γαρύφαλλο. Ρίξε το μείγμα μέσα στο παγωτό για πλούσια, αρωματική γεύση.

mpaxari & kanela

ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΜΕ